ความคิดเห็นที่ 1 คู่แข่งที่สำคัญน่าจะเป็นร้านอาหารจีน และเวียดนาม  ที่สวมรอยว่าเป็นร้านอาหารไทยแท้  ใช้ชื่อไทยๆ ตกแต่งไทยๆ เมนูไทยๆ แต่รสชาติไม่ใช่ไทยน่ะสิ เฉพาะในเมืองละแวกบ้านกว่าจะรู้ว่าร้านเหล่านี้ไม่ใช่ไทยแท้  ก็ต่อเมื่อได้เข้าไปชิมนั่นแหล่ะถึงรู้   อ่ะนะ...แค่ชื่อร้าน บางกอก. สภาไทย. ไหมไทย เงี้ยะ...แล้วยังตกแต่งร้านแบบไทย  แถมเน้นด้วยว่า Original อ่ะ คนไทยจะรู้ว่ารสชาดอาหารไทยแท้ๆ เป็นอย่างไร  แต่ฝรั่งเขาไม่รู้หรอกว่าใช่หรือไม่ใช่ ...  แต่บางอย่างเขาก็ทำออกมาใกล้เคียง  บางอย่างก็คนละเรื่องกันเลย จากคุณ : monchen เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 52 15:51:36

ความคิดเห็นที่ 2 คุณน้ำแข็งใส (หรือน้ำแข็งไสเอ่ย ?) เราไม่ได้อยู่ชตุ๊ดการ์ทหรอกค่ะ เลยขอตอบจากเท่าที่เห็น ๆ มานะคะ   หลัง ๆ มานี้อาหารเอเซียที่นอกจากอาหารจีนเริ่มมาแรงในเยอรมัน แต่ก่อนคนที่ชอบกินอาหารไทยมักจะเป็นฝรั่งที่เคยไปเมืองไทย หรือมีเพื่อนเป็นคนไทย พูดง่าย ๆ ว่ามีคนแนะนำน่ะแหล่ะ (ส่วนฝรั่งที่มีภรรยาไทย มักจะให้ภรรยาทำให้กิน อิ ๆ ) สาเหตุคงมาจากที่นี่มีรายการทีวีที่เกี่ยวกับการทำอาหารเยอะ (โดยเฉพาะหลัง ๆ ทางช่อง VOX หรือ WDR) พวกกุ๊กมักจะชอบทำอาหารไทยโชว์ ไม่เชื่อลองดูรายการพวกนี้สิคะ ใครไม่มีครกหินตั้งประกอบถือว่าเชย บางคนมีน้ำปลา พริกขี้หนู พริกแกง กะทิพร้อมสรรพ รวมทั้งหนังสืออาหารอย่าง Meine Familie & ich ที่ชอบเอาอาหารไทยมาลง รายการท่องเที่ยวก็โชว์อาหารไทย คนเยอรมันก็เลยได้ข้อมูลว่าอาหารเอเซียมีไขมันน้อย (ไม่เชื่อดูหุ่นพวกเรากับเขาประกอบกันได้) อร่อย ปรุงง่าย มีคุณค่าทางอาหาร เพราะผัดผักเร็ว ๆ ไม่ใช่ต้มผักจนเละเหมือนคนเยอรมัน อูย ชักแม่น้ำทั้งห้า เข้าเรื่องดีกว่า...อิ ๆ การแข่งขันนั้นเราว่ายังไม่สูงนัก ถ้าเทียบกับซูชิบาร์ (ที่มีเพิ่มเป็นดอกเห็ด) เราว่าคู่แข่งร้านอาหารไทยคือ เอเซียอิมบิส ที่ราคาย่อมเยากว่า เร็วกว่า แถมรสชาดเผลอ ๆ ก็สูสีกันอีก ที่เราสังเกตมา ร้านอาหารไทยส่วนใหญ่เหมือนลอกเมนูกันมาเป๊ะ ๆ เราว่าน่าเบื่อ ถ้าเราคิดจะเปิดร้านอาหารไทย เราจะทำให้แตกต่างทั้งการจัดร้าน และรายการอาหาร ดูตังอย่างได้ตามร้านอาหารในเมืองไทยหรือในโรงแรมที่เค้าก็ขายฝรั่งเหมือนกัน ถ้าเราไม่ฉีกแนวก็จะซ้ำกะร้านอื่น ๆ ที่มีลูกค้าประจำอยู่แล้ว ถ้าคุณคิดจะเปิดร้านอาหารไทย ก็ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ เข้ามาแก้ กระทิ เป็นกะทิค่ะ แก้ไขเมื่อ 27 ก.ย. 52 20:18:48 จากคุณ : ชนุกคีปุส (Schnuckiputz) เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 52 20:16:48

