ความคิดเห็นที่ 1 ส่วนผสมน้ำเชื้อ ไข่ไก่........ 1 ฟอง ( 52 กรัม ) เกลือป่น....... 1 ช้อนโต๊ะ ( 12 กรัม ) น้ำสะอาด......... 600 - 620 ซีซี น้ำตาลทราย..... 4 ช้อนโต๊ะ ( 32 กรัม) แอมโมเนีย (เช้าเก่า)........ 1/2 ช้อนชา โซดา (ทันซัน).......... 1 ช้อนโต๊ะ ( 16 กรัม) ผงฟู....... 2 ช้อนโต๊ะ ( 20 กรัม) ยีสต์...... 1/2 ช้อนชา (3 กรัม) น้ำมันพืช....... 2 ช้อนโต๊ะ ( 24 กรัม ) เพื่อน ๆ เคยรู้สึกกันมั้ยคะ? ว่าเวลาเราไปซื้อปาท่องโก๋ที่เค้าทอดขายนั้น จับเข้าปากกัดปุ๊ป มันมีกลิ่นเหม็นตุ๋ย ๆ (กลิ่นของแอมโมเนีย) ทำให้หมดความรู้สึกอยากกินไปทีเดียว จากที่ได้ลองทำเองหลาย ๆ ครั้งแล้ว พอจับจุดได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์นี้ หายไปเลยค้า วิธีการเตรียมส่วนผสมของน้ำเชื้อ นำน้ำสะอาด (อุ่นหน่อย อุณหภูมิประมาณ 40 องศา) ปริมาณ 600 ซีซี (น้อยไว้ก่อนดีกว่า เพราะแก้ง่าย ตอนนวดแป้ง ค่อยสังเกตุดูว่าแป้งแห้งไปหรือเปล่า ถ้าแห้ง ก็ค่อยหยอดน้ำเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ ลงไปคนให้ละลาย (ได้เช็คดูว่ายีสต์ยังทำงานอยู่หรือเปล่า?) ใส่ แอมโมเนีย + โซดา + ผงฟู คนให้เข้ากัน เติม เกลือ +ไข่ไก่ (ที่ตีให้แตกแล้ว) คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชเป็นอันดับสุดท้าย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จะได้น้ำเชื้อแบบนี้ค่ะ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:26:59

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าที่บ้านเพื่อน ๆ มีแม่สองแขน ยกออกมาใช้งานได้เลยนะคะ เพราะทุ่นแรงงาน (แจ๋ว) ไปได้เยอะเชียวค่ะ โดย..เทน้ำเชื้อที่ผสมไว้ ลงไปในแป้งที่ร่อนแล้ว ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที เปิดสวิตท์เครื่องให้ทำงาน ใช้สปีดต่ำสุด (ใช้หัวตะขอ สำหรับนวดแป้ง) จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:27:56

ความคิดเห็นที่ 3 ระหว่างที่เครื่องนวดแป้งให้นั้น ใช้ไม้พายช่วยปาดข้าง+ก้นอ่างด้วย ส่วนผสมจะได้เข้ากันได้ดี จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:28:32

ความคิดเห็นที่ 4 ในกรณี...ที่ไม่มีเครื่องทุ่นแรง ก็ใช้มือของเราเนี่ยแระ นวด ได้ออกกำลังแขนกันพอควร เวลานวดแป้ง เน้นให้นวดแบบอโรมานะคะ  โดยใช้วิธีนวดโกยขึ้น แล้วหมุนกะละมังช่วย นวดเคล้าเบา ๆ อย่าออกแรงกดเหมือนการนวดขนมปัง นวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ใช้เวลาในการนวดประมาณ 15-20 นาที จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:30:30

ความคิดเห็นที่ 5 นวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ประมาณนี้จ้า จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:31:28

ความคิดเห็นที่ 6 * ระหว่างที่นวดแป้ง ถ้าแป้งแห้ง ก็เติมน้ำสะอาด (อุ่น) ทีละ 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มลงไปได้ พักแป้งทิ้งไว้ โดยใช้ผ้าบาง ๆ ชุบน้ำบิดหมาด ๆ หรือจับใส่ถุงพลาสติกผูกปาดให้แน่น เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แต่ควรมีเนื้อที่เหลือไว้ให้แป้งหายใจ (ขึ้น) ทิ้งไว้ในห้องอุณหภูมิปรกติ (หน้าร้อนของญี่ปุ่น) ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นช่วงหน้าหนาว....ส่วนใหญ่จะทำตอนค่ำ ๆ จับยัดไว้ใต้โต๊ะ "โคตัททสึ" ช่วงที่เรายังไม่นอน พอจะเข้านอน ก็ปิดสวิทต์ไฟฟ้า แต่ก็ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น จนถึงเช้า จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:33:20

