ความคิดเห็นที่ 1 ของเดิม น่าจะไส้โหงวยิ้ง มั้ง จากคุณ : . (utit) - [ 4 ต.ค. 49 18:40:08 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เคยได้ยิน เรื่องเล่าอยู่เรื่องนึงเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์ ทำขึ้นเพื่อ เก็บความลับ อะไรซักอย่างที่ใส่มาในขนม พออ่านเสร็จก็ให้กินลงท้องไปเลย ประมาณนั้น ใครพอรู้เรื่องเล่าให้ฟังทีคับ จากคุณ : iamnoonz - [ 4 ต.ค. 49 23:11:55 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มีครับ หากให้ผมคาดเดา ไส้เดิมๆรุ่นแรกน่าจะเป็นพวกไส้ถั่วกวนนะใกล้เคียงกว่า คนจีนทางตอนใต้นะ มีต้นทุเรียนนะ และเขาก็กินทุเรียนกันมานานแล้ว เจ้าของกระทู้คงไม่ได้คิดว่าทุเรียนมีแต่ในไทยนะครับ แต่ทุเรียนไทยนะ เป็นทุเรียนพันธุ์ดีที่สุดในโลกละก็ใช่เลย คนจีน คนฮ่องกงนะนิยมทุเรียนไทยเป็นที่สุด ขนมไหว้พระจันทร์ของคนจีนไหหลำ(ภาษาผมเอง)นะ ของดั้งเดิมมีแค่สองไส้คือ ไส้ทุเรียนกวน และไส้กิมทุ่ย เท่านั้น(ฮ่าๆ ไม่มีโหงวยิ้งครับ) ไส้ทุเรียนกวนก็อย่างที่รู้จักกันดี ไส้กิมทุ่ย ก็ไส้เม็ดกว๊ยจี้ เม็ดถั่วต่างๆ (ไม่เน้นถั่วมีแค่2-3อย่าง)กวนกับมันหมูฟักเชื่อม มีหมูแฮมจีนบางๆนิดหน่อย แต่งกลิ่นด้วยผิวส้ม หรือใบมะกรูดซอยครับ ของดั้งเดิมจากเกาะไหหลำเลยละ เดี๋ยวนี้หากินยากจังครับ สมัยก่อนมีหลายเจ้า เดี๋ยวนี้เหลือ 2 เจ้าเอง เขาทำแต่ขนมไหว้พระจันทร์ ปีละครั้งเอง กินของภัตตาคารต่างๆ สักแต่้ใส่ถั่วเยอะๆ แต่ไร้รสชาดจัง จากคุณ : qazse - [ 4 ต.ค. 49 23:26:15 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขนมไหว้พระจันทร์ ภาษาจีนเรียก "เยว์ปิ่ง (ง็วยะเบี้ย) เย่ว์ คือพระจันทร์ ปิ่ง หมายถึง ของกินทรงแบน นึ่งหรือปิ้ง ย่าง เผา อบ" ลักษณะสำคัญของปิ่งอยู่ที่ทรงต้องแบนเป็นวงกลมรี หรืออาจเป็นเหลี่ยมก็ได้ แต่ต้องไม่กลมเป็นก้อน ถ้ากลมเป็นก้อนขนาดเล็กเรียก "หวัน (อี้)" ถ้าใหญ่มีชื่อเรียกต่างกันไป ปิ่งของจีนมีหลายชนิด ส่วนมากทำจากข้าว จะมีไส้หรือไม่ก็ได้ ขนมไหว้พระจันทร์ทรงแบนเป็นวงกลมคล้ายดวงจันทร์จึงเรียกว่า "เย่ว์ปิ่ง" หมายถึง "ปิ่งทรงดวงจันทร์" คนไทยแปลชื่อขนมนี้ตามโอกาสที่ใช้ว่าขนมไหว้พระจันทร์ ขนมนี้มีความเป็นมายาวนานเช่นเดียวกับเทศกาลไหว้พระจันทร์ หนังสือเล่มหนึ่งบอกว่าวิวัฒนาการมาจากปิ่งที่นึ่งจากแป้งข้าวเหนียวในเทศกาล "จิ้งเหล่าเจี๋ย-คารวะผู้สูงอายุ" สมัยราชวงศ์ฮั่น พจนานุกรมประเพณีจีนเล่มหนึ่งกล่าวว่า ครั้งหนึ่งแม่ทัพหลี่จิ้งชนะศึกกลับมาเฝ้าพระเจ้าถังเกาจู่ (ครองราชย์ พ.ศ. ๑๑๖๑-๖๙) ในท้องพระโรงยามราตรีคืนเพ็ญ พอดีมีพ่อค้าชาวทิเบตนำขนมปิ่งมีลวดลายสวยงามมาถวายพระองค์ทรงโสมนัส สำรวลดำรัสชี้ไปที่เดือนเพ็ญว่า ต้องชวนพระจันทร์ชิมขนมนี้ด้วย แล้วแบ่งขนมนั้นพระราชทานขุนนางทุกคน จึงเกิดประเพณีกินขนมพระจันทร์คืนเพ็ญเดือน ๘ ตั้งแต่นั้นมา ในหนังสือ ลั่วจงเจี้ยนเหวิน (เรื่องที่ได้ฟังได้เห็นในเมืองลั่วหยาง) กล่าวว่า พระเจ้าถังซีจง (พ.ศ. ๑๔๑๖-๑๔๓๑) เสวยเย่ว์ปิ่ง (ขนมไหว้พระจันทร์) ในวันเทศกาลจงชิวรสชาติวิเศษนัก จึงพระราชทานให้นำไปเลี้ยงบัณฑิตจิ้นสื้อ (เทียบเท่าปริญญาเอก) ใหม่ ที่กำลังมีงานเลี้ยงฉลองอยู่ แต่หนังสือเล่มนี้เป็นวรรณกรรมยุคหลังราชวงศ์ถังจึงน่าเชื่อถือน้อย ในบันทึกของพระภิกษุชาวญี่ปุ่นผู้เข้ามาศึกษาพุทธศาสนาในยุคราชวงศ์ถัง บันทึกว่า "๑๕ ค่ำ วัดจัดป๋อทุน (อาหารชนิดหนึ่งคล้ายขนมจีบ) และปิ่งชนิดต่าง ๆ เป็นต้น จัดเลี้ยงวัน ๑๕ ค่ำ เดือน ๘" ในเอกสารร่วมสมัยไม่พบเรื่องขนมไหว้พระจันทร์ในสมัยราชวงศ์ถัง ต่อมาในสมัยราชวงศ์ซ่งเหนือ (พ.ศ. ๑๕๐๓-๑๖๙๙) ในร้อยกรองบทหนึ่งของซูตงพอมีข้อความว่า "ปิ่งน้อยราวจันทร์เสี้ยว" คำว่า ปิ่ง และจันทร์ อยู่ด้วยกันเป็นครั้งแรก แต่คำว่า "เย่ว์ปิ่ง" ปรากฏครั้งแรกในหนังสือ อู่หลินจิ้วสื้อ (เรื่องเก่าในยุทธจักร) ของโจวมี่คนสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ (พ.