ความคิดเห็นที่ 58
ทำเมนูนี้เลยรู้ว่าหลายๆคนเข้าใจผิดเรื่องแกงเผ็ดเป็ดย่างนะ คิดว่าวิธีแกงจะเหมือนกันกับแกงเผ็ด แกงไก่ แกงเขียวหวาน แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ค่ะ แกงเผ็ดเป็ดย่างจะออกแนวแกงคั่วมากกว่า เพราะต้องใส่น้ำมะขามเปียกลงไปด้วย และสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเผ็ดเป็ดย่างก็คือต้องใส่ผลไม้เปรี้ยวลงไปด้วย จะเป็นอะไรก็ได้อย่างวันนี้หมูแดงใส่สับปะรด ผลไม้อื่นๆก็เช่น มะปราง ลิ้นจี่ แอปเปิ้ลเขียว เงาะ อันนี้ถึงไม่เปรี้ยวก็ใส่ได้ บางคนก็เลยเอาสับปะรดยัดไส้เงาะก่อนแล้วค่อยเอามาแกง สิ่งที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือมะเขือเทศสีดาเพราะให้ความเปรี้ยว แถวนี้ไม่มีก็เลยใช้มะเขือเทศเชอรี่แทน เพราะลูกจิ๋วๆใส่แล้วสวยดีและที่สำคัญก็คือให้ความเปรี้ยวเหมือนกัน แต่สิ่งที่ต้องระวังคืออย่าปรุงรสให้เปรี้ยวนำ ต้องให้พอดีๆแค่กลมกล่อม ไม่งั้นรสชาติจะเพี้ยน
 หน่อยจ๊ะ ช่วยเซฟใส่เว็บให้ด้วยนะ วันหลังพันทิพล่มอีกจะได้มีแหล่งหา
น้องป่นคะ จดอย่างเดียวแต่ไม่ทำแล้วเมื่อไหร่จะได้กินซะทีล่ะ
คุณรียาคะ ใช้เต้าหู้ทำไงคะ ก็เป็นแกงเผ็ดเจได้ หรือใช้พวกเนื้อเทียม (จำไม่ได้แล้วละว่าเขาเรียกว่าอะไร) ที่มันทำจากแป้งน่ะค่ะ
คุณปุ้ยคะ แกงเผ็ดเป็ดย่างมันต้องใส่น้ำมะขามเปียกนะ ไม่งั้นมันจะเป็นแกงเผ็ดธรรมดาค่ะ
พี่โจ้จ๋า ต๊าย.. มาหาว่าหนูไปข่มขืนต้นมะกรูด โธ่.. แค่ไปปลิดมาเฉยๆจ้ะ ไม่ได้ข่มขืน  อ้อ.. จับจิงโจ้มาแกงดิ.. แถวนั้นเยอะนี่
คุณ Huiling คะ กะทิกระป๋องแกงได้มันจริงๆค่ะ แต่ต้องรู้วิธี ปรกติเวลาเราวางกระป๋องกะทิไว้เนี่ย ส่วนที่เป็นกะทิมันจะลอยขึ้นมาอยู่ข้างบน ส่วนที่เป็นน้ำจะอยู่ก้นกระป๋อง เวลาจะใช้ก็หยิบกระป๋องขึ้นมาตรงๆ อย่าเขย่า ค่อยๆเปิดแล้วช้อนเอาแต่ส่วนข้นๆข้างบนออกมาทำเป็นหัวกะทิ ลองดูที่กระทู้นี้นะคะ เคยแนะนำไว้แล้วค่ะเมื่อคราวทำแกงไก่ http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H2770181/H2770181.html
คุณเหยี่ยวสาวคะ เดี๋ยวนี้คนทำแกงเผ็ดเป็ดย่างกันเป็นน้อยค่ะ ร้านอาหารก็ไม่ค่อยมีเมนูนี้เท่าไหร่ หากินไม่ง่ายนักแล้วค่ะสมัยนี้ ทั้งที่มันไม่ยากเลย
