ความคิดเห็นที่ 1 ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. แซมอนหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด 2x1 ซม. 2. ตะไคร้หั่นฝอย หนึ่งหัว 3. หอมแดงซอย สองลูก 4. พริกขี้หนู สี่เม็ด 5. กระเทียมแกะ สองกลีบ 6. ผักชีลาว (dill) มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หั่นขนาดยาวหนึ่งนิ้ว ห้าหกต้น 7. ต้นหอมหั่นยาวขนาดหนึ่งนิ้ว สามต้น 8. น้ำปลาร้า (optional) สองช้อน 9. อลูมินั่มฟอล์ย ขนาด 30x30 ซม. เอาไว้ห่อปลา แทนใบตอง ซึ่งถ้ามีใบตองจะประเสริฐที่สุด วิธีทำ 1. ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม โขลกหรือบดให้เข้ากัน 2. เอาปลาแซมอนลงไปคลุกกับเครื่องที่โขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ 3. เอาต้นหอมและผักชีลาวหั่นลงไปคลุกเคล้าอีกที 4. เหยาะน้ำปลาร้า ถ้าต้องการ 5. ตักปลาที่คลุกเครื่องปรุงแล้ว วางบนกลางแผ่นอลูมินั่ม ฟอล์ย ห่อปิดให้มิดชิดทั้งสี่ด้าน ให้มั่นใจว่าไม่มีส่วนใดรั่วแน่ๆ 6. เอาไปอบในเตาอบขนาดร้อน 400 ฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 25-30 นาที (ถ้าเป็นที่เมืองไทย จะเอาห่อใบตองไปหมกในชั้นล่างของเตาถ่าน หรืออาจเอาไปนึ่งด้วยรังถึงก็ได้ แต่ข้าพเจ้าเห็นว่า การอบจะทำให้หอมกว่า) 7. รับประทานด้วยการเอาข้าวเหนียวร้อนๆ ปั้น ไปจิ้มกิน แค่พูดก็น้ำลายสอ ค้นมาให้หนึ่งสูตรก่อนค่ะ ที่เหลือลองไปเสริชดูที่http://www.atriumtech.com/ ค่ะ จากคุณ : แม่ของจิตร - [ 24 ต.ค. 46 20:16:46 ]

ความคิดเห็นที่ 2 พี่ช่วยไม่ได้อ่ะแพท เพราะทำอาหารไม่เก่งเหมือนกัน จะเข้ามาทักเฉยๆแหละ แล้วถือโอกาสมาขโมยสูตรอาหารซะเลย 555555555555 จากคุณ : dutch girl - [ 24 ต.ค. 46 20:20:36 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เอ ไม่เคยเห็นสูตรนี้เลย พลาดดดด... อ่านจาก สูตรที่พี่ แม่ของจิตร ก้อปมาให้ ดูแซ่บหลาย ต้องลองบ้าง ค่าาาา... จากคุณ : coldfusionCF - [ 24 ต.ค. 46 20:53:14 ]

ความคิดเห็นที่ 4 . ห่อหมกแซม่อน สูตรของข้าพเจ้าเอง รับประกันทำแล้วไม่ผิดหวัง ห่อหมกแซม่อนนี้จะอร่อยที่สุดก็ต้องรับประทานกับ ข้าวสวยนะครับ ห้ามรับประทานกับขนมปัง (แต่ว่าตอนหิวจัดๆ อร่อยที่สุด) ถึงขั้นอยู่ไกลบ้าน อาจอุธรณ์ว่าควรกินกับขนมปัง ข้าพเจ้าสรุปว่ารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆเป็นดีที่สุด สำหรับเครื่องปรุง คาดว่าคงจัดหากันได้ไม่ยากสำหรับผู้อยู่แดนไกล เครื่องปรุง 1. แซม่อนเลาะก้างออก หั่นเป็นชิ้น ขนาด 2 cm x 1 cm ครึ่งปอนด์ น่าจะได้สามหมก 2. กระทิ ครึ่ง กป. 3. เครื่องแกงแดงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ 4. ใบมะกรูด 6 ใบ ซอยฝอย 5. พริกขี้หนู 6-7 เม็ด หั่นตามยาว นิ้วคนหั่นไม่ต้องหั่นใส่ลงมาด้วย 6. โหระพา (sweet basil) ประมาณ 20 ใบ 7. ไข่ 1 ฟอง 8. ผักกาดขาว 4-5 ใบ หั่นขนาด 1 x 1 นิ้ว 9. น้ำตาล น้ำปลา แป้งข้าวเจ้า (แป้งมันสำปะหลังก็ได้) วิธีทำ 1. เตรียมกระทงห่อหมกก่อน ใช้ foil ไปวางกรุให้ขึ้นรูปในถ้วยขนมหวานขนาดเล็ก (ประมาณ 1 อุ้งมือ) จำนวน 3 กระทง 2. แบ่งกระทิ 0.5 ถ้วย ผสมแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อน ตีให้เข้ากัน เก็บเอาไว้หยอดหน้าห่อหมก 3. แซม่อนผสมกับกระทิ (ที่เหลือที่ยังไม่ได้ผสมแป้งข้าวเจ้า) และเครื่องแกง คนให้เข้ากัน เติมน้ำปลา น้ำตาลตามใจชอบ แล้วค่อยๆเอานิ้วแตะชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ตอกไข่ใส่ คนให้เข้ากันอีกที ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย และใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย เอาพริกขี้หนูที่หั่นยาวใส่ลงไปด้วย (เก็บพริกกับใบมะกรูดไว้หน่อยไว้โรยหน้าด้วย) 4. ลวกผักกาดขาวในน้ำเดือดจนยุบลง แบ่งใส่กระทงทั้งสามใบให้ได้ประมาณครึ่งกระทง 5. ตักปลาแซม่อนคลุกพริกแกงตามข้อ 3. แบ่งใส่กระทงทั้งสามจนเต็มทั้งสามกระทง 6. นำกระทิที่ผสมแป้งข้าวเจ้าหยอดหน้า (กระทง ไม่ใช่หน้าคนทำ) โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยเล็กน้อย และพริกหั่นฝอยด้วย 7. ยกขึ้นนึ่งในรังถึงในน้ำเดือดจัดจนสุก (ประมาณ 20 นาที) อย่าลืมห้ามใส่ไมโครเวฟเด็ดขาด เพราะเอา foil ใส่ไม่โครเวฟไม่ได้ ถ้าไม่มีรังถึงอาจใช้กระทะใส่น้ำสูงประมาณ 0.5 นิ้ว เอากระทงใส่ในถ้วยของหวานที่ใช้ทำเบ้าทีแรก ตามข้อ 1. ตรงวิธีทำลงไปตุ๋น แล้วหาฝาหม้อปิดกระทะให้เรียบร้อย เป็นอันเสร็จพิธี ถ้าจะให้ห่อหมกอร่อยยิ่งขึ้น ควรชี้ชวนคนอื่นมาช่วยรับประทานกันอย่างเอิกเกริกเป็นการทำบุญแก่ผู้หิวโหย จากคุณ : vandyman - [12 มี.ค. 06:20:10] จากคุณ : แม่ของจิตร - [ 24 ต.ค. 46 21:35:10 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อ่ะ..อ่ะ... เด๋วจะหาว่าเป็นแต่ป่วน สาระก็มีนะ เพิ่งได้ทานซาเมิ่นนึ่งซีอิ๊ว (เคยเห็นพี่หมวยเบบี้สอนไว้ว่าอ่านอย่างนี้) มาครับ ถ้ามีแรงก็ลองทำดู (คือมีแม่ครัวฝีมือดีจากไทยทำให้ทานน่ะครับ... บุญปาก :) มิได้ทำเอง แต่แอบจำวิธีมา) เตรียมปลา... เตรียมปลาให้เป็นชิ้นๆ ล้างให้เรียบร้อย แล้วเอามานึ่งก่อนครับ นึ่งพอข้างนอกสุกนิดหน่อยก่อน แล้วเอาน้ำที่ออกมาจากปลา(รวมถึงไอน้ำจากการนึ่งที่ค้างในจาน) ส่วนนี้ทิ้งไปก่อน (เขาว่ามันเหม็นคาวครับ) เตรียมซอส... เอาซีอิ๊ิวขาวจีน (ถ้าไม่มีให้ไปโขมยมา อ๊ะ.. ป่าว ใช้ของไทยแทนก็ได้ครับ) ผสมน้ำมันหอย น้ำมันงา และ น้ำมันพริกผสมงา (ภาษาญี่ปุ่นเรียก รายุ) (เพื่อให้ออกกลิ่นหอม) มาผสมกัน แล้วราดลงไปบนเนื้อปลาที่นึ่งไว้ตอนแรก จากนั้น นึ่งต่อจนได้ที่ (ขอโทษครับ สัดส่วนบอกไม่ถูก เพราะพี่เขาใช้กะเอาเอง รู้แต่เน้นซีอิ๊วขาวเป็นหลัก ที่เหลือก็ตัวใครตัวมันนะครับ แหะๆ) เออ และในน้ำ ซอสที่ว่า พี่เขาผสมซุปปลาไปด้วย (ถ้าไม่มีใช้ซุปปลาผงผสมลงไปครับ) ผักโปะหน้า... ซอยต้นหอม (ต้นขนาดน้องๆควาย ดุ้นเบ้อเริ่มน่ะครับ) ซอยเฉียงๆ (ถนนไม่เอา ใหญ่ไป) ให้เป็นฝอย แล้วผสมขิงซอยนิดหน่อย กะพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบด้วย (เพิ่มความงาม) วางไปบนปลาผสมซีอิ๊วที่นึ่งเสร็จแล้ว ขั้นสุดท้าย... ระหว่างที่รอปลานึ่งผสมซอสอยู่ ก็ให้เอาน้ำมันถั่วไปอุ่นให้ร้อนจัดในกะทะ หรือไมโครเวฟก็ได้ (แต่อันหลังอันตรายหน่อย ต้องระวังนะครับ) เมื่อร้อนสุดๆแล้ว ก็ให้เอาออกมา