ความคิดเห็นที่ 1 สด ๆ ร้อน ๆ จ้า เพื่อนที่ทำงานทำแกงเขียวหวานใส่นมถั่วเหลืองแทนกะทิเพราะเค้าห่วงเรื่องโคเลสเตอรอล แต่พี่แกใส่แบบหวานเลยออกมาเป็นแกงเขียวหวานเชื่อมไป แต่ส้มตำใส่ซีอิ๊วขาวก็อาหารเจค่ะ ใส่น้ำปลาไม่ได้อันนี้ก็มีขายเหมือนกัน จากคุณ : กิ๊ ตอง A - [ 28 ธ.ค. 50 18:49:39 A:116.197.207.248 X: TicketID:164109 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ฮ่าๆๆๆๆ จากคุณ : Adore - [ 28 ธ.ค. 50 19:05:51 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แกงเขียวหวานใส่นมถั่วเหลืองรายการที่เมืองไทยก็มีค่ะ ของอ๋อม สกาวใจ เข้าใจว่าไวตามิลค์เป็นสปอนเซอร์ อิอิ เคยดูรายการของเจมี่ โอลิเวอร์ ทำยำวุ้นเส้น บอกว่าเป็น"อาหารไทย" แต่ดูส่วนประกอบแล้วมันไม่ใช่อ่ะ ใส่ผักอะไรไม่รู้มั่วไปหมด อยากโผล่เข้าไปในทีวีเขกกะโหลกสักทีแล้วบอกว่า ไม่ใช่แล้วว๊อย จากคุณ : อาราเล่ตัวกลม&แก้มป่อง - [ 28 ธ.ค. 50 19:14:29 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เคยดู Alton Brown ทำผัดไทย ตอนแรกเครื่องปรุงก็เหมือนจะเข้าท่าดี แต่ออกมานี่ยังกะก๋วยเตี๋ยวคั่วหรืออะไรผัดซักอย่าง เคยดูตอนที่คห 3 บอกด้วยค่ะ แล้วก็อยากทำอย่างนั้นเหมือนกันเลย จากคุณ : Maroon Bells - [ 28 ธ.ค. 50 20:09:29 ]

