ความคิดเห็นที่ 1 พี่จิว ขอลบขาไก่แห้งก่อนนะ..ไม่มีใครมาแปะด้วยอ่ะ..เจ้าของกระทู้ก็หนีไปนอน อายเลย.. ให้ขาใหญ่โซโล่ไปก่อน..ไว้ค่อยแปะใหม่ อิอิ.. ส่วนเป้าหมายในชีวิตไม่ค่อยได้ตั้งสักเท่าไหร่ ไร้สาระไปวันๆ เฮ่อๆ.. แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 04:52:42 จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 14 ม.ค. 48 00:55:27 ]

ความคิดเห็นที่ 2 สาคูไส้หมู ก็โดนเซ็นเซอร์ ใครอยากทานตามไปหลังบ้านนะ มีผักชีด้วย อิอิ แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 04:56:07 แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 04:55:54 แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 01:00:53 จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 14 ม.ค. 48 00:58:59 ]

ความคิดเห็นที่ 3 น่ากินมากกเลยค่ะ โดยเฉพาะขาหมูมันๆๆ ต้องไปลองทำดูซะแล้วววววว จากคุณ : หมูหนาว - [ 14 ม.ค. 48 01:01:35 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แอบมาดูคนขาใหญ่...ใหญ่จริงๆด้วยค่ะ น่ากินมากๆเลย จากคุณ : noyne - [ 14 ม.ค. 48 01:29:29 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เห็นหัวข้อนึกว่าเรียกเรา เลยรีบเข้ามา 55555 เพราะขาเราก็ใหญ่ประมาณว่า ไม่กล้าเดินผ่านร้านขาหมู กลัวเขาขอยืมขาเราไปขึ้นป้ายเรียกลูกค้า อิ อิ อิ พอเห็นรูปแล้วเลยชักอยากกินขาหมูขึ้นมาตะหงิดๆๆๆๆ จากคุณ : LittleApple - [ 14 ม.ค. 48 02:11:22 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เรียกขาใหญ่เลยรีบเข้ามาเลยค่ะ พอเจอขาหมูเลยรีบเบรค เตรียมขอสูตร หุหุหุ น่าทานจังอ่ะค่ะ สูตรอยู่หนายยยยค๊า จากคุณ : มะนาวหวาน - [ 14 ม.ค. 48 02:25:24 A:69.180.47.235 X: TicketID:073385 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อือ เอื้อกๆๆๆ อยากกินขาหมูของคุณ jewels และก็ไก่ทอดกับสาคูใส้หมูของพี่ปูมากค่ะ ง่ำๆๆๆ แต่ไม่มีอะไรมาร่วมแจมน่ะค่ะ วันนี้หัวเดียวกระเทียมโทนยังนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดีค่ะ แหะๆ จากคุณ : Wi & Chaze - [ 14 ม.ค. 48 02:25:40 ]

ความคิดเห็นที่ 8 สาคูเห็นแล้วน่าทานมาก คือ พอดีอยู่รัฐเดียวกันใช่ไหม ว่างๆก็แพคใส่กล่องส่งมาให้ชิม ก็ดีนะ :)) จากคุณ : Overseas - [ 14 ม.ค. 48 03:18:49 ]

ความคิดเห็นที่ 9 โอ๊ยน่าทานจังเลย บ้านอยู่ไหนกันคะเนี่ยจะตามไปขออยู่ด้วยจะได้กินของอร่อย ขาหมูนี่เห็นแล้วลืมอ้วนเลยค่ะ ไก่ก็พอเห็นแล้วเห็นข้าวเหนียวลอยตามมาด้วย อิ่มแล้วตามด้วยสาคู หิวจังงงงงง จากคุณ : pinkychompoo - [ 14 ม.ค. 48 03:52:22 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เตรียมจดสูตร ฮิๆๆๆๆๆๆ เอ๊ะ ขาเราก็ใหญ่เหมือนกันนี่หว่า 5555 จากคุณ : koy_dolrudee - [ 14 ม.ค. 48 04:03:52 ]

ความคิดเห็นที่ 11 รีบเอาสูตรมาลงเร็วๆนะคะคุณจิว ซื้อหมูมารอแล้ววววว จากคุณ : จีโอแอล - [ 14 ม.ค. 48 04:07:04 ]

ความคิดเห็นที่ 12 พี่จิว น้ำลายไหลเลยอ่ะ อยากทานมากๆ ทำเองหลายทีแล้ว มันแค่พอทานได้อ่ะ แต่ว่าของพี่จิวมันน่าฟาดให้เรียบมากเลยอ่ะค่ะ แง แง อยากหม่ำๆ จากคุณ : นางมารร้าย/น้อยซะเมื่อไหร่ - [ 14 ม.ค. 48 06:04:06 ]

ความคิดเห็นที่ 13 มารอเตรียมจดสูตรค่ะ น่ากินม๊าก มาก... จากคุณ : vipavee - [ 14 ม.ค. 48 06:14:58 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เข้ามาดูกำลังหิวข้าวพอดีเชียว น่าทานมากกกค่ะขอบอก มารอจดสูตรด้วยค่ะ จากคุณ : Cherena - [ 14 ม.ค. 48 06:17:59 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ขอขาหมูจานหนี่งได้ไหมคะ น้ำจิ้มเยอะๆด้วยนะคะ จากคุณ : SFO-CNX - [ 14 ม.ค. 48 06:18:25 ]

ความคิดเห็นที่ 16 กลัวอ้วน แต่น้ำลายไหลแย้ว....   จากคุณ : ตกตะกอน - [ 14 ม.ค. 48 06:48:06 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ขาไม่ใหญ่แต่ใจรัก (ขาหมู) ได้ไหมคะพี่จิว อิอิอิ รอกินอยู่น้าาาาาาาา จากคุณ : Northernlife - [ 14 ม.ค. 48 07:13:51 ]

ความคิดเห็นที่ 18 หืมมมมมมมม ถ้าไม่ทวงล่ะไม่ได้กินเลยนะเจ๊จิววววววว จากคุณ : ][SeaGirl][ - [ 14 ม.ค. 48 07:24:35 ]

ความคิดเห็นที่ 19 อยากกินขาหมู แต่ไม่ชอบกินที่มันติดมันอ่ะ เวลาทำ ทำตั้งนานแล้วได้กินนิดเดียว มารอจดสูตรด้วยค่ะ จากคุณ : blueprint - [ 14 ม.ค. 48 07:29:08 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ว้ายคุณเมย์ ไม่รู้อะไรซะแร้ว ไอ้มันนี่แหละตัวอร่อยเลยค่ะ  อ้วนไม่กลัวกลัวไม่ได้กิน กินเสร็จก็ไปบึ๊ดจ้ำบึ๊ดลดไขมันได้เลยไง อิอิ จากคุณ : Northernlife - [ 14 ม.ค. 48 07:50:22 ]