ความคิดเห็นที่ 7 ในกรณีที่แป้งยังพักไม่ได้ที่ แล้วรีบนำไปทอด ปาท่องโก๋จะเนื้อแน่นแข็ง สังเกตดูได้ว่าแป้งพักได้ที่แล้ว.....จะเห็นว่ามีฟองอากาศปุดขึ้นมามากอย่างนี้ค่ะ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:35:43

ความคิดเห็นที่ 8 ก่อนที่จะตัดแป้งควรเตรียมกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟเอาไว้รอท่าก่อน น้ำมันจะได้ร้อนได้ที่พอดีกับที่เราทำเสร็จ ตัดแบ่งแป้งมาวางบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งสาลี (แบบไหนก็ได้) บาง ๆ กะแค่พอไม่ให้แป้งติดมือเท่านั้นก็พอนะคะ เพราะถ้าเราใช้แป้งสาลี (แป้งนวล) มากเกินไป จะทำให้น้ำมันขุ่นเร็วขึ้น จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:36:46

ความคิดเห็นที่ 9 ขั้นตอนการทอด...ขอขอบคุณน้องเอ็ม (Omiya) ที่ช่วยบรรทุกภาพ แล้วส่งมาให้นานแล้ว เคยโพสเอาไว้แล้วด้วย แต่หาไม่เจอ...อิอิ  เอาเป็นว่าขอเล่าใหม่อีกครั้งก็แล้วกันนะคะ     ใช้มือตบแป้งเบา ๆ ดึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร อย่าให้แป้งหนามากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเนื้อแน่น หั่นตัดแป้งเป็นชิ้น ขนาดกว้างประมาณ 2 นิ้ว (กะเอาด้วยสายตา แต่ควรให้แต่ละชิ้นมีความกว้างเท่า ๆ กัน) ใช้ตะเกียบแตะน้ำตรงกลางของชิ้นแป้ง ชิ้นเว้นชิ้น จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:40:01

ความคิดเห็นที่ 10 จับชิ้นแป้งประกบติดกัน (ชิ้นที่แตะน้ำ+ไม่แตะน้ำ) ไม่ต้องบีบแป้งแน่น เพราถ้าเราบีบแป้งแน่นเกินไป จะทำให้ขนมไม่กางตัวออกมาเวลาทอดค่ะ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:41:22

ความคิดเห็นที่ 11 ความร้อนของน้ำมัน.....ที่จะทอดควรใช้ ไฟปานกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้ผิวของปาท่องโก๋ มีสีไม่สวยสม่ำเสมอ (อาจกลายเป็นนิโกรไปก็ได้) อีกทั้งผิวด้านนอกนิ่ม ไม่กรอบ วิธีการเช็ค.....ว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้วยัง?...ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ถ้าแป้งลอยตัวขึ้นมาทันที ก็แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ พร้อมที่จะทอดได้ จับชิ้นแป้งที่เราประกบไว้ ดึงยืดเบา ๆ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:42:07

ความคิดเห็นที่ 12 หย่อนแป้งลงในกระทะน้ำมัน พอแป้งลอยขึ้นมา ใช้ตะเกียบพลิกกลับไปกลับมา จะช่วยทำให้แป้งแห้งฟู และ พองตัวดี *ข้อควรระวัง.....อย่าใส่แป้งปาท่องโก๋ ในการทอดแต่ละครั้ง มากเกินไป ควรเหลือเผื่อเนื้อที่ให้มันขยายตัวด้วยค่ะ แก้ไขเมื่อ 02 ก.พ. 53 13:43:52 จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:43:05

ความคิดเห็นที่ 13 ป๊าดดด ได้ส่วนแบ่งแป้งที่พี่เต่าทำมาแล้วมา1ถุง ยังไม่ได้ทอดนอนอยู่ในตู้เย็น กำลังคุยกะเอ๊ดเลยว่าจะต้องเอามานวดก่อนอีกมั้ยก่อนทอด และแล้วพี่เต่าก็มาตั้งกระทู้เอาใจแม่บ้าน ฮิ้วๆๆ เอาไปเลยกีบค่า 3กีบ ไปซื้อนมข้นก่อนฮิๆๆ จากคุณ : แม่บ้านณ.โตเกียว เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:44:08

