ความคิดเห็นที่ 1 มารอฟังสูตรด้วยคนค่ะ ว่าแต่ว่าเต้าหู้แบบไหนคะ ถ้าซื้อเอาไม่ง่ายกว่าเหรอคะ อันนี้เป็นผง TofuMix ของญี่ปุ่นค่ะ เคยซื้อมาทำ เหมือนเต้าหู้ที่ใส่ในน้ำขิงเลยค่ะ ก็เลยทำน้ำขิงแล้วใส่เต้าหู้นี้เข้าไป สรุปว่าอร่อยค่ะพอแก้ขัดไปได้ เสียอย่างเดียวไม่มีปลาท่องโก๋ จากคุณ : bs (blabla) - [ 11 เม.ย. 47 04:26:12 ]

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำเต้าหู้ ทำง่ายกว่า เอาถั่งเหลืองมาแช่ คืนนึง แล้ว เข้าเครื่องปั่น แล้วเอาไปต้ม แล้วกรองเอา น้ำเต้าหู้เอาไปต้มอีกทีออกมา แล้วใส้น้ำตาลลงไป ก็เป็นน้ำเต้าหู้แล้ว สว่นเต้าหู้ ก็ คล้ายๆกัน ใส่น้ำนอ้ยหนอ่ย แล้วตอ้งมีบลอ๊กไม้ และผ้าขาวบางลอง และพอต้มใด้ที่ตอ้งเอา ผง ทำเต้าหู้ใส่ลงไปแล้วเทใส่บลอ๊กไม้เก็บผ้า ให้ดี แล้วเอาไม้ทับ เต้าหู้จะแข็งเอง แต่บอกตรงๆเคยทำหลายครั้ง ยากมากๆใด้เป็นเต้าหู้ ไม่กี่ครั้งเอง จากคุณ : ชมพู่สีชมพู - [ 11 เม.ย. 47 15:04:58 ]

ความคิดเห็นที่ 3 สูตรนี้ของคุณ Guzzie จากเวบ maama com เคยทำแล้วหลายครั้ง แรกๆก็ไม่ได้ผลเท่าที่ควร แต่พอทำครั้งหลังๆนี่ก็เริ่มจับจุดถูก มาถึงตอนนี้ได้ผลทุกครั้งค่ะ เต้าหู้แข็ง ถั่วเหลือง 500 กรัม น้ำสะอาด 10 ถ้วย ดีเกลือ (แมกนีเซียมซัลเฟต) 2 ช้อนโต๊ะ นำถั่วเหลืองมาเลือกเอากรวด เปลือก และฝุ่นผงออกไปล้าง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง ยีเอาเปลือกออก แล้วสงขึ้น ล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วเหลืองที่ได้ใส่เครื่องโม่หรือเครื่องปั่น ใส่น้ำให้ท่วมถั่ว บดจนถั่วละเอียด หลังจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แยกเอากากออกไป แล้วนำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำที่เหลือทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จึงยกลง จากนั้นหันมาเตรียมน้ำดีเกลือ โดยผสมดีเกลือกับน้ำสะอาดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำดีเกลือลงในหม้อน้ำถั่วเหลืองต้มที่ยังร้อนอยู่ คนเบา ๆ น้ำถั่วเหลืองจะค่อย ๆ ข้นจนเหนียว นำไปเทใส่ผ้าขาวบางที่วางอยู่บนพิมพ์จนล้นพิมพ์เล็กน้อย ทบปลายผ้าขาวบาง ปิดทับด้านบนของถั่วเหลือง ทับด้วยของหนัก ๆ เพื่อทับให้น้ำออกจากถั่วเหลืองทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เปิดผ้าขาวบางออก ก็จะได้เต้าหู้แข็งสีขาวไว้ประกอบอาหาร ** ถ้าต้องการทำเต้าหู้อ่อน ให้เพิ่มส่วนผสมของน้ำ เป็น 12 ถ้วย และลดปริมาณดีเกลือลงเหลือเพียง 1 /2 ช้อนโต๊ะ เท่านั้น วิธีทำอย่างอื่นเหมือนกัน ** ** ถ้าต้องการทำเป็นเต้าหู้เหลือง ก็เพียงแต่ นำเต้าหู้ขาวที่ได้ ไปแช่ในน้ำเกลือ ชิมให้พอออกรสเค็ม อย่าให้เค็มจัด แล้วเอาไปต้มให้สุก จากนั้นนำเต้าหู้ที่ต้มเสร็จแล้ว ไปแช่ในน้ำที่ผสมกับขมิ้นผง ทิ้งไว้พอจับสีทั่ว จึงนำขึ้นมาผึ่งไว้ให้แห้ง ** **เราสามารถเก็บเต้าหู้เอาไว้สำหรับทำอาหารได้หลาย ๆ วัน โดย นำเต้าหู้ (ชนิดใดก็ได้) มาแช่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว แช่น้ำให้ท่วมเต้าหู้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะสามารถเก็บเต้าหู้ได้นานถึง 10 วัน ** ----------------------------------------------------------- สำหรับแผ่นปอเปี๊ยะลองตามลิ้งคนี้ไปนะคะ เป็นลิ้งคจากเวบของคุณหมึกแดงค่ะ http://www.mcdang.com/WebBoard/xwblist.asp?Question=%E1%BC%E8%B9&GTOPIC=%A4%E9%B9%A8%D2%A1%CB%D1%C7%A2%E9%CD%A4%D3%B6%D2%C1 จากคุณ : samlare - [ 11 เม.ย. 47 20:03:42 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แป้งทำปอเปี๊ยะสดนะคะ ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำ 1/2 or 3/4 ถ้วย ผสมแป้ง ไข่ และน้ำ ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน ทากระทะน้ำมันนิดหน่อย ใส่แป้งผสมตรงกลางกระทะ และกรอกกระทะโดยเร็ว แป้งจะติดเป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งกระทะให้ร้อน ๆ ให้อยู่ตัวประมาณ 1 นาที หรือเร็วกว่านิดหน่อย เอาแป้งขึ้นจากกระทะ และทำแผ่นใหม่โดยวิธีเดียวกันนี้ ให้บางที่สุด ข้อมูลจากหนังสือ Cooking Thai Food in American Kitchen จากคุณ : Dazzling - [ 11 เม.ย. 47 22:55:03 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอนุญาต นะค่ะ จะ copy สูตร ค่ะ... เพราะชอบทาน น้ำขิงกับเต้าหู้นะ และก็เปาะเป๊ยะ ด้วย แต่น้ำป๊อะเปี๋ยะั ทำไม่เป็นนะ.. จากคุณ : Pomegranates - [ 12 เม.ย. 47 00:16:57 A:203.151.206.81 X:141.150.251.237 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ทำน้ำเต้าหู้ เหมือนคุณ คห.1 และ คห2 ค่ะ ส่วนเต้าหู้ไม่เคยทำสักที ส่วนมากจะซื้อเขาค่ะ ง่ายดี งานนี้มาเซฟตามระเบียบค่ะ จากคุณ : พวงผกา - [ 12 เม.ย. 47 01:00:33 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณแม่บ้านทุก ๆ คนนะคะ ที่ให้สูตรการทำอาหารแด่ตุ้มนะคะ อยู่เกาะค่ะอะไรมันก็เลยหายากหน่อยค่ะ แม้แต่ถั่วงอกยังต้องเพราะเองเลยค่ะ จากคุณ : Kun Toom - [ 12 เม.ย. 47 04:52:34 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ลืมบอกไปค่ะ เกาะปั่นเต้าหู้ทำน้าเต้าหู้คุณแม่บ้านลองเอาถั่วเหลืองไปคั่วดูก่อนไม่ต้องนานมาก พอมีกลิ่นหอมหลังจากนั้นค่อยเอาไปปั่นค่ะ จะได้น้ำถั่งเหลืองที่หอม จากคุณ : Kun Toom - [ 12 เม.ย. 47 04:55:41 ]