เทราดไปให้ทั่ว บนจานปลาที่นึ่งเสร็จแล้ว (และโปะหน้าด้วยผักซอย) เป็นอันเสร็จพิธี (น้ำมันก็ต้องมีปริมาณพอควรให้ทั่วผักที่ซอยไว้นะครับ) แค่นี้แหละ... อย่านึ่งนานมากเกิน เนื้อปลาจะแข็ง... ออกมาอร่อยมากเลยครับ :) ถ้าไม่หนักหนาสาหัสไป ลองทำดู (แต่แบบเป็นสูตรแอบจำ ยังไม่เคยลองเอง เลยไม่ค่อยละเอียดน่ะครับ ก่อนทำก็สวดมนต์อ้อนวอนพระพุทธเจ้าก่อนละกัน :p) ส่วนที่เป็นหนังก็ไม่ต้องทานนะครับ ทานแต่เนื้อพอ :) นอกนั้น ก็เสนอพวก... ซูฉี เอ๊ย ฉู่ฉี่, ทอดกระเทียม, เสต็ก, ข้าวผัด,ยำ หรือไม่ก็ย่างทานง่ายๆครับ ทานเผื่อด้วยนะครับ จากคุณ : พุงพลุ้ย (@^o^@)Y - [ 6 ก.ย. 45 07:32:16 ] จากคุณ : แม่ของจิตร - [ 24 ต.ค. 46 21:43:59 ]

ความคิดเห็นที่ 6 คิกๆๆ มีคนใจตรงกะเราเยย อยากหม่ำห่อหมก แง่งๆๆๆ จากคุณ : มดแดงแฝงพวงมะม่วง - [ 24 ต.ค. 46 22:57:55 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ปลา catfish ที่นี่ค่อนข้างถูก พี่ซื้อให้เค้าตัดเป็นแว่นๆ เอามาทอดน้ำมันท่วม(บางร้านเค้าทอดให้ด้วย) แล้วเอามาผัดฉู่ฉี่ สูตรเดนตายของพี่ไม่ยากหรอกค่ะ ยากๆขี้เกียจทำ เอาเครื่องฉู่ฉี่กระป๋องของแม่ศรีหรือพันท้ายฯอะไรพวกนั้นแหละ สักครึ่งกระป๋อง ลงผัดน้ำมันให้หอมเริ่มจาม แล้วเอาใบมะกรูดหั่นฝอยผัดด้วยกัน แล้วใส่ปลา ของพี่ชอบรสแบบของตัวเอง ใครจะว่าฉู่ฉี่ต้องมีรสยังไงไม่สน ก็ใส่น้ำตาลสักช้อน เพราะเครื่องกระป๋องมันเค็ม แล้วบีบน้ำมะนาว(อย่างเขียว)ใส่ตามสักลูก เติมน้ำให้มันขลุกจลิกนิดหน่อย ทำต้มจืดอะไรไว้ซดเคียงกันก็จะดี แค่นี้กินกับข้าวสวยร้อนๆก็แซ่บหลายแล้วจ้ะ จากคุณ : พวงร้อย  - [10 ก.ค. 45 22:57:24 ] --------------------------------------------------------- ส่วนบิ๊กมาม่าเอามาแกงส้ม ต้มยำ ลาบ ห่อหมก แต่ที่เด้ดๆ ที่ชอบทำบ่อยมาก็คือ เอาปลามาหมักกับเกลือ แล้วตำพริกสด ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม ขมิ้น หั่นหอมแดงเข้าด้วยกัน เอาไปอบในเตาอบ พอใกล้สุกก็โรยใบโหระพาลงไป แล้วอบต่ออีกห้านาที แล้วเอาออก ลองสูตรนี้รับรองอร่อยแน่ ถ้าไม่ชอบแห้งๆ ก็เอาไปแกงก็ได้ นำ้พริกก็สูตรเดียวกัน แต่ใส่น้าพอขลุกขลิก แล้วพอเดือดก็ใส่เนื้อปลาหั่นลงไป กะว่าปลาสุกก็โรยใบโหระพา ( ถ้าไม่มีก็ใช้ต้นหอมหั่นยาวๆใส่แทนได้ )แล้วยกลงบีบมะนาวลงไปหน่อย กลายเป็นแกงส้มแบบทางเหนือไปเลย ปลาจะใช้ปลาอะไรก้ได้ แต่ส่วนมากต่างประเทศไม่มีปลาช่อน จะใช้ปลาแซลมอน ปลานิลทะเล ก็ได้ อร่อยเหมือนกัน จากคุณ : บิ๊กมาม่าเฮ้าส์ - [10 ก.ค. 45 19:05:16 A:68.48.0.9 X:] ---------------------------------------------------------- ถ้าปลาเป็นตัวๆ มีหัวมีหางครบ ก็ให้ที่ร้านเขาคลีนให้ก่อนเน้อ จะได้ทำสะดวกๆ ถ้าไม่ตัดหัวแล้วปลามีเกล็ด ก็ทำ ปลาอบเกลือ ก็ดีนะคะ เอาตะไคร้หักพับๆรวมๆกับรากผักชีแล้วยัดเข้าไปในปากปลา ยัดกระเทียมทุบปิดปากอีกหน่อย เอาเกลือแบบเกลือทะเลน่ะพอกตัวปลาหนาๆเลย พอกให้ทั่วแล้วเอากระดาษฟอยล์ห่อ แล้วก็เอาเข้าเตาอบค่ะ พอสุกแล้วเวลาแกะเกลือออกเกล็ดปลามันจะหลุดตามมาด้วย จะอร่อยหรือเปล่า ขึ้นกับน้ำจิ้ม ทำ น้ำจิ้มอาหารทะเล