ความคิดเห็นที่ 14 จากสูตรที่ได้มานั้น.....เค้าแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด แต่ที่ญี่ปุ่นหาซื้อไม่ได้ค่ะ  ก็ใช้น้ำมันพืชที่ขายตามซุปเปอร์ฯ ทั่วไป มาโดยตลอด ส่วนน้ำมันที่เหลือในการทอดแต่ละครั้ง ก่อนที่จะเก็บหรือจะนำมาใช้ทอดต่อนั้น ควรกรองด้วยกระดาษกรองน้ำมัน (คิดว่า....เพื่อน ๆ ทุกคนก็คงทำกันอยู่แล้วนะคะ) อันที่จริง.....น้ำมันที่ผ่านการทอด (ความร้อน) หลาย ๆ ครั้ง มันไม่ค่อยดี เพราะจะเกิดสารพิษสะสม ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถ้าเป็นไปได้ไม่ควรใช้ซ้ำเกิน 2-3 ครั้ง ยอมสิ้นเปลืองหน่อย แต่ก็ดีต่อสุขภาพของเราค่ะ ทอดให้สีออกเหลือง ตักขึ้น วางบนตระแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:49:34

ความคิดเห็นที่ 15 นู๋ปุ้ย....อ๊าว  ยังไม่ได้ทอดกินอีกหรือจ๊ะ?  บ้านอื่นถ้าจะหมดไปตั้งแต่วันแรกแล้วละมั้ง?  นมข้นหวานที่ญี่ปุ่น มันก็พอกินได้ แต่ไม่อร่อยเหมือนบ้านเราเล๊ย   สุกพร้อมหม่ำแล้วค้า  วันนั้น......น้องโอ๋ เค้าเตรียมพร้อม หอบหิ้วนมข้นหวานตราหมี มาให้จิ้มกันด้วย หอม หวาน อร่อยกว่านมข้นหวานของญี่ปุ่นเยอะเชียวจ้า กลับไปเมืองไทย 2 รอบ พยายามไปตระเวณหาอยู่เหมือนกัน แต่ไม่ยักจะมีขายแล้ว เซ็งเจรง ๆ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 13:57:06

ความคิดเห็นที่ 16 คืนไหน ที่ทำแป้งปาท่องโก๋...ทั้งคุณพ่อ+ลูก (ที่พวกรู้ ก็เพราะเตะกะละมังใต้โต๊ะ..อิอิ) มื้อเช้าเป็นต้องได้เหนื่อยเพิ่มขึ้นอีกเท่า เค้าจะรีเควส ขอ "โจ๊กหมูใส่ไข่" ทานคู่กับปาท่องโก๋ร้อน ๆ ยิ่งทานตอนหน้าหนาวแบบนี้ อาหร่อยอย่างบอกครายเชียวค้า ถ้ามีเวลาหน่อย....ก็เอามาปั้นให้เป็นเส้นกลมเล็ก ๆ ทอดจนกรอบ ทานแบบ "เต้าฮวย+น้ำขิง" ใช้ เต้าหู้อ่อน (คินุโทฝุ) พอทดแทนได้ ซดคล่องคอ แก้หวัด หายหนาว ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ กินตอนร้อน ๆ แหมมันเพลินเชียว แต่ถ้าน้ำหนักพุ่งกระชูด อย่ามาโทษกันนะจ้า รายละเอียดปลีกย่อย...เพราะหมดแรงโพสแย้ววววว ตามไปเก็บได้ที่บล๊อคจ้า http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tao-yiipun&month=02-02-2010&group=9&gblog=26 จานนี้...มาแถมให้ช่วยกันอ้วนจ้า จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 14:01:58

ความคิดเห็นที่ 17 แจกกี๊ฟกระจาย เพราะเป็นเมนูถูกใจ แต่พูดจริงๆ พี่ทำโน่นทำนี่ได้หลายอย่าง แต่กับปาท่องโก๋ นี้เป็นอะไรที่ยากสำหรับพี่ อยากขอรับแต่แป้งมาทอดเอง จะเวิร์คสุด ขอบคุณสำหรับวิธีทีทำอย่างละเอียด เมื่อไหร่จะมีวาสนาได้รับแจกกับเขาบ้างหนอ? จากคุณ : พนอจัน เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 14:04:13

ความคิดเห็นที่ 18 มาขอสองชิ้นจ้า ได้รับแจกเมื่อคราวที่แล้วยังติดใจไม่หายเลยค่ะ ขอรบกวนถามพี่เต่า แอมโมเนีย ถ้าที่เมืองไทยหาซื้อได้ที่ไหนคะ เผื่อกลับจะซื้อมาติดไว้บ้างน่ะค่ะ เอารูปของคราวที่แล้วมาแปะด้วย กว่าจะปั้นแล้วทอด ได้เป็นรูป(คล้าย ๆ จะเป็น)ปาท่องโก๋เหงื่อตกเลยค่ะ แก้ไขรูปยักษ์มากกกก แก้ไขเมื่อ 02 ก.พ. 53 14:20:47 จากคุณ : Ssachiy เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 14:19:40

ความคิดเห็นที่ 19 รูป คล้าย ๆ จะเป็น)ปาท่องโก๋ แต่รสชาติคอนเฟิร์มมาก ๆ จากคุณ : Ssachiy เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 14:21:54

