ความคิดเห็นที่ 1
วิธีทำกระเพาะปลาไม่ยากค้ะ
สิ่งแรก ที่ต้องมีก็คือ กระเพาะปลาใช่ไหมค้ะ งั้นจะไม่เป็นกระเพาะปลา
อย่างที่สอง น้ำซุปกระดูกไก่ โดยการนำกระดูกไก่มาล้างน้ำให้สะอาดเอาปอดและเลือดออกให้หมด
ตั้งน้ำพอน้ำเดือด ตักน้ำร้อนมาราดกระดูกไก่ แล้วจึงใส่ลงไปต้มน้ำซุป เขาว่าทำแบบนี้น้ำซุปจะใส
ต้มน้ำซุปใช้เวลาอย่างต่ำยี่สิบนาที เอาเนื้ออกไก่ หรือ น่องต้มไปพร้อมกัน เมื่ออกไก่สุกให้ตักขึ้นมาอย่าแช่ทิ้งไว้
เพราะไก่จะจืดไม่มีรสหวาน คือมันจะโดนน้ำซุปดูดความหวานไปหมด เมื่ออกไก่สุกให้ตักขึ้นมา
เอาอกไก่มาฉีกเป็นเส้นๆยาวตามชอบ หรือจะเป็นน่องไก่ท่อนเล็กๆก็แล้วแต่ชอบ
ต้องมีหน่อไม้ เอามาหั่นเป็นเส้นยาวๆ ถ้าหาไม่ได้ก็ไม่ต้องใส่ หรือมีเนื้อปู ก็ใช้เนื้อปูก็ได้
ขั้นตอนนี้อาจจะยุ่งยากนิดหน่อย แต่ทำแล้วจะอร่อย คือ เอากระเพาะปลามาทอดในน้ำมัน
แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำธรรมดา เมื่อนิ่มและพองตัว บีบให้น้ำออก พักไว้ สำหรับเตรียมทำต่อไป
ถ้าทำรับประทานคนเดียวชามเดียว ให้ตักน้ำซุปใส่หม้อเล็ก เติมซีอิ๋วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทรายนิดหน่อย
เอากระเพาะปลาที่เตรียมไว้แล้วใส่ไปในหม้อ ใส่หน่อไม้ ละลายแป้งมันคนให้ทั่ว โรยเนื้อปู เนื้อไก่
แต่งหน้าด้วยผักชี โรยพริกไทย อย่าลืมทำน้ำส้มพริกตำ เติมซอสตราภูเขาทอง
จากคุณ :
พนอจัน  
- [
18 มิ.ย. 50 18:23:47
]
|
|
|