ใช้พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาล มะนาว รากผักชีบวกกับก้านมันด้วย ปั่นรวมกัน แล้วเติมน้ำปลาพอมีกลิ่นตอนสุดท้าย ใช้เกลือเป็นหลัก น้ำปลาไม่ต้องเยอะจ้ะ ปลาทูน้ำแดงหรือต้มเค็ม ปลาทูล้างควักไส้ ตัดครีบเรียบร้อย ถ้าตัวใหญ่ ให้ตัดหัวแล้วยัดเข้าไปในส่วนท้องปลา ปลาจะได้ไม่เละเวลาต้มไปนานๆ ถ้าตัวใหญ่มากก็หั่นเป็นตัวละ 2-3 ชิ้นก็ได้ หาหม้อใหญ่หน่อยนะคะ เอาซี่โครงหมูมันเยอะหน่อยสับชิ้นเล็กวางเรียงก้นหม้อ เอาปลาทูที่ทำแล้ววางเรียงบนซี่โครงหมู ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมตัวปลาสูงขึ้นมาประมาณหนึ่งนิ้ว ต้มให้เดือด ตักฟองทิ้งเรื่อยๆ แล้วราไฟให้อ่อนลง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ จะเอาดำมากดำน้อยก็กะปริมาณเอาคะ แล้วก็ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล น้ำตาลนี่เยอะนิดนึง เพราะว่าต้มเค็มเนี่ย มันจะหวานๆนิดๆ เอากะทะตั้งไฟอีกเตานึง เอารากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้แล้ว เอามาคั่วกับน้ำมันให้หอมๆเหลืองๆกำลังสวย จากนั้นก็เทใส่หม้อปลาที่กำลังต้มอยู่ ต้มไฟอ่อนไปอีกซักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จนกว่าทุกอย่างจะนิ่ม ก้างก็จะนิ่มจนกินได้ ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำได้ค่ะ ใช้น้ำซุปเติมก็จะอร่อยนะ อันนี้ทำง่ายแต่เสียเวลาหน่อย ปลานึ่ง ขึ้นกับว่าอยากนึ่งอะไร ง่ายๆก็นึ่งบ๊วยค่ะ ปลาทำความสะอาดแล้ว บั้งๆหน่อย วางใส่ชามกระเบื้องที่รองไว้ด้วยคึ่นช่าย หั่นขิงเป็นเส้นยาวๆแล้วโรยลงไป เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นเส้นๆหรือจะผ่าสี่ก็ได้ เอาเห็ดหอมไปทอดก่อนใส่ซีอิ๊วขาว ทอดจนหอม ไม่ต้องเกรียม แล้วเอามาวางบนตัวปลา เอาเม็ดบ๊วยบี้ๆแกะเม็ดทิ้งไป เอาบ๊วยที่บี้วางบนปลาอีก กระเทียมฝานบางๆ โรยให้ทั่ว พริกหั่นยาวๆโรยหน้า เหยาะซีอิ๊วขาวนิดๆ นึ่งจนปลาเกือบสุก เอาต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆโรยหน้า แล้วก็เอาน้ำบ๊วยผสมน้ำตาลกับมะนาว ราดสุดท้าย นึ่งต่ออีกแป๊บนึง พอให้น้ำมันซึมเข้าตัวปลาก็เป็นอันเสร็จค่ะ ถ้าไม่มีเวลานั่งดู ก็ใส่ทุกอย่างไปก่อนนึ่งเลยก็ได้ค่ะ แล้วก็นึ่งทีเดียวเสร็จเลย จากคุณ : Pina Colada  - [10 ก.ค. 45 17:02:29 ] ------------------------------------------------------- Shallow Poach Sole((or Flounder))- Shallot, minced 2 Tsp. Cold butter((อย่าใช้มาการีนนะพี่จิบ)) just enough to coat the pan Fish Stock 1 cup White wine 1 Tbs Sole or flounder fillet 3 each,ชิ้นมันจะยาว..ให้เอาปลายซ้ายขวาทับซ้อนกันออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมๆ((อ้อ..ก่อนพับปลาให้ปรุงรสด้วยเกลือกะพริกไทยก่อนนะ)) Salt and Pepper to taste Parchment Paper ตัดให้เป็นวงกลมขนาดให้ครอบปิดกะทะได้พอดี -Burre Blanc Sauce-((easy version)) heavy cream 1 Tbs Cold butter, cut in small cubes 1 cup((about 4 oz)) Salt and Pepper to tast, Parsley chopped for garnish -วิธีทำ- -เอาเนยทากะทะที่เย็น((ให้ใส่กะทะไว้ในตุ้เย็นก่อนจะดี..