ความคิดเห็นที่ 1 เคยได้ไปฝึกงานมาที่หนึ่งคะ เค้าหมักเนื้อหมู 15 กก. โดยใช้เกลือไนไตรท์ (แต่อย่าใช้มากนะคะ อันตราย) หลังจากนั้นนำไปบ่มให้เนื้อนุ่มในตู้เย็น 1 คืน เมื่อครบกำหนด นำเนื้อหมูที่หมักแล้วมาเข้าเครื่องปั่น (คล้ายๆ เครื่องตีแป้งทำเบเกอรี่) ใส่น้ำตาล 3 กก. และ น้ำพอประมาณ ถ้าหมูที่หมักได้มีน้ำมากไม่ต้องเติม แต่ไม่ควรเกิน 1 ขัน ตีให้เข้ากัน นำไปยัดไส้ด้วยใส้หมู ขนาดความยาวตามความพอใจคะ หลังจากนั้นนำไปรมในตู้อบแก๊สอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 3 วัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเจ้าคะ จากคุณ : คุณน้องขา - [ 9 ม.ค. 47 19:23:13 A:202.28.27.4 X:10.7.1.70 ]

ความคิดเห็นที่ 2 http://www.doae.go.th/ni/food/food_36.htm กุนเชียง ส่วนผสม หมูเนื้อแดงล้วน 3 1/2 กิโลกรัม มันหมู 1 1/2 กิโลกรัม เกลือไนไตรท์ 110 กรัม น้ำตาลทราย 600 กรัม อิริธอเบท 10 กรัม น้ำ 250 กรัม ไส้หมู 1/2 กิโลกรัม ปริมาณผลผลิต กุนเชียง 4 กิโลกรัม วิธีทำ 1. หั่นเนื้อหมู มันหมู เป็นชิ้น 2. คลุกเนื้อหมู มันหมู ด้วยเกลือไนไตรท์ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง 3. ไส้หมูล้างให้สะอาด กลับเอาข้างในออกมาขูดเมือกขาวๆ ออก ขยำเกลือให้หมดกลิ่น แล้วล้างให้หายเค็ม 4. นำหมูที่หมักไว้มาบดด้วยเครื่องบดใช้ตะแกรงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 มิลลิเมตร 5. นำเนื้อหมูที่บดไว้ ผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ เติมน้ำคลุกให้ทั่วจนเหนียว 6. บรรจุในไส้หมู ใช้เชือกมัดเป็นท่อนๆ ยาว 6 นิ้ว ใช้เข็มจิ้มไล่อากาศ 7. แขวนและเข้าเตาอบแห้ง 60 องศาเซลเซียส จนกระทั่งแห้ง แล้วเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องหรือเก็บไว้ในตู้เย็น (ถ้าไม่มีเตาอบให้นำมาผึ่งแดดจนแห้ง) จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** - [ 9 ม.ค. 47 19:37:48 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ชอบสูตรนี้คะ หาเรื่องอีกแล้ว..ไม่เอาแล้ว..ไม่ว่างอะ.. ----------------------------------------------------- http://www.thai.to/pungporn/food/page47.htm ส่วนผสม หมูเนื้อแดง(เนื้อตรงสะโพก) 1 ถิโลกรัม มันหมูแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 / 2 ถ้วย ไส้หมูขนาดเล็กล้างสะอาด 500 กรัม น้ำตาลทราย 1 / 4 ถ้วย เกลือป่น 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตั้งน้ำให้เดือด ลวกมันหมู เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 2. สับหมูอย่าให้ละเอียดมากนัก ผสมหมูสับ มันหมู เกลือ น้ำตาลทราย น้ำ และเหล้าโรง เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้สักครู่ 3. กรอกใส่ไส้หมู โดยใช้ชอ้นเคลือบถ่างปากไส้ ตักส่วนผสมใส่โดยใช้นิ้วหัวแม่มือช่วยดัน ใส่ให้เต็มไส้ และแบ่งให้สม่ำเสมอกัน แล้วจึงผูกด้วยเชือกเป็นเปลาะๆ 4. พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง โดยแขวนในที่ร่ม เพื่อให้หมูมีรสเปรี้ยวนิดๆและนุ่ม แล้วจึงนำไปผึ่งแดด โดยการแขวนผึ่งจนแห้งหรือจะใช้อบในเตาอบชนิดแขวนเป็นราวก่อไฟ ใช้ทั้งควันและความร้อนอบ พอแห้ง แต่วิธีทำที่สะดวกที่สุดคือ การนำไปตากแดด จากคุณ : **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** - [ 9 ม.ค. 47 19:42:01 ]

