ความคิดเห็นที่ 1 เอ มันก็น่าจะคล้ายๆกับผัดคะน้าเนื้อน้ำมันหอยนะคะ ;) แต่ไม่ใส่เนื้อก็แค่นั้น บุกว่าจะอร่อยไม่อร่อย ขึ้นอยู่กับน้ำมันหอยที่ใช้ด้วย ถ้าหาของยี่ห้อ wei-chuan ได้จะดีมากค่ะ จะอัน vegetarian mushroom oyster oil หรืออัน luscious soy paste ก็ได้ค่ะ รสชาติจะดีกว่าน้ำมันหอยแบบธรรมดา มันจะเค็มน้อยกว่าแล้วก็มีหวานปะแล่มๆ เวลาบุกผัด จะให้มันผักกรอบเขียวๆอย่างที่ร้านนี่ มันต้องตั้งหม้อลวกคะน้าต่างหากอีกหม้อ ล้าง หั่น คะน้าและสะเด็ดน้ำเรียบร้อยแล้ว ก็ตั้งไฟหม้อใส่น้ำกะให้ท่วมคะน้าที่จะลวก เหยาะน้ำมันงาหอมๆลงไปนิดๆ ถ้าชอบ พอน้ำเดือดพล่าน ก็ใส่คะน้าลงไป คนๆให้ผักโดนน้ำร้อนทั่วๆ พอน้ำเริ่มจะเดือดใหม่ (ซึ่งไม่นาน ถ้าไม่ได้ใส่ผักลงไปเยอะมาก) นับหนึ่งถึงสาม แล้วก็ตักคะน้าขึ้นได้เลย จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน โยนกระเทียมบุบลงไปผัดพอกลิ่นออกนิดๆ ก็ใส่ผักที่ลวกไว้ลงไปผัดเร็วๆ พอให้น้ำมันเคลือบ แล้วก็ใส่น้ำมันหอยลงไปคลุก ผัดเร็วมากๆแป๊บเดียวจบค่ะ ไม่ต้องนาน เพราะผักสุกแล้ว จากการลวก ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นหอมๆข้างบนสักหน่อย แค่นี้ล่ะค่ะ จากคุณ : BRo0Ke. - [ 15 ก.ค. 47 20:44:47 ]

ความคิดเห็นที่ 2 แล้วอ้ายต้นคะหน้านี่มันภาษาอังกฤษเค้าเรียกว่าไรหล่ะค้า.... จากคุณ : MALONE - [ 16 ก.ค. 47 03:34:41 A:68.8.108.159 X: ]

