PANTIP.COM : H10060020 ขอวิธีทำมิโซะซุปให้อร่อยหน่อยคะ [@Japan]

ความคิดเห็นที่ 5

บ้านพี่ส่วนใหญ่จะเตรียมดาชิเอง เพราะเด็กกินด้วย เลยไม่ค่อยใช้แบบผงเท่าไหร่
เว้นแต่ไม่มีเวลาจริง ๆ ก็ใช้ค่ะ

ดาชิที่พี่เตรียมใช้จะเป็น คอมบุดาชิ

3 คน ก็น้ำ 3 ถ้วย ใส่หม้อ เอาคอมบุมาเช็ดเอาสีขาว ๆ ออก แล้วแช่ไว้อย่างน้อย
20 นาที พอครบเวลาก็เอาเปิดแก๊ส รอจนพอเห็นว่าน้ำเริ่มเดือดน้อย ๆ
เห็นฟองอากาศเริ่มปุด ๆ เล็ก ๆ ที่คอมบุ ก็ตักคอมบุออกเลยค่ะ
แล้วก็เอา かつおぶし 30 กรัม (พี่ขี้เกียจชั่ง ก็กะ ๆ เอาสักขยุ้มนึง)ใส่ลงไป
ใช้ไฟอ่อนนะคะ สักพักเดียวก็เอาออกมากรองให้เหลือแต่ซุปดาชิอย่างเดียว

แต่ถ้าทำแบบนี้ยุ่งยาก ก็ใช้แบบผงที่น้องยุ่งใช้ค่ะ สัดส่วนตามข้างกล่องเลย

ส่วนอัตราส่วนของมิโซะซุป

ดาชิ 1 ถ้วย (200 ml) ต่อมิโซะ 1 ชต.

ถ้าเป็นมิโซะที่ใส่กับผักชนิดหัวแข็ง ๆ เช่นหัวไชเท้า แครอท ให้ใส่หัวไชเท้าก่อน
ต้มจนคิดว่าผักนิ่มในระดับที่ชอบ แล้วค่อยละลายมิโซะใส่เข้าไป

ถ้าเป็นมิโซะอย่างอื่น ๆ ใส่เห็ด เต้าหู้ วากาเมะ อะไรพวกนี้
ให้ละลายมิโซะใส่ก่อน แล้วค่อยตามด้วยเครื่องค่ะ

มิโซะก็เลือกดูนะคะ ถ้าเป็นมิโซะแบบที่ผสมดาชิด้วย ค่อนข้างจะเข้มข้นอยู่แล้ว
ต้มกับน้ำเปล่าก็มีรสชาติแล้วค่ะ (พี่ว่ามันไม่ค่อยอร่อย)
แต่ถ้าใช้กับน้ำซุปดาชิด้วยอีกอาจจะเข้มข้นเกินไป
ถ้าใส่ในอัตราส่วน ซุปดาชิ 1 ถ้วย ：　มิโซะ 1 ชต. ก็จะเค็มเกิน ก็จะลดสัดส่วนเอา
เหลือกแค่ 1/2 ชต.

จากคุณ : futomomo

เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 17:25:51