คือว่าการตีให้ได้ระดับที่เรียกว่าsoft peakไข่ขาวให้ได้ระดับน่ะครับ ถ้าไข่2ใบประมาณกี่นาทีจะได้ระดับsoft peak?คือตำราว่าให้ตีรวมจนกว่าส่วนผสมจะบาง,เป็นโฟม,และตั้งยอด2-3วินาทีเมื่อยกขึ้น(until mixture very light, foamy and leave a trials for few seconds when lifted) เขาว่าให้ตีประมาณ10นาที....แต่10นาทีนี่มันจะไม่กลายเป็นเมอแรงค์ไปหรือครับ?ผมคิดว่านานไปเลยอยากได้เวลาประมาณของsoft peakครับ แล้วก็เวลาใส่น้ำตาลนี่ควรใส่ตอนไหนครับหลังจากเริ่มตีไข่สัก2นาทีแล้วตีต่อไปจนได้ระดับ หรือว่าตีให้ได้ระดับก่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาลทีหลังแล้วตีต่อจนกว่าจะผสมรวมกันดีครับ? ผมจะทำเค้กดูแต่ว่าไม่เข้าใจครับช่วยแนะนำที
จากคุณ :
องครักษ์พิทักษ์อุลตร้า
- [
7 ธ.ค. 47 14:14:12
]