ความคิดเห็นที่ 21 โห....เมื่อคืนขนาดเข้านอน ยังนอนไม่หลับค่ะ หวาดผวา ว่าพวกตามล่า หาว่ามาทิ้งบอมแล้วหายหัว เดี๋ยวค่อยตอบรายตัวนะคะ รีบๆพิมพ์ก่อนค่ะ ข้าวขาหมู (โดย ศรีสมร คงพันธุ์, มณี สุวรรณผ่อง) ขาหมู 1 ขา รากผักชี 5-6 ราก (จิวใช้ลูกผักชี เอาไปคั่วไฟอ่อน แล้วบุบให้แตก 2 ช้อนชา) กระเทียม (ทุบให้แบบ) 4-5 กลีบใหญ่ๆ (กลีบอรชรแบบบ้านเราเพิ่มเป็น 2 เท่านะคะ) พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ยี่ห้อนะคะ ของจิวมันดำไป คราวหน้าว่าจะใส่แค่ พอสีจับ มันจะได้เหมือน MBK หน่อย) เครื่องเคียง ใบผักกาดดอง 300 กรัม (ใช้คะน้าแทนค่ะ แต่ผักกาดดองน่าจะอร่อยกว่านะ ไม่เลี่ยน) น้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้า หรือ พริกเหลือง 2 เม็ด น้ำส้มสายชู หรือ แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างขาหมูให้สะอาด ไม่ต้องสับ เผาไฟให้ขนไหม้ และขูดให้ขนหมด ใส่หม้อ 2. ใส่น้ำพอท่วมขาหมูเล็กน้อยตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลง (จิวใส่ในถุงห่อผ้านะคะ กลัวว่าผงพะโล้จะลอยหน้า และเครื่องเทศจะกระจัดกระจาย) ถ้าอ่อนรสอะไรเติมอีกได้ (ตอนนี้ยังไม่ต้องปรุงรสค่ะ) พอเดือดลดไฟใช้ไฟอ่อนเดือดปุดๆ ปิดฝา พอขาหมูเริ่มนิ่ม (กดๆ จิ้มๆ หนังมัน ถึงปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาว + เกลือ + น้ำตาล แล้วแต่ชอบค่ะ) ช่วงนี้ก็รออีกนิดจนหมูค่อนข้างเปื้อย เป็นอันใช้ได้ 3. ต้มใบผักกาดดองกับน้ำต้มเค็มพอเปื่อย รับประทานกับข้าวขาหมู 4. น้ำจิ้ม ใช้พริกชี้ฟ้า,พริกเหลือง โขลก/ปั่นละเอียดใส่น้ำส้มและซีอิ้วดำ ถ้าใช้คะน้า ก็แค่ล้าง แล้วเอาไปลวกในหม้อซีอิ้ว 2 นาที พอเขียวสดสีสวย ก็ใช้ได้เลยค่ะ (ขอประทานโทษนะ รีบ ลืมเช็ดขอบจาน ฮ่าฮ่า) จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 08:01:26 ]

ความคิดเห็นที่ 22 สวัสดีค่ะคุณจิว ขาหมูน่าอร่อยจัง เหมือนที่เขาขายตามร้านเลย (ต่างกันตรงที่แม่ค้าเจ้านี้ใจดี ให้เยอะจริงๆ ทั้งหมูทั้งไข่ :D) พริมว่าจะทำปีกไก่พะโล้ มาเจอขาหมูเข้าเลยสงสัยต้องโยน ปีกไก่เข้าไปเก็บในตู้เย็นตามเดิม ตอนนี้หาขาหมูมาต้มก่อนดีกว่า :D ปล. ไม่รู้จะเอาขาอะไรมาแจม จะเอาขาตัวเองมาแปะก็เกรงใจ ปล.อีกที ขอบคุณสำหรับสูตรขาหมูค่ะที่เอามาฝาก จากคุณ : พริม @ Santa Monica - [ 14 ม.ค. 48 08:33:45 ]

ความคิดเห็นที่ 23 เห็นถามหาขาใหย่เลยรีบวิ่งเข้ามา ขาใครจะใหญ่เกินขาเรา อิอิ พอเห็นขาหมูเลยรีบเบรค..ของโปรดค่ะแต่ไม่กล้ากินบ่อย กลัวขาตัวเองแหว่ง ฮ่าๆ จากคุณ : travell doc - [ 14 ม.ค. 48 09:04:28 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ขาหมูน่าอร่อยจังเลยค่ะคุณจิว เคยทานขาหมูตรอกซุงในซุ้มอาหารที่ห้างกาดสวนแก้ว เชียงใหม่น่ะค่ะ อร่อยดีค่ะคุณจิว ราดน้ำจิ้ม พร้อมผักชี แอนด์ผักกาดดอง ยัมมี่ๆค่ะ อิอิ..ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะคุณจิว.. ปล. พี่ปูฯ..ขาไก่ทอดไปหนายยยยย แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 09:12:27 จากคุณ : tiktoth - [ 14 ม.ค. 48 09:06:03 ]

ความคิดเห็นที่ 25 น้องติ๊กๆ  ชอบเหมือนกันเลยค่ะร้านเดียวกัน เวลาไปซื้อจะเอาหมูกับไส้ ไม่เอามัน ไม่ชอบมันๆอ่ะ..ซื้อแต่กับมาหุงข้าวราดเอง ไก่ทอดหนีไปแล้ว กลัวขาหมูล้มทับ ฮ่าๆๆๆ จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 14 ม.ค. 48 09:17:53 ]

ความคิดเห็นที่ 26 พี่จิว ขาหนูเอ๊ยขาหมูน่ะ ไม่เผาได้ไหม ขาหมูแถวบ้านไม่มีขนล่ะ อิอิ จริงๆเวลาแม่ปูทำจะเลาะมันเลาะหนังออก สงสัยไม่มีคนกินด้วยแหงมๆ..ผิดต้นตำรับ แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 09:23:41 จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 14 ม.ค. 48 09:22:26 ]

