ความคิดเห็นที่ 1 ที่อเมริกา ปลาที่วางขายในร้านฝรั่ง ส่วนมากเป็น Filet ไม่มีก้างนี่ค่ะ   ถ้าเป็นคนชอบทานปลา แนะนำให้ลองซื้อมาทำกินดูเรื่อย ๆ ที่อร่อย ๆ อยากจะแนะนำ ก็คงจะเป็น Halibut เนื้อแน่นดี เอามาปิ้งก็ดี หรือว่าทอดกับเนยก็ดีค่ะ จากคุณ : Lilac Girl เขียนเมื่อ : 10 ส.ค. 52 08:00:50

ความคิดเห็นที่ 2 คุณ lilac girl ครับ ปลาหลายๆ ชนิดที่ผมเห็น ผมเห็นที่ร้านเอเชียน่ะครับ เห็นหลายๆ ชนิดราคาไม่แพง แล้วก็น่ากินดี เคยลองซื้อปลาชนิดหนึ่งมา รูปลักษณ์คล้ายๆ ปลาทูบ้านเราเลย (จำชือไม่ได้แล้วครับ) แต่ว่าก้างเยอะมากๆ แล้วก็เนื้อไม่เหมาะกับเอามาทำฉู่ฉี่เลย ผมก็เลยไม่กล้าลองเองอีก ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะครับ จากคุณ : luckywinth เขียนเมื่อ : 10 ส.ค. 52 08:12:52

ความคิดเห็นที่ 3 ลองบอกชื่อปลาเป็นภาษาอังกฤษมาก่อนได้ไหมคะ เดี๋ยวจะบอกให้ว่าอันไหนก้างเยอะ ก้างน้อย แต่จะให้บอกชื่อไทยเรารู้ไม่มาก แต่ถ้าถามว่าก้างเยอะ ก้างน้อย ทำอะไรกินดี อันนี้ช่วยตอบได้ค่ะ จากคุณ : SFO-CNX เขียนเมื่อ : 10 ส.ค. 52 11:56:01

ความคิดเห็นที่ 4 เท่าที่เรานิยมทานกันนะคะ Grouper  ปลาเก๋า   Cobia  ปลาช่อนทะเล Tuna  ปลาโอ King  Mackerel  ปลาอินทรีจุด Spanish Mackerel  ปลาอินทรีบั้ง Pomfret  ปลาจะละเม็ด Snapper  ปลากุสลาด   Mackeral  ปลาซาบะ Yellowfin Tuna  ปลาโอครีบเหลือง Trevally  ปลาสำลี   halibut ปลาตาเดียว Carp  ปลาตะเพียน Bass,perch  ปลากะพงขาว Red Snapper ปลากะพงแดง Anchovy ปลากะตัก Cuttlefish  ปลาหมึกกระดอง Tube Squid ปลาหมึกหลอด Banana Squid ปลาหมึกกล้วย Blue Crab,Swimming Crab  ปูม้า Sea Crab,Mud Crab  ปูทะเล จากคุณ : Gisele เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 00:17:45

ความคิดเห็นที่ 5 ปลานึ่งใช้ Seabass อร่อย แต่ถ้าทอดๆราดพริก หรือทอดกรอบทานกับน้ำจิ้ม ลอง Seabrem กรอบอร่อยค่ะ จากคุณ : Gisele เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 00:23:16

ความคิดเห็นที่ 6   แล้วปลาหิมะ ชื่อภาษาอังกฤษว่าอะไรหรอค่ะ ตอนนี้อยากกินปลาหิมะย่างซี่อิ๊วแบบเมืองไทยมากเลยค่ะ..... จากคุณ : jingjingleaw เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 00:51:23

ความคิดเห็นที่ 7   ปลาหิมะ ผมคิด ว่า เป็น monk fish ปลานี้นึ่งไฟอ่อนๆ ช้า อร่อยนักแล แต่ไปหาในกูเกิลมาได้ว่า ปลาหิมะของจริง ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Gindara บักสีดาเรียก Sable fish มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Anoplopoma fimbria (Pallas, 1814) เรื่องชื่อเชคอีกที เรื่องความอร่อยไม่ต้องเชค จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 01:58:47 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114

ความคิดเห็นที่ 8 Thank you Krub everyone for sharing your knowledge. Has anyone ever tried Croaker? I saw that in the Asian food market. จากคุณ : luckywinth เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 04:39:39

ความคิดเห็นที่ 9 ดิฉันชอบกินปลา แต่ชื่อปลาไทยปลาฝรั่งว่าอะไรเป็นอะไรจะไม่รู้เสียส่วนมาก ที่รู้บางทีก็มั่ว ขอขอบคุณคุณ Gisele   ที่บอกมาให้รู้ในนี้ ทำให้ตัวเอง save time ที่ไม่ต้องไปรบกวนถามอากู๋ท่าน Thx จากคุณ : PatPDX เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 06:30:37

