ความคิดเห็นที่ 1 การสั่งนะค่ะ ถ้าไวน์ส่วนใหญ่เขาจะแนะนำค่ะ ส่วนไวน์ขาวแดงชมพูนี้ ถ้าเกิดไปทานที่ไหนแล้วมั่นใจว่าไวน์ในร้านนั้นห่วย ให้สั่งไวน์ชมพู หรืออาจจะไม่รู้ว่าจะทานอะไรกับไวน์อะไรก็สั่งชมพูไป เพราะว่าไวน์ชมพูเน้นดี่มเย็นอย่างเดียว ส่วนปกติถ้าเปลี่ยนจานอาหารบางทีอาจจะเปลียนไวน์ด้วย เพราะอาหารบางจำพวกเหมาะกับไวน์บางยี่ห้อ เช่นตับห่านเหมาะกับไวน์พิเศษรสชาตจะหวานมาก ๆ   ส่วนการสั่งไวน์นี้ ลองถามร้านเลยค่ะ สมมุติว่าเราสั่งจานหลักเป็นเป็ด ถามไปเลยว่ามีไวน์ตัวไหนแนะนำบ้าง เขาจะแนะนำแต่ถามราคาก่อนเขาจะเสริมด้วยล่ะ ระวังจะช็อดตายเพราะไวน์ วิธีเสริฟไวน์ ไม่ว่าอะไรเขาจะเสริฟคนสั่ง(ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย) ก่อนแค่ ก้นแก้วเท่านั้น เพื่อให้ชิมว่าไวน์ตัวนี้ใช่ได้มั้ย แล้วค่อยเสริฟผู้ร่วมโต๊ะอาหารคนอื่น ๆ appertizer/cocktail ส่วนใหญ่จะดี่มกับอะไรก็ได้ เหล้าชนิดต่าง ๆ มาตินี่  champenge หรือแม้แต่ไวน์ แล้วถ้าทานอาหารหลายจาน(น่าจะแบบฝรั่งเศส) จะมี appertizer/cocktail ดีมกับ champenge enter อาจจะเป็นสลัด กับตับห่าน ไวน์พิเศษที่ไว้ดีมด้วย enter จานที่ 2 อาจจะเป็นอาหารทะเล ไวน์ขาว จานหลักจานแรก ส่วนใหญ่จะเป็นปลา  ไวน์ขาว ระหว่างนั้น จะมี champenge มาเสริฟ แต่จะเอาไอติมหรือ ของหวานกินกับ champenge แล้วก็จานหลักจานที่ 2 เนี้อ ไวน์แดง ชีส ไวน์แดง สลัด ไวน์แดง ของหวาน ไวน์แดง ขนมกินกับกาแฟล้างปาก   หลังจากนั้นอาจจะต่อด้วยสรุา หรือ จะกับไปดืม champenge อีกก็ได้แต่เดาว่าคงจะไม่รู้ตัวแล้ว ไปกินแบบฝรั่งเศส เสริฟกันที 7-9 จาน แต่เอาสรุปง่าย ๆ นะค่ะ จะสั่งไวน์อะไร หรือทานกับอะไร ก็ไม่มีใครว่าหรือหาว่าบ้านนอกค่ะ เพราะมันเป็นรสนิยมของตัวเรา และเงินของเราไม่มีคนว่าค่ะ ถ้าทานกัน 2 คนแล้วสั่งแบบที่ว่าข้างบนเปิดขวดใหม่ทุกครั้ง รับรองค่ะว่าเมากลับบ้านไม่ถูกค่ะ ดังนั้นจะสั่งแค่ champenge ขวดแล้วจะดี่มจนทานเสร็จก็ไม่มีใครว่า หรือว่า จะสั่งแค่ไวน์ขวดก็พอ หรืออาจจะส่ังเป็นแก้ว แต่ไม่นิยมสั่งเพราะไวน์เป็นแก้วตามร้านอาหารที่นี่ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยอร่อย สำหรับคนเรื่องมากเรื่องไวน์ อันนั้นต้องดีมกับอับนี้น่าจะมีแค่ฝรั่งเศสกับอิตาลีค่ะ และพวกไฮโชจริง ๆ แก้ไข ลืมบอกว่าฝรั่งเขาไม่นิยมหิวไวน์กลับบ้านค่ะ แต่จริง ๆ 1 ขวดดื่มสัก 2-3 คนกำลังดี  หรือแม้แต่เหล้าไปเที่ยวเธคเขาก็ไม่นิยมเอากลับบ้าน แต่เคยเขากลับบ้านครั้งหนี่งอาจเพราะเมาจัดเจอแบล็กปลอมขวดตั้ง 150 แพงมาก ๆๆ ตอนดี่มเมา ๆ ปลอมไม่ปลอมไม่รู้แล้ว แก้ไขเมื่อ 14 เม.ย. 54 15:44:13 จากคุณ : มนชิจัง เขียนเมื่อ : วันเนา 54 13:54:17

