H2400931 ไม่ทราบว่าจะทำแกงเลียงให้อร่อยทำอย่างไรคะ [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 5

แกงเลียงสูตรคุณนายศรีนวล ต้องตำเครื่องแกงเอง ไม่เหมือนเครื่องแกงสูตรข้างบนนั่นเพราะเราต้องใส่กระชายด้วย เป็นแกงเลียงสูตรโบราณนานกาเลแล้วละ ขยันตำมั๊ยล่ะคะ ต้องตำให้ละเอียดยิบเลยนะ ลองดูละกัน ทำแกงเลียงกุ้งสดนะ

ก่อนอื่นเอากุ้งไปต้มให้สุกก่อนนะ กะซักถ้วยนึงแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นมาเตรียมเครื่องแกง ซื้อกระชายมาซักกอนึงประมาณ ๑๐ แง่งอ่ะ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด ขูดเปลือกสีน้ำตาลออก เหลือติดนิดหน่อยไม่เป็นไร เสร็จแล้วซอยเป็นท่อน จะละเอียดจะหยาบไม่ว่ากัน ละเอียดก็ตำง่ายหน่อย หยาบก็ตำยากหน่อย ได้กระชายแล้วเอาลงครกตำเลยจ้ะ ตำไปซักพักน้ำกระชายมันจะออกมา ให้เอามือน่ะบีบน้ำออก เทน้ำกระชายเก็บไว้ เอากากกระชายลงไปตำต่อ ตำไปบีบน้ำไปยังงี้แหละจนกระชายละเอียด จากนั้นใส่หัวหอมไปซัก ๕ หัว ตำให้ละเอียดยิบเลยนะ ไม่งั้นเดี๋ยวแกงแล้วจะแล่นใบ พอกระชายกับหอมแดงละเอียดยิบดีแล้วทีนี้ก็ใส่กะปิไปซัก ๑ ช้อนกาแฟพูนๆ พริกไทยป่นซักช้อนกินข้าวพูนๆนะ ตำให้เข้ากันดีเลยเชียว จากนั้นเอากุ้งที่ต้มไว้ลงไปตำให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำพริกแกงเลียงแล้วละ

ตอนแกงนะ เอาน้ำพริกละลายน้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำกระชายที่บีบเก็บเอาไว้ ใส่ผัก ผักอะไรสุกยากใส่ลงไปก่อน จะใส่ผักอะไรก็ตามชอบเลย ตัวเลือกมันเยอะ แต่อย่าลืมบวบ เห็ดฟาง กับตำลึงนะ ข้าวโพดอ่อนก็อร่อย ฟักทอง ฟักแม้ว สารพัดจะใส่ ชิมรสดูนะ แกงเลียงต้องออกร้อนพริกไทยนะ อย่าลืมใส่น้ำปลาตอนน้ำแกงเดือด จะได้ไม่คาว พอผักเกือบจะสุกดีก็ใส่กุ้งลงไป ใส่ใบแมงลักแล้วปิดไฟเลย ตักกินร้อนๆจ้ะ

จะขี้เกียจตำเครื่องแกงแต่จะปั่น บอกก่อนนะว่าไม่รับรองความอร่อย เพราะเครื่องแกงมันจะไม่เข้าเนื้ออ่ะ มันไม่ได้ขยี้ มันแค่ตัดละเอียดเท่านั้นเอง อยากกินของอร่อยต้องลงแรงกันหน่อยจ้ะ

อ้อ.. ตอนที่ตำเครื่องแกงนี่นะ จะเปลี่ยนเป็นกุ้งแห้งก็ได้นะ บางคนชอบใช้กุ้งแห้งก็ไม่ว่ากัน เอากุ้งแห้งไปลวกน้ำร้อนซะก่อน คือเอาใส่ถ้วยแล้วเทน้ำร้อนลงไป แช่เอาไว้กุ้งจะได้นิ่มๆหน่อย ตำง่ายจ้ะ flower
แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 46 19:25:38

จากคุณ : หมูแดงจ้ะ - [ 6 ส.ค. 46 18:57:53 ]