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณค่ะ อยู่มาตั้งนาน ชอบกินปลามาก จากคุณ : gwyndapooh เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 06:47:37

ความคิดเห็นที่ 11   Croaker? ไม่อร่อยครับ แต่แก้ขัดได้และดีกว่าปลาหลายชนิดเช่น พวก แคทฟิช เป็นต้น จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 19:14:51 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณครับคุณอิสวาสุ แล้วแคทฟิชนี่มันเหมือนปลาดุกบ้านเราไหมครับ หรือว่าต่างไปเลย จากคุณ : luckywinth เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 20:00:03

ความคิดเห็นที่ 13   snow fish เป็นปลาชนิดเดียวกับ sea bass ค่ะ เพื่อนแฟนเป็น executive chef รร. ที่กรุงเทพบอกมา จากคุณ : ชอบกินปลาที่สุด (rainy_sunshine) เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 52 20:40:25

ความคิดเห็นที่ 14   catfish ฝรั่ง ค่อนไปทางปลากดมากกว่าครับ ปลาดุกเลี้ยงบ้านเราผมกินไม่สนิทใจครับ และถ้าเป็นแกงแบบชาวกรุงเทพกินไม่ได้เลย เหม็นคาวมาก เช่นเดียวกับแคทฟิชธรรมชาติของฝรั่ง ส่วนแคทฟิชเลี้ยงของฝรั่ง ไม่มีปัญหา ขอบคุณ คุณ : ชอบกินปลาที่สุด ครับ จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : วันแม่แห่งชาติ 17:52:41 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114

ความคิดเห็นที่ 15   แก้ไข เท่าที่เข้าใจ Snowfish= The sablefish ( Anoplopoma fimbria ) Monkfish ( Lophius Americanus) เพราะฉะนั้น ปลาหิมะไม่ใช่ ตามที่ผมเข้าใจ Sea Bass (Dicentrarchus labrax) ก็ไม่ใช่ปลาหิมะตามที่ความเห็นที่ 13 กล่าวถึงเหมือนกัน ต้องรอให้ คนที่รู้จักปลาหิมะในเมืองไทยมาบอกอีกที ผมไปเอา Monkfish มาแทนปลาหิมะ ได้อย่างไร มีเพื่อนคนไทยชวนไปกิน"ปลาหิมะ" ร้านจีนที่อเมริกาครับ เจ้าของร้านบอกว่า Monkfish จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : วันแม่แห่งชาติ 18:26:18 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114

ความคิดเห็นที่ 16   คุณ อิสวาสุ ค่ะ เพิ่งเข้าไปหาข้อมูลมา รู้สึกว่า Chilean Seabass มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า snow fish ค่ะ แต่พันธุ์อื่นๆอาจจะไม่ได้เรียก snow fish อย่างที่ดิฉันได้ยินมา  หรืออาจจะไม่ใช่ประเภทเดียวกับปลาหิมะในเมืองไทย ครอบครัวแฟนดิฉันเป็นเชฟน่ะค่ะ แล้วเชฟที่เป็นเพื่อนกับแฟนดิฉันก็เป็นเชฟระดับแถวหน้าในเมืองไทย executive chef ที่ Le Bua เขาบอกมาอย่างนั้นจริงๆ อ้างอิงค่ะ http://www.montereybayaquarium.org/cr/cr_seafoodwatch/content/media/MBA_SeafoodWatch_ChileanSeabassReport.pdf จากคุณ : rainy_sunshine เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 00:04:12

ความคิดเห็นที่ 17   ที่รู้แน่ๆ Seabass นั่นก็อร่อยครับ ผมยังไม่แน่ใจว่า ที่บ้านเราที่เขาเรียกกันว่า ปละหิมะ คือปลาอะไรที่เป็นภาษาอังกฤษกันแน่ คำว่าปลาหิมะกับ Snowfish อาจจะไม่ใช่ปลาเดียวกันก็ได้ ขอรบกวน คุณ : rainy_sunshine ขอภาพปลาหิมะเมืองไทยให้ดูหน่อยนะครับ Monkfish ที่ผมพูดถึงนี่ผมก็ได้แต่ไปกินที่ร้านจีนเท่านั้น ดีไม่ดีก็ปละกะพงน้ำลึกก็ได้ จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 02:43:26 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114

