PANTIP.COM : H2901316 ### อยาก ทำเป็ดย่างครับ ### [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 2

สูตรนี้ก๊อปปี้มานะค่ะ
เคยนึกสนุกทำเองหนหนึ่ง ปรากฏว่า บ้านกลิ่นเป็ดทั่วไปหมด เข็ดเลยค่ะ ตอนนั้นลองทำเป็ดปักกิ่ง เหนื่อยเลยคะ ต้องเป่าลมเข้าหนังเป็ดด้วย ด้วยส่วนตัวคิดว่าจะซื้อเอาดีกว่าค่ะ แต่เป็ดย่างนี่ก็น่าลอง แต่ทำเอ้าท์ดอร์น่าจะดีกว่า
ขอให้อร่อยนะค่ะ
เครื่องปรุง
เป็ดเชอร์รี่น้ำหนัก 2 กิโลกรัม 1 ตัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวอย่างดีโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำสำหรับทาตัวเป็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำสำหรับผสมเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แบะแซ 2 ช้อนชา
น้ำ 4 ถ้วย สีผสมอาหารสีส้ม
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ด 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย
ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ ลงในหม้อตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ใส่เต้าเจี้ยว ขิง คนพอทั่ว พอเดือดใส่กระเทียมเจียว ยกลง
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดเป็ด ควักเอาเครื่องในออก ล้างและเอามันที่ก้นออก ตัดปลายปีกและขาออก
2. ผสมเต้าเจี้ยว เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าด้วยกัน ไว้สำหรับยัดก้นเป็ด
3. ผสมซีอิ๊วดำ แบะแซ น้ำ สีผสมอาหารลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ไว้สำหรับทาตัวเป็ด
4. ตักส่วนผสมที่ทำไว้ในข้อ 2 ใส่ไว้ในก้นเป็ด เย็บปิดให้เรียบร้อย เป่าลมที่คอเป็ดที่เจาะไว้ เพื่อให้หนังพองตึง แล้วผูกด้วยเชือกฟางไม่ให้ลมออก นำตัวเป็ดไปชุบน้ำสีที่ทำไว้ในข้อ 3 ให้ทั่ว แขวนผึ่งลมจนแห้งดี
5. นำเป็ดไปย่างในเตาให้สุก ใช้เวลานานประมาณ 45 นาที พอสุกดี แล่เอาแต่เนื้อ จัดใส่จาน ราดน้ำจิ้ม รับประทานกับแตงกวาและขิงดอง

จากคุณ : ตถตา - [ 6 ก.ค. 47 20:10:49 ]