ความคิดเห็นที่ 5  ผัดมะกะโรนี ที่ขายกันตามร้านอาหารตามสั่งที่เมืองไทย แบบมีใส่ซ๊อสพริกศรีราชา น้ำปลา ผัดในกะทะร้อนๆ Wok แบบจีน ก่อนเสิร์ฟรองก้นจานด้วยผักกาดหอม หลายๆ คนก็ปรุงด้วยพริกป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายก่อนรับประทาน คนอิตาเลี่ยนมาเห็นคงร้องอุทานว่า "มั๊ม มาเมี๊ยะ, เค๊พ ป๊า เหล่ วา ฟัง กู๊ โหล่"   สุกี้ยากี้ ที่ร้าน MK หรือ โคคา ที่เมืองไทยญี่ปุ่นคงส่ายหัวว่า "ฮ้าไฮ้นี่มันอะไรกันเนี่ย อาโต่เน๊ะ"   หรือ เนื้อย่างไดโดม่อน คนเกาหลีมาเห็นคงต๊กกาใจ ร้องว่า "คัมซาฮัมนีด๊ะ พวกตรูไม่รับประทานจะได้ไหมWa บ่นไปก็สองไพเบี้ย นิ่งเสียอีชิบไพบุล"     คนไทยหลายๆ คนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารฝรั่งก็คิดว่าอาหารฝรั่งทุกจานนั้น ทานกับซ๊อสมะเขือเทศ Katchup/Tomato Sauce ฉันใดก็ฉันนั้น เรื่องของอาหารเป็นเรื่องของการแลกเปลี่ยน การเดินทางของวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ การค้าขาย Internationalisation และ Globalisation เผอิญเราเป็นคนชอบแหกกฏทุกชนิด เป็นคนชอบปรุงอาหาร แต่ไม่เคยทำตามสูตรไหนสักเท่าไหร่ แต่ชอบคิดเองพลิกแพลงเอง เลยเฉยๆ ไม่เห็นว่าผิดผี แต่ประการใด บางครั้งข้าพเจ้าก็หุงข้าวแบบอินเดีย (Saffron/Pilau Rice) ทานกับ หมูทอดแบบออสเตรีย Wiener Schnitzel บีบมะนาว จิ้มทานกับ Cranberry Sauce เฉยเลย ส่วนเครื่องเคียงก็ทำสลัดแบบอิตาเลี่ยนง่ายๆ ราด Balsamic Dressing เรื่องของอาหารไม่มีกฏเกณฑ์ไม่มีสูตรตายตัว แต่เป็นศิลปะ ขนาดต้มยำกุ้งที่เมืองไทยเองยังมีตั้งหลายแบบหลายสูตร การที่คิดแต่แบบเดิมๆ ทำอะไรแต่แบบเดิมๆ ทำให้ความคิด และ จินตนาการหยุดนิ่งค่ะ   น้องมี่ "เจมี่ คนนี้เว่อร์ (แต่เว่อร์ในทางดี ทางครีเอทีฟนะคะ) - Jamie Oliver"     จากคุณ : Siamese Girl - [ 28 ธ.ค. 50 20:39:42 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อันนี้เจอมากับตัวเองเลย    เจ้าของร้านอาหารไทยที่นี่ คนงานในครัวยกทีม ออกวันเดียวกันเลยโทรมาหาให้ฉันไปช่วยในครัว เห็นเขาทำอาหารไทยโดยฝีมือของเจ้าของร้านซึ่งเป็นคนไทย  เรานี้งง ผัดไท  ใส่ซ้อสศรีราชา   แล้วผัดแบบมั่วๆ   แฉะๆ   ดูยังไงก็ไม่มีวี่แววว่า จะเป็นผัดไทตรงไหน   ส่วนแกง   และต้มยำ   เขาก็ทำน้ำแกงใส่หม้อเอาไว้ในตู้เย็น  พอมีคนสั่งก็ตักน้ำแกง  อุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป รสชาติ เอาใจฝรั่ง   เขาบอกต้องทำแบบนี้  ไม่งั้นทำไม่ทันเวลา  ลูกค้าเข้ามาเยอะๆ จากคุณ : ป้ารีย์ (ชุติมณฑน์) - [ 28 ธ.ค. 50 21:19:12 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เคยดูคะ บ่อยมาก ดูไป โมโหไป ทำไปได้น่อ สูตรข้าวเหนียวมะม่วง เคยดูเค้าทำแบบที่ จขกท เล่ามาเลยค่ะ จากคุณ : ich habe kein Geld - [ 28 ธ.ค. 50 22:25:05 ]

ความคิดเห็นที่ 8 คุณ Siamese Girl เราสนับสนุนความคิดของคุณนะ ที่ว่าเรื่องของอาหาร ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว มันดัดแปลงได้เรื่อย ๆ ตามยุคสมัย             แต่การนำเอาสูตรอาหารมาดัดแปลงโดยใช้ความรู้ด้านโภชนาการ ออกมาเป็นอาหารฟิวชั่นในหน้าตาแปลกใหม่ กับการอ้างว่าวันนี้ฉันจะทำ อาหารไทยแต่เอามาทำซะขี้เหร่เชียว เราว่ามันต่างกันน่ะ (คือ กรรมการที่ ชิมและให้คะแนน เขาว่าไม่อร่อย และบางคนที่รู้จักอาหารไทย เค้าก็มอง งง ๆ ว่านี่เหรอเนี่ย อาหารไทย)            คุณทาน Wiener Schnitzel กับซอสแครนเบอรี่เหรอคะ อืม วัน หลังเราทำมั่งดีกว่า ปกติเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทานกะน้ำจิ้มแจ่วน่ะค่ะ (หนักเข้าไปอีก)             แต่เจ้า Wiener Schnitzel ของแท้เนี่ย ต้นตำรับมันทำจากเนื้อ ลูกวัวน่ะค่ะ ที่เยอรมันเค้าเอามาดัดแปลงทำจากเนื้อหมู แต่เค้าให้เกียรติ ต้นตำรับ ด้วยการเขียนในเมนูว่า  Schweine(หมู) Schnitzel "Wiener Art"             คุยถึงเรื่องกิน ชักหิวอีกแล้วสิ จากคุณ : Schnuckiputz - [ 28 ธ.ค. 50 22:50:54 ]

