ความคิดเห็นที่ 1 ระหว่างรอน้ำเดือด ก็หันมาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ เอาขิงมาสับ...รากผักชีสับ....พริกซอย....กระเทียมสับ แล้วก็เอามาใส่รวมกัน จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 10:57:50 ]

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำเดือด.....ใส่ไก่ลงไปต้มประมาณครึ่งชม. จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 10:58:14 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เอาส่วนผสมแรกมา แล้วก็ใส่มิโซะหยาบไปช้อนครึ่ง ใส่ซีอิ้วดำหวาน สามช้อน(ไปซื้อมาไว้ตั้งแต่เดือนที่แล้ว เพราะว่าทำพะโล้กิน) ใส่มะนาวซีกนึง น้ำส้มสายชูช้อนนึง จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 10:58:59 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณ คุณ futomomo  ที่เอารูปมิโซะหยาบมาให้ดู จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 10:59:53 ]

ความคิดเห็นที่ 5 หน้าตากระเทียมเจียว เจียวกระเทียมไว้รอใส่กับข้าวก่อนที่จะหุง จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:00:49 ]

ความคิดเห็นที่ 6 น้ำจิ้มตอนทำมันจะข้นๆ หน่อย ก็เลยใส่น้ำซุปไก่ลงไปด้วย ชอบกินแบบเหลวๆอ่ะ พอต้มไก่เสร็จ ก็จัดการหุงข้าว เอาข้าวมะลิที่น้องหนูแบกมาให้สามกระป๋อง คลุกกับขิงหั่่น กระเทียมเจียวกลีบนึง (กลีบกระเทียมญี่ป่นใหญ่มากกลีบเดียวอยู่) ใส่เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลช้อนนึง ใส่ซุปก้อนลงไปครึ่งช้อน (ของเราซุปก้อนมันเป็นกระป๋องใหญ่ๆ ก็เลยต้องตักเอา) แล้วก็คนๆๆๆๆ ระหว่างนั้นก็ตักไก่ที่สุกแล้วออกมาใส่ไว้ในน้ำเย็น....แช่ไว้ให้จม ไก่จะได้ไม่แห้งและแข็ง จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:01:41 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ข้าวที่ผสมแล้วเรียบร้อย พอน้ำซุปไก่ที่ต้มไว้เริ่มเย็น ก็เอามาหุงข้าวตามปกติ เราใช้ข้าวมะลิ หุงสามกระป๋อง อร่อยมากมาย กินได้ประมาณหกจาน จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:02:21 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ระหว่างหุงข้าวขอบอกว่า....หอมมากๆๆๆๆๆๆๆ กลิ่นกระจาย ระหว่างรอข้าว เราก็เอาฟักมาปอกเปลือก ใส่ไปในซุป ต้มๆต่อ จนกว่าฟักจะสุก ก็เป็นอันใช้ได้ จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:03:02 ]

ความคิดเห็นที่ 9 พอข้าวสุกก็จัดใส่จาน เอาไก่มาหัน ทุบๆมันหน่อยให้แบนๆ แล้วก็หั่นๆ ใส่ขิงดอง....แตงกวา ผักชีโรยนิดนึงเพื่อความงาม ของสามีจานใหญ่มาก ใส่ข้าวไปให้เยอะมากๆ ฮ่าๆ กินจานเดียวอยู่เลย จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:03:55 ]

ความคิดเห็นที่ 10 จานนี้ของเราเอง ดูใกล้ๆ จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:04:31 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เอามากินต่อมื้อเที่ยงวันต่อมาได้อีก แถมเอาใส่กล่องให้สามีไปกินตอนเที่ยงได้อีก คุ้มจริงๆ ฮ่าๆ จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 11:04:58 ]

ความคิดเห็นที่ 12 เข้ามาขอทานด้วยคนจานนึงค่ะ ขอจานใหญ่ๆเลย จากคุณ : fudge-a-mania - [ 30 ต.ค. 51 11:20:21 ]