ความคิดเห็นที่ 2 สำหรับคนเรื่องมากเรื่องไวน์ อันนั้นต้องดีมกับอับนี้น่าจะมีแค่ฝรั่งเศสกับอิตาลีค่ะ และพวกไฮโชจริง ๆ เห็นด้วยกับคุณมนชิจัง ดิฉันเคยไปทานร้านดังๆ พวก Top Michelin ไม่ว่าอังกฤษหรือฝรั่งเศส เขาก็ไม่ได้เรื่องมากอะไร ส่วนมากพวก อุปกรณ์นี่เขาจะวางเรียงกันเป็นระเบียบหน้าหลังให้เราใช้อยู่แล้ว ไม่ต้องไปกลัวขายหน้าหรอก ทำตัวให้เป็นปรกติเป็นธรรมชาติก็พอ เรื่องไวน์เขาก็จะมี wine waiter มาแนะนำให้ไม่ต้องเป็นห่วงไม่ต้องไปตามว่า ไวน์แดงไวน์ขาว ต้องดื่มกับอาหารแบบนั้นแบบนี้ เพราะอันนั้นมันก็แค่ตำราเรียนเป็นไกด์พื้นฐาน พี่พูดได้เต็มปากเพราะเรียนจบด้านการอาหารและการโรงแรมโดยตรงค่ะ คลุกคลีตีโมงกะฝรั่งมาเยอะจะมีน้อยคนมากๆที่เรื่องมากขนาดนั้น จากคุณ : Rinta เขียนเมื่อ : วันเนา 54 15:43:30

ความคิดเห็นที่ 3 เข้ามาอ่านเป็นความรู้ครับ จากคุณ : pukkhom เขียนเมื่อ : วันเนา 54 22:03:04

ความคิดเห็นที่ 4 ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมี Wine by the glass นะคะไม่จำเป็นต้องสั่งทั้งขวด ในกรณีที่คุณอยากจะ pair ไวน์ขาวกับอาหารจานนี้ และไวน์แดงสำหรับอาหารจานนั้น ฯลฯ ก็ทำได้ แชมเปญนี่ นิยม เสิร์ฟตอนมื้อเช้า เป็น  aperitif กันมาก (ผสมกับน้ำส้มเรียกว่า Mimosa) หรือไม่ก็ Brunch อะไรแบบนี้ค่ะ หรือถ้ามีการฉลองก็จะเปิดแชมเปญ ไม่ค่อยเห็น(คนธรรมดา) สั่งมาทานกับอาหารมากเท่าไหร่  ยกเว้นพวกเงินหนา เรื่องการเสิร์ฟไวน์แก้วไหนเนี่ย เขาจะเปลี่ยนแก้วทุกครั้งท่คุณส่ังไวน์แก้วใหม่ ไม่ว่าจะเป็นชนิดเดิม หรือชนิดใหม่ค่ะ เรื่องแก้วคุณไม่ต้องกังวล เพราะพนักงานบริการจะจัดการเองแหละ ไวน์เขาก็จะมาคอยเติมให้ (ถ้าสั่งทั้งขวดนะ) จากคุณ : yinnerella เขียนเมื่อ : วันเนา 54 22:21:41

