empanadas นี่สำหรับท๊อปคิดว่ามันเป็นสูตรอาหารที่มาจากของเหลือในตู้เย็นค่ะพี่ มีอะไรก็สับๆใส่เป็นไส้ไป สูตรนี้เป็นสูตรของประเทศชิลี ทำได้ประมาณ 20 ชิ้น ขนาดมันจะใหญ่กว่าcurry puff บ้านเรานะคะ (ท๊อปชอบมาก มันทำเสร็จไวดี) ถ้าพี่จะลองทำทานกันในครอบครัวสองสามคนย่อสูตรลงเอา 4 หารนะคะ
ตัวแป้ง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 12 ถ้วย
lard (ละลาย) 1 ปอนด์ (ถ้าไม่มีใช้เนยขาว หรือเนยก็ได้ค่ะ
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาล 4 ชต.
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
เกลือป่น 1 ชช.
ไส้
น้ำมันพืช 4 ชต.
ผงปาปริก้า 2 ชต.
หอมหัวใหญ่ (หั่นลูกเต๋าเล็ก) 8 ชต.
ยี่หร่าป่น 1 ชช.
ออริกาโน่ป่น 1 ชช.
พริกป่น 1 ชช.
เกลือป่น 2 ชช.
เนื้อวัวบด 2 ปอนด์
ไข่ต้มแข็ง (หั่นเป็นชิ้นๆ) 6 ฟอง
มะกอกดำ (เอาแต่เนื้อ) 40 ลูก
ลูกเกดใหญ่ 80 เม็ด
วิธีทำ
1. ทำโดว์ก่อน โดยผสมlardกับแป้งให้เข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนเล็กน้อย
2. ละลายน้ำตาล+เกลือในน้ำอุ่น
3. ผสมไข่กับส่วนผสมข้อ2 ลงในโดว์ นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว พักไว้
4. ระหว่างที่พักโดว์ไว้ เรามาทำไส้กัน เอาน้ำมันพืชใส่กระทะ พอร้อน ใส่ปาปริก้าและหอม ผัดสักพัก ใส่ยี่หร่า ออริกาโน่ พริกป่น เกลือ แล้วก็ตามด้วยเนื้อบด ผัดจนกว่าเนื้อจะสุก ปิดไฟ ยกลงผสมมะกอกกับลูกเกด คนๆให้เข้ากัน
5. หันมารีดโดว์จากก้อนกลมให้เป็นแผ่นกลมบาง ใส่ไส้แล้วก็วางไข่ต้ม1ชิ้น พับแป้งปิด (รูปร่างจะออกมาเหมือน curry puffบ้านเรา) จากนั้นก็ทาด้านนอกด้วยไข่ (ไข่1ฟองผสมน้ำนิดหนี่ง ตีให้เข้ากัน) อบไฟ 350F จนกว่าจะเป็นน้ำตาลสวย เสริฟ์คู่กับ pepper coulis
จากคุณ :
SFO-CNX 
- [
1 ก.ย. 48 00:48:55
]
สูตร Empanadas Gallegas ค่ะพี่พธู