ความคิดเห็นที่ 27 โกรธๆๆๆ พันทิพเดี้ยง พิมพ์ไปตั้งเยอะ ยิ่งรีบๆอยู่ หือๆๆๆ แม่ปู......ลัดคิวก่อนนะ เอารูปมาแปะเหอะ เอาออกไมล่ะ พี่อยากกินสาคูใจจะขาดดด ซี้อสาคูมาเป็นปี ใส่ตู้ไว้ เปิดกีทีมันก็ยังเป็นห่อ ไม่เห็นมันจะเป็นก้อนให้กินได้เลย (ไม่กล้าทำค่ะ) ต่อค่ะต่อนะ ต่อไปเป็นหมูกรอบนะคะ สูตรนี้เป็นสูตรที่กินแบบ roast จริงๆ คือไม่ได้เอาไปผัด ไปต้มกับอย่างอื่น แต่ถ้าจะทำก็ได้ค่ะ การทำอาหารก็แล้วแต่ใจชอบเนอะ ต่างจิตต่างใจแล้วแต่ครีเอชั่นของแต่ละคน อิอิ .......สูตรนี้เสียกะตังไปเรียนมา แต่ทำกี่ครั้งหนังตรงกลาง มันก็ไม่เพอร์เฟก แต่รสชาดใช้ได้ค่ะ.....อันนี้โทษเตาอบที่บ้าน (ฮ่าฮ่า รำไม่ดี โทษปี่ โทษกลอง) ส่วนที่กินตอนร้อนๆก็กินไป ที่เหลือเก็บเข้าช่องแข็ง เวลาจะทานเอามาหั่น 1.5 x .03 นิ้ว เอามานาบกับกระทะ จนกรอบ จิ้มกับซีอิ้วดำชนิดหวาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ สูตรนี้ใช้เตาอบนะคะ ไม่อ้วน แปลมาได้ใจความว่า...... หมูกรอบ (สูตรของครู Helen Ong) 2 กิโล หมูสามชั้น ทั้งชิ้น เลือกชิ้นใหญ่ หนา เนื้อเยอะ มันน้อย อบแล้วได้ประมาณ 1.6 กิโล เท่านั้น เครื่องหมักหมู 2 ช้อนชา กระเทียมสับ - ตามสูตรเขา แต่ความจริงใส่ตามชอบ 2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น - ซื้ออย่างเม็ดมา คั่วในกะทะใช้ไฟอ่อน พอให้หอม พักให้เย็นหน่อย แล้วทุบ/ตำ 1 ช้อนชา เกลือป่น เครื่องสำหรับหนังหมู 1 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือป่น 1-2 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต วิธีทำ 1. ล้างหมู ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้งทั้งสองด้าน บั้งด้านเนื้อกว้าง 1 1/2 นิ้ว อย่าให้ลึกมากถึงชั้นมันหมู เพราะต้อง แทงหนังหมูทีหลังในระหว่างอบ จะทำให้เนื้อแยก เละได้ (เคยมาแล้ว) 2. ทาเครื่องหมักหมู ให้ทั่ว ตามซอกที่บั้งด้วย 3. กลับด้านหนังหมูขึ้นมา ควรที่จะใส่ถุงมือด้วย ทาหนังหมูด้วยน้ำมะนาว ให้ทั่วเพื่อดับกลิ่นคาวหมู แล้วทา เกลือผสมกับโซดา ให้ทั่ว ใช้วิธีละเลง และ ทานานๆ ให้มันเข้าหนัง ทุกตารางนิ้ว เพราะมันจะทำให้หนังหมูพอง และกรอบ ถ้าทาลวกๆ ไม่นวดเฟ้น จะได้หนังหมูที่แข็ง เสร็จแล้ว ให้พักหมูไว้ 20 นาที 4. เปิดเตาอบ ไฟร้อนที่สุดของเตา grill จะได้ผลดีที่สุด (เตาที่บ้านเป็นเตาขนาดเล็ก เลยใช้ 250C ร้อนสุด ) สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีถาดไว้รองน้ำมันใต้หมู หรือจะใช้ฟรอย์ รองพื้นเตาอบก็ได้ ไม่อย่างนั้นเวลาทำความสะอาด แทบไม่อยากอบอีกเลย 5. เมื่อเตาร้อน ก็เอาหมูเข้าไปวางบนตะแกรงอบ โดยเอาด้านเนื้อขึ้นก่อน ควรใช้ชั้นกลาง อบประมาณ 20 นาที แต่ห้ามตั้งเวลา ต้องคอยดูเอง เพราะแล้วแต่ขนาดและความหนาของมัน ตรวจดูว่าสุกด้วยการจิ่มด้วย ซ้อม ฯลฯ 6. เมื่อหมูสุก เอาออกมาใส่ถาดหนา เขียง หรือจะวางบน โต๊ะ ก็ได้ ให้เอาด้านหนังหมูขึ้น แล้วใช้ซ้อม หรือ ตะปูเหล็ก ดังตัวอย่าง แทงลงไปบนหนังหมูให้ทั่ว ทุกตารางนิ้ว แล้วนำเข้าเตาอบ ทีนี้เอา ด้านหนังขึ้น 7. อบไปได้สักสิบนาที คอยดู หนังจะค่อยๆเดือด พอง ให้แง้มประตูเตาอบไว้นิดนึง (ประมาณ 1/2นิ้ว หรือ 1 นิ้ว) เพื่อให้ มีอากาศถ่ายเท เพราะหนังบางส่วนอาจจะเกรียมก่อน ควันจะได้ไม่โขมง (แต่มาโขมงในครัว และหัวเชฟ) และหนังหมูจะกรอบเร็วขึ้น คอยดูบางที่อาจจะพองมาก บางที่อาจจะพองน้อย วิธีทำให้มันเสมอกัน คือ เอา ออกมาแล้วใช้มีด ขูดหนังที่พองมาก (เกรียมมาก) ออกบ้าง แล้วกลับเข้าเตาอบอีก อาจจะต้องทำอย่างนี้ หลายครั้ง จนพองเสมอกัน ประมาณ 10 - 15 นาที 8. เมื่อหนังหมูพองเสมอกัน และสุกแล้ว ก็ปิดเตา เอาออกมา พักให้เย็นและซับมันออก ถ้ามีที่แขวน ควรจะใช้ เพราะจะทำให้น้ำมันหยดจนแห้งดี น้ำจิ้ม ไม่รู้ค่ะ หาเอาเอง แล้วแต่ใครชอบอะไร น้ำราดหมู ไม่รู้อีกเหมือนกันค่ะ แต่ถ้าให้ทำก็จะเป็นอย่างนี้..... ตักน้ำมันจากถาดที่รองจากหมู มาใส่กะทะ อย่าใช้ไฟแรง ผัดกับกระเทียมสับและลูกผักชี จนหอม ใส่แป้งสาลี นิดหน่อย คนจนเขากัน เติมน้ำซุป / น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ข้นหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ้ว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ *****คำเตือน***** ถ้าจะทำอาหารจานนี้ ครัวควรจะมีที่ระบายลมเยอะหน่อย หาหมวกมาใส่ และรีบไปอาบน้ำหลังจากทำเสร็จ เพราะ ซะมีกลับมาอาจเข้าใจผิดกินเชฟแทนหมูกรอบก็ได้ รูปนี้บั้ง หมักเครื่องก่อนอบค่ะ แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 10:07:42 จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:06:11 ]

ความคิดเห็นที่ 28 โดนขาหมูพี่จิว ฟรีคิกเข้าเบ้าตา โอ๊ว...ทำไมมันเย้ายวนใจเช่นนี้ จากคุณ : soulfighter - [ 14 ม.ค. 48 10:07:02 ]