ความคิดเห็นที่ 9 มาแนะนำเว๊ปค่ะ ครัวไกลบ้าน    http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php? s=47191900a5a39d9916e1f13cf5a1b89e&act=SC&c=3   แนะนำวิธีแปรรูปและถนอมอาหาร/ แหนม  ดีมากๆค่ะ โหระพา   อันนี้ก็ดีค่ะ  http://www.horapa.com/main.php?Category=Thai จากคุณ : ต้มยำทะเล - [ 28 ธ.ค. 50 23:24:12 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เอ่อ ต้มยำกุ้งใส่กะปิเนี่ย ไม่ใช่การพลิกแพลงอ่ะค่ะ เป็นการผิดสูตรอย่างแรง ก๊าก (นึกภาพแล้วย่นจมูกไป) ดิฉันชอบทานอาหารประเภท fusion หรือ east meets west อะไรประเภทนี้นะคะ ชอบทำเองด้วย บางครั้งก็ใช้เครื่องปรุงนี้ แทนตัวนั้นเพราะอยู่ไกลบ้านหาเครื่องปรุงยาก แต่อะไรที่มันไม่ใช่นี่ ทานไม่ได้ค่ะ จากคุณ : yinnerella - [ 29 ธ.ค. 50 00:11:51 ]

ความคิดเห็นที่ 11 มีความคิดสร้างสรรค์ก็ดีนะครับ แต่ถ้ามันเลยเถิดออกไปจากสูตรเดิมมากๆเนี่ยปรกติเค้าจะตั้งชื่อใหม่ให้ไม่ใช่เหรอครับ ร้านอาหารทั่วไปก็ทำกันออกบ่อย อย่างในกรณีนี้เรียกว่า "แกงกะปิกุ้ง" อาจจะได้ ส่วนถ้ามันเลยเถิดจากสูตรเดิมแค่ไหนแล้วต้องตั้งชื่อใหม่นั้นคงแล้วแต่ใครจะคิด คงไม่มีสูตรตายตัว เราคนกิน เวลาสั่งอาหารไปอย่างนึงแล้วเราก็ต้องนึกว่ารสชาติมันน่าจะออกมาประมาณนั้น หน้าตาประมาณนี้ อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามสูตรเด็ดของแต่ละร้านที่อาจจะมีการพลิกแพลงกันบ้าง แต่ถ้าสั่งต้มยำกุ้งแล้วเอาแกงเขียวหวานมาให้แล้วบอกว่าพลิกแพลงนี่คงไม่ไหวอ่ะ จากคุณ : กินแหลก - [ 29 ธ.ค. 50 01:10:50 ]

ความคิดเห็นที่ 12 An English man name Floyd traveled to Thailand and shows how to cook thai curry ..instead of using coconut milk he use coconut juice...!!!!! EEEWWW!! Can you imagine??!! จากคุณ : hamble pie - [ 29 ธ.ค. 50 01:18:02 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ฟิวชั่น ฟู้ด ฟิวชั่นกันจนเหลือแต่เชื่ออ่ะ ปรับเปลี่ยน จนขาดเอกลักษณ์ ตอนนี้เวลาไปกินข้าว เมนูที่มีชื่อไทยๆนี่ ไม่กล้าสั่งเลย ถ้าไม่ใช่ร้านไทย เพราะเคยเจอมา ผัดไทยก็ไม่ใช่ กระเพราะก็รสชาติเหมือนผัดผัก โอย ไม่เอาแล้ว จากคุณ : สหมิว (Be a good guy) - [ 29 ธ.ค. 50 01:31:57 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เคยเจอลูกค้าแนะนำเพื่อนเป็นอย่างดิบดีว่า Thai Ice Tea put coconut milk on the top โอ้แม่เจ้า ม่ายช่ายแล้วค่า เราใช้นมกระป๋องค่ะ เธอเถียงว่าทำไมไม่ใช่เธอใส่กระทิทุกครั้งเลย แต่ร้านอิฉันม่ายใส่กระทิน่ะค่ะคุณลูกค้า  จะเอาหรือไม่เอา พอเอามาเสริฟ เธอยังว่าใส่กระทิอร่อยกว่า (ก็ไปทำกินเองล่ะกัน ไม่มีขายที่นี่) จากคุณ : larata - [ 29 ธ.ค. 50 01:54:03 ]