ความคิดเห็นที่ 3   ขอบคุณ คุณ monchen ใครจะรู้รสไทย ๆ ได้ดีเท่าคนไทยหล่ะเนอะ ขอบคุณ คุณชนุกคีปุส ด้วยค่ะ แม่น้ำทั้ง 5 เนี่ย ชอบมากเลย อิ..อิ ทำให้รู้อะไรจากข้อความได้ตั้งเยอะ ขอบคุณสำหรับคำอวยพรด้วยค่ะค่ะ ยินดีรับความเห็นเพิ่มเติมจากเพื่อน ๆ อยู่นะคะ :) จากคุณ : ก้อนน้ำแข็งใสๆ ไม่ขุ่นจ้า :) เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 52 23:02:27 A:210.203.186.120 X: TicketID:234572

ความคิดเห็นที่ 4 ร้านอาหารจีนส่วนมากในเยอรมนี.. ไม่ใช่คนจีนแท้ๆที่มาจากประเทศจีน แต่เป็นคนเวียตนามที่มาอยู่ตั้งแต่สมัยเยอรมนียังแยกเป็น... เยอรมนีตะวันตก กับ ตะวันออก... คนเวียตนามเหล่านั้นส่วนมากมาจากรัสเซียที่สมัยมีระบอบคอมมูนิสท์ปกครอง... และเมื่อตอนเยอรมนีแยกเป็นสองส่วน รัสเซียมีส่วนในการครอบครองเยอรมนีตะวันออกก็คือคอมมูนิสท์ ที่คนจากชาติที่อยู่ใต้การปกครองระบอบคอมมูนิสท์ได้ไปตั้งรกรากอยู่ในเยอรมนีตะวันออก ต่อมาเมื่อยี่สิบปีก่อน... คนเวียตนามอีกส่วนมาจาก ลี้ภัยการเมืองสมัยอดีตสงครามเวียตนาม ที่ยังตกค้างอยู่ตามแค้มป์ในไทย และได้ถูกส่งแยกย้ายไปตั้งรกรากในสถานะคนลี้ภัยการเมือง ไปตามประเทศต่างๆในยุโรปตะวันตก และ ในอเมริกา ต่อมาเมื่อเยอรมนีรวมตัวกัน... คนเวียตนามจากเยอรมนีตะวันออกย้ายกระจัดกระจายไปทั่ว เปิดธุระกิจร้านอาหารจีน... และต่อมาเพิ่มอาหารไทยลงไปในเมนู... นอกจากนั้น ค้าของเถื่อน คือลักลอบขนส่งขายบุหรี่(หนีภาษี) ยาเสพติด โสเภณี คนจีนจากประเทศจีนส่วนมาก... เลือกมาตั้งรกรากในอเมริกา ด้วยโอกาสการทำมาหากินในอเมริกา มันรุ่งกว่า... จึงหาคนจีนแท้จริงๆจากเยอรมนีได้ยาก จากคุณ : JidNince เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 52 23:21:16

ความคิดเห็นที่ 5 ร้านอาหารไทยในเยอรมนี ไม่มีการแข่งขันสูง แต่แน่นอน มีการ "เขม่น ไม่ชอบกันเองเป็นส่วนตัว"  ด้วยคนไทยมีนิสัยทั่วๆไป... ไม่ชอบเห็นใครดีกว่าใคร" ชอบ "ริษยา" หาเรื่องคนไทยด้วยกัน... ฉะนั้นคนไทยส่วนมาก จึงไม่สามารถรวมตัวกันได้ ถึงรวมตัวกันก็จะมีแตกหักต่อมา... คนไทยเป็นชาติหนึ่งที่อ่านใจนิสัยได้ยาก คบกับคนไทยด้วยกันต้องระวัง การทำธุระกิจร้านอาหารของคนไทยในเยอรมนี ส่วนมากมาจากผู้หญิงไทยมีสามีเยอรมันที่เป้นคนช่วยออกทุน และ เป็นคนดำเนินขอธุระกิจใบอนุญาตการเปิดร้านอาหาร... สามีเยอรมันจึงเป็นหุ้นส่วนสำคัญในการทำธุระกิจ เพราะผู้หญิงไทยโดยทั่วๆไปไม่มีทุนเงิน และไม่รู้จักช่องทางการติดต่อขอใบอนุญาตจากทางราชการ เท่าที่พอทราบ.... มีร้านอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่นในเมืองมิวนิคที่ธุระกิจดีมากกว่าร้านอาหารไทยทั่วไป... ไม่เคยไปกิน และไมไ่ด้สนใจจำชื่อร้านน่ะค่ะ จากคุณ : JidNince เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 52 23:29:16

