|
ขอบอกไว้ก่อนว่า...ถ้าใช้ "กล้วยหอม" มาทำ "กล้วยทับ" คงต้องทำใจไว้ล่วงหน้าว่า มันจะไม่ได้รสชาติแบบบ้านเราที่ใช้ "กล้วยน้ำว้า" หรือ ใช้ "กล้วยฟิลลิปินส์" ที่ออกมาแล้ว พอใกล้เคียง แต่ก็ไม่ใช่อีกเช่นกัน ^o^
* สำหรับ "กล้วยฟิลลิปินส์" แถว ๆ บ้านมีห้างอิออน (จัสโก้) อยู่ใกล้ ๆ ไหมคะ ที่นี่พอหาซื้อได้
ในเมื่อความอยากไม่เคยปราณีใคร  ก็ใช้ "กล้วยหอม" ทำแทนประทัง พอกล่อมแกล้มระงับไปได้ชั่วระยะหนึ่ง
เครื่องเคราที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ
- กล้วยหอมห่าม ๆ ...แบบที่กึ่งสุกกึ่งดิบ (เปลือกยังเขียว ๆ ) เป็นดีที่สุด เพราะถ้าเปลือกล้วยออกสีเหลือง ๆ แล้วละก้อ หน้าตาที่สำเร็จแล้ว อาจจะดูไม่จืด (เละ) เจี๊ยะบ่เลาะก็เป็นได้ แต่เรื่องรสชาติ (ตัดหน้าตาออก) หร่อยคร้า 
* น้ำราด เขียนต่อด้านล้าง
- พอได้กล้วยมาแล้ว ก็จัดการหั่นเป็นแว่น หรือ ท่อน ความหนาตามชอบ เสียบไม้ นำเข้าเตาปิ้งขนมปัง (ไฟแรงสุด) หรือเตาอบ (ใช้ไฟ 180 องศา ) ประมาณ 10 นาที หรือ จนกว่ากล้วยจะสุก คอยพลิกกลับด้านทุก ๆ 5 นาที
- พอกล้วยสุกได้ที่ นำออกจากเตา ใช้ไม้นวดแป้ง (ไม่มีใช้ขวดแทนก็ได้ค่ะ) คลึงทับให้แบน และถ้ากลัวว่า...จะติดหนุบหนับ ก็ใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอร์ย วางด้านล่าง และ บน ได้
- จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ และถ้าชอบแบบที่ให้รสซึมเข้าเนื้อเต็มที่ ก็จับชุบน้ำราด แล้วนำเข้าอบต่ออีกแป๊ปหนึ่ง
น้ำราด...ไม่ได้ชั่ง ตวง วัด เก็บเอาไว้ ลองทำแล้วชิมรสดูเอาเองก็แล้วกันนะคะ ส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้
น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลปึ๊ก หรือ น้ำตาลทรายแดง + น้ำกะทิ หรือ ครีมสด (วิปปิ้งครีม) + เนย + เกลือป่น (ถ้าใช้เนยเค็ม ก็ไม่จำเป็นต้องใส่) + น้ำผึ้ง (ไม่มี ก็ไม่ต้องใส่)
วิธีทำ....นำทุกอย่างใส่หม้อ ยกตั้งเตาไฟ (ถ้าใช้วิปปิ้ง ควรใส่หลังสุดหลังจากที่ทุกอย่างละลายแล้ ) ใช้ไฟกลาง จนพอเดือด หรี่ไฟลงให้อ่อน คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวต่อจนเหนียว ปิดไฟ ยกลงจากเตา
สำหรับน้ำราดนี้...สามารถทำแล้ว เก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้ค่ะ
| จากคุณ |
:
เต่าญี่ปุ่น  
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 มิ.ย. 54 15:03:06
|
|
|
|
กล้วยทับใช้กล้วยหอมได้มั้ยคะ ถ้าได้รบกวนขอสูตรด้วยคะ