ความคิดเห็นที่ 15  "คุณทาน Wiener Schnitzel กับซอสแครนเบอรี่เหรอคะ อืม วันหลังเราทำมั่งดีกว่า ปกติเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทานกะน้ำจิ้มแจ่วน่ะค่ะ (หนักเข้าไปอีก) แต่เจ้า Wiener Schnitzel ของแท้เนี่ย ต้นตำรับมันทำจากเนื้อลูกวัวน่ะค่ะ ที่เยอรมันเค้าเอามาดัดแปลงทำจากเนื้อหมู แต่เค้าให้เกียรติ ต้นตำรับ ด้วยการเขียนในเมนูว่า  Schweine(หมู) Schnitzel "Wiener Art" ^^ ^^ ขอบคุณค่ะ คุณ Schnuckiputz ที่ให้ความรู้รอบตัว ดิฉันใช้เนื้อสันในไก่ก็บ่อยไปค่ะ เพราะมันถูกกว่าเนื้อลูกวัว เพื่อนคนออสเตรี้ยน ของดิฉันต้น ที่สนิทกันเมื่อสมัยเรียนอยู่ซิดนี่ย์, ออสเตรเลีย เป็นคนสอนให้ทำ และ ทำให้ดิฉันทานบ่อยๆ ค่ะ เพื่อนคนนี้เธอเป็นคนช่างรับประทาน ฉลาด สวย เก่งรอบด้าน เป็นลูกสาวนายแบงก์ออสเตรี้ยน ธนาคาร RZB ตอนที่เจอกันนั้นเธอไปทำปริญญาด๊อกเตอร์อยู่ค่ะ ไม่ไก่กาเลยนะคะ เพื่อนคนนี้ทำอาหารจานนี้อร่อยที่สุด ไปทานที่ร้านไหนในออสเตรียก็ไม่อร่อยเหมือนที่เธอทำ และ ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดไหนทำ (วันไหนจะกินดีแค่ไหน ใช้เนื้อดีแค่ไหนก็ต้องแล้วแต่เงินในกระเป๋าอย่างนักเรียนที่เรียนไปด้วยทำงาน เสิร์ฟอาหารไปด้วยอย่างพวกเราอ่ะนะคะ) ต้นตำรับอย่างเธอก็เรียกอาหารจานนี้ว่า Wiener Schnitzel ตลอดค่ะ   จากคุณ : Siamese Girl - [ 29 ธ.ค. 50 02:07:01 ]

ความคิดเห็นที่ 16 เคยทานแกงพะแนงที่ร้านอาหารไทย เขาใส่เนยถั่วเข้าไป อะจึ๋ยยยย.... ไม่ไปอีกเลยเรา จากคุณ : Funky - [ 29 ธ.ค. 50 03:05:53 A:211.31.220.89 X: TicketID:154740 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ทำอาหารไทยนี่ จะให้ถูกเรื่องถูกราว ต้องใส่เครื่องปรุงให้ถูกต้อง มันถึงจะรู้เรื่อง คนเขาดูก็รู้ว่าทำเป็นหรือไม่เป็น ถ้าอะไรมันไม่มีที่จะใส่ตามสูตร เอาอย่างอื่นกล้อมแกล้มใส่ไป ก็พอจะอนุโลมให้ได้ กินได้ แบบว่ามีกินดีกว่าไม่มีกินว่างั้นเถอะ อย่างแกงเขียวหวานต้องใส่ใบโหระพา แกงป่าต้องใบกระเพรา แต่ที่เมืองนอกนี่หาใบกระเพรากินยาก ก็เห็นคนใช้แต่โหระพา ผัดกระเพราะก็ใช้โหระพา เราก็กินได้ แต่รู้ว่ามันผิดกลิ่น คนทำอะไรไม่ถูกเรื่องถูกราว บางทีก็อาจจะโดนว่าได้ ว่า ไม่มีรสนิยม เคยเห็นน้องคนหนึ่ง กินแกงเขียวหวานกับข้าวต้ม เห็นแล้วจะเป็นลม ว่าเธอนี่บ้าไปแล้ว กินเข้าไปได้ไง ต้มยำใส่กะปินี่ก็ไม่เคยพบเคยเห็น เออ จะเป็นหมูต้มกะปีแบบไหหลำก็ไปอย่าง แต่นี่อะไร เอากะปิไปใส่ต้มยำ คิดว่าอุบาทว์มาก จากคุณ : PatPDX - [ 29 ธ.ค. 50 03:41:12 ]