ความคิดเห็นที่ 20 อูย ไม่น่ามาดูเลยค่ะ หิวขึ้นมาเลย สงสัยคงได้แต่ดูค่ะ ให้ทำเองคงแย่เพราะหนูไม่มีเครื่องผสมค่ะ ^^" คิดถึงโจ๊กหมูใส่ปาท่องโก๋ขึ้นมาจับใจ T^T เดี๋ยวทำกระทงทองส่งการบ้านพี่เต่าแทนก็แล้วกันนะคะ ^^ จากคุณ : มอนจะ เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 14:54:39

ความคิดเห็นที่ 21 เข้ามามุง  โห น้ำลายหยด ของโปรดค่ะ จากคุณ : akebi1 เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 14:59:21

ความคิดเห็นที่ 22 เข้ามาปาดน้ำลาย เห็นแล้วหิวสุดๆ เลยค่ะท่านอาจารย์เต่า จากคุณ : morinaga เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 15:24:15

ความคิดเห็นที่ 23 ทรมานค่ะ จากคุณ : minisealion เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 15:37:53

ความคิดเห็นที่ 24 เห็นปาท่องโก้ แล้วน่ากินจังเลยค่ะ ขอสังขยาเพิ่ม กับน้ำเต้าหู้ด้วยได้ไหมค่ะ อิอิ พี่เต่าค่ะขอกินอย่างเดียวได้ไหมค่ะ แบบไม่ขยันพออ่ะค่ะ รอกินของพี่เต่าดีกว่า อิอิ จากคุณ : nong_ajung เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 15:50:49

ความคิดเห็นที่ 25 อิอิ ของโอ๋ทอดวันรุ่งขึ้นเลย อร่อยมาก หายคิดถึงปาท่องโก๋ไปได้เยอะเลยค่า ต้องขอบคุณพี่เต่ามากๆ นะคะ ว่างๆ ต้องหาโอกาสไปฝึกปรือฝีมือกับพี่เต่าที่บ้านซะแล้ว เมื่อวานทำมูสเค้กวันเกิดแฟนค่ะ ขออนุญาตเอามาอวดหน่อยนะคะ อร่อยมาก แต่ก็อ้วนมากๆๆๆเหมือนกัน อิอิ จากคุณ : fruitlove เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 16:21:32

ความคิดเห็นที่ 26 ชอบปาท่องโก๋มากๆ เลยค่ะ ไม่รู้ว่าไม่ได้กินมากี่ปีแล้ว เคยพยายามจะทำแต่ไม่มีที่นวดแป้ง ออกมาเป็นขนมปังขาไก่... อยากทำได้บ้างจังคะ T^T เราอยากทำอาหารเก่งๆ บ้าง จากคุณ : แพนด้าหน้าใส เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 16:32:18

ความคิดเห็นที่ 27 อ่า เห็นแล้วอยากกินโจ๊้กใส่ไข่เยี่ยวม้าแล้วก็กินกับปาท่องโก๋ งี๊ดๆๆๆ จากคุณ : MaNgKoOd เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 17:14:39

ความคิดเห็นที่ 28 สวัสดีคะ พี่เต่า.. หลังจากเมื่อวาน งานล้ม ไม่เป็นท่า..ทำให้นอนไม่หลับ ฝันค้างเลย.. ฝันถึง น้องปู อิอิ..วันนี้ เลยคิดว่า ต้องออกจากบ้านให้ได้..ไปไหนก้อได้ ขอให้ได้ทานของอร่อยๆๆๆ..จะไป Ginza.. bangkok kitchen คนเดียว คงไม่อร่อย ประกอบกับ ต้องไป รพ.กลับมารับลูกลิงไม่ทันแน่นอน.. เสร็จจาก รพ ไป 7-eleven ไป supermarket เห็นมันหัวใหญ่มากกกก.. กก.กว่าๆ แค่ 98 เยนเอง..จะทำกล้วยทอด ก้อเบื่อแล้ว เมื่อวานก้อ บัวลอยไข่หวาน วันนี้ เลย ไข่นกกระทา ดีกว่า..ง่ายๆ ไม่ต้องคิดมาก.. แก้ไขเมื่อ 02 ก.พ. 53 18:22:39 จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 18:21:12

