ความคิดเห็นที่ 1 ^ ^ ^ เห็นด้วยเลย แกงส้มภาคใต้ เค้าก็เรียกแกงส้มกันทั้งภาคใต้มาแต่ไหนแต่ไร อยู่ๆ คนภาคอื่นก็เรียกแกงส้มของเราว่าแกงเหลืองซะงั้น  แต่ไงเราก็ว่าแกงส้มปักษ์ใต้หรอยกว่า อิอิอิ จากคุณ : Ojarumaru - [ 25 ก.ค. 49 17:54:44 ]

ความคิดเห็นที่ 2 นี่เป็นแค่หนึ่งในหลายๆคำที่ภาษาภาคกลางทำให้เกิดความสับสนในคำใต้เดิมๆ เช่นเรื่องผลไม้ภาษาใต้ไม่ใช้คำว่ามะ ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่าหมาก และภาษาอิสาณเป็นบัก นำหน้าเช่นภาคกลางแต่ใช้คำว่าลูก(ออกเสียงโอมากกว่าอู)นำหน้าแทนเช่น ลูกม่วง ลูกพร้าว เป็นต้น ทีนี้พอคนภาคกลางได้ยินคำว่าลูกตอ ก็ทนไม่ได้ต้องหาอะไรมานำหน้าสักอย่างจึงเอาสะ (แปลกใจเหมือนกันว่าทำไมไม่ มะ อาจจะเห็นเป็นฝักแทนที่จะเป็นลูกก็ได้) ความหมายของคำว่าลูกตอก็คือ ลูกต่อที่เรียกกันมาเป็นร้อยๆปีแล้ว คำว่าต่อภาษาใต้ออกเสียงเป็นตอ เพราะว่าเป็นผลไม้ที่มีเมล็ดต่อเนื่องกันเป็นฝักนั้นเอง แต่คำว่าสะตอที่บัญญัติขึ้นใหม่ (ไม่เกินสามสี่สิบปีมานี่เอง)ในภาษากลางเป็นคำที่หาความหมายไม่ได้ เรื่องนี้ถ้าต้องการความชัดเจนให้ถามคนใต้ที่อายุเกิน60ได้ทุกคนเพราะคนรุ่นใหม่อาจไม่รู้ที่มา ส่วนคำภาษาใต้คำอื่นที่ถูกภาษากลางทำให้เสียความหมายเดิมใปเพื่อนชาวใต้ใครนึกออกบ้างช่วยเข้ามาแสดงความคิดเห็นด้วย จากคุณ : Cyber Sage - [ 25 ก.ค. 49 18:14:17 ]

ความคิดเห็นที่ 3 คนคอนรัก แกงส้ม แหะๆ จากคุณ : egoist - [ 25 ก.ค. 49 19:58:26 ]

ความคิดเห็นที่ 4 อยากกินแกงส้มง่ะ... มาเรียนนี่ไม่มีกินเล้ย...T_T จากคุณ : OgaRyu - [ 25 ก.ค. 49 20:45:01 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ที่เรียกแกงส้ม คงไม่ใช่เพราะสีของน้ำแกงหรอกนะครับ คงเรียกเพราะเป็นแกงรสเปรี้ยวมากกว่า คงจะได้อิทธิพล คำว่าส้มมาจากทางภาคอีสาน จะเรียกแกงเหลืองปักษ์ใต้ ว่าแกงส้มได้ไหมล่ะครับ ผมเคยชิมแล้วเผ็ดกระโดดเลย จะมีเปรี้ยวก็คงเพราะรสเปรี้ยวของหน่อไม้ดองนะครับ แกง ส้มภาคกลางยังพอซดน้ำได้ แกงเหลืองปักษ์ใต้นี่ ใครซด น้ำได้คล่องคลอ เวลาถ่ายคงจะมีความสุขพิลึก สมัยเด็ก ๆ ทำกินเองบ่อย ๆ เพราะง่ายดี เครื่องปรุงก็มักมีพร้อมแล้ว ในครัว พริกชี้ฟ้าแห้ง กะปิ หอมแดง ผมชอบใส่กระเทียม อีกด้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลากับมะขามเปียกเท่านั้น เหยาะ น้ำตาลปึกเพื่อรสกลมกล่อมสักนิดหน่อย ตามร้านต่าง ๆ ในปัจจุบันใส่น้ำตาลกันจนรสหวานนำ และน้ำก็เข้มข้นจน ซดไม่อร่อย ชอบโขลกพริกแกงแบบใส่ปลาช่อนต้มแกะ ก้างใส่ไปพร้อมตอนโขลกพริกแกง เป็นแกงที่ไม่ต้องผัด พริกแกง ปรุงรสให้มีเปรี้ยวนำ ใส่ผักต่าง ๆ ได้สารพัดตามใจชอบ เป็นแกงที่หาเรื่องกินผักได้ดีมาก...อูย... น้ำลาย ไหล จากคุณ : satitp - [ 26 ก.ค. 49 01:11:49 ]