ความคิดเห็นที่ 13 น้ำจิ้มทำง่าย น่ากินดีค่ะ จากคุณ : มูมู (pnn2) - [ 30 ต.ค. 51 11:42:20 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขอบคุณมากๆค่ะ จากคุณ : meaw_1985 - [ 30 ต.ค. 51 12:19:04 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ใช้ข้าวไทยหุงข้าวมันไก่ดูแล้วเหมือนอย่างกับร้านที่เมืองไทยเลยค้ะ น่าทานมาก ทำให้อยากอีกแล้ว จากคุณ : พนอจัน - [ 30 ต.ค. 51 12:40:10 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ดูวิธีทำดูง่ายจังค่ะ น้ำจิ้มน่าทานมากเลย ถ้าอยากให้เนื้อไก่นุ่มๆๆต้องทำยังไงค่ะ ใครพอรู้เคล็ดลับบ้างไหม จากคุณ : หนูริวจัง - [ 30 ต.ค. 51 12:41:16 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เอามายั่วน้ำลายอีกแย๊ว... จากคุณ : Mnki - [ 30 ต.ค. 51 12:43:51 ]

ความคิดเห็นที่ 18 เก่งจังเลยนะครับ และก็.....น่ากินด้วย.......... แม่บ้านผม(อยู่เมืองไทยนะครับ)  พอบอกว่าอย่างกินอะไร เป็นชวนไปกินนอกบ้านทุกที..........หล่อนบอกว่าทำกินกัน 2 คน มันไม่คุ้ม โถ........น่าจารู้นะว่าเราอยากกินฝีมือหล่อนมากกว่า.......................   (แต่ที่จริงอยากรู้ว่าหล่อนจะทำกับข้าวอะไรเป็นบ้างมากกว่า) ขอชื่นชมอีกครั้งครับในความพยายาม  ในขณะนี้ก็ชื่นชมลูกสาวที่อยู่ญี่ปุ่นว่าเธอทำกับข้าวเองก็เป็นนะ  ทั้งๆที่แต่ก่อนไม่ยอมช่วยทำกับข้าวเลย  แถมยังคอยบ่นคุณแม่เธออยู่เรื่อยว่า ทำอะไรไม่รู้ไม่เห็นอร่อยเลย........ จากคุณ : suratanonin - [ 30 ต.ค. 51 12:59:31 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณทุกความเห็นคะ.....ปลื้มมมม เรื่องไก่ คุณนายทำตามสูตรของสถานทูตเลยคะ คือใส่ขิง ใส่เกลือ แต่เราไม่มีใบเตย ก็เลยไม่ได้ใส่.....พอต้มไก่เสร็จแล้ว ให้เอามาใส่ในน้ำเย็นนะคะ แล้วก็แช่ไว้แบบนั้นแหล่ะ เพราะว่าเราเอาออกมาไว้ข้างนอกชิ้นเล็กๆชิ้นนึงอ่ะ พอมันโดนอากาศแล้วมันแห้งๆ แข็งๆ ก็เลยเอาแช่น้ำไว้ ตอนกินมันเลยนิ่ม ตอนนี้กำลังเล็งว่าอยากทำข้าวไก่อบผงกะหรี่ ถ้าทำเมื่อไรจะเอามาอวดใหม่นะคะ  จุ๊บๆ จากคุณ : คุณนายปลาดิบ - [ 30 ต.ค. 51 13:05:05 ]

