ไก่ย่างตะไคร้เมนูวันนี้เป็นเมนูที่คิดขึ้นเองนะคะ แต่ให้ใคร ๆ ชิมแล้วบอกว่าชอบค่ะ ชอบ herb ตะไคร้ lemon grass น่ะค่ะส่วนมาก(ตะไคร้กรอบ) จะชอบกินแนมกับไก่ย่างไปพร้อมกันเลยส่วนผสม1)ไก่สด 2 ปอนด์ ส่วนไหนก็ได้ ตามชอบ2)ตะไคร้ 2 ต้น (วันนี้ผู้เขียนใช้ตะไคร้ 4 ต้นค่ะ ชอบมากกก)3)เกลือ 1 1/2 ชต. จะไม่ใช้น้ำปลานะคะ เพราะอยากได้กลิ่นตะไคร้ล้วน ๆ4)พริกแห้งแดงป่น (ไทย) 1 ชต ถ้าใครชอบเผ็ดก็กระหน่ำเลยค่ะไม่ว่ากัน (วันนี้ใช้พริกป่นเกาหลีค่ะ พอดีมีเยอะและสีสวยดี - - ถ้าใช้พริกเกาหลีใช้ 2 เท่า นะคะคือ 2 ชต.)5)น้ำมันพืชหรือ เนยหรือ มาการีน 3 ชต.6)น้ำส้มคั้น 1 ถ้วยตวง เพื่อหมักไก่ให้นุ่ม7) น้ำผึ้ง 2 ชต.(ถ้าไม่มีน้ำผึ้งนะคะ ก็ไม่ต้องใช้ ก็อร่อยแล้วค่ะ ที่น้านกใช้น้ำผึ้งเพราะจะทำให้ตะไคร้เกาะกับไก่ดีค่ะ)วิธีทำ1)นำไก่สดมาล้างแล้วเอาซ่อมจิ้ม หรือถ้าเป็นขาไก่ก็บั้ง 2 ด้าน (อย่างที่ทำวันนี้นะคะ) ผึ่งให้แห้ง2)นำ ตะไคร้ เกลือ พริกแห้งแดงป่น มาปั่นให้ละเอียด ระหว่างปั่นนำน้ำส้มลงไปปั่นด้วยได้นะคะ จะได้ไม่แห้ง3)นำส่วนผสมที่เป็นน้ำ ๆ น้ำมันพืชหรือ เนยหรือ มาการีน + น้ำส้มคั้น (เพื่อให้ไก่นุ่มค่ะ) ผสมกับข้อ 2 4)นำไก่ลงแช่ให้ท่วม พักไว้ 2 ชม. เป็นอย่างน้อย ค้างคืนได้ค่ะ5)นำไก่ที่หมักได้ที่แล้ว ไปย่างหรืออบก็ได้ค่ะ ระหว่างย่างหรืออบให้หยดหรือทาน้ำผึ้งไปด้วย ผู้เขียนใช้วิธีอบค่ะ เพราะจะได้ผงตะไคร้ติดไก่ จะกรอบ ๆ หอมอร่อยดีรับประทานกับ ข้าวเหนียวนึ่ง เข้ากันมากค่ะส่วนที่เป็นตะไคร้ร่วงนะคะ อย่าทิ้ง นำไปผัดกับเนื้อปลาสดรสชาดจะคล้าย ๆ ผัดพริกขิงคลุกข้าวอร่อยไปอีกแบบค่ะ
แก้ไขเมื่อ 31 ส.ค. 47 10:25:22
แก้ไขเมื่อ 31 ส.ค. 47 07:57:20
จากคุณ : Aunti-นก - [ 31 ส.ค. 47 07:43:26 ]
แก้ไขเมื่อ 31 ส.ค. 47 10:27:25
แก้ไขเมื่อ 31 ส.ค. 47 07:59:21
แก้ไขเมื่อ 01 ก.ย. 47 00:48:18
แก้ไขเมื่อ 01 ก.ย. 47 07:33:43
แก้ไขเมื่อ 01 ก.ย. 47 07:31:54
แก้ไขเมื่อ 01 ก.ย. 47 07:53:21
แก้ไขเมื่อ 01 ก.ย. 47 07:58:43
แก้ไขเมื่อ 02 ก.ย. 47 00:20:24
แก้ไขเมื่อ 02 ก.ย. 47 03:25:19