PANTIP.COM : H2977246 รบกวนขอสูตรสุกี้แห้งหน่อยครับ [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 3

สำหรับสุกี้แห้ง เวลาผัดเองที่บ้านจะทำอย่างนี้ค่ะ
หมักหมู/กุ้ง กับน้ำจิ้มสุกี้ (สำหรับผัดจะใช้แบบที่มีเต้าหู้ยี้ที่ขายสำเร็จรูปเป็นขวดๆ)
ซีอิ๊วขาว เบ้กกิ้งโซดา น้ำมันงา ทิ้งไว้สักพัก
เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอกระทะร้อนก็ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัด
พอเนื้อสุกก็ตามด้วยผักต่างๆ(ตามชอบ)ที่เตรียมไว้ ชิมและปรุงรสด้วย น้ำจิ้มสุกี้ ซีอิ๊วขาว
เสร็จแล้วถึงใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำพอนิ่มสะเด็ดน้ำแล้วไว้ตามลงไป ราดด้วยน้ำซุปร้อน (ตั้งหม้อน้ำซุปเล็กๆไว้ข้างๆเวลาผัด)
ประมาณเกือบหนึ่งทัพพีลงตรงวุ้นเส้น (ถ้าวุ้นเส้นดูยังไม่นิ่ม) ผัดเร็วๆ พอเห็นวุ้นเส้นเกือบแห้งก็แหวกกระทะ
เพื่อจะตอกไข่ลงไปยีๆ พอไข่เกือบสุกก็กลับด้านแล้วก็ใช้ตะหลิวที่ผัดตัดเป็นชิ้นๆ
ผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟ (ใส่คึ่นฉ่ายตอนนี้ถ้าชอบใส่) ยกขึ้นเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม (แบบที่ทำจากศรีราชา) ได้
ไฟต้องแรง ผัดเร็วๆนะคะ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่นาน อย่าใส่ผักหรือเนื้อเยอะเกิน
เพราะว่าเตาตามบ้านไฟไม่แรงเหมือนตามร้าน ใส่เยอะแล้วมันจะสุกช้า ผักเหี่ยวก่อนกว่าจะผัดเสร็จ

คุณวีบี น้ำจิ้มสุกี้แบบที่ทำเองที่บ้านคือใช้ ซอสพริกศรีราชา 4 ส่วน (ยี่ห้อศรีราชาพาณิชย์ ถ้าหาได้)
น้ำมันหอย 1 ส่วน (ใช้ยี่ห้อที่ออกหวานหน่อยจะดี) โดยประมาณ งาขาวคั่ว ผักชีซอย ตามชอบ
แล้วก็น้ำมันงา (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่นิดนึงจะหอมดี) ผสมให้เข้ากันค่ะ

จากคุณ : BRo0Ke. - [ 25 ส.ค. 47 10:37:25 ]