ความคิดเห็นที่ 18 Pangasius เป็นปลาตระกูลสวายค่ะ ไม่แพงด้วย (ที่ฮอลแลนด์แพ็ค 750 กรัม 3.89 ยูโรเองค่ะ) เอามาทำทอดมันเนื้อเหนียวดี หรือเอามาแกงส้มก็อร่อย แกงเขียวหวานก็ได้ (วันนี้เพิ่งทำ) แต่ดิฉันมีเคล็ดลับคือ เอาเนื้อปลาหมักกับน้ำปลาสักสิบห้านาทีก่อนใส่ลงหม้อแกง เนื้อปลาจะรสชาติดี ไม่จืด...ลองดูได้ค่ะ ส่วน Mahi Mahi Filet เนี่ย เคยซื้อมาทานครั้งเดียว เข็ดเลย เนื้อปลาแข็งหยาบ ไม่อร่อยเลยค่ะ แก้ไขเมื่อ 13 ส.ค. 52 03:56:20 แก้ไขเมื่อ 13 ส.ค. 52 03:50:22 จากคุณ : Sao'Padlung เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 03:47:52

ความคิดเห็นที่ 19   ยังไม่เคยเห็นตัวเป็นๆเหมือนกันค่ะ ทั้ง seabass, snowfish หรือปลาหิมะ รู้แต่ว่ารสชาดอร่อย เดี๋ยวกลับเมืองไทยคราวหน้าจะถามเชฟให้หายสงสัยค่ะ กำลังจะไปร้านขายอาหารทะเล เดี๋ยวถามคนขายดูว่ามันต่างกันหรือเปล่า จากคุณ : rainy_sunshine เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 03:53:52

ความคิดเห็นที่ 20 โห ขนาดพูดชื่อไทยเรายังนึกหน้าไม่ออกเลยว่าตัวไหนหน้าตาเป็นยังไง รู้จักแต่ปลาทู จากคุณ : The Starry Night เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 05:05:53

ความคิดเห็นที่ 21 ไม่จำชื่อค่ะ  ดูหน้าอย่างเดียว ถ้าหน้าตาใช่  ก็จิ้มๆเอาเลยค่ะ เพราะคนขายก็พูดอังกฤษไม่ได้อยู่ดี พูดจาภาษามือล้วนๆ จากคุณ : na na' เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 06:45:35

ความคิดเห็นที่ 22 ปลาหิมะ ไม่รู้ว่าชื่อภาษาอังกฤษจริงๆคืออะไรนะคะ แต่เนื้อปลาลักษณะจะเหมือน Seabass อาจจะเป็นตระกูลเดียวกัน Chilean Seabass เนื้อสดก่อนทำให้สุกจะเป็นสีเหลือบแดงค่ะ ส่วน Monkfish เป็นปลาหน้าตาหน้าเกลียด (คล้ายๆปลาเทศบาลที่ชอบอยู่ก้นตู้ปลา) ตัวโตๆ แต่ตัวเล็ก ไม่สมส่วน แต่อร่อยนะคะ นุ่มดี ก้างก็ไม่มีเยอะ แต่ทำความสะอาดยากมาก ต้องลอกเอาเนื้อเยื่อบางๆออกให้หมด Mahi Mahi ต้องทำไม่ให้สุกมากค่ะ ไม่งั้นมันจะแข็ง แต่ถ้าอยากกินแบบสุกๆ ต้องทำเป็น seafood stew ค่ะ ใส่มะเขือเทศเยอะๆอร่อย ไม่มีใครชอบกิน swordfish เหรอคะ จะมาบอกว่าให้ระวังหนอนด้วย หนอนค่อนข้างเยอะ เวลาซื้อมาให้เขี่ยๆดูด้วยก่อนทำอาหาร จากคุณ : SFO-CNX เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 52 11:47:54

ความคิดเห็นที่ 23   กลับมาอีกครับ พอดีเจอเพื่อนนักกินปลาและชอบทำอาหาร เขาบอกว่า snowfish เป็นอย่างไร เขาไม่ยืนยัน แต่ปลาหิมะเมืองไทยคือ Seabass Monkfish ผมเข้าใจผิดอยู่นานคิดว่าเป็นปลาหิมะ ผมไปเห็นMonkfishที่ตลาดมาแล้ว ตามที่คุณ SFO-CNX บอกครับ จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : 19 ส.ค. 52 13:47:33 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114

ความคิดเห็นที่ 24   กลับมาอีกครับ พอดีเจอเพื่อนนักกินปลาและชอบทำอาหาร เขาบอกว่า snowfish เป็นอย่างไร เขาไม่ยืนยัน แต่ปลาหิมะเมืองไทยคือ Seabass Monkfish ผมเข้าใจผิดอยู่นานคิดว่าเป็นปลาหิมะ ผมไปเห็นMonkfishที่ตลาดมาแล้ว ตามที่คุณ SFO-CNX บอกครับ swordfish เคยลองครับ ไม่ชอบเพราะแพงและเนื้อแข็ง จากคุณ : อิสวาสุ เขียนเมื่อ : 19 ส.ค. 52 13:49:09 A:71.114.54.31 X: TicketID:146114