ความคิดเห็นที่ 20 น่าทานมากๆเลยครับ จากคุณ : Aon_loe - [ 30 ต.ค. 51 13:05:13 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ตอบน้องหนิง... อันนี้คือสูตรพี่นะคะ หากพี่ใช้ไก่ทั้งตัวพี่จะต้มค่ะ ไม่ว่าจะเป็นไก่ของอิวาเตะ หรือไก่ของอาคิตะ (สมัยก่อนชอบใช้ไก่ทั้งตัวต้มทำข้าวมันไก่ เพราะว่าอยู่ ไทยเคยชินแบบนั้น) โดยเฉพาะไก่ญป ความมันสะใจมาก สัมผัสได้เหมือน ไก่ตอนบ้านเรา แต่หลังๆเพื่อความสะดวกจะใช้เนื้อไก่ป็นชิ้นๆ แต่จะไม่ต้ม เพราะหากต้ม ความหวานของเนื้อไก่จะลงไปอยู่ในน้ำซุป (แต่พี่ก็จะไม่เอาน้ำซุปนั้นมาหุง ข้าวมันทั้งหมดนะคะ เพราะความมันไม่พอ ต้องใช้อย่างอื่นช่วย) พี่จะใช้นึ่งเอาค่ะ โดยเอาหัวไชเท้ามาฝนๆๆ(ทำเป็นไดกงโอโรฉิ) แล้วโปะไป บนเนื้อไก่ เอานึ่งในลังถึง จนเนื้อไก่สุกพอดี ก่อนกินก็เอาไดกงโอโรฉิเขี่ย ออก ไดกงโอโรฉิช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อไก่ ไม่ให้แห้ง กระด้าง เหมือนกับเอาไปต้มค่ะ (สูตรใช้ไดกงโอโรฉิ โอก้าซังทำเวลานึ่งไก่ พี่จะเอา มาปรับปรุงกับข้าวมันไก่ของเรา) หากใช้เนื้อไก่ชิ้นทำข้าวมันไก่สูตรพี่ ก็จะไม่มีน้ำซุปหุงข้าวมันใช่มั้ยคะ พี่จะ ซื้อหนังไก่มาเจียวเอาน้ำมันต่างหาก แล้วเอาไปผัดรวมกับกระเทียม+พริก ไทย+ขิงที่โขลกไว้เข้ากัน จากนั้นจะเอาข้าวสารที่สะเด็ดน้ำมาผัดๆ แล้วค่อย นำไปหุงในหม้อหุงข้าว ส่วนน้ำซุปพี่จะซื้อโครงไก่มาต้มต่างหาก แล้วช้อนเอามัน ข้างหน้าไปหุงข้าวมันค่ะ ใช้ข้าวญปก็ได้ค่ะ (หากข้าวไทยไม่มี) สูตรพี่ยุ่งยากนิดนึง แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ ฮ้อยหล่ามไก๊ฝ่าน (ข้าวมันไก่ ไหหลำ) ค่ะ น้ำจิ้มจะทำแบบเต้าเจี้ยวก็ได้ หรือจะใช้กระทียม พริกขี้หนู ขิงโขลกให้เข้า กัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำส้มสายชูกลั่น (สมัยก่อนบ้านพี่จะทำ น้ำจิ้มไก่แบบสูตรหลังเสียมากกว่า) ยิ่งเวลาช่วงงานตรุษ งานสารท นอกจาก ข้าวมันไก่ที่เป็นเมนูบังคับแล้ว ยังต้องเอาน้ำซุปที่ได้จากต้มไก่มาทำจับฉ่าย ไหหลำด้วยค่ะ อร่อยมั่กๆๆ (ลืมบอกคุณตาพี่เป็นจีนไหหลำ) แก้ไขเมื่อ 30 ต.ค. 51 13:24:05 แก้ไขเมื่อ 30 ต.ค. 51 13:22:18 จากคุณ : fudge-a-mania - [ 30 ต.ค. 51 13:21:36 ]

ความคิดเห็นที่ 22 น่าทานจังเลยค่ะ  สูตรนี้ดูจะทำง่ายด้วย เราเคยทำกินเองครั้งนึงเมื่อปีที่แล้ว  จำไม่ได้แล้วว่าเอาสูตรมาจากไหน แต่ต้มไก่ออกมากลายเป็นไก่สองพันปีไปเลย  แข็งมาก น้ำจิ้มก็เค็มซ้า... มหาสมุทรเรียกพี่  ก็เลยเข็ดไม่กล้าทำอีก (แต่ยังอยากกินอยู่เสมอ) เห็นสูตรนี้แล้ว เดี๋ยวอาทิตย์หน้าลองทำดู  อุปกรณ์มีครบ ฮ่าๆๆ ขอบคุณนะคะ จากคุณ : ตา (tukuta) - [ 30 ต.ค. 51 13:30:16 ]

ความคิดเห็นที่ 23 น่ากินมากค่ะ ^^ จากคุณ : pikzy - [ 30 ต.ค. 51 13:37:36 ]