ความคิดเห็นที่ 5 เอาตามที่เราไปดื่มกินตามร้านอาหารฝรั่ง หรือดื่มกินที่บ้านเราเองก็เถอะ แบบ บ้านๆ ก็ บนโต๊ะ ก้ มีจานเล้กแบบหลุมลึกวางบนจานใหญ่ ช้อนกินข้าว1 ช้อนฃ่อมใหญ่1 มีดหั่น1 แก้วไวส์แบบทรงสูง1 แก้วน้ำธรรมดา 1 กระดาษเช็ดปาก1 กระปุกเกลือ1 กระปุกพริกไทย1 นี่ เป้นแบบพื้นๆพบเห็นทั่วไปตามร้านอาหาร หรือ ที่บ้าน คุณท่านเคยบอกเราว่า หลักการจำง่ายๆคือ ไวส์แดง ดื่มกับจำพวกเนื้อ   ไวส์ขาว ดื่มกับ ปลา และ จำพวกอาหารทะเล ต่างๆ ส่วน โรเฃ่ สีชมพูอ่อน หรือ สีออกแดงอ่อน (ไวส์แช่เย็น ที่นิยมดื่มกันตอนหน้าแลนเตอร์นี้ หรือ ดื่มตอนหน้าร้อน จะออกหวานฃ่าๆชื่นใจ  ) ถ้าตามอากาศช่วงนี้ คนชอบสั่งดื่มก่อนสั่งอาหาร ค่ะ แต่ ไม่มีหลักตายตัวนะคะ แล้วแต่ชอบ หรือ แชมเปน จะดื่มก่อนอาหาร หรือ ดื่มหลังอาหาร ไม่มีใครว่า ส่วนมาก นิยมดื่มหลังอาหาร เพราะ ช่วยย่อย ประมาณนั้น ตามที่เพื่อนๆพี่ๆข้างบนบอก ค่ะ อย่ากังวลสิ่งต่างๆที่อยู่บนโต๊ะ ตรงหน้า ค่ะ  ชิ้นไหน ที่เราไม่ได้ใช้ เด็กเสริฟจะมาหยิบออกไปเองค่ะ เราเป็นเจ้านายค่ะ แค่นั่งและรอ เด็กเสริฟทำให้หมดค่ะ แก้วไหน รินไวส์แดง แก้วไหนรินไวส์ขาว แก้วไหนรินโรเฃ่ อย่ากังวลค่ะ รีแล๊คส์และเอ็นจอยกับการดื่มและกิน คะ ยิ่งถ้าตามร้านอาหารหรือโรงแรม5ดาว แม้แต่การเติมเกลือหรือเติมพริกไทย เด้กเสริฟ เขาจะถามเราว่าต้องการเติมมั้ย และทำให้เราด้วยฃ้ำไป ยิ่งเป็นร้านอาหาร5ดาวหรือโรงแรม5ดาว ที่เติมเกลือเติมพริกไทย จะยาวมากและสวยงามมาก และบางครั้ง พ่อครัวแม่ครัว จะเดินออกมาถามลูกค้าด้วยตัวเองเลยล่ะค่ะ (เราต้องการเติม หรือไม่ ก้ บอกเขาไป แค่นั้น) ตามที่เราเคยเจอกับตัวเองมา  กำลังเอ็นจอยกับโรเฃ่อยู่ แล้วอาหารจานหลักมา เด็กเสริฟ เสริฟไวส์แดง กับทุกคน  และตามมารยาท เด็กเสริฟจะถามเราก่อนค่ะ ถ้าเขาเห็นเรากำลังดื่มค้างอยู่ เราก้แค่วางแก้วโรเฃ่ลง จะบอกให้เด็กเสริฟเอาแก้วโรเฃ่ออกไปเลย หรือ ไม่ ก้แล้วแต่ค่ะ จริงๆ ไม่สั่งเครื่องดื่มทีเดียวพร้อมๆกันนะคะ คือ ไม่สั่งไวส์แดงและไวส์ขาวมาดื่มพร้อมกัน ประมาณนั้น เลือกสั่งอย่างใดอย่างหนึ่ง ดีกว่า และ ถ้าจะเปลี่ยน การดื่ม เช่น ดื่มไวส์แดงอยู่ พอจะเปลี่ยนมาดื่มไวส์ขาว ก็ได้ค่ะ ไม่ผิดมารยาท แต่แค่ให้จิบน้ำเปล่าเพื่อล้างรสชาดของไวส์แดงในปาก เท่านั้น คุณท่านของเรากระฃิบ บอกเรื่อง การชิมไวส์(ถ้าสั่งทั้งขวด) ถ้าที่โต๊ะอาหารนั้น มีคุณและมีผู้ชายท่านอื่นๆ อยู่ด้วย ยกหน้าที่นี้ ให้คุณผู้ชายไปเลยค่ะ เป็นการให้เกียรติแก่เขา คุณก้แค่บอกว่า คุณชอบไวส์แบบไหน แค่นั้น ถ้าคุณจะลุกไปเข้าห้องน้ำ ก็วางผ้าเช้ดปากไว้บนเก้าอี้ที่คุณนั่ง แต่ถ้าจะวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะอาหาร ได้ค่ะ แต่ขอให้พับให้เรียบร้อย ค่ะ แก้ไขเมื่อ 15 เม.ย. 54 04:42:46 จากคุณ : คนตัดผ้าตัดกระดาษ เขียนเมื่อ : วันเถลิงศก 54 04:35:04

