PANTIP.COM : H6679183 ถามเพื่อนๆชาวอเมริกันเรื่องปลาสาม่อนค่ะ []

ความคิดเห็นที่ 8

มะลิตูม "แซลม่อน/ซาลม่อน/ซัลม่อน"

ข่าวไรทะเลระบาดในปลาแซลม่อน
http://www.vcharkarn.com/include/vcafe/showkratoo.php?Pid=29475

จากการศึกษาพบว่า การแพร่กระจายของไร/หมัดทะเล (Sea lice) ที่เป็นปรสิต จากปลาแซลม่อนเลี้ยงสู่ปลาแซลม่อนในธรรมชาติจัดเป็นปัญหาใหญ่กว่าที่คาดคิด

นักวิจัยได้ทำการสำรวจที่ฟาร์มเพาะเลี้ยงปลาแซลม่อนในแคนาดา พบว่าปลาแซลม่อนตามธรรมชาติที่อาศัยอยู่ใกล้ๆ แหล่งเพาะเลี้ยงนั้นมีระดับการติดเชื้อที่สูงกว่าปกติ

ไรทะเลจัดเป็นปรสิตในกลุ่มของครัสตาเชียน (Crustacean) ที่มีผลกระทบต่อปลาทั้งปลาเลี้ยงและปลาตามธรรมชาติ (ดังรายละเอียดในวารสารทางวิทยาศาสตร์ Proceedings of the Royal Society B.)

ระหว่างระยะเวลาที่ทำการวิจัยนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาลูกปลาแซลม่อนสีชมพู 5,500 ตัว ที่อยู่ในน่านน้ำเดียวกันในเส้นทางการอพยพในบริติสโคลัมเบีย ประเทศแคนาดา เป็นระยะทาง กว่า 60 กิโลเมตร (37 ไมล์)

นักวิจัยสามารถที่จะบอกถึงผลกระทบจากฟาร์มเลี้ยงปลาต่อระดับการติดเชื้อของปลาตามธรรมชาติ เพราะปลาเหล่านี้มักเดินทางไกล และเพราะไม่มีทางเลือกมันจึงต้องเดินทางไปตามอ่าวแคบๆ ซึ่งเป็นทางผ่านที่เป็นฟาร์ม

ทีมงานของมหาวิทยาลัยอัลเบอต้า (University of Alberta) ได้ทำการสุ่มตัวอย่างของปลาทุก 1-4 กิโลเมตรตามเส้นทางการเดินทางของมัน และรายงานถึงผลต่อปลาแซลม่อนเมื่อมันเดินทางผ่านฟาร์ม

ปลาแซลม่อนในระยะตัวอ่อนเกือบจะไม่มีไรทะลติดตัวมาด้วยก่อนที่จะเข้ามาอยู่ในฟาร์ม แต่มันจะมีการติดเชื้อหนักขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แม้มีตัวไรเพียงน้อยนิด

Marty Krkosek กล่าวว่า ผลงานวิจัยของเขาแสดงถึงว่าการติดเชื้อของฟาร์มฟาร์มหนึ่งนั้นมีผลกระทบที่ใหญ่มาก ผลผลิตไรทะเลจากฟาร์มใหญ่ 4 อับดับแรกมีมากกว่าในธรรมชาติถึง 30,000 เท่า ไรทะเลเหล่านี้จึงมีการแพร่กระจายไปรอบๆ ฟาร์ม

การติดเชื้อของปลาแซลม่อนตัวอ่อนที่อยู่ในธรรมชาตินั้นสูงกว่าระดับล้อมรอบฟาร์มถึง 37 เท่า และมีระดับการติดเชื้อที่เกินกว่านั้นเป็นระยะทาง 30 กิโลเมตรของเส้นทางการอพยพของพวกมัน

ไรทะลทำให้ความสมบูรณ์ของปลาแซลม่อนลดลง และในบางกรณีอาจทำให้ถึงตายได้ เพราะว่าพวกมันจะทำให้เกิดแผลเปิดบนผิวหนังของปลาซึ่งจะทำให้สูญเสียความสามารถในการรักษาสมดุลของน้ำทะเล

เมื่อระดับการติดเชื้อสูง ปรสิตจะกัดกินเนื้อปลาในอัตราที่สูงกว่าที่ปลากินกันเอง ยิ่งปลาตัวอ่อนยิ่งอ่อนแอมากเพราะมันมีขนาดเล็ก

Andrew Dobson นักระบาดวิทยาสัตว์ จาก Princeton University สหรัฐอเมริกา กล่าวว่านักวิจัยได้รายงานถึงผลอันใกล้เคียงกันในสก๊อตแลนด์, นอรเวร์ และไอร์แลนด์

Brian Simpson หัวหน้าหน่วยกองควบคุมคุณภาพปลาแซลม่อนของสก๊อตแลนด์ ให้ความเห็นว่า ประเด็นที่แท้จริงก็คือเราจะสามารถควบคุมไรทะเลพวกนี้ได้อย่างไร