ความคิดเห็นที่ 3 พี่ก็ไม่รู้เหมือนกันน้องตะเกียง ไม่ชำนาญค่ะ รอพี่คนอื่นมาตอบน่ะจ๊ะ เผื่อบางทีจะได้อาศํยสูตรด้วยค่ะ จากคุณ : พ ริ ก ขี้ ห นู @ UK - [ 16 ก.ค. 47 05:54:46 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ตะเกียง พี่ค้นเจอแล้วนะ เครื่องปรุง ต้นคะน้าปอกเปลือกเอาแต่ไส้ใน ๗-๑๐ ต้น น้ำมันหอย ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำซุป ๓-๔ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา ซิอิ๊วขาว ๒ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา แป้งข้าวโพด ๑/๒ ช้อนชา กระเทียม น้ำมัน วิธีทำ ๑.คะน้าใช้แต่ต้นปอกเอาแต่แกนหั่นตามต้นบาง ๆ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดใช้ไฟแรงตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทิ้งไว้สักพักตักขึ้นจากน้ำ ๒.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยใช้ไฟแรงใส่น้ำมันหอยน้ำซุป ๒-๓ ช้อนโต๊ะ ที่เหลือผสมแป้งข้าวโพดลงไปปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล (น้ำปรุงควรข้นเล็กน้อยไม่ข้นมาก) ใส่คะน้าที่ลวกไว้ลงผัดพอเข้ากันตักขึ้นใส่จาน ๓.กระเทียมสับละเอียด เจียวจนเหลืองกรอบ ๔.โรยผักคะน้าที่ผัดไว้ด้วยกระเทียมเจียวเสิร์ฟร้อน ๆ จากคุณ : Pl@too - [ 16 ก.ค. 47 08:00:15 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ที่บ้านมะม๊าพี่เค้าผัดแบบไฟแดงอ่ะตะเกียง ตัดคะน้าพอคำแล้วโป๊ะด้วยกระเทียมทุบ พริกแดงทุก น้ำมันหอย น้ำตาลหน่อย ซีอิ๊วนิด ตั้งกะทะน้ำมันร้อน ๆ แล้วก็ พรึ่บ ผัดไปผัดมาสักสามรอบ แล้วยกขึ้นจาน ข้าวสวยร้อน ๆ อาย๋อยเนอะ ได้ไปสามสูตร ทำมันสามมื้อเลยนู๋ 55555555 จากคุณ : crazywitch - [ 16 ก.ค. 47 15:48:12 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เข้ามาขอบคุณค่าพี่ๆทั้งหลาย ขอบคุณพี่บุกนะคะ สำหรับสูตร ส่วนน้ำมันหอยรู้สึกจะเป็นยี่ห้อไทยค่ะ ซื้อจากซุปเปอร์จีน จำไม่ได้แล้วว่ายี่ห้ออะไร อิอิ พี่ MALONE คะ ตะเกียงไม่รู้เหมือนกันว่าเรียกว่าอะไรค่ะ เคยเห็นในซุปเปอร์ฝรั่ง มีผักคล้ายๆคะน้า แต่ไม่ใช่ เค้าเรียกว่า green vegetable อ่ะค่ะ ส่วนที่ซื้อมาเนี่ย ไม่ได้ดูเลยว่าเรียกว่าอะไร ดูแต่ว่ามันคือคะน้า แล้วก็ดมกลิ่นเอา เพื่อให้รู้ว่าไม่ใช่กวางตุ้งเท่านั้นเองค่ะ พี่พริก คิดถึงนะคะ ตะเกียงลงเมืองหลวงเมื่อไหร่ คงได้เจอกันนะคะพี่ พี่ทูคนงามขาสวยของตะเกียง ขอบคุณค่าที่ไปหาสูตรมาให้ ว่าแต่ทำไมดูยุ่งยากจังอ่ะพี่ ถ้าตะเกียงตัดน้ำซุปกับแป้งข้าวโพดออกไป รสชาติจะคงเดิมป่าวคะ อิอิ พี่แม่มดขา ได้มา 3 สูตรก็จริง แต่ฝีมือปลายจวักยังอายอย่างตะเกียงเนี่ย จะทำได้สำเร็จกี่สูตรกันล่ะคะพี่ เอิ๊กๆๆ จากคุณ : roman candle - [ 16 ก.ค. 47 18:30:02 ]

ความคิดเห็นที่ 7 คะน้าเรียกว่า Chinese Broccoli ค่ะ บางทีบางซุปเปอร์ฯก็ทับศัพท์(จีน)ไปเลย เรียก Gai Lan ตัวสะกดอาจจะต่างกันไป แต่ทำนองนี้ล่ะค่ะ :) จากคุณ : BRo0Ke. - [ 16 ก.ค. 47 22:19:38 ]

ความคิดเห็นที่ 8 มาแก้นิดนึงค่ะ คะน้าฝรั่งคือ broccoli คะน้าจีนเรียกว่า chinese broccoli อย่างคุณบุกว่าค่ะ คุณบุก ดิฉันทำเค้กกล้วยหอมสูตรคุณบุกออกมาอร่อยมากๆเลยค่ะ ต้องขออภัยที่ดิฉันไม่ได้จดชื่อต้นตำรับไว้ค่ะ จากคุณ : ใหม่ (BOONDOCK) - [ 17 ก.ค. 47 06:04:48 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณสูตรพี่ปลาทูมากน่ะค่ะ(บอกแล้วไงแอบแฝงมาขมายสูตร) คนอะไร งานนอก งานใน เก่งไปโหม้ดเลย โดยเฉพาะเรื่องเสน่ห์ปลายจวัก จากคุณ : พ ริ ก ขี้ ห นู @ UK - [ 17 ก.ค. 47 17:02:54 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เบอร์ 9 คะ เสน่ห์ปลายตวักตะบวยที่ไหนกันล่ะ อย่ามาประชดกันดิ่ จากคุณ : Pl@too - [ 17 ก.ค. 47 21:49:19 ]

ความคิดเห็นที่ 11 คุณใหม่ ไม่เป็นไรค่ะ สูตรบุกเอามาแปะจริง แต่ก็ไม่ได้เป็นคนคิดค้นขึ้นมาแต่อย่างใด ;) เก็บๆมาจากตามเว็บเหมือนกันค่ะ ดีใจที่คุณใหม่ทำออกมาแล้วถูกใจค่ะ :) จากคุณ : BRo0Ke. - [ 18 ก.ค. 47 02:05:02 ]