ความคิดเห็นที่ 29 เอาไข่นกกระทา มาส่งแทนปาท่องโก๋ แล้วกันคะ.. ส่วน ปา..ต้องรอไปก่อน ลูกศิษย์ ไม่ว่างเลยคะ คุณครู อย่าตีหนูน่า.. หรือว่า รอแป้งจากคุณครู ดีที่สุดคะ แหะๆๆๆ.. ช่วงนี้ ทำขนมไทยทานทุกวัน หลัวจาก ทานอะไรไม่ได้ มา 2-3 สัปดาห์.. เอาแต่ อ้วก แต่อ้าก 55555..ตอนนี้ ค่อยยังช่วย แต่บ่ายๆ ไม่รู้เป็นไง คลื่นไส้ ได้ทุกวันเลย.. ฝากอีกรูปให้ น้องเมย์ ด้วย เดี๋ยว ดึกๆ เลิกงานคงเข้ามา รับรองว่า กลิ่นขนมไปถึงแน่นอน.. ว่าแต่ว่า พรุ่งนี้ ไปไหนดีคะ..ถ้าอากาศดี วันพฤหัส ไปร้าน เจ๊ May ดีกว่า.. ไปชิมเมนูใหม่..พูดแล้วน้ำลายไหล.. จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 18:28:26

ความคิดเห็นที่ 30 เอาไก่ย่างมาฝากด้วยคะ.. ของใครเอ่ย จำได้ไหม..แต่รับรอง ไม่มีใครจำได้ 5555 จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 18:34:59

ความคิดเห็นที่ 31 อ้าวลืมเปลี่ยนสี.. น้องโอ๋ เค้กน่าทานมากๆ เลยจ้า..ถ้าเหลือโยนมาทางนี้เลยอิอิ.. ไปละคะ..ไม่ไหวและ โพสไป น้ำลายย้อยยยยย ไป.. อาหารไทยก้ออยากทาน ปูก้ออยาก ร้านเจ๊ ก้ออยากไป.. ร้านฮ่องกง ก้ออยากไป...คืนนี้ ต้องมีคน ปาดน้ำลาย..นอนไม่หลับ แน่ๆ.. ถ้าว่างก้อ กิ๊งกร๊างมาได้เลย ได้ทุกวัน..พฤหัสก้อได้..เสาร์อาทิตย์นี้ มีงานเด้อ.. จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 18:39:28

ความคิดเห็นที่ 32 โอ้โฮ้พี่เต่า เอาปาท่องโก๋มาให้หิวอีกแล้ว วันศุกร์ที่พี่เต่าทำแป้งมาแบ่งให้น้อง ๆ กันคนละถุงน่ะค่ะ เอ็มจัดการทอดเป็นอาหารเช้าวันเสาร์กับเช้าวันอาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ อร่อย..ฝีมือไม่ตกเลย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะที่ทำของอร่อยแบ่งน้อง ๆ เสมอเลย อ้อ วันศุกร์ลืมถ่ายรูปเมนูกระเพาะปลา ยังนึกเสียดายไม่หายเลยค่ะ จากคุณ : Omiya เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 18:46:51

ความคิดเห็นที่ 33 โห น่ากินมากมายเลยคะ ขอแอบจดสูตรด้วยคนนะคะ เพราะคุณสามีที่บ้านชอบกินปาท่องโก๋มากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ มีคำถามคะว่า ถ้าไม่มีแอมโมเนีย เราสามารถใช้อย่างอื่นแทนได้ไหมคะ? แล้วถ้าเราใช้แอมโมเนียของญี่ปุ่นมาทำ ภาษาญี่ปุ่นเค้าเรียกว่าอะไรคะ จะขอลองเอาไปทำทานดูบ้างคะ ขอบคุณมากๆคะ จากคุณ : Aoyoyoo_mame เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 19:11:27

ความคิดเห็นที่ 34 เคยลองแล้วค่ะแต่ไม่มีความสามารถ ก็เลยได้แต่น้ำลายไหลหน้าจอ จากคุณ : อะไรก็ไม่ได้ เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 19:47:03

ความคิดเห็นที่ 35 ขอบคุณพี่เต่ามากเลยค่ะสำหรับแป้งปาท่องโก๋ อร่อยมากเลยค่ะ(^_^) อิ๋งคงไม่มีปัญญาทำแน่เลย  เอาไว้วันหลังทำมาให้กินอีกนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าเลยแล้วกัน  หิหิ ปล. ไส้กรอกอิสานค่ะ เห็นรูปแล้วอย่าพึงตกใจนะคะ  มีแต่รูปนี้จริงๆ ถ่ายตอนพึ่งทำเสร็จใหม่ๆ เห็นพี่เต่าบอกว่าอร่อยเลยเอามาอวดบ้าง ทำอะไรไม่ค่อยอร่อย เลยไม่ค่อยมีอะไรมาอวด  หิหิ จากคุณ : Ing Ing จัง เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 20:48:25

ความคิดเห็นที่ 36 พี่เต่าเจ้าขา  วันนี้ไม่มีการบ้านมาส่งค่ะ เกรงว่าคุณครูเห็นรูปแล้วจะเป็นลม 5555 ดูสูตรแล้วมึนค่ะ อุปกรณ์ก็ไม่มีอะไรเลย  รอแป้งสำเร็จดีกว่าค่ะ อิ อิ คุณตุ๋ม โอ๊ก อ๊าก มีข่าวดีหรือเปล่า? อยากกินไข่นกกระทา น่ากินนนนนนน ing ing จัง  ทำได้สวยน่าทาน เห็นแล้วหิว จากคุณ : R_may เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 53 21:26:25

