ความคิดเห็นที่ 1 ดิชั้นบ้าทำขนมค่ะ ตอบสุดความสามารถนะคะ แป้งทำเค้กนะคะ All purpose flour มันไม่มีเค้ก flour ต่างหากนะคะ ส่วน bread flower นี่คือแป้งทำขนมปังค่ะ ให้ดูดีๆค่ะ มันมักจะอยู่ใกล้ๆกับ all purpose flour ส่วนพวก มัฟฟิ่น เค้ก คุ๊กกี้ สำเร็จรูปพวกนี้ มันมักจะอยู่ aisle เดียวกันค่ะ แต่จะจัดคนละ section ส่วน "สารเสริม" ดิชั้นไม่รู้จักเลยจริงๆค่ะ ดิชั้นไม่เคยทำขนมทานตอนอยู่เมืองไทย เลยไม่ทราบค่ะ พวก baking soda / baking power ไรพวกนี้หรือเปล่าคะ จากคุณ : C. - [ 24 พ.ค. 52 11:24:15 A:66.91.85.245 X: TicketID:210296 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอตอบเท่าที่ทราบนะคะ แป้ง All purpose flour ปกติ ที่อเมริกา สามารถใช้ทำเค็กและคุกกี้ เราว่าเวลาทำคุ๊กกี้ ออกมาดีนะ แต่พอใช้ทำเค็กเนื้อมันจะหนักหนักแบบเค็กของฝรั่ง เราไม่ค่อยชอบ ตอนอยู่ที่โน่น เราเห็นแป้งเค็กโดยเฉพาะมีขายนะ ยี่ห้อ สวอร์น เราเคยเห็นใน ซุปเอเชียกับอัลเบอร์สัน ลองหาดูนะ ส่วนแป้งขนมปัง ก็มีนะแราเคยซื้อที่อัลเบอร์สัน /เทรดเดอร์โจ นะ เราจำไม่ได้ว่ามันเรียกอะไรแน่ จะเป็นพวก bread improver ลองเสริทในกู๊กเกิลหรือห้องก้นครัวซิคะ ได้ความรู้เกี่ยวกับพวกนี้เยอะเลย เราเคยเจอบางสูตรที่เค้าไม่มีสารเสริมในการทำขนมปัง เค้าใช้วิตามินซีบดแทน เห็นว่าออกมาดีเหมือนกัน เราว่าจะลองทำดู จากคุณ : IFIF - [ 24 พ.ค. 52 11:44:30 A:119.171.14.52 X: TicketID:187003 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มีแป้งเค้กขายค่ะ ซื้อที่วอลมาร์ทกล่องละสองสามเหรียญเอง แต่เห็นมีอยู่ยี่ห้อเดียวนะ ส่วนแป้งทำขนมปังใช้ All Purpose ค่ะ จริงๆมันมีแยกไปอีกเป็น whole wheat หรือผสมยีสต์มาแล้ว หรืออื่นๆ สารเสริมตามซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เคยเห็นค่ะ ไม่แน่ใจว่าถ้าร้านขายอุปกรณ์ทำขนมโดยเฉพาะจะมีหรือเปล่า สารเสริมนี่เหมือนเป็นอีมัลซิฟายเออร์ ทำให้น้ำกับน้ำมันเข้ากันได้ดี จากคุณ : Maroon Bells - [ 24 พ.ค. 52 12:50:09 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ที่วอร์ลมาร์ทก็เคยเห็น bread flour ค่ะ สำหรับเราจะใช้ cake flour บ่อยหน่อย มีขายที่ Albertsons ด้วยค่ะ จากคุณ : วิสกี้โซดา - [ 24 พ.ค. 52 13:21:12 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แป้งเค้ก คือ cake flour แป้งขนมปังคือ bread flour all purpose flour คือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ทั้งสามชนิดที่เมกามีขาย ในสูตรบอกให้ใช้อะไรก็ใช้ตามนั้น นอกจากคุณจะมีความรู้ว่า จะใช้อะไร แทนอะไรในปริมาณเท่าไหร่ ส่วนสารเสริมคุณภาพ ไม่เคยใช้ ถ้าต้องการ หาซื้อได้ทางเนต ใช้คำว่า bread improver เสริชหาเอา จากคุณ : Febie - [ 24 พ.ค. 52 19:43:50 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณทุกความเห็นมากๆค่ะ  หลังจาก ที่คุณ Febie แนะนำ สารเสริมมา ก็เลยไปserch มาได้ว่า Bread improver may also be known by other names such as yeast improver, yeast food, dough enhancer, dough conditioner or bread enhancer. แล้วจะลองไปหาดูใน supermarket อีกทีค่ะ จากคุณ : PinyZ - [ 24 พ.ค. 52 22:20:48 ]

ความคิดเห็นที่ 7 Cake flour "Softasilk" --> it's only one brand I can find @ walmart All purposre flour "gold medal / pillburry / king arther / etc" Bread flour "gold medal / pillburry / king arther / etc" Vital wheat gluten - for improve the dough strength To me, I've never used any bread improver here, I don't think you would need it too. I brought some bread improver from Thailand, and it's still in the package. If you want some, please let me know. จากคุณ : Living Extreme - [ 25 พ.ค. 52 09:27:35 ]