นี่เป็นเรื่องที่ทั้งผู้เลี้ยงปลาและผู้ที่สนใจเกี่ยวกับปลาในธรรมชาติต้องร่วมมือกัน เพราะคนทั้ง 2 กลุ่มไม่ต้องการให้มีไรทะเลเช่นเดียวกัน

นาย Simpson กล่าวว่า ผู้เลี้ยงปลาแซลม่อนบริเวณชายฝั่งทางตะวันตกของสก็อตแลนด์ได้มีการทำงานร่วมกันกับกลุ่มอาสาสมัครที่สนใจเรื่องนี้ได้อย่างประสบความสำเร็จ

คือได้จัดทำ “ข้อตกลงการจัดการพื้นที่” (Area management agreements) เพื่อที่จะติดตามไรทะเลและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในทั้งปลาแซลม่อนเลี้ยงและปลาที่อยู่ตามธรรมชาติ

โรงงานผู้เลี้ยงปลาแซลม่อนในสก๊อตแลนด์เพียงแห่งเดียวต้องเสียค่าใช้จ่ายถึง 500 ล้านปอนด์ต่อปี

บางโรงงานได้เลิกทำการศึกษาเกี่ยวกับการติดเชื้อไรทะเลจากฟาร์มไปยังปลาธรรมชาติ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า จากข้อมูลที่แม่นยำของตัวอย่างและโมเดลทางคณิตศาสตร์ในการศึกษาล่าสุดทำให้ไม่ควรละเลยในเรื่องนี้

ผู้เลี้ยงปลาแซลม่อนกล่าวถึงการลดลงของปลาแซลม่อนในธรรมชาติและปลาเทร้าท์ตามชายฝั่งของสก็อตแลนด์ที่เริ่มมีระยะทางยาวมากขึ้น ก่อนที่ฟาร์มจะเข้ามาถึงในบริเวณนั้น

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ดอกมะลิ "Salmon : Wikipedia"
http://en.wikipedia.org/wiki/Salmon

Diseases and parasites affecting wild salmon

According to Canadian biologist Dr. Dorothy Kieser, protozoan parasite Henneguya salminicola is commonly found in the flesh of salmonids.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ดอกไม้ "เกร็ดสาระวงจรชีวิต ของแซลม่อน"
http://www.vet.ku.ac.th/library-homepage/db_directory/fish/fish_salmon

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ดอกมะลิ "เว็บไซท์อธิบายเกี่ยวกับอาหารประเภท ปิ้ง ย่าง เผา ลาบ ส่า"
http://www.isangate.com/local/food_03.html

ส่า เป็นการนำหัวปลีซอยละเอียดมาผสมกับหมูสับ วุ้นเส้น และหนังหมูซอย เครื่องปรุง ประกอบด้วย พริกแห้งป่น น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ทั้งหมดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งกลิ่น ด้วยหอมซอย ใบสะระแหน่ ลักษณะและรสชาติคล้ายลาบ

ส่า นับเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีกำเนิดจากจังหวัดอุบลราชธานี จากการศึกษาค้นคว้าทาง เอกสารไม่พบว่ามีการปรุงส่าในจังหวัดอื่นๆ

มีการพิมพ์เผยแพร่วิธีการปรุงครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ.2515 โดยภาควิชาคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร ปัจจุบันพบว่า มีการนำ ไปเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักกันทั่วไป

FYI flower

เนื้อแซลม่อนดิบ.....ปลาดิบ ไม่ว่าปลาน้ำจืด หรือ ปลาทะเล มีสิทธิมีพยาธิ หรือ เชื้อโรคได้ทั้งนั้น ถ้าแหล่งน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ไม่สะอาดพอ

ถ้ามีพยาธิมาก รับประทานไปแล้วอาจจะขึ้นสมองได้

เมื่อหลายปีก่อน ได้อ่านบทสัมภาษณ์ ที่เมืองไทยนี่ มีคนทานปลาดิบในร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังแห่งหนึ่ง แล้วโดนพยาธิจู่โจม เนื่องจากปลาไม่สดพอ

คนที่ทานมีอาการปวดศีรษะ ใบหน้าชา และ สูญเสียการบังคับกล้ามเนื้อบนใบหน้า......รักษาตัวอยู่หลายปีก็ไม่กลับมาเป็นปกติ ไม่เหมือนเดิม เทียน

จากคุณ : คนกรุงเทพฯ บ้านอยู่เมืองไทย (Siamese Girl) - [ 6 มิ.ย. 51 10:07:18 ]

ความคิดเห็นที่ 21

smile "ความคิดเห็นที่ 17

ชอบคุณ จขกท เขียนชื่อปลาอ่ะค่ะ ไท้ ไทย "สาม่อน"

จากคุณ : Freedom of Life"

^^
^^
ถ้างั้นก็ให้ชื่อเล่นของปลาชนิดนี้ว่า "ส่าม่อน" หรือ "สาม่อน" ไป และ ชื่อจริงควรจะชื่อ ปลามาริสา ชื่อฝรั่งว่า "Marisa" ฮ่าฮ่าฮ่า