เพราะเวลาเอาเนยทาจะได้เรียบทั่วทั้งกะทะ))ให้ทั่ว...โรยหอมแดงสับ...ทาเนยที่พาชเม้นเพเพอร์ด้วย.. -เอาตั้งเตาเปิดไฟแรง..ใส่สต๊อก...ใส่ไวน์...วางปลาลงไป..ปิดหลวมๆไว้ด้วย parchment paper((จำไม่ได้ว่าภาษาไทยเรียกว่าไรอ่ะ)) -พอเริ่มเดือดนิด...ให้ยกออกจากไฟ...เอาใส่ในเตาอบ..ความร้อน 350 F. ประมาณ 12 นาทีหรือจนปลาสุก((ตอนอบนี่พาชเม้นเพเพอร์ยังครอบอยู่ด้วยนะพี่จิบ)) -เอาเนื้อปลาออกจากกะทะ...((ตอนนี้จะทำซอสราดแล้ว)) ....ใส่ครีม...ใส่เนยขณะที่วนๆๆๆกะทะไปด้วย..ใส่ทีละก้อนสองก้อนวนๆๆให้ละลายแล้วใส่ต่อเรื่อยๆ...อย่าใส่ทีเดียวหมดทุกก้อน...((ถ้าซอสหนาหรือแห้งไปให้ใส่สต๊อกหรือครีมเพิ่ม)) -ปรุงรส..ยกซอสราดปลา...ก่อนเสริฟใส่พาสลี่... สูตรนี้ฟังดูอาจยากนะพี่จิบ..แต่จริงๆทำง่ายมากๆๆ..กินอร่อยกะพาสต้า...((ง่ายกว่าสูตรพายพี่ฮัทสึอีก..อิๆๆ)) จากคุณ : annie - [10 ก.ค. 45 16:28:05 A:66.67.42.90 X:]   ---------------------------------------------------- ซื้อปลาซาบะสเต็ค แล้วเอาทอด (ใช้เนยแทนนำมันก็หอมดี) แล้วทำนำจิ้มราด เอาคิคโคมัง ใส่หม้อเติมนำตาลทรายแดงนิดหน่อย ใส่ขิงสัก 1- 2 ชิ้น ต้มพอเดือดเล็กน้อย เทใส่ถ้วย เสริฟเคียงกะปลา ง่ายและเร็ว เหมาะจะเอาไว้กินกลางวัน อ้อ ผัดถั่วงอกอีกจานก็ดี หรือจะนึ่งปลา ก็ได้ cod or thread fin (rub with salt and rinse) put in the plate วางมะเขือเทศรอบๆปลา นึ่ง 7-10 ขึ้นกับขนาดปลา when cooked เหยาะซีอิ้วหน่วย fine is crying now.. gotta go.. จากคุณ : pop - [10 ก.ค. 45 15:39:32 A:202.156.2.170 X:] ----------------------------------------- ผมกะว่าจะไปทำปลาช่อนน้ำตกเนี่ยพี่ (เรียกซะหรู) เคยไปทานที่ร้านมา เอาปลาช่อนทั้งตัวไปทอดให้กร๊อบกรอบ (ประมาณหายใจแล้วแตก) แล้วว่าจะลองทำ น้ำปรุงแบบเนื้อน้ำตก ใส่ข้าวคั่วด้วย ใบสะระแหน่อีก (สาระแนไม่เอา) แล้วราดลงไปดู โรยด้วยพริกทอด อื้อหืม... ถ้าได้ทำแล้วจะรายงานผลครับ จากคุณ : พุงพลุ้ย (@^o^@)Y  - [10 ก.ค. 45 14:26:03 ] ------------------------------------------------------ I have a quick and easy salmon recipe for you. ingredient - 1/2 kg salmon - 2 tbsp honey - 1 tsp crushed garlic - 2 tbsp lime juice - salt & pepper - 1 tbsp olive oil --------------------- 1. Pre heat the oven at 400F 2. Combine garlic, lime juice and honey together, mix well. 3. Brush salmon with olive oil, then coat the fish with #1 4. Sprinkle some salt and pepper and put in the oven for 20 minutes. Serve immediately. จากคุณ : yinnerella - [11 ก.ค. 45 04:26:46 A:149.2.73.13 X:] ----------------------------------------- ปลานึ่ง ใช้ปลาจาระเม็ดขาว ปลาเทรา ปลาrock codก็ได้ เมื่อซื่อปลามาให้เขาcleanให้ พอถึงบ้านให้ล้างให้สะอาด หมดเมือก แล้วนึ้งไฟแรง ๆ 15 นาที สับกระเทียม ซอยขิง คื่นช่ายหั่น หอมหั่น ผักชีวางบนตัวปลา พักไว้ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่kikkoman soy sauce เหยาะน้ำตาลนิดหน่อยแทนชูรส พอเดือดราดลงบนตัวปลา วิธีนี้ง่าย ๆ และอร่อยด้วยค่ะ ดีน่ะค่ะทานปลาทำให้สุขภาพดีค่ะ จากคุณ : แม่ครัวหัวเมือง - [10 มิ.