PANTIP.COM : H12017522 Taster's Choice Coffee หรือว่าัสัมผัสของผมหายไปเสียแล้ว ขอถามนักเลงกาแฟหน่อยครับ [ชีวิตในต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 15

ผมดื่มกาแฟและชาตามวัฒนธรรม จึงไม่มีอาการติดทั้งกาแฟและชา ถ้าต้องไปอยู่ที่ไหนที่ไม่มีชากาแฟดื่ม แต่เป็นเครื่องดื่มอย่างอื่นให้ลองก็น่าจะได้ ที่ดูแล้วไม่น่าเชิญชวนให้ลองคือ Butter Tea ของชาวธิเบต อยู่บ้านผมจะดื่มชาเป็นหลักส่วนกาแฟจะดื่มเฉพาะในโอกาสที่ไปดื่มนอกบ้านไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงช่วงบ่ายหรือเวลาเดินทางท่องเที่ยว ชอบชิมรสกาแฟและของว่างจากที่ต่างๆ และหาข้อเปรียบเทียบ

สำหรับผมแล้ว รสชาติการดื่มกาแฟถือเป็นรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคนเช่นเดียวกับการดื่มไวน์ สิ่งสำคัญอยู่ที่ขั้นตอนและวิธีการชงกาแฟที่จะให้ได้กลิ่นและรสชาติของกาแฟอย่างเต็มที่หมดจด

เนื่องจากที่บ้านมีคนดื่มกาแฟอีกทั้งต้องเชิญแขกมาเลี้ยงตอบแทนแลกเปลี่ยนกันอยู่เนืองๆ ก็จำเป็นที่จะต้องมีอุปกรณ์พร้อมไว้ กาแฟสำเร็จรูปนั้นผมเลิกดื่มไปนานมากแล้วตั้งแต่หันมาดื่มกาแฟคั่วสด เริ่มตั้งแต่ใช้เครื่องต้มกาแฟสดปกติที่ใช้กันทั่วไปจนมาปัจจุบันใช้เครื่องชงอัตโนมัติเช่นเดียวกับ คห 12 อาจจะคนละยี่ห้อกันเท่านั้น และแม้แต่แบบ Bodum ที่คุณ hollywop มีนั้นผมก็ใช้มาแล้ว

ผมคงต้องแนะนำให้คุณอิสวาสุลองใช้เครื่องชงอัตโนมัติแบบแคปซูลดู ด้วยเหตุผลในแง่ความสะดวกรวดเร็ว ไม่ยุ่งยากในการเก็บล้างทำความสะอาด เหมาะสำหรับคนจำนวนน้อย 1-2 คน และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติและกลิ่นของกาแฟออกมาได้เต็มที่เกือบหมด คุณภาพของกาแฟที่ได้จะดีกว่าการชงด้วยเครื่องต้มกาแฟสดที่ผ่านด้วยน้ำร้อนธรรมดา หรือ แม้แต่ระบบ Bodum

เครื่องชงกาแฟอัตโนมัตินี้มีหลายคุณภาพและราคา คุณสมบัติทางเทคนิคของเครื่องจะเป็นตัวกำหนด

เครื่องที่มีคุณภาพดีนั้น จะต้องมีแรงดันของน้ำที่เหมาะเนื่องจากแรงดันของน้ำร้อนในเครื่องจะไปบีบคั้นรสชาติและกลิ่นของเมล็ดกาแฟได้เต็มที่ ในขณะเที่เครื่องต้มกาแฟธรรมดาและ Bodum ทำไม่ได้ ยิ่งเครื่องที่มีคุณภาพดีเท่าไหร่ความดันของน้ำยิ่งมีมากเท่านั้น อัตราความดันที่เหมาะสมที่สุดนั้นจะเอาการชงกาแฟ Espresso เป็นหลัก เนื่องจากเป็นกาแฟอิตาเลียนที่ต้องมีความเข้มข้นสูงสุด โดยมีปริมาณน้ำต่อถ้วยเพียง 50 ml และความดันที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟชนิดนี้คือระหว่าง 12-16 bar หากบางเครื่องระบุคุณสมบัติทางเทคนิคไว้ว่าความดัน 9 bar แต่เมื่อน้ำร้อนเต็มที่จะให้ความดันเพิ่มเป็นระหว่าง 12-16 bar ก็ถือว่าถูกต้องแล้ว

เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบแคปซูลนี้สามารถชงกาแฟได้คุณภาพเป็นรองก็เฉพาะเครื่องกาแฟอัตโนมัติระดับมืออาชีพที่มีใช้กันในวงการธุรกิจเครื่องดื่มและภัตตาคารเท่านั้น และ Professional Coffee Machine นี้มีราคาสูงมากตั้งแต่ 1500 เหรียญขึ้นไป เหมาะสำหรับธุรกิจที่เครื่องต้องใช้งานตลอดเวลาและจำนวนมากๆ

ข้อเสียของเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติระบบแคปซูลคือ เป็นเครื่อง incompatible คือเครื่องจะใช้ได้แต่กับเฉพาะแคปซูลของยี่ห้อที่ตนผลิตเท่านั้น เช่น Nespresso ของบริษัทเนสเล่ผู้มีส่วนแบ่งตลาดใหญ่สุดในโลกในด้านนี้คือราว 11% เป็นกลยุทธ์ทางการค้าของบริษัทที่ลูกค้าซื้อเครื่องไปใช้ซึ่งจะว่าไปแล้วราคาเครื่องไม่ได้แพงมาก แต่ต้องใช้แคปซูลกาแฟของตนเองเท่านั้นซึ่งแคปซูลราคาค่อนข้างแพง สำหรับการดื่มปริมาณต่อคนต่อวันเป็นจำนวนมากถือว่าแพงเกินไป ปัจจุบันในยุโรปมีการผลิตเครื่องประเภทที่ใช้ได้กับแคปซูลทุกยี่ห้อ ได้แก่บริษัท Ethical Coffee Company หรือ ECC นำการบริหารโดยพนักงานเก่าของเนสเล่ที่ลาออกมาคือ Jean-Paul Gaillard ขณะนี้กำลังเป็นเรื่องดำเนินคดีฟ้องร้องการละเมิดลิขสิทธิ์กันอยู่ในศาลสูงยุโรป

ปัญหาอีกเรื่องหนึ่งของกาแฟแคปซูลคือ การสิ้นเปลืองวัตถุดิบที่ใช้ผลิตแคปซูลซึ่งหลักๆ แล้วคือ อลูมิเนียม ในสวิสและออสเตรีย เนสเล่จะจัดสถานที่ที่ลูกค้าสามารถนำแคปซูลที่ใช้แล้วไปคืนได้ ในประเทศอื่นๆ ที่มีระบบแยกขยะ แคปซูลจะต้องทิ้งในถังขยะสำหรับรีไซเคิลเท่านั้น อลูมิเนียมจึงจะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ถ้าไปทิ้งผิดในถังขยะอื่นก็จะถูกทำลายไปทั้งหมด

ประเด็นเรื่องรสชาติของผลิตภัณฑ์เดียวกันจะเหมือนกันหรือไม่ เมื่อขายในแต่ละประเทศ เรื่องต้นทุนหรือราคาขายสำหรับค่าครองชีพที่ต่างกันนั้น ฟังดูแล้วก็มีเหตุผลที่น่าคิด แต่จากประสบการณ์ของผมเองแม้แต่ในประเทศที่มีค่าครองชีพระดับเดียวกัน รสชาติอาหารสำเร็จรูปของยี่ห้อเดียวกันจะไม่เหมือนกันในแต่ละประเทศ ยกตัวอย่าง กาแฟเนสเล่ที่ผลิตในออสเตรียและอิตาลีจะผลิตออกมาให้ตรงกับรสนิยมของชาติทั้งสอง เป็นประกาศอย่างเปิดเผยเป็นทางการของเนสเล่เอง

หรืออาหารประเภทนมสำเร็จรูปของ Danone ประเทศฝรั่งเศส ผมกินโยเกิร์ตของยี่ห้อนี้ที่ฝรั่งเศส กับ ในเยอรมนี รสชาติก็ไม่เหมือนกัน ของฝรังเศสส่วนผสมและรสชาติจะเบานุ่มกว่า

ความเห็นส่วนตัวผมนะครับ

จากคุณ : Bhageera (Bagheera)