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

กระพริบตา "ความคิดเห็นที่ 18

โอ้ งั้นงดปลาดิบ จากคุณ : โอ้"

^^
^^
Oh......คุณโอ้ ไม่จำเป็นต้องงดปลาดิบนะ แต่ต้องแน่ใจว่าปลานั้นสดจริงๆ และ ปลาทะเลน้ำลึก ที่มาจากแหล่งที่ลึกมากๆ ไกลจากฝั่งมากๆ ส่วนใหญ่จะปลอดภัย

ปลาที่มีพยาธิเยอะ คือ ปลาน้ำจืด ที่โต และ อาศัยอยู่ตามธรรมชาติ หรือ ปลาทะเลที่อยู่ใกล้ชายฝั่งมากๆ เพราะปลาพวกนี้ได้รับสารปนเปื้อนและสารพิษที่มนุษย์ปล่อยลงไปในแหล่งน้ำเยอะ

รับประทานปลาดิบได้ แต่เฉลี่ยเดือนละหน สองเดือนหน ปีละไม่เกิน 8-10 ครั้งก็พอ ทานพอให้หายอยาก ให้เสี่ยงน้อยหน่อย และ ต้องทานแต่ของที่สดจริงๆ เท่านั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาเลี่ยนจานที่เป็นเนื้อวัวดิบ เนื้อลูกแกะดิบ ปลาดิบ ที่หลักๆ เสิร์ฟกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปาร์เมซันชีส ที่เรียกว่า "Carpaccio - คาร์ป๊าชโช่" ก็เหมือนกัน อย่าทานบ่อย......แต่ก็อย่างดเลย เพราะมันอร่อย......กุ้งแช่น้ำปลาก็เหมือนกัน.....ฮี่ฮี่ฮี่ ใครจะอดใจได้.......ก็ต้องปล่อยให้ผ่านปาก แล้วลงคอ ลงกระเพาะไปสิ ฮ่าฮ่าฮ่า wink

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จุ๊บๆ "ความคิดเห็นที่ 19

แฟนเป็นคนชอบกินปลาเหมือนกันค่ะ กินปลาแซลมอน กะ ทูน่า สลับกันไปมา กินมาเป็นปีปี ค่ะ

ไม่รู้ว่าเป็นอันตรายมัย แซลมอนที่กินเนี้ยมีทั้งกระป๋องกะแซลมอนที่ต้องอบต้องcook

ตกลงมันจะเป็นอันตรายมั้ย ช่วยแนะนะด้วยค่ะ

คิดว่าถ้ากินอะไรติดๆๆ กันเป็นเวลานาน มันน่าจะมีปัญหานะค่ะ หรือเพื่อนๆๆ ว่างัยค่ะ"

^^
^^
ปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไม่มีไขมันที่เป็นโทษแก่ร่างกาย แต่มีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

อะไรก็แล้วแต่ที่ทานติดต่อกันมากๆ เกินไป เป็นเวลานาน ไม่ดีทั้งนั้นแหละ เพราะร่างกายจะได้รับสารอาหารอยู่อย่างเดียว ซ้ำๆ กัน

อาหารกระป๋อง รับประทานได้ แต่ไม่ควรรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูป และ ทำให้เก็บได้นาน มากเกินไป

อาหารที่สดกว่าย่อมดีกว่า อาหารที่บริสุทธิ์กว่า Pure กว่าย่อมดีกว่า แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็มิใช่ว่าจะต้องอนามัยจัดจนเกินไป คือ ทุกๆ อย่างนั้นสามารถทานได้ แต่ต้องเลือกรับประทาน และ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า

อาหารที่ปรุงสุกจนเกินไปก็ไม่ดีนัก เพราะสูญเสียแร่ธาตุ วิตะมินสลายไปกับความร้อนหมด

ขี้เกียจโม้แล้นนนน.....ที่เหลือลองไปหาหนังสือ หรือ นิตยสารเกี่ยวกับสุขภาพอ่านเอาเองนะจ๊ะ หรือ Search หาข้อมูลจาก Google ก็ได้......ความรู้รอบตัว เรื่องทั่วๆ ไปทั้งหลาย เป็นอะไรที่ต้องสั่งสม อ่านมากรู้มาก และ รู้ไว้ใช่ว่า ใส่บ่าแบกหามจ้ะ

ไปแระ ขอไปเที่ยวที่กระทู้อื่นต่อ......ค่ำนี้เหนื่อยหน่อย...หมดแรง เพราะเมื่อค่ำนี้ออกกำลังกายนาน (คือสดชื่นนะ สมองโล่ง เลือดลมเดิน......แต่หมดแรง เพราะเดินเกือบ 10 กิโลเห็นจะได้ เดินๆ พักๆ ฮ่าฮ่าฮ่า )

FYI & best wishes. flower

Marisa Sashimi f_japan
แก้ไขเมื่อ 07 มิ.ย. 51 00:26:37

จากคุณ : คนกรุงเทพฯ บ้านอยู่เมืองไทย (Siamese Girl) - [ 6 มิ.ย. 51 22:49:21 ]