ความคิดเห็นที่ 29 รูปนี้อบเนื้อเสร็จแล้ว (ตอนทำใส่กระเทียมมากกว่าในสูตรนะคะ) จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:08:49 ]

ความคิดเห็นที่ 30 รูปหนังที่กรอบแต่ข้างๆ (เซ็ง....คนขายหมูพึ่งแนะนำให้ลองเอาชามกระเบื้องรองใต้หมู ตรงกลาง เขาบอกมันจะได้พองเร็ว...เดี๋ยวจะลองก่อนตรุษจีนี้ เพราะพระมารดาฝาระมีสั่ง 2 กิโล) **เอื้อย แม่น้องพิณ ไหนว่าลองแล้ว ขอดูหน่อยดิ เกินหน้าเกินตารึเปล่า 55555) จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:10:29 ]

ความคิดเห็นที่ 31 เอ๊ะ งงค่ะ งง สูตรที่พี่จิวให้น่ะมันหมูกรอบ แต่ทำไมทำไปทำมาถึงกลายเป็นหมูอบไปซะล่ะคะ งงงงงงงงงง ค่ะ จากคุณ : Northernlife - [ 14 ม.ค. 48 10:10:50 ]

ความคิดเห็นที่ 32 สำหรับน้ำราดหมู ที่หลายๆคนสงสัยว่าทำยังไง (ราดไก่อบ หรือเป็ดอบ ก็เอาน้ำมันจากไก่อบมาผัดเหมือนกันค่ะ) เขาว่าใช้แป้งสาลีมาผัด จะดีกว่าละลายแป้งมันใส่ลงไปทีหลัง เพราะเมื่อเย็นจะคืนตัว.......น้ำราดนี้ทำแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้กินต่อไป รูปค่ะ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:11:07 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ต่อไปเป็นหมูอบควัน หรือ เบคอนรมควัน.... สูตรนี้ของแม่ค่ะ ไม่เห็นเคยเล่าเลย 30 กว่าปีแล้วล่วย สงสัยคุณนายเก็บจนลืม อิอิ...... เบคอน หมูสามชั้นเนื้อดีๆ หนังบางๆ 1 กิโล เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ดินประสิวบด 1 ช้อนชา (อย่าใส่เลย สีเนื้ออาจจะไม่แดง แต่ก็ไม่ต้องกลัวจะเป็นมะเร็ง....นี่คือสาเหตุที่เราทำอะไรกินเองมิใช่หรือ) วิธีทำ 1. ล้างหมูให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น (ใช้น้ำก๊อกที่บ้านเฉยเลย น่าใครอยู่เมืองหนาวน่าจะต้องทำตามเขานะคะ) แล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง 2. ใช้มีด หรือส้อมสักที่เนื้อ เพื่อช่วยให้เกลือซึมได้ดีขึ้น 3. ผสมเกลือ น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน แล้วนวดให้ซึมเข้าเนื้อ 4. เสร็จแล้วห่อใส่ถุงซิปล๊อก เข้าตู้เย็นไว้ 10 วัน (แต่จิวใส่ตู้เย็นชั้นธรรมดา แค่ 7-8 วันเองค่ะ) ** ในรูปที่เห็น ใช้หมู 300 กรัม เกลือป่น 18 กรัม น้ำตาลทราย 12 กรัม......มันจึงไม่เค็มมากนัก รูปเครื่องปรุงมีเท่านี้อ่ะ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:12:32 ]

ความคิดเห็นที่ 34 ขาไม่ใหญ่ (มาก) แต่พุงใหญ่ขอร่วมแจมค่ะ พี่จิวพักนี้ทำอาหารบ่อยจริงๆ เมนูก็น่าทานทั้งนั้นเลย.. สวัสดีปีใหม่สมาชิกทุกๆท่านค่ะ จากคุณ : @KiSsy - [ 14 ม.ค. 48 10:12:35 ]

ความคิดเห็นที่ 34 ขาไม่ใหญ่ (มาก) แต่พุงใหญ่ขอร่วมแจมค่ะ พี่จิวพักนี้ทำอาหารบ่อยจริงๆ เมนูก็น่าทานทั้งนั้นเลย.. สวัสดีปีใหม่สมาชิกทุกๆท่านค่ะ จากคุณ : @KiSsy - [ 14 ม.ค. 48 10:12:35 ]

ความคิดเห็นที่ 35 เมื่อครบกำหนด ถ้าใครอยากกินเบคอนสด ก็เอาเข้าช่องแข็ง 1-2 ชั่วโมง ในมันเย็น แข็ง จะง่ายแก่การหั่นบางๆ ก็เอาไปทำอะไรได้แล้วค่ะ ถ้าใครอยากรมกลิ่น......ตามมาตรงนี้ค่ะ (สูตรนี้มั่วนะคะ อิอิ) -เอาออกมาให้หมูหายเย็น แล้วเปิดเตาอบไฟอ่อน ที่บ้านใช้ 70C เพราะมันอ่อนสุดค่ะ -เตรียมรบควัน ด้วยใบชา, ไม้เนื้อหอมแห้ง (ห้ามใช้ไม้สดนะ จะเหม็นเขียวววว)เอาใส่ถาด  เอาน้ำตาลทรายโรยหน่อย เอาถาดวางชั้นล่าง หรือ พื้นเตา เอาหมูวางบนตะแกรงบนนั้น แล้วอบไฟอ่อน ราวๆ 4-5 ชั่วโมง .....วันนั้นอบไป 1 ชั่วโมง ไม่ได้กลิ่นชา เพราะใส่น้อยไป (เสียดายมัน) เลยไปเอา essential oil (น้ำมันหอมระเหย) กลิ่น bergarmont มาหยดบนชา 40 หยด แล้วอบต่อไป .........รูปนี้เตรียมอบในเตาค่ะ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:16:09 ]

ความคิดเห็นที่ 36 หลังจากนั้นก็หึกเหิม ไปค้นคว้า ได้รายละเอียดมาแบ่งกันค่ะ นี่เป็นลิงค์สอนทำ มีรูปด้วย เราก็เอามาดัดแปลงบ้างเนอะ .....คราวหน้าจะลองแช่ brine ดูค่ะ http://www.3men.com/bacon_making.htm วันก่อนโน้นนนคุยกับพี่ Thaiwoman เธอมีสูตร brine สำหรับแช่เตอร์กี ค้างคืนไว้ก่อนจะเอามาอบ เวลาอบเสร็จแล้ว เนื้อมันจะไม่แห้ง และนุ่ม ซึ่งน่าสนใจมาก.......มีใบกระวาน ซินิมอน โรสแมรี่ กระเทียมทุบ ก้านผักชี  กานพลู (แล้วอะไรอีกหว่า...จำไม่ได้แล้วค่ะพี่) รูปที่อบเสร็จค่ะ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 10:17:34 ]