ความคิดเห็นที่ 37 ทำไมยั่วกันเช่นนีฺ้... ฮืมมม...น่ากินมักมากๆๆๆๆ ค่า จากคุณ : Soul Monogatari * เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 06:17:47

ความคิดเห็นที่ 38 โอ๊ยยยยยๆๆๆ เขียนตอบไว้ตั้งเยอะ ยังไม่ทันได้ส่ง คอมฯ ดั๊นเดี้ยง ข้อความหายโหม๊ด ไม่ได้ก๊อบเก็บไว้ด้วย ขอไปตั้งสติก่อน แล้วค่อยมาใหม่นะค่ะ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 07:24:34

ความคิดเห็นที่ 39   มารอแป้ง เอ๊ยมาจดสูตรค่ะ แป้งสดที่ได้มาคราวก่อนทอดทานคนเดียวหมดค่ะ อร่อยมากกกก ขอบคุณอาจารย์เต่าสำหรับสูตรและแป้งสดรวมทั้งแอมโมเนียและโซดาที่ให้มาด้วยนะคะ จากคุณ : khun jim เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 09:35:47 A:121.93.59.239 X: TicketID:150214

ความคิดเห็นที่ 40 ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามานะค้า เซ็งกะอ้ายคอมที่บ้านจัง บทพวกจะเดี้ยง เล่นเอาช็อคซีนีม่า พี่ต้อย-พนอจัน.... ฝีมือขั้นเทพอย่างพี่ต้อย ปาท่องโก๋ไม่ยากหรอกค่ะ  ลองทำดูแล้วจะรู้ว่ามันง่ายจริง ๆ   ไว้มีโอกาสคงได้นำแป้งสดไปฝากให้ช่วยติชมแน่นอนค่ะ นู๋เอ๊ด- Ssachiy....แป้งคราวที่แล้ว ขอโทษด้วยนะจ๊ะ ผิดสูตรไปหน่อย...อิอิ  เพราะมัวแต่โม้โทรศัพท์ ตอนชั่งตวงวัด เกลือมันเลยหกใส่ลงไปพอควร พี่ชิมแล้วสะดุ้งเชียว เค็มมากกกก // ที่เมืองไทย...พี่ซื้อ แอมโมเนีย ที่ร้านขายอุปกรณ์+ส่วนผสมของเบเกอรี่ (ตามห้างไม่เคยเห็นจ๊ะ) ถุงหนึ่งมี 1 กิโล (มีขนาดเดียว) ราคา 30 บาท ทั้งใช้+แจก มา 2-3 ปีแล้วยังไม่หมดเลย เพราะใช้ประโยชน์แค่เอามาทำปาท่องโก๋อย่างเดียวเอง  ลองทำดูก่อนมั้ยละ? ไว้พี่จะแบ่งไปให้ ว่าแต่เราจะเจอกันเมื่อไหร่ หรือเอ๊ดมีโครงการที่จะได้เจอใครที่ไปงานเลี้ยงส่งเทน่า พี่จะได้ฝากเอาไว้ให้   รูปที่เอามาโชว์โฉม ปาท่องโก๋ ขากาง สีสวยเชียวจ๊ะ   นู๋นุ้ย-มอนจะ....ไม่มีเครื่องทุ่นแรง ลองใช้มือนวดได้จ๊ะ  ถ้ากลัวว่ากล้ามแขนจะโต...อิอิ ก็แบ่งทำแค่ 1/4 ส่วน (แค่นี้...กินคนเดียว ก็ได้ทอดได้ 2-3 ครั้ง)  ปริมาณกำลังเหมาะสำหรับมือใหม่  ตอนที่พี่ลองใช้มือนวด (จะได้รู้เนื้อของแป้ง)  พี่ก็ทำแค่ครึ่งสูตร  ปาดเหงื่อเล็ก ๆ เหมือนกัน ปริมาณแป้ง 500 กรัม + ส่วนผสมอื่น ๆ หนักพอควร แต่ก็ยังดีตรงที่มันนวดง่ายกว่าขนมปัง  ว่าแต่.....กระทงทอง แค่จะเอามาให้ชมทางสายตาเท่านั้นเองหรือจ้า คุณ akebi1 , น้องนู๋ morinaga , คุณ minisealion , คุณ อะไรก็ไม่ได้ , คุณ Soul Monogatari .... ดีจายที่กระทู้นี้...กระตุ้นต่อมน้ำลายของหลาย ๆ คน จะได้มีแรงฮึด ถลกแขนเสื้อลองกันสักตั้งนะค้า น้องเอ- nong_ajung...อ๊าย...พวกเจ้าตัวแสบมาอีกคนแระ  เห็นปาท่องโก้ แล้วรีเควสสังขยาเพิ่ม   น้องโอ๋-fruitlove.....ไว้จัดเวลาตรงกันได้เมื่อไหร่ ก็มาช่วยกันบรรเลง ว่าแต่จะไหวหรือ? เพราะต้องย้วยไปรับอีกสาวหนึ่งด้วย...อิอิ  มูสชอคเค้ก...น่าหม่ำมั๊ก ๆ  ปาดชั้นครีมได้เสมอกัน สวยเชียว ไม่เชื่อว่าอร่อย ต้องส่งมาให้ชิมก่อน..อิอิ คุณแพนด้าหน้าใส....ลองทำดูอีกรอบนะคะ อย่าเพิ่งท้อ ของทุกอย่างหัดบ่อย ๆ อีกหน่อยก็ฉลุยค่ะ  อย่างตัวเองสมัยที่หัดทำขนมปังแรก ๆ เจี๊ยะบ่เลาะ ส่งให้น้องหมา มันยังเมินเลย...