ศ. ๑๖๙๙-๑๘๒๒) บทที่กล่าวถึง "อาหารนึ่ง" ว่ามีปิ่งชนิดต่าง ๆ เช่น ปิ่งใบบัว ปิ่งพุดตาน รวมทั้งเย่ว์ปิ่ง (ปิ่งทรงดวงจันทร์) แต่ก็ไม่ได้กล่าวว่าขนมนี้ใช้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ ในหนังสือ เมิ่งเหลียงลู่ (บันทึกเมิ่งเหลียง) วรรณกรรมสมัยซ่งใต้อีกเล่มหนึ่งก็พูดถึงเย่ว์ปิ่ง แต่ก็ไม่ได้บอกว่าเกี่ยวข้องกับเทศกาลไหว้พระจันทร์ จนถึงสมัยราชวงศ์หมิงจึงมีบันทึกร่วมสมัยกล่าวว่า "เย่ว์ปิ่ง" เป็นของกินประจำเทศกาลไหว้พระจันทร์ เช่น หนังสือ ซีหูหยิวหล่านจื้ออี๋ว์ (บันทึกเรื่องเที่ยวทะเลสาบซีหู) ของเถียนหลู่เฉิง มีความตอนหนึ่งว่า "วัน ๑๕ ค่ำ เดือน ๘ เรียกว่าจงชิว ชาวบ้านให้เย่ว์ปิ่งกัน แสดงความหมายว่ากลมเกลียวพร้อมหน้า" ถึงสมัยราชวงศ์ชิง (พ.ศ. ๒๑๘๗-๒๔๕๔) มีบันทึกและบทกวีเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์มากมาย และขนมชนิดนี้ก็มีหลายแบบหลายอย่างแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น ได้รับความนิยมสืบมาจนปัจจุบัน มีตำนานเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์เรื่องหนึ่งว่า สมัยราชวงศ์หยวน ชาวมองโกลควบคุมและข่มเหงชาวจีนมาก ไม่ให้มีอาวุธติดบ้านเลย แม้มีดทำครัวก็ให้ใช้ร่วมกัน ๑๐ ครอบครัวต่อเล่ม ทั้งมีทหารมองโกลมาควบคุม ๑๐ ครอบครัวต่อคน ไม่ให้มีโอกาสทำอาวุธและชุมนุมปรึกษาหารือกันได้ ชาวจีนเจ็บแค้นมาก ต่างคิดโค่นล้มมองโกล แต่ไม่รู้ติดต่อกันอย่างไร ต่อมาในปีหนึ่งถึงวันใกล้เทศกาลจงชิว จางสื้อเซิ่งผู้นำต่อต้านมองโกลคนหนึ่ง เขียนข้อความใส่กระดาษนัดหมายให้ทุกครอบครัวลงมือพร้อมกันฆ่าผู้คุมชาวมองโกลในวันจงชิว สอดไปในไส้ขนมไหว้พระจันทร์ แจกจ่ายไปในหมู่ชาวจีน และให้ผู้ได้รับเอาอย่าง ทำส่งต่อ ๆ กันไป ถึงค่ำวันจงชิว หลังจากกินขนมไหว้พระจันทร์แล้ว ทุกครอบครัวคว้าอาวุธเท่าที่เตรียมหาไว้ได้จับผู้คุมชาวมองโกลฆ่า จากนั้นจึงโค่นล้มราชวงศ์หยวนสำเร็จ ตั้งแต่นั้นมาการให้ขนมไหว้พระจันทร์กันและกินขนมนี้ในวันเทศกาลจงชิวจึงแพร่หลายกลายเป็นประเพณี ทั้งนี้ เพื่อรำลึกถึงการกู้ชาติ ตำนานนี้ที่เล่ากันในแต่ละถิ่นมีรายละเอียดแตกต่างกันบ้าง เช่น ผู้คิดเรื่องเขียนกระดาษนัดหมายบางถิ่นว่าคือจูหยวนจาง ปฐมกษัตริย์ราชวงศ์หมิง บางถิ่นว่าคือหลิวป๋อเวิน ที่ปรึกษาของจูหยวนจาง ตำนานเรื่องนี้แม้วงวิชาการจะไม่ค่อยเชื่อนัก