ความคิดเห็นที่ 18 เคยเห็น เจมี่ โอลิเวอร์ ทำแกงเขียวหวาน (ใช้ครกตำเครื่องแกงเองด้วยนะ แต่ หยาบมาก ตำไม่ละเอียดเล้ย)   แล้ว โรยผักชี  ไม่รู้ รสชาติ จะเป็นอย่างไร   และเคย ทาน ต้มข่าไก่ ที่ ร้านอาหารไทย(ปลอม) ที่สวิตฯ  รสชาติ หวานเกือบเท่า กล้วยบวดชี   เวลาเราทำทานที่บ้าน บางอย่าง ก็ดัดแปลงตามชอบ  แต่เวลา สอน ฝรั่งทำอาหารไทย นี่ จะพยายาม สอน อาหารไทย ที่ถูกต้องเท่านั้น เพื่อเป็นการให้ความรู้ คนต่างชาติอย่างถูกต้อง จากคุณ : *พิณ* - [ 29 ธ.ค. 50 05:40:32 ]

ความคิดเห็นที่ 19 เคยเห็นโวลฟ์กัง ปั๊ค พ่อครัวคนดังสอนทำผัดไทย ทุกอย่างเกือบถูกต้องหมด ยกเว้นให้ใส่พริกขี้หนูซอยไป 1 กำมือ  เผ็ดแทนคนชิมค่ะ  ดูกะคนที่บ้านก็ติชมกันไป ว่าทำแบบนี้คนไม่กล้ากินผัดไทยกันพอดี เผ็ดแบบไม่ลืมหูลืมตาอ่ะ มีญาติทางเขยรู้ทุกเรื่องแนะนำดิฉัน ไปทำส้มตำแครอทให้กิน เธอบอกอร่อยดีถูกปากมาก ๆ แต่ถ้าจะดีให้ใส่ขิงไปด้วยจะอร่อยมากที่ซู๊ด ....เหวอ ...เหรอ   อาหารเอเชี่ยนเนี่ย ใคร ๆ ก็ต้องคิดเสมอว่าต้องมีขิง ...หุ หุ จากคุณ : น้านก (Aunti-นก) - [ 29 ธ.ค. 50 08:06:41 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ป้านกคะ แถวอีสานบ้านหนู สมัยเด็ก คุณแม่ส้มตำใส่ขิงอ่อนลงไปด้วย แซบนัวหลาย ๆ เจ้าค่ะ ลองดูนะคะ แต่โตมาแล้วไม่เคยได้กินอีกเลย ว่าแล้วต้องลองดูสักหน่อย จากคุณ : กิ๊ ตอง A - [ 29 ธ.ค. 50 08:14:46 A:116.197.197.197 X: TicketID:164109 ]

ความคิดเห็นที่ 21 เห็นคุณ กิ๊ ตอง A พูดถึงส้มตำใส่ขิงแล้ว นึกอยากกินตำข่า (ตำเมี่ยงแถวบ้านเราน่ะค่ะ) ขึ้นมายังไงยังงั้น กินกับกล้วยติบ(ไม่รู้ว่าภาษากลางเรียกกล้วยอะไร)ดิบอร่อยดี จากคุณ : JC2002 - [ 29 ธ.ค. 50 09:01:43 ]

ความคิดเห็นที่ 22 คุณ JC2002 คะ คุณแม่เรียกตำเมี่ยงค่ะ นาน ๆ เวลาคิดถึงบ้านเกิดก็จะลากเอาข่าอ่อน ปลาร้าสับออกมาทำเมี่ยงกิน แต่มันไม่ใช่เมี่ยงแบบที่เราเห็นต้องห่อ ๆ ทานใช่ใหมคะ น่าอันเดียวกันนะ เหมือนตำปลาร้าสับนั่นล่ะค่ะ ใส่กล้วยดิบ คุณ JC2002 รับตำแตง ตำถั่ว หรือตำบักต้องเพิ่มสักจานใหมคะ ตำบักต้องใส่ปลากรอบ .. บ้านดอนบม จังหวัดขอนแก่นค่า จากคุณ : กิ๊ ตอง เอ - [ 29 ธ.ค. 50 09:44:07 A:116.197.212.185 X: TicketID:164109 ]

ความคิดเห็นที่ 23 วันนี้เพิ่งไปเจอมา.. เห็น ฝรั่งเมกัน เอาขนมปังกรอบ  กะ ชีส(Grilled cheese sandwich) .. จิ้มกินกะ เกาเหลาเนื้อน้ำตก อ่ะ... จากคุณ : everything on - [ 29 ธ.ค. 50 14:18:55 ]