ความคิดเห็นที่ 24 อยากทำเหมือนกันค่ะ.. แต่ไม่มีข้าวไทย กลัวว่าถ้าใช้ข้าวญี่ปุ่น มันจะแฉะ ๆ เกินไป ก็เลยอดใจไปกินที่เมืองไทยดีกว่า เพราะจะกลับอาทิตย์หน้าแล้ว.. คุณนายปลาดิบ ทำสูตรเดียวกับแม่เราเลย..อร่อยมาก ยืนยันค่ะ.. อ้อ..แต่แม่เราเอาข้าวสารไปผัดกับกระเทียมเหมือนคุณฟัดจ์ ฮิฮิ ผสมสองสูตร อร่อยเลิศจ้า.. จากคุณ : เจแปนเบอร์รี่ - [ 30 ต.ค. 51 18:44:43 ]

ความคิดเห็นที่ 25 น่าทานมากๆ ค่ะ จากคุณ : เด็กแสบ - [ 30 ต.ค. 51 19:51:16 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ตามมาขอชิมสักจานคะ.. จากคุณ : penguin_vanilla - [ 30 ต.ค. 51 20:17:46 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ขอบคุณพี่ฟัจด์มากนะค่ะ สำหรับเคล็ดลับ เพราะหนิงเคยลองทำครั้งหนึ่งนะค่ะ เนื้อไก่แบบแข็งเหมือนเปลือกไม้เลย เลยอยากได้เคล็ดลับ เพราะเป็นเมนูโปรดเลยค่ะ จากคุณ : หนูริวจัง - [ 30 ต.ค. 51 22:59:56 ]

ความคิดเห็นที่ 28 พี่ฟัจด์ค่ะ ไก่ก่อนนึ่งต้องหมักอะไรก่อนไหมค่ะ หรือแค่ล้างแล้วเอาไปนึ่งเลย ใช้เวลากี่นาทีค่ะ ใช้ใบเตยไหมค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : หนูริวจัง - [ 30 ต.ค. 51 23:03:45 ]

ความคิดเห็นที่ 29 น้ำลายไหลออกมากแว้ววว จากคุณ : futomomo - [ 30 ต.ค. 51 23:12:55 ]

ความคิดเห็นที่ 30 เพิ่งทำกินไปเมื่อ 2 วันก่อน เพราะเมนูนี้....เป็นเมนูที่ง่าย แล้วก็เป็นของชอบของสมาชิกในบ้าน มาเห็นของคุณนายปลาดิบ  ก็ชักอยากกินขึ้นมาอีก....อิอิ   ใกล้ขันได้แล้วจ้า ว่าจะลองเอาไปนึ่งเหมือนกัน แต่ยังไม่ได้ลองสักที.....ขอบคุณ คุณฟัจด์ สำหรับเคล็ดขัดยอกนะจ้า นำลิงค์ของข้าวมันไก่สูตรที่บ้าน.....โพสไว้นานแล้วมาฝากให้ช่วยชิมค้า  สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่มีข้าวหอมมะลิไทย ใช้ข้าวญี่ปุ่นได้จ้า http://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market10&topic=15&action=view จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น - [ วันฮาโลวีน 05:39:43 ]