ย. 45 06:36:33 A:209.178.148.8 X:]   -----   ----------------------------------------------- ทำปลากะพงนึ่งมะนาวซิจ๊ะน้องพริม เครื่องปรุง ปลากะพงขาว (หนัก 500 กรัม) 1 ตัว กระเทียมกลีบใหญ่ หั่นบางๆ ตามขวาง 6 กลีบ พริกขี้หนู น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น น้ำซุป 1 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างปลา และบั้งปลาทั้ง 2 ด้านให้เรียบร้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามทนไฟ ก้นลึก ซอยพริกขี้หนูให้ละเอียด แล้วผสมลงในน้ำซุป ใส่น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยว เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในชามที่ใส่ปลา โรยหน้าปลาด้วย ต้นหอมซอย และกระเทียม นึ่งในรังถึง ที่น้ำเดือดพล่านแล้ว โดยใช้ไฟแรง นานประมาณ 15 นาที ตกแต่งจานด้วยผักชี และมะนาวหั่นเป็นแว่นๆ ยกเสิร์ฟ ร้อนๆ อันนี้ถ้าคุณซะมีทานด้วยก็ไม่ต้องใส่พริกขี้หนู เดี๊ยวต้องโทรเรียก 911 มาช่วย..5555 พี่เอามาจาก http://www.malila.com ประยุกต์เอาและปรุงรสตามชอบนะจ๊ะ เวลาพี่ทำจะบีบมะนาวใส่ตอนยกมาจะทาน มันจะอร่อยกว่านะพี่ว่า จากคุณ : tawan/Quebec  - [9 มิ.ย. 45 04:03:21 ] แก้ไขเมื่อ 24 ต.ค. 46 23:46:41 แก้ไขเมื่อ 24 ต.ค. 46 23:18:24 แก้ไขเมื่อ 24 ต.ค. 46 23:16:31 จากคุณ : แม่ของจิตร - [ 24 ต.ค. 46 23:14:11 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ตะวันมีสูตรปรุงแซลมอนง่ายๆที่ทำประจำ คือนำแซลมอนวางบนฟรอยด์ ทาเนยให้ทั่ว โรยเกลือ พริกไทย ราดน้ำผึ้งหรือน้ำหวานจากเมเปิ้ล(Maple sirup)หรือไม่ก็น้ำตาลแดง (ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าชอบหวานมากหรือน้อยนะคะ) แล้วโรยด้วยหอมใหญ่และเซเลอรี่ ห่อปิดฟรอยด์ เอาเข้าเตาอบความร้อน 350 องศา F ใช้เวลา 25นาทีค่ะ ตอนทานปีบมะนาวนิดหน่อย ตะวันมักจะทานกับข้าวผัดแบบปรุงง่ายๆปรุงใส่ซ๊อสแม๊กกี้และใส่ผักพวก แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา (ผักแช่แข็งที่ขายเป็นถุงอ่ะค่ะ) อร่อยดี ตะวันทำอาทิตย์ละ 2 มื้อทุกอาทิตย์ เพราะชอบแซลมอนกันทั้งคู่เลย จากคุณ : tawan/Quebec - [31 พ.ค. 45 20:29:52 ] ------------------------------------------------------- เจ้าขามีสูตรของเม็กซิกันมาฝากค่ะ แต่เจ้าขายังไม่เคยลองทำนะคะ ว่าจะ ๆๆ แต่ก็ยังไม่ไ้ด้ลงมือสักทีเหมือนกัน Spicy grilled salmon 1 สเต็กแซลมอน 6-8 oz 2 กระเทียม 4 กลีบ 3 น้ำมันมะกอก extra 2 ช้อนโต๊ะ 4 อบเชยป่นหยิบมือ cinamon 5 น้ำมะนาว ใช้มะนาว 2 ูลูก 6 bottle chipotle chilli salsa 2 ้ช้อนชา 7 ground cumin 1/4 ช้อนชา 8 น้ำตาล เกลือ พริกไทย เสริฟคู่กับ มะเขือเทศหั่น ต้นหอมหั่น ผักกาดเขียว มะนาวสไลด์ประดับ วีธีทำ 1 ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำปลาแซลม่อนลงคลุก หมักไว้ในตู้เย็นประมาณอย่างน้อย 1 ชม หรือหนึ่งคืน ก่อนนำไปย่างนะคะ หมายเหตุ- หรือจะใช้เนื้อปลาทูน่าสดก็ได้ค่ะ จากคุณ : chaokha1973 - [31 พ.