ความคิดเห็นที่ 4 คุณตุ๊กตาอยู่แถวไหนคะ เราอยากกินกุนเชียงมากเลยตอนท้องน่ะ ให้น้าส่งมาจากเมืองไทยก็โดนแกะกล่อง เอาออกไป เหลือมาแต่มะพร้าวแก้ว พี่อีกคนอุตส่าห์ส่งมาจากสวีเดน ก็ไม่เคยได้รับ จนพี่เค้าว่า สงสารเรามากจะเอาใส่กรอบรูปส่งมาแล้วบอกว่าเป็น artwork ฮ่าๆๆ พอดีเราไปงานสงกรานต์วัดไทยดีซีแล้วมีคนเอากุนเชียงมาขาย เราแร่เข้าไปชิม อืมรสชาติเหมือนกุนเชียงเมืองไทยเด๊ะเลย เขาบอกว่าสั่งมาจากแคลิฟอร์เนียค่ะ ร้านที่เอามาขายคือ ร้านเจ้าพระยาของคุณวีระยุทธ ดิษยศรินทร์ ค่ะ อร่อยมากๆ แพ็คละ 6 เหรียญ แพงไปหน่อย แต่ก็ซื้อ แหะๆ ก็ของชอบนี่นา จากคุณ : yinnerella - [ 9 ม.ค. 47 22:04:05 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรทั้งคุณน้องขาและคุณความฝันฯ ชอบสูตรที่ 3 เหมือนกันค่ะ เพราะดิฉันไม่รู้จักเจ้าเกลือไนไตรท์อะไรนั้นหน่ะ(กลัวด้วยค่ะ อะไรที่มีชื่อเป็นพวกกรดๆ ด่างๆ นี่ถ้าเลี่ยงได้จะขอเลี่ยงก่อนเลยค่ะ) จะลองทำดูก่อนแล้วจะรายงานผลนะค่ะ ดิฉันอยู่ดาร์วิน ออสเตรเลียค่ะ คุณหยิน ที่นี่ของกินแบบเมืองไทยมีแทบทุกอย่าง แต่รสชาดจะต่างกันไปบ้างตามคนผลิต อย่างวันก่อนเจอขนมครกเขมร เขาเรียก"หนมครก" รูปร่างน่าตาเหมือนของเราหล่ะค่ะ แต่กลายเป็นของคาวไปได้ ใส่ทั้งไก่ ทั้งหมูสับ ทั้งแฮม รสชาดแหม่งมากเลยค่ะ วันนั้นถ้าได้น้ำตาลทรายมาจิ้มคงพอไหว แต่หาไม่ได้เลยทิ้งเสียดายเหมือนกัน นี่ก็ไปเล็งๆ พิมพ์ขนมฝรั่งที่เป็นถาดหลุมๆ แบบขนมครกไว้แต่ยังไม่มั่นใจว่าจะออกมาเป็นขนมครกหรือเปล่าเลยยังไม่ซื้อ ที่นี่ถ้าเป็นอาหารจำพวกกุนเชียง หมูยอ ลูกชิ้น ฯลฯ รู้สึกว่าคนเวียดนามเขาจะผูกขาด เพราะมีโรงงานอยู่ที่เมลเบิร์น(อันนี้เดาจากฉลากที่เขาบอกแหล่งผลิตหล่ะค่ะ) จากคุณ : Tukta_Darwin - [ 9 ม.ค. 47 22:28:15 ]

ความคิดเห็นที่ 6 คุณตุ๊ก กะ ตา จ้า จะไปนั่งทำกุนเชียงให้ลำแบกทำไมก้อซื้อเอาที่ร้านจีนที่ เป็นแพค แห้งๆ ดูไอ้ที่สีมันแดงๆหน่อย มาจาก จีนบ้าง จากแคนาดาบ้าง แพคละ 5.50เอง ไว้จะส่งไปให้ลองชิมนะ เพิ่งซื้อมาเมื่อวาน ก้อกินประจำแหละ ใส่ข้าวผัดไม่เห็นเค็มเลย แต่กินมากไม่ดีนะเค้าใส่สารเคมีแยะ จากคุณ : จิงโจ้/ออสซี่ - [ 10 ม.ค. 47 06:35:18 ]

ความคิดเห็นที่ 7 แพ้ท้องเหรอ ตุ๊กตา อิอิอิ มาแซว จะเอากี่ถุง อย่างพี่โจ้บอกมีหลายยี่ห้อมากเลย พี่ว่าก็อร่อยดีนะ ไม่มันเกินไปด้วย แล้วไหนบอกจะย้ายมาเมลเบอร์นไง เปลี่ยนใจแล้วเหรอ จากคุณ : มาซา - [ 10 ม.ค. 47 17:44:44 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ช่วงนี้หนูต๊กตาเป็นอะไร ขยันทำโน่น ทำนี่ทาน เร็ว ๆ นี้ก็หอยจ๊อสูตรพี่โจ้ นี่จะทำกุนเชียงอีกแล้วเหรอ แถม ไปด้อม ๆ มอง ๆ ถาดขนมฝรั่งมาทำหลุมขนมครก ฮิฮิ... มาแซวเฉย ๆ เหมือนกันจ้ะ ตามประสาคนรักกัน จากคุณ : Nanny (madam_ozzy) - [ 10 ม.ค. 47 18:09:57 ]

ความคิดเห็นที่ 9 โห...โดนแม่บ้านออสซี่มารุม(แซว) หนูเคยซื้อมาลองกินครั้งนึงรสชาดมันไม่เหมือนของไทยเลยขยาดค่ะพี่หมู พี่โจ้ แบบว่าหนูหน่ะมันเรื่องมากเป็นบางครั้งกะของกิน เลยอดหัวโตอยู่นี่งัยค่ะ แต่อย่าให้ถึงกับต้องรบกวนพี่ๆ ส่งมาให้เลยค่ะ ยังไม่ถึงกับแพ้ท้อง (เฮ้อ...พูดถึงเรื่องนี้พรุ่งนี้หนูกะริกจะไปหาหมอแล้ว งานนี้เอาจริงอ่ะ) พี่แนนนี่ค่ะ หนูมิได้ขยันขันแข็งอะไรหรอกค่ะ แบบว่าตกงานแล้วเลยมีเวลาว่างเยอะ ก็ฟุ้งซ่านตามปกติวิสัย นี่ยังหาไส้หมูไม่ได้เลย เดี๋ยวนี้ตามร้านขายเนื้อเค้าหวงเอาไว้ทำไส้กรอกของตัวเอง ปล.พี่หมูขา หนูอาจไปเมลฯ เดือน มี.ค.ค่ะ ริกเปรยๆ ว่าจะไปเซอไพร์สน้องสาวตอนวันเกิด แต่ยังไม่แน่นอนนะค่ะ จากคุณ : Tukta_Darwin - [ 10 ม.ค. 47 19:02:28 ]