ความคิดเห็นที่ 37 แม่ปู..........ที่รักและคิดถึง เอามาเหอะ ขาอะไรก็ได้ เรื่องกินเรื่องใหญ่ มาแบ่งปันกัน แม่ปูใจดีอยู่แล้ว แปะเลยๆๆ เดี๋ยวพี่จะส่งการบ้านด้วย ปล. เรื่องเป้าหมายต้องตั้งค่ะ แต่จะทำได้รึเปล่าอีกเรื่องนึงนะตัวเอง 5555..........แม่ปูก็ทำก่อนดิ สุกแล้วค่อยเลาะออก ก็ได้....รับรองว่าต้องมีคนกินด้วย เพราะจะได้กินหนังหมูไง คุณหมูนาว....ทำเลยค่ะ คุณหน่อย.....ก็ติดใจร้านที่ซีคอนด้วยไงค่ะ อิจฉาคนได้กลับบ้านบ่อยๆ คุณLittleApple ........งั้นพวกเดียวกัน พวกขาใหญ่555  มันดีตรงที่ว่าแถวที่พวกเราอาศัยอยู่ หนุ่มๆแก่ๆ เขาไม่แซวเหมือนหนุ่มบ้านเรา ตอนเป็นสาวๆนะ จิวเดินขาปัดทุกทีอ่ะ.....อ้อ จะบอกว่ารูปที่ไปเที่ยวมาสวยๆทั้งนั้นเลยค่ะ แวะไปดูมาแล้วล่ะ คุณมะนาวหวาน .....สูตรแปะให้แล้วค่ะ ขอโทษช้าหน่อยอ่ะ คุณWi & Chaze .........หัวเดียวกะเทียมลีบ ทำกินคนเดียวบางทีก็เซ็งเนอะ จิวว่าลองไข่เจียวต้มยำไหม ตีไข่ใส่น้ำพริกเผา แล้วเจียว กินกะข้าวสวย (ยังไม่เคยทำนะคะ เพื่อนให้สูตรมาห้าชาติแล้ว ยังไม่ได้ฤกษ์) คุณOverseas ............โห โชคดีกว่าจิวอีก ได้อยู่รัฐเดียวกะแม่ปู รีรออะไรอยู่ค่ะ  เป็นจิวจะไปกินทุกเดือนเลยค่า.....(ทำเหมือนรัฐนึงเล็กๆ อย่างเกาะนี้เอนะ) คุณpinkychompoo.......รับรองว่ามาบ้านจิว แล้วคงไม่อยากกิน เพราะอาหารที่สิงค์มีเยอะจัด กินเพลินไปเลยค่ะ คุณkoy_dolrudee .......สูตรอยู่ข้างล่างนะคะ คุณจีโอแอล ........ทำยังๆๆ กลิ่นหอมไหมค่ะ อย่าใส่ซีอิ้วดำเยอะนะ จิวว่าสีมันเข้มไปอ่ะ เอ้........ทำเลย สูตรนี้รับรองมาจากพี่เจว่ากินได้ ก็รู้ๆอยู่ ถ้าไม่ถูกปาก ให้เสียเวลาทำแค่ไหน พ่อกินแต่ข้าวเฉยเลย คุณvipavee.......สูตรอยู่ข้างล่านนะคะ กินแล้วหายคิดถึง mbk ไปตั้งเยอะ คุณCherena......ดูสูตรกับรูปตอนหิวข้าวน่ะ ทรมาณเนอะ บางทีจิวเปิดมาเจอกระทู้แม่ปู แทบลงแดงเลยค่ะ คุณท๊อป........ได้ค่ะ ส่งไปตรงไหนดีค่ะ อิอิ คุณตกตะกอน ......อย่ากินมันสิค่ะ เลือกกินเนื้อๆก็ได้ มันใส่ไว้เพื่อนให้หมูนุ่ม.......แล้วตามด้วยชาเขียวร้อนๆ ซักกานึง หนม..........เหรอๆ พึ่งมีคนแรกนะ ที่มาออกตัวว่าขาไม่ใหญ่ สงสัยเดินเก่ง พี่ก็เดินนะ แต่เดี๋ยวนี้อืดเลี่ยว.............หา???? พี่หมายถึง พี่ไม่กล้าเอาไปต้ม เหมือนคนอื่นทำ ซึ่งมันจะให้ผลดีกว่า คือหนังจะพองงงง กลัวว่าเครื่องที่หมักไว้จะไม่อยู่ ไปดูยัง มีน้องคนนึงเธอทำในครัวไกลบ้านน่ะ สีสวย พองสวยด้วย ยังคิดว่าวันหน้าต้องลองอะไรใหม่ๆบ้าง (ดักดานไปก็ไม่ดีเนอะ เดี๋ยวจะแก่กะโหลกกะลา ไม่พัดนามั่ง  5555) ปิ๊ก..........ขอบคุณนะ ที่อยากกิน และตามทวง 5555 เลยได้เอามาแบ่งปันกัน ทำเมื่อไหร่ ส่งฟีตแบคมาล่วยนะ.....ถ่ายรูปฉู่ฉี่ มาให้ดูบ้างสิค่ะ คุณblueprint ........ก็จริงนะคะ มันต้องใช้เวลานาน แต่ก็ยังโชคดีที่เราเลือกกินเฉพาะตรงที่ชอบได้เนอะ สมัยเป็นเด็ก แม่หัดให้กินหมดทุกอย่าง จิวไม่ชอบกระเทียม กินทีขนลุกขนพอง ก็เลยเขี่ยไว้ข้างจาน พอเหลือสองคำสุดท้าย แม่บอกให้กินทุกอย่างในจานให้หมด ซึมไปเลยค่ะ คุณพริม........สวัสดีปีใหม่เน้อ ทำเลยค่ะ ทั้งปีกไก่ ขาหมู 555 เก็บไว้กินได้นิ ใช้น้ำซีอิ้วอันเดียวกันก็ได้ค่ะ.......แปะเลยขาน่ะ ของจิวก็ใช่ย่อย นอกจากขา บั้นทายก็เริ่มสะสมแล้วค่ะ ปล. อย่ารีบไปไหน เดี๋ยวมีอีก เค้กเจค่ะ ไม่มีไข่ ไม่มีนม ไม่มีเนย ไม่ต้องตี ....สนป่าว หมอต้อย....(โห....หมอตัวจริง เสียงจริงนิ) สวัสดีปีใหม่ค่ะ สองอาทิตย์มาแล้วก็ยังใหม่อยู่เนอะ ใช่ค่ะ พวกมันๆอ้วนๆนี่ กินแล้วต้องวิ่งอีก 10 โล ฮ่าฮ่า คุณติ๊ก......โห จิวไปเชียงใหม่ต้นปีที่แล้วล่ะ ไม่รู้นิว่าตรงนั้นมีดี อดเลย......แต่ได้ไปกินขาหมูเยรมัน อร่อยจริงๆ.....เอ๊ะ ทำไมจิวกินแต่ขาหมูอ่ะ อ้อม.........ตอนนี้อยู่บ้านเรารีบกินก่อนเลย กว่าจะอยากก็คงอีกนาน จะได้ไม่ต้องทำเองไงค่ะ อิอิ น้อง......สวัสดีปีใหม่ค่ะ เมนูพวกนี้ ทำไปนิดๆหน่อยๆ อาทิตย์ละอย่าง ไม่ได้ทำรวดเดียวหมดหรอกค่ะ แต่ไม่มีเวลาจะมาโพสต์บ่อยๆน่ะ......เออ พี่จะบอกบุญหน่อย น้องไปลงทะเบียนเลือกตั้งรึยังค่ะ ที่สถานทูตน่ะ เขาจะเลือกกันวันที่ 22,23,29,30 เดือนนี้ค่ะ รีบๆไปลงนะ แล้วอีกอย่าง เขาต้องการคนช่วยด้วย ในวันดังกล่าว ถ้าน้องว่างพอ ปลีกเวลาได้ โทร.ไปบอกเพื่อนพี่ วันจันทร์-อังคารนี้ได้ป่าว เบอร์โทร.จะส่งหลังไมค์นะคะ เช้า 0830-1430 บ่าย 1430-2030 มีอาหารให้ค่ะ พี่เองยังไม่รู้ว่าจะไปได้วันไหน รอเช็คตารางสามีก่อน...........ถ้ามีเพื่อนคนไทยว่างก็แนะนำให้ไปช่วยนะ นัดไปล่วงหน้า เขาจะได้จัดเวรคนถูกค่ะ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 11:22:17 ]

