ความคิดเห็นที่ 16
ขอก๊อปของคุณนุ้ยมาลงนะครับ
เครื่องปรุงอาจดูเหมือนเยอะหน่อยนะคะ แต่บางอย่างถ้าไม่ชอบก็ตัดทิ้งไปได้ อิ อิ (แม่บ้านนุ้ยอะไรไม่กินก็ไม่ใส่ อะไรไม่มีก็ไม่ใส่)
อ้อ ที่จะทำวันนี้เป็นแกงไก่นะคะ เพราะนุ้ยไม่ทานเนื้อวัว ถ้าใครชอบเนื้อวัวก็เปลี่ยนจากไก่เป็นเนื้อวัวแทนได้
เครื่องปรุงได้แก่
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (แช่ให้นิ่ม), กะทิ, น้ำพริกแกงมัสมั่น + ผงกราหรี่ 2 ช้อนชา (อันนี้ไปดูสูตรน้ำพริกมา แต่ต้องสารภาพว่าเป็นแม่บ้านสำเร็จรูปอ่ะค่ะ ไม่เคยตำน้ำพริกแกงเองเลย เหะเหะ ก็เลยไปดูส่วนผสม อ่ะเจอให้นั่นน้ำพริกแกงมัสมั่นผสมผงกราหรี่นี่แหละคล้ายสุดค่ะ), เนื้อไก่หรือน่องไก่ (แถมลูกชิ้นกับไข่ต้มไปด้วย อิ อิ), หอมเจียว, เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ, ต้นหอมผักชี, ไชโป๊สับ, ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ (ไชโป๊กับถั่วไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ), น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว(คือว่าที่บ้านไม่ซื้อน้ำปลาเก็บไว้ที่บ้านอ่ะค่ะ ทุกอย่างเลยใช้ซีอิ๊วขาวแทน อิ อิ)
วิธีทำขั้นแรกนะคะ ก็เปิดกะทิเอาหัวๆ(ก็ด้านบนกระป๋องนั่นแหละค่ะ) ใส่กระทะแล้วใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น+ผงกราหรี่ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ผัดๆๆๆ เปิดไฟอ่อนๆ
หลังจากที่ผัดน้ำพริกแกงกับกะทิจนแตกมันแล้ว(สังเกตที่สีและน้ำมันที่ออกมา) ก็ใส่ไก่ลงไปคนๆๆๆ ให้เข้ากันค่ะ
ในขณะที่ผัดน้ำพริกก็เอาหางกะทิ (ก็คือส่วนล่างของกระป๋องนั่นแหละค่ะ) มาใส่หม้อ แล้วเติมน้ำเพิ่มลงไปอีก 2-3 กระป๋อง แล้วแต่ว่าใครชอบข้นมากข้นน้อยนะคะ แล้วตั้งไฟให้เดือดค่ะ
นำไก่ที่ผัดกับน้ำพริกแกงและกะทิมาเทใส่ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วพอประมาณ ชิมรสตามชอบค่ะ แล้วก็เปิดไฟอ่อนเคี่ยวจนไก่นุ่ม ก็จะได้น้ำแกงก๋วยเตี๋ยวแกงแล้วค่ะ
เวลาจะทานนะคะใครชอบลูกชิ้น ก็โยนลูกชิ้นใส่หม้อน้ำแกง
เอาน้ำใส่หม้ออีกใบตั้งไฟให้เดือด ลวกเส้นเล็กใส่ชาม(ถ้าใครชอบถั่วงอกก็ลวกใส่ไปด้วยค่ะ) ลวกเต้าหู้ หัวไชโป๊ใส่ชามตามลงไปค่ะ แล้วจับไข่ต้มผ่าซีกวางข้างๆ เติมหอมเจียว ถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมผักชี เตรียมใส่น้ำแกงของเราได้อย่างที่บอกไว้ข้างต้นนะคะ ถ้าใครไม่ชอบอะไรก็ไม่ต้องใส่ ขอให้มีหลักๆ คือน้ำแกงไก่ เส้นเล็ก(เพราะเดี๋ยวจะไม่เป็นก๋วยเตี๋ยว อิ อิ) และหอมเจียว(เพื่อความหอม) เป็นใช้ได้ค่ะ
เติมน้ำแกงไก่พร้อมลูกชิ้น เวลาทานถ้าใครชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำพริกส้มหรือน้ำมะนาวลงไป ใครชอบเผ็ดก็เติมพริกป่นได้ตามอัธยาศัยค่ะ
ขอให้อร่อยนะคะ
จากคุณ :
พ่อปลาดาว 
- [
19 ส.ค. 46 02:42:16
]
|
|
|