ความคิดเห็นที่ 6 ถ้าเป็นร้านอาหารดีๆในโรงแรมดังๆ บริกรจะต้องมีความรู้ในด้านนี้ สามารถถามเค้าได้ทุกอย่างเลยค่ะ ตั้งแต่ว่า อาหารจานนี้เหมาะกับไวน์แบบไหน หรือถ้าเสิร์ฟมาแล้วไม่รู้จะใช้อุปกรณ์ไหน ก็ถามได้ค่ะ ถือว่าเป็นการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญไปในตัว จากคุณ : booklovers เขียนเมื่อ : 16 เม.ย. 54 14:17:49

ความคิดเห็นที่ 7 หายไปนาน กลับมาดูขอบคุณมากๆเลยค่ะ สำหรับคำแนะนำ ของทุกท่านทุกคคห ปกติเราไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องทาน เรื่องการใช้อุปกรณ์ หรือ มารยาท เเต่จะมีปัญหา เรื่องเครื่องดื่มนี่หล่ะค่ะ คือถ้าเขาสั่งมาให้นี่จะไม่มีปัญหาเลย แต่ถ้าต้องสั่งเอง หรือไปแบบกันเองแล้วเราต้องสั่งด้วยตัวเองนี่ จะเริ่มแบบโอ จาดื่มอันไหน อะไรยังไง แต่พอมารู้จากเพื่อนๆว่าเขาไม่ได้เน้นอะไรขนาดนั้น ก้สบายใจขึ้นแยะเลยค่ะ :D ขอบคุณอีกครั้งนะคะ :D:D:D จากคุณ : comon.x (comon.x) เขียนเมื่อ : 21 เม.ย. 54 19:41:18

ความคิดเห็นที่ 8 http://www.bestflatwaresets.com จากคุณ : Sunskill เขียนเมื่อ : 21 เม.ย. 54 20:26:27