อิอิ    ที่บอกว่า...เคยทำแล้วออกมาเป็นขนมปังขาไก่...ไม่ทราบว่าใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวหรือเปล่า?  อีกเหตุผลหนึ่ง...ก็คือคงจะนวดแป้ง ออกแรงกดมากเกินไป เนื้อมันเลยแน่น  น้ำอาจจะน้อยไป แป้งเลยแข็ง แต่แบบนั้นก็เหมาะสำหรับเอามาปั้นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดให้กรอบ เก็บเอาไว้ทานเป็น “เต้าฮวย-น้ำขิง” นะคะ คุณ MaNgKoOd.....ไม่เคยทาน+เพิ่งเคยได้ยิน สำหรับ “โจ๊้กใส่ไข่เยี่ยวม้า” รสชาดมันเป็นอย่างไรเอ่ย?   คุณตุ๋ม-ความฝันฯ....ช่าย เมื่อวานซืนฝันสลาย แต่ก็ดีที่ยกเลิกไป ไม่งั้นคงได้จับไข้ หนาวสั่น เพราะหิมะตกเยอะมากกกก  ไว้นัดกันใหม่เนอะ (ตอนนี้...อยากกินปู กะ หย่ำฉ่าที่ร้านฮ่องกง) ศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ นี้ พี่ก็ไม่ว่างเหมือนกัน  จัดวันได้ก็กริ๊งกร๊างมาบอกกันด้วยเด้อ   ไก่ย่างในคห.30 พี่คงทายถูกแน่ ๆ (ถ้าความจำไม่สั้น...อิิอิ) ว่าเป็นของคราย จานที่ไปหม่ำกันที่ร้านบางกอกคิทเช่น สาขากินซ่า ใช่เปล่า?  ไข่นกกระทา.....ลูกอวบอ้วน น่าเจี๊ยะเป็นที่ซู๊ด  ไม่ได้ทำมานานแล้วเหมือนกัน เพราะขี้เกียจปั้น ว่าแล้วคงต้องทำกินบ้างแล้ว เพราะมีมันเทศค้างสต๊อคเหลือจากที่เอามาทอดอยู่  เอ๊ะ...ที่โอ๊กอ๊ากกกก จะมีข่าวดีอีกรอบหรือเปล่าเอ่ย? น้องเอ็ม-Omiya....ขอบใจสำหรับคำชมจ้า พี่ก็ลุ้นอยู่เหมือนกัน เพราะไม่ได้ชิมก่อนแจกตอนที่ชั่งแป้ง ก็โม้โทรศัพท์ ตาชั่งดิจิตอลตัวเลขหายหลายรอบ ต้องเทเข้าเทออก...อิอิ  จริงด้วยเนอะ รูปชุดที่ส่งมาให้ ไม่มีรูปกระเพาะปลา ทั้ง ๆ ที่หม้อหญ่ายยยยมั๊ก ๆ  เอาไว้แก้ตัวใหม่คราวหน้าเนอะ คุณ Aoyoyoo_mame ....ลองทำให้คุณสามีชิมดูนะคะ  ถ้าติดขัดตรงไหน ถ้ากระทู้นี้ยังไม่ตก ก็ถามทิ้งไว้ที่นี่  หรือหลังไมค์หาได้ค่ะ  ถ้าไม่มีแอมโมเนียจริง ๆ ....ก็สามารถเพิ่มผงโซดา (ทันซัน) ในปริมาณเดียวกันพอทดแทนได้ แต่แป้งจะไม่กรอบเท่าที่ควร  ส่วนแอมโมเนีย...ที่หาได้ในญี่ปุ่น มีแต่แบบน้ำ (แบบที่เป็นเกล็ดผงสีขาว หาไม่ได้) เอามาลองทำแล้ว มันไม่ค่อยเวิรค์เลยค่ะ -แอมโมเนีย ไบคาร์บอเนต (ammonium bicarbonate)  หรือ เช้าเก่า ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า...炭酸水素アンモニウム (たんさんすいそ-アンモニウム) น้องอิ๋ง-Ing Ing.... ไส้กรอกอีสาน ฟังจากที่เล่าถึงกรรมวิธีการตากแล้วยังไม่ค่อยเก็ท พอเห็นรูปแล้วขำกร๊ากกกกเลย  มิน่าละ? ที่พี่ทำตอนหน้าหนาวมันถึงได้ไม่เปรี้ยวอร่อยแบบที่น้องอิ๋งทำมาให้ชิม  จะให้ตากเลียนแบบ...ก็ท่าจะไม่ไหวเหมือนกัน ญี่ปุ่น 2 คนที่บ้านคงโวยกระจุย คุณ R_may......เอารูปมาอวดให้แตกตื่นกันทั้งห้องดีกว่า อย่าเก็บอุบไว้คนเดียว อยากเห็นว่า...ฝีมือปัดถะนาไปถึงไหนแล้ว khun jim....นวดมือ ลองทำแค่1/4 หรือครึ่งสูตรก่อนนะคะ  จะได้ไม่หมดกำลังใจไปเสียก่อน **ถ้าตกหล่นใครก็ขออภัยด้วยนะคะ  สว. สายตาเริ่มฝ้าฟ่าง แก้ไขเมื่อ 03 ก.พ. 53 13:51:36 แก้ไขเมื่อ 03 ก.พ. 53 13:50:14 จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 13:47:39