เขียนเมื่อ : 29 เม.ย. 55 20:05:32

ความคิดเห็นที่ 24

กราบเรียนท่านผู้อาวุโส ความคิดเห็นที่ 12 อ่านความคิดเห็นของท่านได้ความว่าท่านชอบดื่มบอนคาเฟ่ และดื่มมานานแล้ว จึงขอเรียนถามว่าท่านเคยได้ลิ้มลองกาแฟยี่ห้อ BonCafe ในไลน์ใหม่รูปแบบแพ็คเกจใหม่แล้วหรือยัง ถ้าหากว่าท่านยังไม่เคยขอแนะนำให้ท่านลองไปเสาะหาหรือฝากพรรคพวกให้นำมากำนัลดู กาแฟไลน์ใหม่ของ BonCafe นี้ มีรูปแบบหีบห่อทันสมัยสวยงาม กาแฟที่อยากจะแนะนำคือกาแฟจากเกาะบาหลีกาแฟบาหลีมีคุณสมบัติพิเศษคือปลูกในแถบที่มีดินภูเขาไฟกาแฟบาหลีจึงมีกลิ่นรสเฉพาะตัวไม่เหมือนกาแฟจากที่อื่น นอกจากนี้บอนคาเฟ่ไลน์ใหม่ยังมีกาแฟเวียตนามจากดาลัดกาแฟจีนจากมณฑลยูนนานและกาแฟจากทางภาคใต้ของประเทศอินเดียในแถบมรสุม รวมทั้งกาแฟไทยจากดอยสูงทางภาคเหนือ อนึ่งกาแฟบอนคาเฟ่ไลน์ใหม่ยังไม่เคยเห็นว่ามีวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตไหนในประเทศไทยแต่มีวางขายทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ประเทศสิงคโปร์ทั้งแบบเมล็ดคั่วและแบบชนิดเมล็ดคั่วบด_เรียนท่านเจ้าของความคิดเห็นที่ 17
จากคำกล่าวของท่านที่ว่า Not Starbucks Thailand: Quality & Service Concerned อยากจะเรียนถามว่า
ท่านเป็นห่วงกังวลในเรื่องใดในแง่ของคุณภาพและการบริการของร้านกาแฟสัญชาติอเมริกันชื่อก้องโลกแห่งนี้ของสาขาใน
ประเทศไทย? ขอเรียนถามว่าท่านได้เคยใช้บริการหรือเคยเข้าไปสั่งเครื่องดื่มขนมอาหารว่างหรือเข้าไปซื้อสินค้าต่างๆ ของร้านสตาร์บั๊คส์นอกเหนือจากในประเทศสหรัฐอเมริกาแล้วหรือไม่?ท่านเคยไปใช้บริการในร้านสตาร์บั๊คส์ในยุโรป เอเชีย ออสเตรเลีย อเมริกาใต้ ตะวันออกกลาง และที่สำคัญร้านสตาร์บั๊คส์ในประเทศญี่ปุ่นแล้วหรือไม่?ถ้าท่านเคยแล้วขอความกรุณาสละเวลาของท่านเข้ามาให้ความรู้ด้วยว่าท่านประทับใจในการเข้าไปใช้บริการในร้านสตาร์บั๊คในอเมริกาอย่างไร ทำไมร้านสตาร์บั๊คส์ในอเมริกาจึงดีที่สุดในความคิดของท่านและร้านสตาร์บั๊คส์ในประเทศไทยหรือภูมิภาคอื่นๆ มีข้อด้อยในแง่ของการบริการและคุณภาพต่างกับสตาร์บั๊คส์ในอเมริกาอย่างไร_ท่านเคยไปใช้บริการร้านสตาร์บั๊คส์ที่ประเทศญี่ปุ่นหรือไม่เพื่อที่จะพบว่าให้การบริการได้ดีที่สุดร้านสะอาดที่สุดห้องน้ำสะอาดที่สุดและมีสินค้าของสตาร์บั๊คส์หลากหลายที่สุดหรือการไปใช้บริการในร้านสตาร์บั๊คส์ในบางสาขาในประเทศไทยและประเทศจีนซึ่งท่านจะพบว่าบางร้านนั้นตกแต่งได้สวยจนตะลึงด้วยการตกแต่งแบบจีนยุคเก่าหรือไทยยุคเก่าในตึกโบราณ ขอขอบพระคุณยิ่ง_สำหรับท่านเจ้าของความคิดเห็นที่ 23 อยากจะขอเรียนเชิญท่านว่าหากท่านมีกำหนดการมาเยือนประเทศไทยในครั้งต่อๆไปในอนาคตขอให้ท่านหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟที่ขายกาแฟสดในประเทศไทยทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัดให้ดีแล้วท่านจะค้นพบว่ายังมีร้านกาแฟที่เสิร์ฟกาแฟสดดีๆอยู่ในประเทศไทยมากมายตั้งแต่ร้านหรูระดับโลกไปจนถึงร้านข้างทางหรือท่านสามารถค้นหาร้านกาแฟดีๆเสิร์ฟกาแฟอร่อยๆ ได้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียใต้ และทั่วภูมิภาคเอเชีย

จากคุณ : Been there, done that!

เขียนเมื่อ : วันแรงงาน 55 14:05:02 A:218.186.10.230 X: TicketID:357481