ความคิดเห็นที่ 31 น้องหนิง...ไม่ต้องหมักค่ะ เอาไดกงโอโรฉิโปะ แล้วนึ่งได้เลย ไม่ใช้ใบเตย นะคะ พี่ไม่เคยทำใช้ใบเตยน่ะค่ะ นึ่งราว 5 นาทีก่อน (ขึ้นอยู่กับความหนา ของชิ้นไก่) แล้วใช้เหล็กแหลม (skewer) ลองจิ้มเนื้อไก่ดูว่ายังมีเลือดออก หรือเปล่า หากไม่มีskewerก็ลองเอาเนื้อไก่ชิ้นนั้นมาผ่าดูค่ะ ไม่ให้มีเลือด แดงออกมา ก็ใช้ได้ พี่เต่า เชิญแซ่บเลยค่า อยากทำกินอยู่เหมือนกันค่ะ แต่ติดที่ว่าหมอห้ามกิน เค็ม..หากกินข้าวมันไก่ ไร้น้ำจิ้ม มันคงเซ็ง -_-' เลยรอไปก่อน เฮ่อ...ตาม เข้าไปดูลิงค์ที่พี่เต่าแปะ แล้วน่ากินจริงๆ นึกถึงสมัยที่ย้ายมาญปใหม่ๆ ตอน นั้นจะทำข้าวมันไก่ทีต้องไปซื้อไก่มาต้มทั้งตัวเลย โอก้าซังเห็นแล้วทำหน้า แบบ "ช้านไม่เชื่อ" เพราะโอก้าซังไม่เคยซื้อไก่ทั้งตัวมาทำกับข้าวเลย จากคุณ : fudge-a-mania - [ วันฮาโลวีน 06:09:54 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ใจตรงกันกับเจ้าของกระทู้เลย...เมื่อวานเพิ่งทำไปแต่เพิ่งมาเห็นกระทู้เลยไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดู...ตอนนี้เกลี้ยงหม้อไปแล้ว....ข้าวมันไก่ลองใช้ทั้งข้าวไทยและข้าวญี่ปุ่น....ชอบข้าวไทยมากกว่าค่ะมันจะร่วนซุยและหอมอร่อยกว่า...ไม่ติดกันเหมือนกับข้าวญี่ปุ่น....เวลาผัดข้าวสูตรของตัวเองจะใช้รากผักชี  กระเทียม ขิงทุบ หอมแดงทุบ(ถ้ามี)  เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย  จะเพิ่มรสชาติได้มากเลยค่ะ........เป็นคนขี้เกียจไม่เคยเอาไก่ไปนึ่งเลย..เอาไก่เป็นชิ้นไปต้มเป็นน้ำซุป..ไปอ่านในบล็อคหนึ่งเค้าบอกว่าพอต้มไก่เสร็จให้เอาไก่มาแช่น้ำเย็นจัดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำขึ้นมาซับให้แห้งจะทำให้ไก่นุ่มขึ้น...ก็โอ.เค. นะคะ..นุ่มขึ้นมาระดับหนึ่ง....เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนขี้เกียจค่ะ.... ส่วนน้ำจิ้มทำยังไงก็ไม่ค่อยอร่อยถูกใจ.....นึกถึงน้ำจิ้มทีไรคิดถึงน้องฟัดจ์ ทุกที...ตอนนี้เพื่อน ๆก็ตั้งฉายาให้เป็นเจ้าแม่น้ำจิ้มไปแล้ว.... แก้ไขเมื่อ 31 ต.ค. 51 08:52:12 จากคุณ : vipavee - [ วันฮาโลวีน 07:03:39 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ข้าวเรียงเม็ดสวย น่าทานมากค่ะ จากคุณ : Tai-Sarunya - [ วันฮาโลวีน 09:50:10 ]

ความคิดเห็นที่ 34 น่ากินจังเลยค่ะ เวลาที่ทำจะเลาะหนังและมันไก่มาเจียวเอาน้ำมันแล้วผัดข้าวเหมือนพี่ฟัดจ์ แต่เอาไก่ใส่หม้อหุงพร้อมข้าวไปเลยค่ะ  เนื้อไก่ไม่แข็งนิ่มดีเหมือนกัน จากคุณ : morinaga - [ วันฮาโลวีน 10:40:26 ]

ความคิดเห็นที่ 35 สมัยอยู่ไทย ใครเคยไปทานข้าวมันไก่ประตูน้ำบ้างค่ะ? ที่เค้าว่าอร่อยๆอ่ะค่ะ อย่างอื่นไม่ค่อยสนใจเท่าไหร่เพราะ รสชาด มีหลายที่อร่อยกว่า แต่ที่น่าสนใจ ไก่ที่นี่เค้าทำยังไง ถึงขาวนวล นุ่มในได้ใจมากๆ กดบนไก่สับที่เค้าวางใส่จาน มันสุกแบบพอดิบพอดี มีน้ำต้มไก่ซึมออกมาเลย อยากรู้จิงๆ ว่าเค้าต้มหรือนึ่งยังไง หรือเค้าจับเวลาต้ม บวกกับวัดอุณหภูมิน้ำต้มประกอบไปด้วย อืม น่าคิด น่าคิด จากคุณ : My first love - [ วันฮาโลวีน 19:00:29 ]

ความคิดเห็นที่ 36 น่ากินมากๆเลยอ่ะค่ะ เซฟสูตรไว้ก่อนเดี๋ยวจะลองทำดูนะค่ะ อยากกินข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวเรือที่ซู๊ดดดดด จากคุณ : i_am_redangel - [ วันฮาโลวีน 22:00:10 ]