ความคิดเห็นที่ 38 ส่งการบ้านแม่ปูก่อน ชีสเค้กค่ะ ใช้พีชกระป๋องแทน....สูตรนี้ครีมมี่มากๆเลย จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 11:45:20 ]

ความคิดเห็นที่ 39 นางเอก.....ลูกสาวเพื่อน เขาก็ทานด้วย กินครัสเสร็จแล้ว เธอไม่กินชีสเลย คุณแม่ต้องกระเดือกไป 3 ชิ้น กินแบบหายอยากไปเลยค่ะ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 11:46:35 ]

ความคิดเห็นที่ 40 ฮ่าๆๆ ขาเหี่ยวๆ มาคอยกินหมู ด้วยคนสิ อิอิ น่ากินทุกอย่างเลยล่ะ คุณจิว แต่คนขี้เกียจแบบพี่ ไม่อด ก็คอยซื้อกิน ดีกว่า ไม่งั้น ก็มากระลิ้มกระเลี่ยแถวๆนี้ เนาะ หนม เนาะ จากคุณ : พิพพ์ - [ 14 ม.ค. 48 12:35:32 ]

ความคิดเห็นที่ 41 คุณจิ๊ววววว ขาหมูน่ากินมากกกกก หมูกรอบก็น่ากินนนนน โอ้ย น้ำลายไหล ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ (อยากกินไข่พะโล้มากที่สุด) จากคุณ : ปอมปอมเกิร์ล - [ 14 ม.ค. 48 12:35:40 ]

ความคิดเห็นที่ 42 ไอ้ข้างบนน่ะไม่ใหญ่จริงหรอกจิว ขาใหญ่จริงต้องเจ๊ ไม่เชื่อมาวัดดิ.. ทำขาหมูได้หลายหม้อเลยนะ จะบอกให้ จากคุณ : หมูแดงจ้ะ - [ 14 ม.ค. 48 14:02:09 ]

ความคิดเห็นที่ 43 ไม่อยากจะเพิ่มขาตัวเองให้ใหญ่เล้ยอิ..อิ..แต่ดูแล้วน่ากินมากเลยค่ะ ขอบอกอิ..อิ ขอเก็บสูตรไปก่อนละกันน๊ะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : ลิปสติค - [ 14 ม.ค. 48 14:13:11 ]

ความคิดเห็นที่ 44 พี่จิง รับทราบค่ะ แล้วเดี๋ยวน้องจะรีบไปลงทะเบียน อยากใช้สิทธิ์กะเขามั่ง เดี๋ยวคุยกันน่ะค่ะ :) ก่อนจากขอ ชีสเค้ก ซักชิ้นสิคะ น่าทานมากๆ จากคุณ : @KiSsy - [ 14 ม.ค. 48 15:11:05 ]

ความคิดเห็นที่ 45 พี่จิว  ทำแล้วไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ ทำตามสูตร คุณสา นะ ชิ้นเล็ก และก็เอา ถ้วยคว่ำไว้ใต้หมูตอนอบ  น้ำมันออกมาเพียบ แต่มันเยอะไปนิด ทานไปสองชิ้นเลย ไม่เอาแล้วค่ะ ทำไมไม่โพส รูป เครื่องมือจิ้มหนังหมูละพี่ โหดดี อิอิ จากคุณ : *พิณ* - [ 14 ม.ค. 48 15:26:07 ]

ความคิดเห็นที่ 46 น่ากินมากๆๆเลยค่ะคุณจิว อ๊า อยากกินข้าวขาหมู จากคุณ : BFR - [ 14 ม.ค. 48 17:07:48 ]

ความคิดเห็นที่ 47 น่าทน แต่ตอนนี้ขอไม่ทาน มันมาเป็นลอน ๆ เลยค่าตรงพุงหน่ะ จากคุณ : madam_ozzy - [ 14 ม.ค. 48 17:16:38 ]

ความคิดเห็นที่ 48 ขอบคุณคุณjewelsมากๆเลยนะคะ เซฟสูตรไว้เรียบร้อย หลังสอบแล้วเจอกันแน่เจ้าขาหมูมันเยอะๆๆๆๆเอ๋ย โหพิมพ์ไปน้ำลายไหลไป จากคุณ : หมูหนาว - [ 14 ม.ค. 48 19:37:58 ]

ความคิดเห็นที่ 49 ขาหมูตัวจริงเสียงจริงมาแล้วจ้า คิดถึงเน้อ จากคุณ : มาซา - [ 14 ม.ค. 48 20:27:11 ]

ความคิดเห็นที่ 50 สงสัยต้องมีการตั้งสมาคมขาใหญ่จริงๆ กันแล้วมั๊งนี่ 5555 จากคุณ : นางมารร้าย/น้อยซะเมื่อไหร่ - [ 14 ม.ค. 48 20:44:34 ]

ความคิดเห็นที่ 51 สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่จิว โหย น่ากินทั้งนั้นเลย :D เซฟสูตรๆ จากคุณ : BRo0Ke. - [ 14 ม.ค. 48 22:02:27 ]

