ความคิดเห็นที่ 1
มีสูตรของแม่บ้านญี่ปุ่น (คุณความฝันและสุดที่รัก ) แต่ทางนั้นเรียกว่าชูครีมค่ะ มันคือเอแคลร์ของไทยนะคะ ทำหลายรอบแล้วชอบมากๆค่ะ
ส่วนผสมของแป้งชูครีม
1.เนย 50 กรัม
2.น้ำ 100 ซีซี
3.เกลือ นิดหน่อย
4. น้ำตาล 1 ช้อนชา
5.แป้งสาลี 60 กรัม
6.ไข่ 2 ฟอง (ถ้าลูกเล็กมาก 3 ฟอง)
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีเตรียมไว้ เปิดและอุ่นเตาอบ 200 องศาซี 20 นาที
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หม้อ ใส่นม เกลือ น้ำตาล..เปิดไฟ..คนให้เข้ากัน
3.พอละลายหมดแล้ว ปิดไฟ ใส่แป้งสาลี ลงไป คนเร็วๆ ให้เข้ากัน..อย่าให้แป้งเป็นเม็ด (ตอนใส่แป้งอย่าลืมต้องปิดไฟ)
4.เข้ากันดีแล้ว เปิดไฟ ให้แป้งผ่านความร้อนอีกนิด 1-2 นาที พอคะ..
(ก่อนเปิดไฟ..ต้องให้เข้ากันดีจริงๆ นะคะ ภาพนี้ หลังจากคนต่อ
แป้งผ่านความร้อนเรียบร้อยแล้ว..จะเป็นก้อนข้น ขึ้น สีเหลืองครีม)
5.เอาลงจากเตา..ตีไข่ ทีละลูก ใส่ในหม้อ ค่อยๆ ใส่ แล้วคนให้เข้ากัน ทำจนหมด 2 ฟอง
6.เตรียมถุง และหัวบีบ สองอัน คือแบบยาวสำหรับใส่ครีม..และแบบดอกไม้(ไม่รู้เค้าเรียกว่าอะไร)..
หัวใหญ่..เสร็จแล้ว ใส่ถุง บีบลงในถาด(ถ้าลงถาดโดนตรงให้ทาเนยก่อน หรือ จะใช้ cooking sheet
แทนก็ได้คะ ประหยัดเนย)..โดยใช้แบบหัวหยักๆ เป็นรูปดอกไม้นะคะ..
7.บีบเสร็จแล้วเตรียมอบคะ..อบด้วยความร้อน 200 องศา (400 F) 20 นาที
ส่วนผสมของคาสตาร์ดครีม
1.น้ำตาล 70 กรัม
2.แป้งสาลี 30 กรัม
3.นม 250 กรัม
4.ไข่แดง 3 ลูก
5.วนิลาออย หรือ วนิลาเอสเซ้นส์
(จริงๆ ต้องใส่เหล้าชนิดหนึ่งด้วยคะ แต่ไม่มี ไม่ได้ใส่ก็อร่อย..)
A.ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และ นม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ..คนให้เข้ากัน..จนแป้งไม่เป็นเม็ด
B.ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันดี
C.ใส่นมที่เหลือลงไป คนต่อ
D.กรองด้วยกระชอนตาถี่
E.เปิดไฟ ตั้งเตา..คนจนข้นได้ที่เป็นครีม ปิดไฟ.
F.ใส่กลิ่นวนิลา แล้วคนอีกนิดหนึ่ง(ถ้าได้วะนิลาแท่งๆ จะแจ๋วมากเลยคะ หอมกว่ากันแยะ)
G.ใช่ถุงพลาสติค ถุงบีบครีม อีกใบหนึ่ง..ใช้หัวแหลม บีบครีมเข้าไป ลองสังเกต..
ให้มันเต็มทั้งลูก หมุนซ้ายทีขวาทีก็ได้..หรือจะชั่งน้ำหนักก็ได้คะ..
เมื่อเต็มลูก ค่อยๆ ชักหัวแหลมออกมา แต่อย่าให้ล้น..(จริงๆ มีที่บีบพลาสติค แต่ขี้เกียจล้างคะ
เอานี่แหละ ใช้แล้วทิ้งเลย ง่ายดี5555555)
จากคุณ :
pixp  
- [
16 ก.ย. 50 14:21:34
]
|
|
|