ความคิดเห็นที่ 24 คุณ กิ๊ ตอง เอ คะ  เราขอตำถั่วใส่มะกอกนะคะ สุดยอดอร่อย..อิอิ.. จากคนฝั่งเชียงยืน-ชื่นชม มหาสารคามค่ะ.. แก้ไขเมื่อ 29 ธ.ค. 50 23:10:50 จากคุณ : JC2002 - [ 29 ธ.ค. 50 23:10:09 ]

ความคิดเห็นที่ 25 อาจเป็นได้ว่า สับสนเคยเห็นน้ำพริกเผาไกลๆ สับสนว่าอาจจะเป็นกะปิ ...เหอะ  เหอะ จากคุณ : makamkaw - [ 30 ธ.ค. 50 01:51:58 ]

ความคิดเห็นที่ 26 That's really funny.. It reminds me of  a Nigella show... she put put spring onion in Tom Yam... I really wonder how the taste is:P จากคุณ : Minnie the Pooh (Minnie the Pooh) - [ 30 ธ.ค. 50 03:27:42 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ดิฉันเองก็ดัดแปลงอาหารบ่อย ๆ กลัวเบื่อคะ ลองส้มตำใส่กะปิลงไปสักนิดสิคะ  อร่อยเหาะไปเลย  น้ำลายไหล อิ อิ อย่างพวกเครื่องแกงต่าง ๆ ที่เค้าทำสำเร็จรูปไว้  ดิฉันก็ชอบเพิ่มเครื่องลงไปอีก  เผาหอม เผาขิงลงไป แห๊ม  ถึงใจจริง ๆ บางทีทำเสร็จอร่อยมาก ๆ ภูมิใจในความสร้าวสรรค์ของตัวเอง จากคุณ : fonpalita - [ 30 ธ.ค. 50 04:47:24 ]

ความคิดเห็นที่ 28 คห5 คุณ smg ตับ สุกี้โคคาหรือเอ็มเคเป็นตำหรับจีนคับ โคดาสูตรคิดค้นโดยคนจีนที่ย้ายมาตั้งรกรากที่ไทยเลยคับ fyi คับ แหะๆๆ จากคุณ : บรึ๋ยศักดิ์ - [ 30 ธ.ค. 50 14:48:33 ]