ความคิดเห็นที่ 52 ขอบคุณค่ะคุณจิวเสาร์นี้ทำแน่นอนค่ะ จากคุณ : จีโอแอล - [ 14 ม.ค. 48 22:17:22 ]

ความคิดเห็นที่ 53 หนม.....มาโปรโมทหมูกรอบอีกทีนึง สูตรเดียวกันนี้ ตอนพี่ทำในห้องเรียน เตาอบเขาเป็นแบบไฟฟ้า มีไฟล่าง-บน และ พัดลมด้วยค่ะ อบออกมา พองเด่งเลย แต่ทำที่บ้านเตาอบมันจิ๊ดเดียวเอง เคยลองเอาใส่ Microvave Convention Oven เริ่ดมากเลยค่ะ แต่ต้องคอยปิดเปิดประตูให้ควันมันระบายออก เซ็งสุดๆเลย ฉนั้น ถ้าหนมมีเตาอบที่ใช้เหมาะสม คิดว่าน่าจะกินล่ายนา พี่พิมพ์....ซื้อกินเหอะ รถเข็นนั่นเริ่ดจะตาย แถวบ้านจิวมีที่ไหนค่ะ ปอมปอมเกิร์ล.... ไข่พะโล้ต้องสูตรหมูแดงสิค่ะ อร่อยสุด ไม่มีอะไรเทียบได้เลย สีก็สวย หมูแดง......เชื่อจ้า ใครจะกล้าเถียง อิอิ สอบเสร็จแล้วเหรอค่ะ เทอมที่แล้วจิวสอบผ่าน 2 วิชา ดันเสือกตกคหกรรมศาสตร์ทั่วไปนะ เพื่อนหากันกลิ้งเลย เศร้าอ่ะ น้อง....พี่กะจะไปช่วยเสาร์หน้าล่ะ ภาคเช้าค่ะ เอื้อย...โหน่ารู้ก่อนนี้ มิน่าคนขายหมูก็บอกงั้น เดี๋ยวพี่ลองแบบใหม่.......5555 ยังจำได้อีก คุณBFR เบญ(ใช่ป่าว) บางทีดูรูปก็เพลินดีนะคะ คุณmadam_ozzy.....เป็นเพื่อนกันไง เรื่องไรเราจะสะสมคนเดียวล่ะ คุณหมูหนาว ....ขอให้สอบผ่านนะคะ พี่หมู.......55555 ตอนนี้เหลือเท่าไหร่ น้ำหนักน่ะ ยังมาทำซ่าส์อีก ตกลงเลยปีใหม่มาแล้ว แสดงว่าร้านผ่านฉลุยสิค่ะ เอ้.....สักวันเรามาถ่ายรูปต้นขา ส่งประกวดกันดีไหม ไม่เอาใหญ่เกินไป เล็กเกินไป เอาแบบอวบๆ กะลังดี มีเซลูไลท์หน่อยๆ กร๊ากกกกกกก คิดได้ไงนี่ จากคุณ : jewels - [ 14 ม.ค. 48 22:22:22 ]

ความคิดเห็นที่ 54 สวัสดีปีใหม่ค่ะ คุณน้องจิว น่าทานทั้งหมดค่ะ แต่ต้องทำทีละอย่าง อาทิตย์นี้ต้องทำขาหมูเห็นผักคะน้าแล้วน่ากินค่ะ แก้ไขเมื่อ 14 ม.ค. 48 23:03:49 จากคุณ : pim aloha - [ 14 ม.ค. 48 23:01:45 ]

ความคิดเห็นที่ 55 พี่จิวขา ตอนนี้หนมอยากกินหมูกรอบมากเลยเนี่ย แต่ยังไม่ได้ฤกษ์ทำซะที เดี๋ยวจะต้องไปหาฤกษ์ซะแล้ว อิอิ ปล. ชีสเค้กของพี่จิวน่าทานมาก ขนาดหนมไม่ค่อยพิศวาสชีสเค้กเท่าไหร่นะคะเนี่ย (พี่พิมๆ มาแถวนี้แล้วอ้อนเก่งๆหน่อย เดี๋ยวก็อิ่มแล้วนะคะ อิอิ ตอนอยู่ออสเวลาหนมอดอยากหนมก็ใช้อุบายนี้แหละค่ะไปอ้อนพี่หมู แสร้งทำเป็นว่าคิดถึง นั่งรถไปเยี่ยม พอได้เวลากลับก็อิ่มแปร้ทุกที ฮ่าฮ่า) จากคุณ : Northernlife - [ 15 ม.ค. 48 00:59:11 ]

ความคิดเห็นที่ 56 พอพี่จิว บอกปุ๊บ ก็รีบไปครัวไกลบ้านเลยค่ะ วันนี้จะทำไข่พะโล้ ขอบคุณพี่หมูแดงสำหรับสูตรในกระทู้นี้ด้วยจ้า จากคุณ : ปอมปอมเกิร์ล - [ 15 ม.ค. 48 02:04:40 ]

ความคิดเห็นที่ 57 พี่จิวจ๋า อิอิ..หมูกรอบน่ากินมากเลยพี่ ใครทำหมูกรอบหนูเป็นต้องเซฟ แต่ยังไม่เคยมีโอกาสทำเองสักที มันหาหมูดีๆทำยากนี่แหละพี่ อย่างเอาขาหมูมาเลาะๆเนื้อออก มันจะเวิร์คป่ะพี่จิว แบบไม่ทอดนี่น่าลองนะพี่จิว ทำหมูกรอบหนูกลัวตอนทอดนี่แหละ จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 15 ม.ค. 48 10:17:01 ]

