PANTIP.COM : H3943851 What do you call "กระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก" in English?? [แม่บ้านต่างแดน]

ความคิดเห็นที่ 6

1. กระดาษไข เรียกว่า waxed paper ค่ะ ซึ่งก็ตามชื่อเลยคือเป็นกระดาษเคลือบไข
ส่วน parchment paper นั้นจะคือกระดาษที่คล้ายๆกระดาษลอกลาย
เป็นกระดาษที่ผ่านกรรมวิธีแล้วเคลือบด้วย silicone ทั้งสองอย่างนี้ใช้แทนกันได้
ยกเว้นเวลากระดาษจะโดนความร้อนโดยตรง (อบคุ้กกี้, ห่ออบ - en papillote ฯลฯ)
ไม่ควรใช้กระดาษไขเพราะว่าไหม้ได้ ถ้ายังไม่ได้ลงทุนซื้อมาสักอย่าง ขอแนะนำให้ซื้อ
parchment paper ดีกว่าค่ะ

2. cooling rack

4. สีผสมอาหารกลิ่นส้ม ไม่แน่ใจว่าจะมีขายนะคะ ไม่เคยเห็น อาจจะต้องซื้อแยกกัน
สีผสมอาหาร = food colors, กลิ่นส้ม = orange extract/essence

5. ผงวุ้นทำจากสาหร่าย เจลาตินทำจากไขสัตว์ค่ะ ทั้งสองอย่างต้องละลายน้ำ
ให้ความร้อนเพื่อให้ละลายก่อนนำไปผสมเพื่อใช้งาน แต่ผงวุ้นละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า
หลังจากแข็งตัวแล้ว เนื้อจะแข็งกว่าเจลาตินและสามารถแข็งตัวได้ในอุณหภูมิห้อง

6. SP เป็น emulsifier ใช้เป็น cake stabilizer ทำให้ผสมของเหลวและไขมันได้ดีขึ้น
ทำให้ทำเค้กง่าย เหมือนเป็น insurance ว่าไม่เจ๊งแน่ๆ ร้านเบเกอรี่อะไรใช้กันเยอะ
เพราะว่าทำให้ประหยัดต้นทุน (ทำให้ใช้เวลาในการทำน้อยลง = ผลิตได้มากขึ้น,
ทำให้ขนมฟูมาก = ใช้วัตถุดิบน้อยลง)

จากคุณ : BRo0Ke. - [ 11 ธ.ค. 48 08:39:14 ]