วันนี้ขอเสนอ ห่อนึ่งไก่
เป็นอาหารที่ชอบกินมากๆตอนเด็กๆ ตอนกลับไปเมืองไทยเมื่อปี 2002 ก็ไม่ได้มีโอกาส อุตส่าห์จดเมนูไป 50 กว่าอย่าง แต่ลืมไว้ที่บ้าน ประกอบกับตั้งครรภ์อ่อนๆ เลยไม่รู้สึกอยากกินอะไรเลย
อิอิ ร่ายซะยาวเลย วันก่อนคุยกับแม่เลยถามๆว่าเค้าทำกันยังไงหนูอยากกิน
ก็ได้สูตรมาแล้วมั่วๆเอาดังต่อไปนี้
- เนื้อไก่(ได้ส่วนสะโพกมามันถูกดี อิอิ) ประมาณ 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ
- มะเขือของไทย ลูกกลมๆเขียวๆ 10-15 ลูก ผ่าสี่ แช่น้ำเกลือไว้ เดี๋ยวมันจะดำ
- ถั่วฝักยาว ตัดท่อนยาวประมาณ 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต
- น้ำปลา เติมถ้าอ่อนเค็ม
- ข้าวคั่ว 3/4 ถ้วย (ใช้วิธีเอาข้าวสารข้าวเหนียวมาคั่วๆในกะทะพอเหลืองๆหอมๆ แล้วใส่ food processor ปั่นๆๆเลย) ถ้าชอบเยอะใส่เยอะๆ
- ใบตองสำหรับห่อ
เครื่องปรุงน้ำพริก
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด
- กะปิ 1 ชต
- ข่าขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- หอมแดง 2 หัว
ไม่มีรูปถ่ายทุกขั้นตอนให้ดูนะคะ ขี้เกียจ แหะๆๆ
วิธีทำก็ไม่มีอะไรมาก ตำน้ำพริกใส่เครื่องปรุงตามข้างบน ตำพริกก่อน ตามด้วย ตะไคร้ ข่า กระเทียม หัวหอม และกะปิ น้ำพริกตำเองหอมดีค่ะ พอตำน้ำพริกละเอียดแล้ว ก็เอาไก่ผัด ไม่ต้องใส่น้ำมันพืชนะคะ (แบบนั้นเรียกคั่วเนอะ) ผัดน้ำพริกกับไก่ให้หอม คนๆให้น้ำพริกเคลือบไก่ทั่วๆ แล้วใส่ถั่วฝักยาวกับมะเขือลงไปผัดด้วยกัน ไม่เกิน 5 นาที ผัดให้มีน้ำขลุกขลิกนะคะ ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดเดียวประมาณ ครึ่งถ้วย แล้วยกออกจากเตา เทผงข้าวคั่วแล้วคนๆ (เหมือนทำน้ำตกเลย อิอิ)
เสร็จแล้วห่อด้วยใบตอง ก่อนจะกลัดใบตองให้โรยใบมะกรูดหั่นฝอยแล้วนึ่ง 30 นาที เสร็จแล้วค่ะ
ตอนแกะออกมามันจะหอมใบตองและข้าวคั่ว จิ้มข้าวเหนียว หรือทานกับข้าวสวยก็อร่อย คุณสามีเขาทานกับข้าวกล้อง บอกว่าอร่อยมากๆ (เคยกินเป็นครั้งแรก)
เข้ามาแก้ อิชั้นลืมน้ำปลาค่า
แก้ไขเมื่อ 03 พ.ค. 47 05:17:23
จากคุณ :
yinnerella 
- [
3 พ.ค. 47 04:02:56
]
เชิญแวะชิมอาหารจาวเหนือหน่อยกะเจ๊า