ความคิดเห็นที่ 6 จังหวัดอื่นในภาคใต้เราไม่รู้  แต่สุราษฎร์บ้านเรามีแกงส้ม(รสเปรี้ยว)กับแกงเผ็ด(รสเผ็ด) ส่วนสะตอ คนเฒ่าคนแก่สุราษฎร์เขาเรียกลูกตอ หรือ โหลตอ (ไชยา) เพราะคนพื้นถิ่นไชยาจริง ๆ ออกเสียงสระอูไม่ชัดค่ะ จากคุณ : มะกาย (มะกาย) - [ 26 ก.ค. 49 13:52:48 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ที่สุราษฎร์ แถวบ้านก็เรียกแกงส้ม ไปทำดัดจริตเรียกแกงเหลืองอาจโดนยายเขวี้ยงด้วยทัพพี แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 49 18:01:12 จากคุณ : Auntie DEE - [ 26 ก.ค. 49 17:58:28 ]

ความคิดเห็นที่ 8 "คงจะได้อิทธิพลคำว่าส้มมาจากทางภาคอีสาน จะเรียกแกงเหลืองปักษ์ใต้ ว่าแกงส้มได้ไหมล่ะครับ" ูู^^ ความคิดเห็นที่ ๕ ไม่เข้าใจที่ผมสื่อหรือเปล่า ผมกำลังบอกว่าคนใต้เรียก "แกงส้ม" มาแต่โบราณส่วน "แกงเหลือง" ไม่มี แต่พอโลกเริ่มไร้พรมแดน "แกงส้ม" ภาคกลางมาเจอกับ "แกงส้มปักษ์ใต้" และเป็นยุคที่คำว่า "ส้ม" หมายถึง "แสด" ไปแล้ว เลยมีคนเรียก "แกงส้มปักษ์ใต้" เป็นแกงเหลืองไป คำว่า "ส้ม" ที่หมายความว่า "เปรี้ยว" นั้นไม่ใช่มาจากภาษาอีสานครับ ภาษามาเลย์เรียกรสเปรี้ยวว่า "asam" มะขามมาเลย์ว่า "asam jawa" (ส้มชวา) แต่ผมไม่ได้ยืนยันนะว่า "ส้ม" ที่แปลว่า "เปรี้ยว" นี้มาจากภาษามลายู จากคุณ : สนทะเลน้อย - [ 27 ก.ค. 49 14:14:08 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ครับ ผมไม่ได้ไปไกลถึงมาเลย์นี่ครับ ได้ไปแค่อีสาน เลยรู้ แค่ภาษาอีสานเป็นบางคำ ก็เอามาเล่าเท่าที่รู้ เวลาเขากิน อะไรที่เปรี้ยวเขาก็เรียกว่าอาหารนั้นมันส้ม มดแดงที่เขา เอามาใส่ยำหรือลาบ เขาก็เรียกมดส้ม ส่วนจะรับ อิทธิพลจากภาษามาเลย์ ก็ดูจะไกลไปหน่อย ไม่มีใครยืนยันว่าอีสานใช้คำว่า ส้ม มานานเท่าไรแล้ว จากคุณ : satitp - [ 27 ก.ค. 49 23:46:36 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ส้ม ที่แปลว่า เปรี้ยว นี่น่าจะเป็นภาษาไทยดั้งเดิม (proto-thai) มากกว่า ภาษาไทยเหนือก็มีใช้คำนี้นะ จากคุณ : canon - [ 28 ก.ค. 49 02:15:05 A:221.128.109.187 X: TicketID:056401 ]