ค. 45 20:59:58 ] ------------------------------------------------------ เรามีเมนูปลาหลายอย่าง เพราะชอบทานปลา ยิ่งมาอยู่นี่ แซลมอนอร่อย กินมันทุกวันเลยจริงๆ เมนูแรกนะคะ ปลาทอด ซอสกระเทียมค่ะ ใช้ปลาแซลมอนหั่นชิ้นๆนะคะ อย่าเล็กมากไป แล้วเอามาชุบแป้งสาลีทอดกรอบ พักไว้ ตั้งกะทะ เจียวกระเทียมสับ เยอะๆหน่อยค่ะ อร่อย เหลืองได้ที่ก็ตามด้วย พริกหวาน หรือพริกสดอะไรก็ได้ที่มี หั่นเล็กๆๆๆ เลยค่ะ ใส่ลงไปเจียวกับกระเทียม พอได้ที่ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไปด้วย ถ้าได้ตรงโคนๆต้นหอมจะอร่อยมากค่ะ สุกแล้วทุกอย่าง ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสภูเขาทอง น้ำปลานิดนึง น้ำตาลทราย พริกไทย ควันโขมงเลยนะคะ ตอนนี้ แล้วเอาปลาทอดลงไปคลุกๆๆ ตักขึ้น หรือจะราดก็ได้ค่ะ ทานกับข้าวต้มก็อร่อยค่ะ เมนูต่อมานะคะ ปลาแซลมอนราดพริกแกง ทอดปลาทั้งชิ้นเลยค่ะ พักไว้ หรือจะอบก็ได้นะคะ แล้วตั้งกะทะ ใส่พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงคั่วลงผัดกับน้ำมัน พอหอม แล้วก็ใส่กะทิลงไป2-3 ช้อน หรือใส่น้ำเต้าหู้ก็ได้ หรือนมสดก็ได้ นิดหน่อยค่ะ ตามด้วยน้ำเปล่านิดนึงนะคะ แล้วใส่ถั่วแขก หรือถั่วฝักยาวหั่นแฉลบลงไปผัดด้วยกัน ตามด้วยการปรุงรส แล้วก็ใส่โหระพาหน่อยนึง ตักราดหน้าบนปลา ทานกับข้าวสวย ราดพริกน้ำปลาค่ะ เมนูอีกอันก็คือ ปลาม้วนค่ะ เอาปลามาหั่นชิ้นๆ อย่าหนามาก ให้ยาวหน่อยค่ะ พักปลาไว้ก่อน ผสมเนื้อหมูสับเข้ากับกุ้งสับ อย่าใส่กุ้งเยอะนะคะ เดี๋ยวเละ แล้วก็ใส่ไข่ไก่สัก 1ฟอง ถ้าทำไม่มาก ถ้ามากก็สองค่ะ ตามด้วยแป้งข้าวโพดนิดนึง ต้นหอม สับ ผักชีก็ได้ถ้ามีค่ะ ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย คนให้เข้ากัน เนื้อจะเหนียวๆนะคะ แล้วตักวางบนชิ้นปลา ม้วนๆๆๆ ให้มิดเลย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเอาไว้ไม่ให้หลุด เอาไปเรียงบนถาด เข้าเตาอบ หรือว่าจะเอาไปทอดก็ได้ หรือจะชุบแป้งขนมปังก่อนทอดก็ได้ค่ะ อันสุดท้ายเลย ทำทานทุกวัน คืออบปลาแซลมอน แล้วก็เอามาม้วนด้วยแป้ง tortilla ค่ะ ใส่ผัก หอมใหญ่ลงไป ใส่ซอสพริก ชีสด้วยถ้าไม่กลัวอ้วนนะคะ แล้วก็เอาเข้าเตาอบแป๊บนึง ทานได้เลยค่ะ หิวแล้วค่ะ ไปทานเบอร์เกอร์ปลาก่อนนะคะ จากคุณ : fin - [1 มิ.ย. 45 00:20:22 A:12.233.163.52 ] ---------------------------------------------- ปราเทร้า แคทฟิช ผัดฉ่า แล่ปลาเอาแต่เนื้อหรือถ้ายากนักก็หั่นเป็นแว่นๆ หนาสัก 1 นิ้ว คลุกแป้ง อะไรก็ได้ที่มี พอให้ทั่วๆ เอาลงทอดในน้ำมันท่วมๆให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ แล้วก็ ผัดเอาไปเหมือนผัดใบกระเพราะนั่นแหละคะแต่ว่า ใส่ใบมะกรูดฉีกแทน และก็ซอยกระชายใส่นิดหน่อย แค่นี้ก็อร่อยเหาะ ผักก็ใส่ตามชอบใจ พี่สิชอบหน่อไม้ฝรั่ง จ้ะ จากคุณ : สิวร - [1 มิ.ย. 45 00:43:34 A:64.172.180.28 X:] ---------------------------------------------- ปลาสามรส... ปลาอะไรก็ใด้แล้วแต่ชอบ ต้นกระเทียม(หรือต้นหอมก็ใด้) กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้าแดง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก หรือมะนาวก็ใด้ น้ำตาลทราย ..