ความคิดเห็นที่ 58 จิว, your ขาหมู looks quite appetizing.  It looks as if a professional cheif cooked this dish.  หมูกรอบ looks very yummy as well.  You should consider offering cooking classes. เอ้, I think I'm well qualified to join your ขาใหญ่จริงๆ club. For roast turkey, here is the recipe from Alton Brown.  I made it 3-4 times; it turned out quite nicely. For the brine, I substitued chicken stock and candied ginger with water and fresh ginger respectively.  I added, in to the brine, more herbs and spices i.e. parsley, ginger, sage, more garlic, 2-3 bay leaves, 2 sprigs rosemary, cinnamon sticks and cloves.   1 (14 to 16 pound) frozen young turkey For the brine: 1 cup kosher salt (regular salt will do) 1/2 cup light brown sugar 1 gallon vegetable stock 1 tablespoon black peppercorns 1/2 tablespoon allspice berries 1/2 tablespoon candied ginger 1 gallon iced water For the aromatics: 1 red apple, sliced 1/2 onion, sliced 1 cinnamon stick 1 cup water 4 sprigs rosemary 6 leaves sage Canola oil Combine all brine ingredients, except ice water, in a stockpot, and bring to a boil. Stir to dissolve solids, then remove from heat, cool to room temperature, and refrigerate until thoroughly chilled. Early on the day of cooking, (or late the night before) combine the brine and ice water in a clean 5-gallon bucket. Place thawed turkey breast side down in brine, cover, and refrigerate or set in cool area (like a basement) for 6 hours. Turn turkey over once, half way through brining. A few minutes before roasting, heat oven to 500 degrees. Combine the apple, onion, cinnamon stick, and cup of water in a microwave safe dish and microwave on high for 5 minutes. Remove bird from brine and rinse inside and out with cold water. Discard brine. Place bird on roasting rack inside wide, low pan and pat dry with paper towels. Add steeped aromatics to cavity along with rosemary and sage. Tuck back wings and coat whole bird liberally with canola (or other neutral) oil. Roast on lowest level of the oven at 500 degrees F. for 30 minutes. Remove from oven and cover breast with double layer of aluminum foil, insert probe thermometer into thickest part of the breast and return to oven, reducing temperature to 350 degrees F. Set thermometer alarm (if available) to 161 degrees. A 14 to 16 pound bird should require a total of 2 to 2 1/2 hours of roasting. Let turkey rest, loosely covered for 15 minutes before carving. More cooking tip: To get rid the pungent smell of certain kinds of meat i.e. lamb, oxtal, goat, etc; when wash the meat, squeeze one lime juice all over the meat and rinse off with water.  This will reduce the strong smell quite a great deal.  I learned this from Caribbean folks. แก้ไขเมื่อ 15 ม.ค. 48 20:19:15 แก้ไขเมื่อ 15 ม.ค. 48 11:28:32 จากคุณ : Thai Woman (ณารา) - [ 15 ม.ค. 48 11:26:27 ]

ความคิดเห็นที่ 59 เห็นแล้วอยากทานมาก ๆ ขาหมูของโปรดเลยละค่ะ ((แต่ไม่ค่อยกล้าจะทาน กลัวจะเป็นหมู....อิอิ))) แหม....หมูกรอบ น่าอร่อยจัง เอามาทานกะข้าวหมูแดง ผัดผัก เห็นแล้วน้ำลายไหล แต่ที่นี่ เค้าเลาะเอาหนังออกไปหมดเลยนะค่ะ ไม่ทราบว่าจะทำได้หรือเปล่า??? จากคุณ : เต่าญี่ปุ่น - [ 15 ม.ค. 48 13:17:43 ]

ความคิดเห็นที่ 60 ทำขาหมูสูตรตามใจฉันไปตั้งก๊ะปีก่อน ไม่มีโอกาสเอามาอวดเลยอ่ะนะ ม่ายค่อยมีเวลา แต่พี่ทำกับผักกาดดองละ ไว้ว่างๆหาไฟล์เจอก่อนแล้วจะเอามาโพสท์น่อ ทู้นี้เซฟไว้อ่านวันหลังเด้อ แว่บ ไปก่อนละ จากคุณ : Regenbogen ^_^ - [ 15 ม.ค. 48 18:52:28 ]

ความคิดเห็นที่ 61 พี่จิว อ่านหลังไมล์ด้วยจ้า........ จากคุณ : @KiSsy - [ 16 ม.ค. 48 21:34:32 ]

ความคิดเห็นที่ 62 ทำเรียบร้อยละค่ะ ตามสูตรไม่เป๊ะเท่าไรเพราะไม่มีพริกไทยเม็ด แต่ออกมาก็ใช้ได้ คิดว่าของพวกนี้นอกจากสูตรแล้วคงอยู่ที่รสมือคนทำด้วย พริมใช้สูตรไหนๆ ก็ ออกมารสชาติคล้ายๆ กันเลย (คือกลิ่นไม่คล้ายข้าวขาหมูที่ขายตามร้านอ่ะค่ะ แต่รส พอใกล้เคียง) ไว้วันหลังถ้ามีโอกาส จะไปขอชิมจากคุณจิวนะคะ ว่ารสควรจะเป็น ประมาณไหน :D จากคุณ : พริม @ Santa Monica - [ 17 ม.ค. 48 03:10:24 ]

ความคิดเห็นที่ 63 มาเซฟสูตรไปเรียบร้อยแล้วค่ะคุณจิว ..เห็นแล้วน้ำลายหยด...ขอบคุณมากนะคะ จากคุณ : vipavee - [ 17 ม.ค. 48 20:57:01 ]

ความคิดเห็นที่ 64 มัวแต่ไปตะแล๊ด อยู่กระทู้อื่น ลืมอันนี้ค่ะ อิอิ พี่พิม สวัสดีค่ะ เดี๋ยวนี้ไม่ไปเที่ยวไหนหรือค่ะ ไม่เห็นมีรูปเลยค่ะ ....ขอให้อร่อยสมอยากนะคะ หนม...ได้ฤกษ์แล้วบอกนะคะ ชีสเค้กนี่อร่อยค่ะ แต่มีอีกสูตรพึ่งได้มา เป็นของญีปุ่น เบามาก ทำไป 5 รอบแล้ว แถมไล่แจกอีกด้วยค่ะ ไว้เอามาให้ดูนะ น้องปอม....ทำแล้วเอาไปส่งพี่หมูแดงด้วย พี่เขาจะได้อิ่มใจ พี่ชอบน้ำแกงอ่ะ อร่อย  เหมือนกินตามร้านข้าวแกงเลย พี่ไทย....กรี๊ด มากตั้งกะเมื่อไหร่ แหม...อย่างนี้แอบนินทาไม่ได้แล้ว จิวรีบจดสูตรที่พี่ให้ไว้เลยค่ะ เผื่อวันหน้ามีโอกาสอบไก่งวงเนอะ...ตอนนี้คงยังไม่กล้าเปิดสอนหรอกค่ะ รออีกซักปี ต้องไปหัดทำแกงกะทิก่อน กร๊ากกก เดี๋ยวนักเรียนมาเผาบ้าน คุณเต่าญี่ปุ่น ลองสั่งกับคนขายหมู ในตลาดได้ไหมค่ะ .....ขอให้หาได้นะ  พี่เอ๊ด.....โห ทำผักกาดดองเองด้วย เริ่ดค่ะ กิ่งไผ่เป็นไงบ้าง หวังว่าคงดีขึ้นนะคะ น้อง...โอเคค่ะ  คุณพริม...มาเลยค่ะ ถ้ามีโอกาสผ่านแถวนี้ อยากกินอะไรบอก ส่งเมนูมาล่วงหน้าเลยค่ะ คุณvipavee....ลองดูนะคะ เชื่อฝีมืออยู่แล้วค่ะ ***ขอขอบคุณทุกท่านที่อาจจะแวะมา ถ้าจิวไม่ได้เข้ามาตอบก็ขอโทษด้วยนะคะ *** จากคุณ : jewels - [ 20 ม.ค. 48 15:34:59 ]