ความคิดเห็นที่ 29 ^^ ^^ เข้ามารับทราบค่าคุณบรึ๋ยส์ รับ Info จากคุณ และ รับทราบว่า ยังมีหลายท่านที่หลงประเด็น ..... กระทู้รักชาติอีกกระทู้หนึ่ง....อ่านแล้นนนนดิฉันเข้าใจค่า แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นดิฉันขอยืนยัน ตามความเห็นและจุดยืนเดิมของตนเอง ตามที่ออกความเห็นเอาไว้ใน คห. 5 ค่ะ เพราะเรื่องของส่วนผสม หรือ สูตรอาหารนั้น อย่างที่ดิฉันแสดงความเห็นเอาไว้ว่า "เป็นเรื่องของการแลกเปลี่ยน การเดินทางของวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ การค้าขาย Internationalisation และ Globalisation" หยิบกันไป ก็ยืมกันมา ก็ขโมยสูตรกันมา ก็ประยุกต์กันมา อาหารไทยส่วนใหญ่นั้น เป็นการผสมผสาน ระหว่างอาหาร จีน และ อินเดีย แกงกะทิทั้งหลายแหล่ เราได้รับอิทธิพลอินเดีย มาเลย์ ส่วนอาหารไทยจานผัดจานทอดนั้นเป็นอิทธิพลจากอาหารจีน (คนไทยรักชาติค่า.....อะไรที่ดีๆ ก็ต้องเป็นของไทยหมดเลย....ดิฉันทราบมานานแล้นนนนค่า เพราะเกิดที่นี่และโตที่นี่   ) ++++++++++++++++++++++++++++++++++++  คุณ บรึ๋ยศักดิ์ ขา อันว่าอันต้นตำรับของอาหารชื่อ "สุกี้ยากี้นี้ Sukiyaki" เป็นชื่อญี่ปุ่น เป็นของญี่ปุ่นค่ะ เจ้า Sukiyaki นี้คนญี่ปุ่นเขาคิดค้นปรุงรับประทานกันมา ได้ 100 กว่าปีแล้นนนน  (แต่อายุเก่าแก่กว่าผงชูรสที่มีอายุ 100 กว่าปีเช่นกันค่ะ) ครอบครัวที่เป็นเจ้าของโคคาสุกี้ที่เมืองไทยนั้น เปิดร้านนี้เมื่อราวๆ 40 กว่าปีที่แล้นนน สูตรเป็นของจีน แต่ใช้ชื่อญี่ปุ่นค่ะ นอกจากนี้ครอบครัวนี้ยังเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยที่ชื่อ Mango Tree ที่ตรงสุรวงศ์ และ สนามบินสุวรรณภูมิ ร้านอาหารญี่ปุ่นอย่าง Bontantei ก็ของเขา ร้านอาหารอิตาเลี่ยนอย่าง La Fontana ที่เคยอยู่ตรงทางเข้าห้าง Zen ที่ World Trade Centre เก่า ก็ของครอบครัวนี้ (แต่เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้วทั้ง La Fontana และ World Tradeฯ) สงสัยจัง ว่าในเว็บบอร์ดของญี่ปุ่นจะมีคนตั้งกระทู้รักชาติโจมตีสูตรของโคคา และ ด่าโคคาไหม ที่ใช้ชื่อญี่ปุ่นมาทำมาหากินว่า "โคคาสุกี้ยากี้" ไหม  ?   FYI เช่นกันค่ะ และ Best wishes from Bangkok ด้วย (คุณบรึ๋ยส์อยู่อังกฤษ ชิมิเคอะ)     จากคุณ : Siamese Girl - [ 30 ธ.ค. 50 15:28:58 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ^^ ^^ ลืมบรรยายภาพปลากรอบ ที่ คห. 29 ไปว่า เป็น สุกี้ยากี้ แบบญี่ปุ่น ของญี่ปุ่น ที่ร้านอาหารในญี่ปุ่น และ ขออนุญาตให้ข้อมูลเพิ่มเติม ที่เกี่ยวข้องกับความเห็นของคุณ makamkaw ใน คห. 25 ที่คุณ makamkaw พูดถึงน้ำพริกเผา อันว่าน้ำพริกเผานี้ก็มิใช่ของไทยนะคะ ต้นกำเนิดจริงๆ นั้นมาจากศรีลังกา เป็น Chilli Paste ที่มีชื่อว่า "Sambol" (บางคนก็เรียก Sambola)จากนั้นคนจีนรับเอาไป จากการเดินทางติดต่อค้าขาย จนกระทั่งเผยแพร่มายังประเทศไทย ผ่านทางการอพยพ ติดต่อค้าขายเช่นกันค่ะ อันเจ้า Sambol นี้ถ้าใครเคยไปศรีลังกา ก็จะต้องเห็นหรือจำได้ว่า คนที่นั่นเขาทานคู่กับอาหารเกือบทุกมื้อ และ เป็น ขอเรียนให้ทราบว่า ที่เข้ามาที่กระทู้นี้มิได้เข้ามาโชว์พาว หรือ อวดภูมิแต่ประการใด แค่อยากให้มองให้ลึกถึงประวัติศาสตร์ ที่มาที่ไป และ มองอะไรๆ กันอย่างใจกว้างหน่อยค่าาา ด้วยความเคารพ และ ปารถนาดีต่อเพื่อนร่วมชาติทุกท่านค่ะ FYI     กระปุก Sambol   จากคุณ : กร่าง น่ารัก และไม่แอ๊บแบ๊วค่ะ (Siamese Girl) - [ 30 ธ.ค. 50 15:46:54 ]

ความคิดเห็นที่ 31 มารับความรู้จากป้ากร่างค่ะ แต่ที่แน่ๆเอ็มเค มาเปิดที่ญี่ปุ่นเหมือนกันนะคะ (แถวๆฟุกุโอกะ จ้า) ไม่รู้จะเหมือนบ้านเราหรือเปล่า เพราะยังไม่มีโอกาสได้ไปกินเสียที สุกิ แปลว่า ชอบ ยากิ แปลว่า ผัด เพราะฉะนั้น สุกิยากิ จึงแปลว่าผัดในสิ่งที่คุณชอบนั่นเองค่ะ ใครชอบอะไรก็ผัดไป แต่เป็นหม้อต้มแบบบ้านเราจะเรียกอีกอย่างว่า ชาบู ค่ะ ว่าแล้วก็คิดถึงเอ็มเค ไทยแลนด์จริงๆ จากคุณ : บัตรผ่านนี้มีอมยิ้ม (^_^) - [ 30 ธ.ค. 50 22:20:44 A:221.119.54.193 X: TicketID:154519 ]