คุณ fudge คะ โถ.. น่าสงสารจังเลย หาอะไรไม่ได้ ทำแกงเผ็ดหมูย่าง หรือแกงเผ็ดไก่ย่างซิคะ อร่อยไปอีกแบบนึงนะ
คุณลูกเป็ดคะ โถ.. น่าสงสารจังเลย ทำไมแม่ไม่ใส่เนื้อเป็ดให้กินบ้างล่ะคะ ลองทำกินเองซิ ใส่เยอะแค่ไหนก็ได้
หนูเปิ้ลจ๊ะ หลายคนก็ไม่รู้นะว่าแกงเผ็ดเป็ดย่างมันต้องใส่น้ำมะขามเปียก แบบหน้าตามันเหมือนแกงเผ็ดไง เลยเข้าใจว่าแกงเหมือนกัน แต่จริงๆแล้วไม่ใช่หรอก
คุณ Aunty Haru คะ เป็ดนี่ถ้าทำไม่ดีก็มีกลิ่นสาบจริงๆนะคะ แต่หมูแดงใช้เป็ดชิ้นๆแบบนี้เขาทำมาสะอาดเรียบร้อยดีแล้ว ก็เลยไม่มีกลิ่นค่ะ แต่ถ้าซื้อเป็ดสดทั้งตัวมาหั่นมาสับเองก็ไม่แน่ใจเหมือนกัน อาจจะสาบได้
น้องอู๋คะ เป็ดแช่แข็งก็ใช้ได้ค่ะ ไม่น่าจะเหนียวนะ ถ้าเอาออกมาวางไว้จนน้ำแข็งละลายแล้วค่อยอบมันก็น่าจะเหมือนกัน ส่วนสับปะรดไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ พี่อธิบายข้างบนแล้วนะคะ
คุณปุกปุยคะ กลัวบอกไม่ละเอียดแล้วถูกต่อว่าค่ะ เพราะหลายคนอาจจะไม่เคยทำกับข้าวมาเลย ถ้าบอกไม่ละเอียดเดี๋ยวจะงงกันน่ะค่ะ
คุณ CKG คะ เป็ดที่ไหนก็มันเยอะทั้งนั้นแหละค่ะ หมูแดงลืมบอกไปว่าก่อนเอาเข้าไปอบให้เอามีดกรีดหนังเป็ดแบบบั้งปลาน่ะค่ะ บั้งถี่ๆสลับไปสลับมาแบบสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดน่ะค่ะ แล้วเวลาอบก็เอาวางบนตะแกรง น้ำมันจากเป็ดมันก็จะไหลออกมา ทำให้เวลาแกงจะไม่มันมากค่ะ ว่าแต่.. เอาสูตรเป็ดพะโล้มาแบ่งกันบ้างซิคะ หมูแดงไม่เคยทำเลย กลัวทำเป็ดทั้งตัวไม่เป็นแล้วเหม็นสาบน่ะค่ะ
ยัยปลาทู ทำไมเธอรู้ว่าจะย้ายบ้านหนี โธ่.. รู้ทันยังงี้ก็หมดกันล่ะซิ นี่.. เอาไว้ครัวเสร็จแล้วมาจริงๆนะ
คุณยิ้มแป้นคะ กินแต่น้ำแกงจะไปอร่อยอะไรคะ เดี๋ยวแกงให้ใหม่ก็ได้ 
คุณมิมิมิมิมิคะ เมื่อไหร่จะย้ายมาบอกด้วยนะ จะได้รีบย้ายหนีเร็วๆ แค่ยัยทูคนเดียวก็แย่แล้ว
คุณ sasinee คะ คิดถึงเป็ดย่างเอ็มเคเหมือนกันนะเนี่ย ไม่รู้เมื่อไหร่จะได้กินอีกก็ไม่รู้ พูดแล้วหิวเลย
ยายปริก หล่อนคิดจะเอาแมวมาย่างเรอะ โอ้.. แม่เจ้า คิดได้ไงเนี่ย สยองจริงๆ 
คุณมินะคะ อยากกินต้องพยายามกันหน่อยนะคะ อิ.. อิ..
