H2415258 เรียนคุณครูหมูแดงค่ะ [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 2

หนังไก่ติดกะทะเพราะ ๒ สาเหตุค่ะ

๑. น้ำมันไม่ร้อนจัดจริงๆ เวลาใส่ไก่ลงไปมันเลยตกไปอยู่ก้นกะทะ ไม่ลอย ไก่ก็จะติดกะทะค่ะ ดูจากรูปนี้จะสังเกตว่าต้องใช้กะทะ หรือหม้อใบโตๆ ใส่น้ำมันให้เยอะแบบที่ว่าพอใส่ไก่ลงไปแล้วท่วมไก่ด้วย (แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของภาชนะ เพราะมันจะกระฉอกออกมาเวลาทอดค่ะ) ตั้งไฟแรงสุดให้น้ำมันร้อนจัดมากๆ จากนั้นใส่ไก่ลงไป ทันทีที่ใส่ไก่ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ถ้าทำแบบนี้ได้รับรองไม่ติดกะทะค่ะ

๒. ไก่อาจจะเปียกเกินไป ก่อนนำไก่ไปชุบต้องใช้ผ้าซับไก่ให้แห้งแบบไม่ให้มีน้ำหยดเสียก่อนนะคะ ชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วชุบแป้งอีกครั้ง สังเกตว่าแป้งที่ชุบมันจะแห้งๆ ไม่มีรอยเปียกเลยนะ เวลาทอดมันก็จะไม่ติดค่ะ

ขอบคุณน้องเหมียวที่มาช่วยตอบค่ะ กระพริบตา ได้ยินมาบ่อยเรื่องใส่เกลือในน้ำมัน แต่พี่ไม่เคยทำเลยค่ะ เพราะถ้าน้ำมันร้อนจริงๆอย่างที่บอก ทอดยังไงก็ไม่ติดค่ะ flower

จากคุณ : หมูแดงจ้ะ - [ 16 ส.ค. 46 15:49:42 ]