ความคิดเห็นที่ 1
เอาสูตรคุณสามาฝากค่ะ
หมูกรอบ
เลือกเอาหมูสามชั้นที่หนังหนาหนอ่ย อย่าเอาที่หนังบางๆมันจะด้านไม่พอง
ต้มน้ำรอ้นลวก หนังหมู แล้วเอามีด ขูด ขนให้ สะอาด แล้ว เอา ที่จิ้มแบบในรูป หรือ ชอ้นซอ่ม ก็ ได้คะ จิ้มให้ ทั่วหนังหมู แล้วใช้มีดหั่น หมู ด้าน เนื้อ ให้ เป็น แถว ยาวๆ ขนาด 1 นิ้วเกือบติดหนัง แต่ห้าม เอามีดไป หั่นจนขาดนะ
แล้ว ทา เครื่องเทศลงไป
( ผงพะโล้1ชอ้นชา+เกลือ3ชอ้นโต๊ะ+ผสมกัน )
แล้ว เอา น้ำส้มสายชู ทาลงที่ผิวหนังหมูที่เราจิ้มไปแล้ว
แล้ว เอา เครื่องเทศ
(ผงพะโล้ที่ผสมเกลือ)
ทาตามเนื้อหมูลงไป ตามซอกๆทุกมุมเว้นหนังอย่างเดียว
สว่นหนังหมูหลังจากที่จิ้มมันเป็น
รูพลุนแล้ว ก็ เอาเกลือมาโรย ให้ทั่วหนั่งหมู อย่าหนักมือนะเดี๋ยวจะเค็มไป
และเอา ถว้ยที่ ทนความรอ้นได้ ( เตาอบ) มาคว่ำลงในถาด แล้ว
คว่ำหมูสามชั้นลงไป
ให้ ผิวหนังหมู ผึ่งลม เก็บไว้ วันรุ่งขึ้น คอ่ยมาเข้าเตา อบ
ไฟ 270 C อบไฟบนและล่างวางตรงชั้นกลาง
ถาด ตอ้งมี ตะแกงเหล็ก ขณะที่เข้าเตาย่าง ให้น้ำมัน หมู มันจะใหลลงมาที่ถาดมา แล้วให้ ย่างหนังหมู 10นาทีกอ่น ให้คอยดูไฟ ว่า หนังหมูพองดีรึยังระวังอย่าให้ไหม้
แต่ตอ้งคอยดู นะ ถ้าเผลอ หนังจะไหม้ได้นะ (เตาแต่ละบ้านความรอ้นจะต่างกัน ไปกะกันเอาเองนะ)
พอหนังพองดีแล้ว หรี่ไปลง200อบต่อ 35นาที
ก็ มากินได้คะมาจิ้มกับซอ้ส (หอยซี้นจวง)
ไฟในเตาอบ เราเขียนให้ ในขณะเราอยู่ที่สวีเดน
ถ้าไฟที่อื่นๆเราไม่รู้ ก็ วัดกันเอาเองนะคะ
จากคุณ :
kainui_rica 
- [
19 ส.ค. 47 22:45:10
]
|
|
|
