PANTIP.COM : H3936284 รับแกงฮังเล+เอแคลร์ซักทีไหมจ้า [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 7

เอาสูตรครีมชูมาฝากค่ะ

ตัวแป้งนะค่ะ
-แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
-เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ นิดนึง
-น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
-ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ ตัวแป้ง
1 warm เตา200 c

2 ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในหม้อ เทน้ำลงไป ตั้งไฟจนเดือดจัด พอเริ่มเดือดจัด ยกลงทันที

3.เทแป้งลงไปในข้อ2 (ที่เพิ่งยกลงจากเตา)ทันที แล้วใช้เครื่องตีไข่มือถือ ลงไปตีด้วยความเร็วปานกลาง จนแป้งเข้ากันดี 10 วินาที ปิดเครื่องตีไข่พักแป้งไว้ 3นาที

4 เอาเครื่องตีไข่กลับเข้าไปตีแป้งที่พักครบ3นาทีแล้ว ตีต่อจนไอจางราวๆ5วินาที(ไม่ต้องปิดเครื่อง)แล้วเทไข่ใบแรกลงไปตีต่อจนเข้ากัน (ประมาณ5วินาที)แล้วถึงจะเทไข่ใบต่อไปลงไปโดยไม่มีการหยุดเครื่องเลย เมื่อหมดไข่ใบสุดท้ายส่วนผสมแป้งจะหนืดมาก และเนื้อแป้งจะเนียนมาก (เวลาในการผสมไข่แต่ละใบใช้เวลา5วินาที) แต่ดิฉันตีนานกว่าในสูตรค่ะ เพราะแป้งไม่เนียน ดิฉันตีจนเนียนเลยประมาณ7นาทีได้มั้งค่ะ

5 ทาเนยขาวบางๆลงบนถาดอบ (ถ้ามีแผ่นรองอบที่มีขายตามร้านขายอุปกรณ์BAKERYจะดีมากไม่ต้องทาอะไรเลย) spray น้ำลงบนถาดอบ แล้วนำแป้งข้อ4 มาใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว#32 บีบวนๆ2ชั้น เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ห่างกัน1 นิ้ว หรือจะบีบตรงๆเป็นเม็ดมะยมสูง1/2 นิ้ว ดิฉันคงใช้ไข่ใบใหญ่ไปเนื้อแป้งที่ได้ค่อนข้างเหลว ตอนบีบมันเลยไม่เป็นเกลียวหน่ะค่ะ

6. นำเข้าตู้ อบประมาณ 15 นาที แล้วปรับอุณหภูมิมาที่180 องศาอบต่ออีก5นาที หลังจากนั้นปิดเตาแต่ปล่อยแป้งทิ้งไว้ในเตาอีก 10 นาที ออกมาผึ่งบนตะแกรงจนเย็นสนิท อาจลองเอาออกมาซัก 1 ตัว รอ1 นาที ถ้าแป้งไม่ยุบตัวแสดงว่าใช้ได้ ถ้าแป้งยุบตัวแสดงว่า เตาอาจร้อนไม่ได้ที่หรือแป้งไม่สุก

ส่วนผสมไส้

ไข่แดง (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
-น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง
-แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
-เกลือ 1 หยิบมือ
-นมสดจืด (ที่ต้มแล้ว) 1 ถ้วยตวง
-กลิ่นวานิลลา (แล้วแต่ต้องการความหอมมากน้อย)

วิธีทำ
1. นำภาชนะขนาดใหญ่มา นำไข่ลงมาตีกับน้ำตาล จนกระทั่งเป็นสีขาว ใส่แป้ง ใส่เกลือ แล้วคนให้แป้งไม่เป็นเม็ด

2. นำนมที่เพิ่งเดือด เทลงไปทีละนิดและคนจนกระทั่งได้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นเททั้งหมด ลงไป

3.นำมาถ่ายลงไปในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนกระทั่งร้อนแต่ยังไม่เดือด

4. ปิดไฟ ยกลงจากเตา เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ชิมรสชาติว่าหอมพอหรือยัง

5.รอจนกว่าไส้เย็นสนิท ถึงนำไปบีบใส่ตัวได้ค่ะ

จากคุณ : bellemaman - [ 8 ธ.ค. 48 04:13:19 ]