ความคิดเห็นที่ 41 เห็นแล้วอยากทานจังเลย ขอแป้งสดหนึ่งถุง น้ำเต้าหู้ด้วยค่ะ จากคุณ : ลายตา เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 14:41:31

ความคิดเห็นที่ 42 แวะมารายงานตัวว่ายังมีชีวิตอยู่ค่ะพี่เต่า แต่มีภาระมากมายที่ต้องทำช่วงนี้และต่อๆไปอ่ะค่ะ ทำตัวลั้นลาไม่ได้แล้ว T____T คงได้แต่เกาะขอบกระทู้นั่งมองปาท่องโก๋พี่เต่าและกลืนน้ำลายตัวเองไปพลางๆ เสียดายที่ไม่ได้เจอพี่ๆที่งานเลี้ยงส่งคุณเทน่าด้วยอ่ะค่ะ จากคุณ : i_am_redangel เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 17:23:35

ความคิดเห็นที่ 43   โอ้ว แม่เจ้า กระทู้เรียกน้ำย่อยคร๊า ทั้งปาท่องโก๋ ทั้งไข่นกกระทา น่ากิ๊นน่ากินอ่ะ เค้ารอกินทีเดียวเลยได้มะคร๊าอาจารย์เต่า คิคิ จากคุณ : เหมียวเหมียว (wichayen) เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 53 20:44:53

ความคิดเห็นที่ 44 คุณลายตา.....ขอบคุณที่แวะมาช่วยชิมนะคะ น้องเอิง- i_am_redangel....อย่าตากตรำมากนะน้อง  หาเวลาพักสมองบ้าง เสียดายเหมือนกันที่มาร่วมงานเลี้ยงส่งคุณเทน่า ไม่ได้  จัดเวลาได้เมื่อไหร่ค่อยพบกันนะจ๊ะ เหมียวเหมียว.....อุเหม๋เจ้า มีแต่คนรอกินอย่างเดียวนิ จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 53 05:41:37

ความคิดเห็นที่ 45 เข้ามาน้ำลายไหลตามเคยค่ะ ทีหลังไม่เข้ากระทู้พี่เต่าแล้วน๊าาา  พี่เต่าใจร้ายยย จากคุณ : ช้างครับ เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 53 20:35:40

ความคิดเห็นที่ 46 โอ๊ย ทรมานใจอีกแล้ว นมข้นหวานที่บ้านอยากเจอปาท่องโก๋ใจจะขาดแล้วเอยยย กระซิกๆๆๆ จากคุณ : enjoymiracle เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 53 23:31:00

ความคิดเห็นที่ 47 นู๋ตุ้ม-ช้างครับ....โธ๋ๆๆๆๆ  มาว่าพี่ใจร้ายย  ที่จริงน่าจะชมว่า ใจดีถึงจะถูกน้า เพราะเอาสูตรลับสูตรอร่อยมาฝากกัน น้องจอย-enjoymiracle...รีบลงมือโดยด่วน  นมข้นหวานจะได้ไม่เป็นหมันนะจ้า จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 53 06:32:06