PANTIP.COM : H3086506 แกงกิมจิ [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 1

กิมจิจิเกะ

1. หั่นหมูสามชั้น (แบบของเกาหลี เรียก "ซัมกยอบซัล") ถ้าไม่มีเอาแบบสามชั้นไทยก็ได้ค่ะ หรือถ้ากลัวอ้วนก็เอาเนื้อๆ ผสมบ้างก็ได้ หั่นให้พอดีคำหน่ะค่ะ

2. หั่นกิมจิให้เป็นชิ้นเล็กหน่อย (ไม่งั๊นใหญ่เบ้อเร่อเท่อเลยค่ะ) บีบน้ำออกจากกิมจิบ้าง เพราะอาจจะเปรี้ยวเกิน แต่ให้เหลือน้ำในตัวกิมจิบ้างนิดๆ นะคะ จะได้มีรสเดิมๆ อยู่บ้าง

3. ใส่น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ และ สับขิง 1 หัว ให้ละเอียด แล้วก็ใส่รวมกันไปด้วย ตอนต้มจะหอมขิงมากค่ะ ชอบ

4. เติมน้ำเปล่าประมาณครึ่งหม้อ หรือให้ปริ่มๆ กิมจิ(อย่าให้ท่วมกิมจิมากเกินไปนะคะ) ปิดฝา ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้มันค่อยๆ เคี่ยวไปค่ะ

5. พอได้ยินเสียงมันเดือดพลั่กๆ ก็ เปิดฝาหน่อย แล้วก็คนเอาที่อยู่ข้างล่างขึ้นบน อยู่ข้างบนลงล่าง ช่วงนี้ถ้าน้ำเริ่มเหือดให้ค่อยๆ เติมน้ำได้อีกหน่อย แต่อย่าท่วมมาก ปิดฝาอีกรอบ ลดให้เหลือไฟอ่อนค่ะ

6. ซัก 5-10 นาที เช็คอีกรอบ ว่าทุกอย่างเปื่อยได้ที่รึยัง เช็คหมูด้วยค่ะ ว่านิ่มรึยัง น้ำแกงหล่ะ เปรี้ยวไปมั๊ย เติมน้ำอีกหน่อยดีมั๊ย ถ้าทุกอย่างโอเค อร่อยแล้ว ยกลงเตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ปล. ๑.ลิตาว่ากิมจิที่เอามาทำจิเกนี่ แบบที่ดองไม่เปรี้ยวมากจะอร่อยกว่าค่ะ แล้วกิมจิที่ซื้อจากตลาดสด ก็อร่อยกว่าในแพ๊คสำเร็จรูปนะคะ แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็หยวนๆ ค่ะ
ปล. ๒.ในตัวกิมจิมีกระเทียมอยู่แล้วค่ะ เพราะฉะนั้นไม่ต้องเพิ่มกระเทียมลงไปอีก
ปล. ๓.บางคนก็ใส่น้ำกิมจิเติมลงไปอีกนิดด้วยค่ะ กรณีคนชอบทานเปรี้ยวๆ หน่อย แต่ค่อยๆ ใส่นะคะ กลัวเปรี้ยวเกินหน่ะ
ปล. ๔.กะให้ไม่ถูกนะคะ ว่าอะไรกี่โลกี่กรัม แบบว่า กะๆ เอาหน่ะค่ะ ว่าทำต่อ 1 หม้อ กลางๆ กินได้ 4 คน (อย่าว่าเค้าน๊า)

สูตรของน้องลิต้าบอกไว้

จากคุณ : pixp - [ 26 ต.ค. 47 08:47:33 ]