ความคิดเห็นที่ 32 พี่แป๊ดขา ที่พี่คอมเมนท์ใน คห 17 ว่าเพื่อนรุ่นน้องกินแกงเขียวหวานกับข้าวต้ม เห็นแล้วจะเป็นลม บ้าไปแล้วเรอะ นี่ถ้าพี่รู้ว่าหนูชอบกินข้าวต้มกับน้ำพริกกะปิ สงสัยคงเอาพร้ามาบั่นคอหนูเเน่ๆเลย กร๊าก น้านก คห 19 เจโลเคยทำส้มตำเเครอทไป Pot luck picnic หนนึง ฝรั่งทั้งผู้ชายผู้หญิงพอได้ชิมเสร็จมาขอสูตรกันมะรุมมะตุ้มเลยค่ะ เจโลคิดสูตร(แบบมั่วๆ)เอง เครื่องปรุงสด - แครอทขูดเป็นฝอยยาวๆ แช่น้ำเย็นจัด(ผสมน้ำแข็งได้ยิ่งดี) 5 นาที แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถุงพลาสติกรองด้วยเปเปอร์ทาวหลายๆผืน มัดปากถุงให้ดีแล้วแช่ตู้เย็นไว้ - กรีนบีนส์ ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือแป๊บนึง อย่าให้ถึงกับนิ่ม แล้วทำเหมือนกับแครอทคือ แช่น้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถุงมัดแช่ตู้เย็นไว้ - สัปปะรดกระป๋อง(แบบฝานเป็นวงในน้ำสัปปะรด) หั่นเป็นชิ้นๆ - กุ้งคอกเทลตัวโตๆ Yum! - พริกขี้หนูสดตำละเอียด 1-2 เม็ดแล้วแต่ปริมาณของส้มตำที่จะทำ  (อันนี้คือทำให้ฝรั่งกิน เผ็ดมากบ่ได้เจ๊า) - ถั่วลิสง(เม็ด)คั่วให้กรอบ ไว้โรยหน้าส้มตำก่อนเสริฟ น้ำปรุงส้มตำ - น้ำปลา - เกลือ เพราะถ้าใส่น้ำปลามากเกินไปแล้วฝาหรั่งจะไม่ยอมกินค่า - น้ำสัปปะรด (จากสัปปะรดกระป๋องข้างบน) - น้ำตาลปีบ หาไม่ได้ใช้บราวน์ชูการ์แทน หรือใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้ - มะนาว - ปรุงรสให้ได้ที่ เเล้วตั้งไฟให้เดือด แช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานเลย - หมายเหตุ: ต้องทิ้งให้น้ำปรุงเย็นก่อนเอามาปรุงส้มตำนะคะไม่งั้นแครอทจะไม่กรอบ จะให้ดีก็แช่ตู้เย็นไว้ก่อนเอามาปรุง ใครมีโอกาสลองทำโชว์ฝรั่งดูนะคะ รับประกันความป๊อบปูล่าเจ้าค่ะ  ^_^ จากคุณ : Jennifer Lowclass - [ 1 ม.ค. 51 09:08:28 ]

ความคิดเห็นที่ 33 คห.17 เรากับพ่อก็ชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวต้มนะ บ้านพ่อเป็นจีนแต้จิ๋วอ่ะค่ะ เมื่อก่อนเค้ากินกันบ่อย :) จากคุณ : ทังโคริริน (ทังโคริริน) - [ 7 ม.ค. 51 09:30:59 ]

ความคิดเห็นที่ 34 ตอบในฐานะคนชอบกิน และชอบทำกับข้าว การจะใส่อะไรลงไปในการปรุงอาหารนั้น มันจะมีแนวคิดด้วยว่าใส่ลงไปทำไม ใส่เพื่ออะไร ไม่ใช่สักแต่หยิบๆใส่ ให้มันดูเป็นตะวันตกปนตะวันออก แต่รสชาติไม่ได้เรื่อง จากคุณ : น้ำใส - [ 7 ม.ค. 51 15:06:05 ]