ความคิดเห็นที่ 6 Stuttgart เป็นเมืองที่มีจำนวนคนตกงานน้อย (อันนี้จากความรู้ที่อาจารย์ชาวเยอรมันบอกมานะคะ) และเป็นเมืองที่ค่อนข้างเงียบ แหล่ง Entertain น้อย ถ้าคิดจะทำร้านอาหาร ลองหาข้อมูลของเมืองนี้เยอะๆสิคะ เรื่อง คู่แข่ง ไม่น่าหนักใจมากไปกว่า "ทำธุรกิจยังไงให้เสียภาษีน้อยที่สุด" มากกว่าค่ะ เพราะ ภาษีที่นี่ "โหด" มาก คนเยอรมันส่วนใหญ่(ที่ไม่อยู่ในกะลาครอบอ่ะนะ) จะชื่นชอบประเทศไทย และอาหารไทยด้วยค่ะ (ทั้งๆที่จริงๆก็ไม่รู้หรอกว่าไอ้ที่กินๆเข้าไปน่ะ ไทยแท้รึเปล่า) นี่คือเหตุที่ทำให้ ร้านอาหารจีน เวียดนาม พยายามแอบอ้างใช้ชื่อ ไทย .... เพราะมัน "ขายคนที่นี่ได้" ค่ะ กลุ่มร้านอาหารไทยใน Wiesbaden ดิฉันเห็นเค้าสามัคคีกันดีนะคะ ไม่ใช่ คู่แข่ง หากแต่เป็น คู่ค้า ....  เห็นมีงานไทยก็ไปรวมตัวกัน เรื่องนอกเหนือจากนั้น นานาจิตตังค่ะ อย่างไปคิดมาก ธุรกิจประเภทร้านอาหารเป็น "งานหนัก" ถ้าทำดีๆ ก็รุ่ง แต่ถ้าคิดไม่รอบคอบ บริหารไม่เก่ง ดิฉันเห็นร่วงมามากต่อมากแล้ว  คุณ จขบ อย่าไปคิดมากค่ะ ชีวิตต้องสู้ ลองหาคอนเซ็ปต์ดีๆ หาทำเลดีๆ ที่ค่าเช่าไม่สูงมาก ที่วิสบาเด้น ดิฉันเห็นเค้าเปิดร้านแบบ ร้านขายเครื่องดื่ม ก๋วยเตี๋ยว (อันนี้คนเวียดนามทำนะคะ) ตกแต่งข้างในแบบโมเดิร์น หน่อย แค่เก้าอี้ม้ายาวอ่ะค่ะ เห็นฝรั่งมากินแน่นทุกวัน ราคาก็ไม่แพงมาก อันนี้ก็ไม่ได้อยู่ที่รสชาดว่าเค้าทำอร่อยเลยนะคะ หากแต่มันเป็น "เทรนด์" มากกว่าค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ สู้ๆค่ะ จากคุณ : Flowerfun เขียนเมื่อ : 28 ก.ย. 52 17:56:21

ความคิดเห็นที่ 7   ขอบคุณ Jidnince และ Flowerfun มาก ๆ เลยค่า ได้ข้อมูลอีกเยอะเลย ขอบคุณจริง ๆ ค่ะ จากคุณ : น้ำแข็งใส เขียนเมื่อ : 28 ก.ย. 52 19:45:14 A:210.203.186.166 X: TicketID:234572

ความคิดเห็นที่ 8 ที่ stuttgart ไม่แน่ใจ แต่เห็นหลายร้าน แต่ถ้าที่มิวนิคละก้อ เยอะมากๆ บางร้านก้อโอเค บางร้านรสชาติไม่โอเคมากๆเลย แต่ฝรั่งอาจจะชอบกินมั้ง หรือไม่รู้ว่ารสชาติจริงๆมันเป็นยังไงก้อได้ เพราะพอเราพาไปกินที่ที่เราชอบ เขาถึงรู้ว่ารสชาติมันไม่เหมือนกันเลย จากคุณ : PPinMu เขียนเมื่อ : 28 ก.ย. 52 21:34:17

ความคิดเห็นที่ 9 แต่เท่าที่ทราบมา ร้านอาหารไทยที่ไปเปิดที่นู่น หลายร้านต้องปรับรสชาติอาหารให้ชาวต่างชาติกินได้ อีกทั้งเครื่องปรุงนั้นก็หายาก เพราะถ้าทำแบบไทยแท้แล้วคนต่างชาติอาจจะกินไม่ได้ แต่พอคนไทยมากินก็ ได้อาหารรสชาติไม่เหมือนเดิม ไม่เป็นไทยแท้ซะแล้ว จากคุณ : ~*Angellique*~ เขียนเมื่อ : 3 ต.ค. 52 19:28:05