PANTIP.COM : H2984522 ท่านผู้ใดจะกรุณาให้ตำราอาหารนี้ได้บ้าง [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 2

หมูสามชั้นผัดพริกขิง

เครื่องปรุง

น้ำพริกผัดพริกขิง ๒ ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้น หรือหมูส่วนที่ติดมัน เช่น ส่วนคอ ส่วนสะโพก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ๓๐๐ กรัม
ถั่วฝักยาว หรือถั่วแขก หั่นท่อนสั้น ๒๐๐ กรัม
ใบมะกรูดฉีก ๔ ใบ
ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) ๑ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ใส่น้ำมันพืชในกะทะ ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปคลุกให้เข้ากัน จากนั้น โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ

เครื่องปรุงน้ำพริกผัดพริกขิง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะฉีกครึ่งแล้วแกะเมล็ดออกล้างน้ำ ๓-๕ เม็ด
หอมแดงซอย ๗ หัว
กระเทียมปอกเปลือก ๒ หัว
ข่าสับหยาบ ๑ ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดสับหยาบ ๑ ช้อนชา
รากผักชีสับหยาบ ๑ ช้อนชา
พริกไทยขาว ๕ เม็ด
กุ้งแห้งป่น ๒ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑ ช้อนชา
กะปิ ๑ ช้อนชา

วิธีทำ นำเครื่องน้ำพริกทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียด เก็บใส่ตู้เย็นไว้กินได้นานๆ หรือจะนำไปผัดกับน้ำมันเก็บไว้ก็ได้เช่นกันค่ะ

จากคุณ : หมูแดงจ้ะ - [ 29 ส.ค. 47 00:07:32 ]