คุณ all4love คะ ซับน้ำลายให้จะทันมั้ยเนี่ย
หนู BAZMURU คะ ตกลงหนูย้ายบ้านกี่ครั้งแล้วเนี่ย ตอนนี้พี่งงมากว่าหนูอยู่ที่ไหนเนี่ย ย้ายบ้านทุก ๓ เดือนอ๊ะเปล่า
คุณ Wi & Chaze คะ ไหนๆก็มารายงานตัวแล้ว งั้นไปเอาการบ้านมาส่งด้วย ไม่งั้นถูกตีนะ
น้องเจี๊ยบคะ อยากทำให้กินจัง ถ้าทำรอกชักข้ามฝั่งไปได้จะทำส่งไปให้เลย อิ.. อิ...
คุณ Jamigirl คะ อยู่อังกฤษหรือเปล่าคะ พี่ก็ซื้อในซุปเปอร์มาเก็ตนี่แหละค่ะ ที่ Sainsbury, Tesco, Safeway มีหมดเลย แต่ปรกติที่บ้านช็อปปิ้งที่ Sainsbury เป็นประจำเพราะใกล้บ้านที่สุดค่ะ
คุณระเบิดทรายคะ ขอบคุณมากที่ติดตาม ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย
น้องขิมจ๊ะ พยาธิแน่นะที่ร้องเจี๊ยกอ่ะ
คุณ ninroy คะ เมนูทูเดย์ติดป้ายปลอดไดเอทไว้แล้วนะคะ กลัวอด ไม่กลัวอ้วนค่ะ อิ.. อิ..
[b][u]หยินคะ อันนี้มันก็ของแน่อยู่แล้วนะน้อง..
แอมจ๋า เป็ดแพงจริงๆด้วย สองชิ้นนี่ก็ ๕ ปอนด์กว่า แต่พี่ก็ซื้อมันบ่อยมาก เพราะชอบกินเป็ดน่ะ เอามาย่างแล้วผัดกับพลัมซอสก็อร่อยนะ ลุงเด๋อชอบมากๆ เป็นเมนูประจำตัวลุงเด๋อเลย
พี่ไก่คะ เมื่อก่อนหนูก็คิดอย่างพี่นะว่าแกงเผ็ดเป็ดย่างมันเป็นอาหารวิจิตร ทำยาก หากินยาก ที่บ้านหนูไม่เคยทำกินเลยนะ ซื้อเป็ดย่างมาก็กินแต่เป็ดย่าง ไม่เคยเอามาแกงซักที แต่หนูไปร้านอาหารทีไรก็จะสั่งทุกทีเพราะแม่ไม่เคยทำให้กิน จนหนูเรียนมหาวิทยาลัยแล้วพี่ถึงได้ทำกินเอง อ่านเจอสูตรในหนังสือนิยายอะไรสักเรื่องนี่แหละค่ะถึงได้รู้ว่า อ้อ.. แกงจริงๆแล้วไม่ยากอย่างที่คิดเลย พี่ไก่ลองทำดูนะคะ
จากคุณ :
หมูแดงจ้ะ 
- [
7 ก.ย. 47 04:22:01
]
|
|
|
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
...โอ๊ววว เมนูทูเดย์ที่รอคอยมาแล้ว..จดๆยิกๆ แต่ไม่เคยทำการบ้านส่งซักที ^^ แฮ่ะๆ เพราะไม่มีใครกล้ากินฝีมือหนูเลย..ค่ะ..
ขอบคุณพี่หมูแดงนะคะ