หั่นปลาเป็นชิ้นพอประมาณ เอาปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ พักใว้ ..หั่น ต้นกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมะขาม ใส่แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำข้น) ลงผัดในกระทะ ชิมให้ใด้รสพอดี ..นำเครื่องที่ผัดได้มาราดบนตัวปลา โรยพริกไทย เสริฟในขณะร้อน จากคุณ : แม่ปูจ๋า - [1 มิ.ย. 45 10:27:00 ] ----------------------------------------------------- ไม่ลองเอามานึ่งซีอิ๊วล่ะจ้ะ ทำไม่ยาก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา มาเคี่ยวๆ พักไว้ เนื้อปลา ทำความสะอาดแล้วก็วางในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ อ่อๆ ต้องมีฝาปิดด้วย ถ้าจะนึ่งด้วยรังถึงก็ได้เหมือนกัน อันนี้แล้วแต่สะดวก จากนั้นก็ซอยขิง ต้นหอม(โคนๆ) ผักชี โรยๆบนปลา มากน้อยตามชอบ แล้วก็ราดด้วย ซีอิ๊วที่เคี่ยวไว้ ปิดฝา เวฟห้าถึงเจ็ดนาที แล้วแต่ขนาดชิ้นปลา (เจ็ดนาทีนี่ทำปลาจาละเม็ด ขาวขนาดปานกลางใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อยได้สุกกำลังดี) แค่นี้ก็เรียบร้อย จะให้วิลิสมาหรา กว่านี้ แบ่งซีอิ๊วขาวที่เคี่ยวไว้ส่วนนึง เติมน้ำ(หรือน้ำซุป)แล้วเคี่ยว ชิมไม่ให้รสจืดไป แล้ว จัดการทำให้ข้นด้วยแป้งมันละลายน้ำ เอาไม่ต้องข้นมาก พอหนืดๆ แล้วก็ราดบนปลาก่อน เสิร์ฟ :D จากคุณ : BRo0Ke. - [3 มิ.ย. 45 13:48:49 ] --------------------------------------------------- ต้องขอโทษเจ้าของกระทู้ด้วยที่แปะผิดวัตถุประสงค์ที่ถามไว้ เผอิญวันนี้เปิดคลังกระทู้เก่าเจอสูตรน่าสนใจจากหลายๆท่าน เลยนำมารวมๆกันไว้เผื่อเอาไปดัดแปลงใช้ได้ค่ะ.. จากคุณ : แม่ของจิตร - [ 24 ต.ค. 46 23:44:59 ]

ความคิดเห็นที่ 9 กรี้ด...ขอบคุณมากๆค่ะคุณแม่ของจิตร ได้สูตรใหม่มาเยอะเลย ของคุณแวนดี้แมน แพทพรินท์ไว้ทำบ่อยมากเลยค่ะ โดยเฉพาะห่อหมก คราวนี้อยากกินหมกปลา อุตส่าห์หาซื้อผักชีลาวมา แต่ดันหาสูตรไม่เจอ พี่จูเลียใจดีมากๆๆค่ะ จะไม่ลืมพระคุณเลยค่ะ พี่ดุช หวัดดีค่ะปี้ ทำไม่เก่งเหมือนกัน แต่สูตรนี้ง่ายอ่ะ พี่ซีเอฟ ทำแล้วมาแบ่งกันกินบ้างนะจ๊ะ อิอิ คุณมดแดงฯ ห่อหมกสูตรนี้ทำง่ายยยยยมาก อิฉันทำมากว่าห้าสิบครั้งแล้ว ทำทุกทีที่เพื่อนมาบ้าน สูตรนี้โลด อันนี้ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรคุณแวนดี้แมน และทุกๆท่านด้วยค่ะ จากคุณ : mojojojo - [ 25 ต.ค. 46 04:09:04 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เหอ เหอ เหอ หาคนป่วนไม่ได้ล่ะซี แม่ปริก เลยต้องหาอะไรทำ เอิ๊ก เอิ๊ก จากคุณ : นางมารร้าย/น้อยซะเมื่อไหร่ - [ 25 ต.ค. 46 05:14:15 ]

ความคิดเห็นที่ 11 จะทานแซลมอนหรือคะ มาทักทายคุณจูเลีย สบายดีไหมเอ่ย ท่าทางเก็บสูตรอาหารเพียบเลยนะคะ จากคุณ : ผู้หญิงยิงเรือ - [ 25 ต.ค. 46 13:13:39 ]

ความคิดเห็นที่ 12 อ้าว บอกลุงรถตู้มาตอบ ไม่ยักมาตอบให้แฮะ จากคุณ : KTR - [ 25 ต.ค. 46 13:21:34 ]

ความคิดเห็นที่ 13 มาทักทายคนหลงเข้ามาจ๊ะ อิอิ หวัดดีคุณนางมารและพี่ตุ๊กค่ะ เกรงจายลุงน่ะฮี่หนูโต้ง จากคุณ : mojojojo - [ 25 ต.ค. 46 21:42:04 ]