PANTIP.COM : H6841982 เมื่อวานซืน ไปกินร้านอาหารญี่ปุ่น ในนาระ เจอถั่วพลูด้วยค่ะ ถั่วพลูภาษาญี่ปุ่น เรียกว่าอะไรคะ [@Japan]

ความคิดเห็นที่ 2

อยากทำทอดมัน.....ที่จริงไม่ต้องใช้ถั่วพลูก็ได้จ้า.....ที่บ้านใช้ถั่วมาแล้วทุกประเภท แล้วแต่ช่วงไหนที่เก็บอะไรได้ก่อน...อิอิ ไล่เรียงลำดับก็คือ ถั่วลันเตา , ถั่วแขก , ถั่วแขกแม๊กซิกัน , ถั่วฝักยาว อีกไม่ช้า...ก็ถั่วพลู เรียกว่า...หน้าจะเป็นถั่วแล้วจ้า

สำหรับพริกแกงที่จะใช้ทำทอดมันนั้น......ใช้พริกแกงเผ็ดแดงสำเร็จรูปที่มีขาย แต่ต้องเพิ่มรากผักชี 2-3 ราก โขลกให้ละเอียดผสมลงไปด้วย เวลาที่เต่าทำนั้น....จะเพิ่มไข่ไก่ลงไปอีกหนึ่งฟอง (สำหรับเนื้อปลาเกือบครึ่งกิโล) คนผสมไข่กับเครื่องแกงให้เนียนละเอียดก่อน แล้วค่อยนำไปผสมกับเนื้อปลาบด อย่างไรก็ตาม....มันไม่ได้อยู่แค่พริกแกงอย่างเดียวหรอกนะค้า

เนื้อปลาที่จะนำมาทำนั้น...สำคัญที่สุด ถ้าใช้เนื้อปลาบดที่มีขายตามซุปเปอร์ญี่ปุ่น (จากที่ลองทำมาแล้ว...เนื้อปลาทาระ กับ ปลาอิวาชิ ไม่เวิรค์ที่ซู๊ด) ถ้าได้เนื้อปลาโฮะเกะที่เค้าบดขาย (ซึ่งนานนนนน กว่าจะเจอสักที) ทำออกมาแล้วอร่อยเชียวค่ะ หรือถ้าไปเจอปลาถูก ๆ แล้วมีความขยันมากหน่อย ก็ใช้ปลาตาหวาน (ญี่ปุ่นเรียก....กินม่ายด้าย...อิอิ) ซึ่งปกติราคาค่อนข้างแพง มาแล่เอาแต่เนื้อแล้วบดปั่นเอาเอง แต่ไม่ว่าจะใช้ปลาอะไรก็ตามของญี่ปุ่น.....ส่วนใหญ่...มักจะต้องเติมแป้งมันลงไปหน่อยหนึ่ง ไม่งั้นเนื้อทอดมันที่ได้จะไม่ค่อยฟู

ถ้าใช้เนื้อปลากรายบ้านเรา (แช่แข็ง).....ชัวร์ อาหร่อยที่ซู๊ด ไม่ต้องใส่แป้งมันเพิ่ม แต่ต้องกวนให้เหนียวจริง ๆ นะคร้า

ถ้ามีเจ้าเครื่องนี้...แม่สองแขน ยิ่งซำบาย ปล่อยให้เค้านวดไปเรื่อย ๆ จนเครื่องแกงเข้ากันกับเนื้อปลาดี

จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น - [ 29 ก.ค. 51 20:13:06 ]