PANTIP.COM : H7119460 ทำการบ้านไม่ได้ ช่วยด้วยค่า >

ความคิดเห็นที่ 22

ถ้าไม่มีนกพิราบสื่อสารส่งข่าวมาบอก....คงไม่ได้แวะเข้ามาเป็นแน่แท้....อิอิ เพราะเดือนนี้ทั้งเดือนงานยุ่งหัวฟู ได้แต่แว๊ป ๆ เข้ามาอ่านอย่างเดียว พอเห็นหัวกระทู้ว่า "ทำการบ้านไม่ได้ ช่วยด้วยค่า" ที่คุณจอยจั่วหัวกระทู้เอาไว้....เลยไม่กล้าคลิกเข้ามาดู แบบว่า....กลัวนะ (แอบคิดลึกปายหน่อย 5555555)

คุณจอย....นำรูปขั้นตอนการทำมาให้ดู ทำให้วิเคราะห์ได้ง่ายหน่อย ไม่ต้องนั่งเทียน...อิอิ แต่ที่จริง...ถึงจะปุยฝ้ายหัวเหน่งเหมือนหัวเณรน้อย แต่รสออกมาถูกใจ ก็ฉิวไปครึ่งหนึ่งแล้วละค้า อันที่จริงคุณฟัจด์....ก็ได้ตอบเอาปัญหาเอาไว้เกือบหมดแล้ว ถ้าคราวหน้าจะลองสูตรนี้ใหม่ ขอแนะนำเพิ่มเติมดังนี้นะคะ

1). ไข่ + เอสพี (ชั่งตามปริมาณที่ต้องการใช้) ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น ควรนำออกมาวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้คลายความเย็นก่อน ส่วนน้ำ.....ก็ใช้น้ำจากก๊อกปกติ (ไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำอุ่นแบบเราทำขนมปัง)

2). จุดที่สำคัญก็คือ....ควรตีไข่+น้ำ+SP จนเป็นฟองหยาบ ๆ ก่อน ถึงค่อยตักน้ำตาลทรายทยอยใส่ลงไป (สำหรับมือใหม่....ใช้น้ำตาลที่เค้าบดละเอียด สำหรับทำอาหารจะทำได้ตีส่วนผสมได้ง่ายขึ้น) และถ้าใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าแบบมือ (Hand Mixer) วิธีที่จะตีให้ขึ้นได้เร็ว ก็คือ ควรใช้กะละมังอลูมิเนียม (พลาสติกไม่เหมาะสำหรับการตีส่วนผสมแบบนี้) ให้มือข้างหนึ่งจับกะละมังตั้งเอียง ๆ หน่อย ส่วนอีกมือที่จับเครื่องตี ก็กะขนาดเอียงประมาณ 45 องศา ตีส่วนผสมจนตั้งยอดได้ (ค่อนข้างแข็ง) ช่วงนี้....จะใช้สปีดสูงสุดของเครื่อง

3). ถ้าผสมชาเขียว...แนะนำให้ใส่แล้วนำไปร่อนพร้อมกับแป้ง+ผงฟู จะช่วยให้ผงชาเขียวเบาขึ้น (ถ้าอยากจะเพิ่มให้สีเขียวสวยขึ้น ก็ใช้สีเขียวเติมได้) หลังจากที่เราใส่แป้งลงไปผสมแล้วนั้น ตีต่อด้วยสปีดต่ำสุด

4). หยอดใส่พิมพ์.....ควรหยอดให้ปริ่มพิมพ์

5). จุดสำคัญที่สุดก็คือตอนนึ่ง.....ก่อนจะนำขนมนึ่งนั้น น้ำต้องเดือดพล่านจริง ๆ พอยกขนมลงใส่ ก็หรี่ไฟให้อ่อน แต่ดูจากวิธีการนึ่งของคุณจอยแล้วนั้น....ตะแกรงมันใหญ่กว่ากะทะ คงจะทำให้ไอน้ำหนีออกมาได้ ถ้าเป็นไปได้ ควรหาตระแกรงที่ขนาดเล็กกว่ากะทะ หยอดแป้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ค่อยยก (ทั้งตระแกรง) นำไปนึ่ง เวลาในการนึ่งนั้น....อยู่ที่ขนาดของพิมพ์ด้วย

คงพอช่วยได้นิดหน่อยนะคะ เอาใจช่วยให้ได้ทานปุ้ยฝ้ายแบบหน้าแตกสวย ๆ อย่าเพิ่งท้อใจ คงต้องจรลีแล้วละจ้า เดี๋ยวต้องวิ่งกวดรถไฟอีก

เอามูชิเค้ก (หัวเหน่ง)....สูตรของญี่ปุ่น (ใส่ชาเขียวเหมือนกาน) มาให้กำลังใจจ้า

จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น - [ 21 ต.ค. 51 06:40:22 ]