ความคิดเห็นที่ 11 คำ่ว่า "ส้ม" ที่แปลว่าเปรี้ยว ไม่ใช่ภาษาถิ่นอีสานครับ แต่เป็นคำที่ใช้กันทุกภาค และผมไม่คิดว่ารับมาจากภาษามลายู แต่ทั้งไทยและมลายูอาจรับมาจากภาษาอื่นครับ ทางภาคใต้มี "ส้มแขก" เป็นพืชท้องถิ่นของภาคใต้ เป็นพืชที่ใช้ปรุงอาหารให้มีรสเปรี้ยวได้ หลายคนเอามาใส่แกงส้มต่างส้มมะขามเปียกที่ปัจจุบันคุ้นเคยกันมากกว่า จะเห็นว่าคนใต้ใช้คำว่า "ส้ม" เรียกพืชชนิดนี้ด้วย คำว่า "ส้ม" จึงมีใช้อยู่ในภาษาใต้นานแล้วครับ จากคุณ : สนทะเลน้อย - [ 28 ก.ค. 49 11:25:11 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ทางใต้จะมีทั้งสองแกงไม่ใช่หรือคะ  คือทั้งแกงเหลืองและแกงส้ม  แกงส้มหน้าตาก็เหมือนก็เหมือนแกงส้มภาคกลางนี่แหละค่ะแต่รสจัดกว่ามาก   ส่วนแกงเหลืองรสชาติคล้ายๆแกงส้มแต่ใส่หน่อไม้กับปลา จากคุณ : small boobs big heart - [ 30 ก.ค. 49 12:20:56 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ตอบความคิดเห็นที่ ๑๒ ครับ เดิมมีแกงส้มปักษ์ใต้เพียงแกงส้มเดียวครับ ต่อมาผลจากการไร้พรมแดนของวัฒนธรรม จึงมีคนทำแกงส้มภาคกลางที่ปักษ์ใต้ และมีคนทำแกงส้มปักษ์ใต้ที่ภาคกลาง เลยอาจเห็นได้ทั้งสองแกง อย่างไรก็ตามแกงส้มภาคกลางไม่ถูกปากคนใต้เท่าไหร่ครับ เรื่องนี้ไม่แปลก ที่ปักษ์ใต้ก็มีคนทำส้มตำลาว แม้แต่แกงฮังเลก็มีคนทำขาย ถ้าจะว่าแกงปักษ์ใต้กับแกงภาคกลางเป็นคนละแกงกัน ไม่ต้องเรียกให้ต่างกันไปหมดหรือ น้ำยาปักษ์ใต้ก็ไม่เหมือนของภาคกลาง แม้แต่แกงเขียวหวานก็ไม่เหมือนกัน ตอนไปกรุงเทพใหม่ ๆ ผมนึกว่าคนภาคกลางทำแกงไม่เป็น แกงเขียวหวานไม่มีเครื่องแกงเลย มีแต่กะทิ ลูกพี่ผมบรรยายให้คนใต้เห็นภาพได้ดีจริงครับ เขาบอก "นึกว่าเป็น ต้มข่า" ๕๕๕ สม้ยนั้นผมยังไม่ค่อยเข้าใจความหมายและเห็นคุณค่าของคำว่า "วัฒนธรรม" ครับ จากคุณ : สนทะเลน้อย - [ 1 ส.ค. 49 12:25:12 ]

ความคิดเห็นที่ 14 จากประสบการณ์ตรงเลยค่ะ มาสงขลาครั้งแรก เมื่อวานสั่งแกงส้ม แต่ที่ได้มาคือแกงที่มีหน่อไม้และปลา น้ำแกงสีเหลือง รสเปรี้ยวจัด เลยถึงบางอ้อ ว่าทางภาคไต้นี่แกงส้ม ไม่ใช่แบบเดียวกันกับกรุงเทพ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ จากคุณ : บลูบราร่า (บลูบราร่า) - [ 1 ส.ค. 49 13:52:46 ]

ความคิดเห็นที่ 15 "...มาสงขลาครั้งแรก เมื่อวานสั่งแกงส้ม แต่ที่ได้มาคือแกงที่มีหน่อไม้และปลา..." ถ้าเป็นร้านตามสั่งละก็ ผมว่าเป็นยอดมะพร้าวมากกว่าครับ เพราะหน่อไม้ดองนี่มีแต่ในร้านข้าวแกงที่ปรุงสำเร็จแล้ว ส่วนร้านตามสั่งจะใช้ผักชนิดอื่น เช่น ยอดมะพร้าว (น่าเบื่อเจงๆ), ผักกะเฉด, ผักบุ้ง ครับผม สำหรับหน่อไม้ดอง ภาษากลุ่มไท - ลาว เพิ่นเอิ้น "หน่อไม้ส้ม" เด้อ ทีนี้ สงขลาบ้านผมเรียก ส้มขาม = มะขาม ส้มม่วง = มะม่วง (เปรี้ยว) ส้มแขก = ก็ส้มแขกนั่นล่ะค้า ส้มมวง = ชะมวง ส้มนาว = มะนาว ส้มลิงติง = กะลิงปลิง ส้มโหนด = น้ำส้มตาลโตนด ...โหมฺรนี้บ้านพ้มเหยียก "ซอม" เพ่น ละกาฉ่ายแก๋งซอมดายเพ่นขรับ... (พวกนี้บ้านผมเรียก "ส้ม" ทั้งนั้น และก็ใช้แกงส้มได้ทั้งหมดครับ!) อ้อ แกงส้มสงขลาบ้านผมน่ะ พริกสด (เดี๋ยวนี้นิยมพริกเหลืองผสมพริกแดง) กระเทียม กะปิ แอนด์ ขี้มิ่น (ศัพท์เฉพาะทางวิชาการ = ขมิ้น  อิ อิ) ปรุงรส "ส้ม" ได้ด้วยส้มสารพัดดังว่ามา มิใช่ พริกแห้ง หอม กะปิ แล้วก็มะขามเปียกยืนพื้น นั้นแล. จากคุณ : หัวใจไข้ขึ้น - [ 1 ส.ค. 49 20:17:45 ]