ส่งปิ่นโต ##~~สปาเกตตี้มีทบอลล์~~##

    วันนี้พอมีเวลาว่างนิดหน่อยเลยขอส่งปิ่นโตสปาเกตตี้อร่อยๆให้เพื่อนๆ สูตรนี้ค่อนข้างใช้เวลามาก แต่ที่นำมาแบ่งกันเพราะสูตรนี้อร่อยค่ะ เป็นสูตรสุดท้ายก่อนลา(แม่ปูอยู่ไหนมาเอาสูตรไปด้วยน๊า)


    สปาเกตตี้อิตาเลียนมีทบอลล์ในซอสมะเขือเทศ

    ส่วนผสม
    เส้นสปาเกตตี้ ๔๕๐ กรัม
    เนื้อสับ ๔๕๐ กรัม
    แป้งเกล็ดขนมปัง ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง
    นมสด ๓/๔ ถ้วยตวง
    เนยเหลว ๒ ช้อนโต๊ะ
    แป้งสาลี ๑/๔ ถ้วยตวง
    น้ำซุปเนื้อ ๒๐๐ ซีซี
    มะเขือเทศสับ ๔๐๐ กรัม
    ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น ๒ ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล ๑ ช้อนชา
    ทารากอนสดหรือแห้ง ๑ ช้อนโต๊ะ
    หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัว
    พริกป่นปาปริก้า ๑ ช้อนชา
    น้ำมันมะกอก ๔ ช้อนโต๊ะ
    เกลือ พอประมาณ
    พริกไทย พอประมาณ

    วิธีทำ
    -นำเกล็ดขนมปังใส่ในชาม เติมนมสดแล้วแช่ทิ้งไว้ ๓๐ นาที
    -ละลายเนย ๑ ช้อนโต๊ะในกระทะ เติมแป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ๒ นาที ค่อยๆเทน้ำซุปเนื้อใส่ คนตลอดเวลา ตั้งไฟต่อ ๕ นาที เติมมะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาลและทารากอน ปรุงรสให้กลมกล่อม ทิ้งให้เดือดกรุ่น ๒๕ นาที
    -ใส่หอมใหญ่ เนื้อสับ และพริกป่นลงในแป้งขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วปั้นให้เป็นก้อนๆ (ตามสูตรเขาจะปั้น ๑๔ ก้อนแต่พี่จะปั้นก้อนพอคำหรืออาจจะเป็น๒ คำค่ะ)
    -ใส่น้ำมันมะกอกและเนยที่เหลือในกระทะตั้งไฟแล้วทอดเนื้อปั้นก้อนจนเหลืองทั่ว นำเนื้อปั้นก้อนทอดใส่ในชามอบ เทซอสมะเขือเทศให้ท่วมเนื้อ อบในเตาอบร้อน ๓๕๐ ? F ประมาณ ๒๕ นาที
    -ต้มเส้นสปาเกตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย พอสุก สะเด็ดน้ำ แบ่งใส่จาน
    -ตักซอสมะเขือเทศ และเนื้อก้อนราดเส้นสปาเกตตี้แล้วตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

    สูตรข้างบนมาจากหนังสือแม่บ้านค่ะ แต่เวลาทำตามสูตรรู้สึกว่าน้ำซอสน้อยมากๆ ต้องเติมน้ำต่างหากทุกที และเครื่องปรุงรสต่างๆก็จะกะๆเอาทุกที ไม่ได้ใช้ตามสูตรข้างบนเลยค่ะ

    ส่วนเนื้อสับเราสามารถเปลี่ยนเป็นหมูสับหรือไก่สับได้ค่ะ แต่ปกติที่พี่เอ๊ดทำ พี่ใช้เนื้อและหมูสับครึ่งต่อครึ่งค่ะ

    พี่ไม่มีรูปวิธี ขั้นตอนการทำมาประกอบนะคะ เพราะตอนนี้ยังไม่ได้ฤกษ์ทำเมนูนี้

    ไปแล้วละ แล้วเจอกันเมื่อชาติต้องการนะ

     
     

    จากคุณ : Regenbogen ^_^ - [ 26 ม.ค. 47 04:11:38 ]