แต่ก็น่าจะมีมูลความจริงอยู่บ้าง เพราะตั้งแต่ราชวงศ์หมิงเป็นต้นมาประเพณีให้ขนมไหว้พระจันทร์เป็นของขวัญในเทศกาลจงชิวเพื่อ “ความกลมเกลียวพร้อมหน้า” ก็แพร่หลายมาก อนึ่ง ปัจจุบันขนมไหว้พระจันทร์แบบปักกิ่งต้องมีไหมเขียวไหมแดง (น่าจะทำจากแป้ง) ใส่ไว้ในไส้ด้วยเพื่อแทนกระดาษเขียวแดงที่ใช้เขียนนัดหมายฆ่ามองโกลในอดีต ถ้าตำนานนัดหมายฆ่ามองโกลมีมูลความจริง ขนมไหว้พระจันทร์ก็น่าจะมีมาตั้งแต่ราชวงศ์ซ่ง แต่อาจจะไม่แพร่หลายนัก จึงไม่ปรากฏในบันทึกของคนร่วมสมัยเท่าที่เหลือตกทอดมาถึงปัจจุบัน ขนมไหว้พระจันทร์ในปัจจุบัน ทั่วประเทศจีนมีมากมายนับร้อยนับพันชนิด เฉพาะเมื่อปี พ.ศ. ๒๔๗๐ ภัตตาคารในเมืองกว่างโจว ๖ แห่งจัดนิทรรศการขนมไหว้พระจันทร์ก็มีกว่า ๘๐ ชนิด รสชาติหลากหลาย มีทั้งรสหวาน เค็ม หวานเค็ม เผ็ด รูปลักษณ์ก็ชวนชม แต่ไม่ว่าจะประดิษฐ์ให้รูปลักษณ์วิจิตรพิสดารอย่างไร ขนมไหว้พระจันทร์ที่จะใช้ไหว้จริงต้องมีรูปทรงพื้นฐานเป็นทรงกลมคล้ายดวงจันทร์ เพราะเป็นสัญลักษณ์ของ “ถวนหยวน” คือการอยู่พร้อมหน้ากลมเกลียวกันของครอบครัว แต่ก็มีทรงพิเศษสำหรับเด็ก ทำเป็นรูปสัตว์ต่าง ๆ เช่น กระต่าย สิงโต ปัจจุบันขนมไหว้พระจันทร์ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศจีนมี ๕ แบบ จาก ๕ ถิ่น คือ ของจีนกวางตุ้ง แต้จิ๋ว ซูโจว ปักกิ่ง (เป่ยจิง) และเทียนจิน (เทียนสิน) ไม่ว่าเมืองไหนก็มีขนมไหว้พระจันทร์ ๕ ถิ่นนี้ขาย ขนมไหว้พระจันทร์ของจีนกวางตุ้ง (เมืองกว่างโจว ฮ่องกง ฯลฯ) เอาลักษณะขนมเค้กฝรั่งมาผสมได้อย่างลงตัว เปลือกนิ่มเนียน ไส้อร่อย มีหลายชนิด ผสมน้ำมันน้อย หนักน้ำตาล ของซูโจวเปลือกบางซ้อนกันหลายชั้น ร่วนซุย ไส้หอมมาก หนักน้ำมันแต่ไม่เลี่ยน ของปักกิ่งและเทียนจินคล้ายกัน วิธีทำคล้ายขนมอบ ไส้เด่นไปทางถั่ว เมล็ดพืช เช่น โหงวยิ้ง และมักมีไหมเขียวไหมแดงซึ่งน่าจะทำจากวัสดุที่กินได้อยู่ด้วย ทั้งรวมเอาข้อดีของขนมไหว้พระจันทร์ทางภาคเหนือและในวังมาใช้ ทำให้มีเอกลักษณ์โดดเด่น ส่วนของแต้จิ๋วค่อนข้างแบน เปลือกกรอบ ไส้หวาน มักเป็นเต่าซา (ทำจากถั่วเขียว) หรือกวยแฉะ ไส้ขนมไหว้พระจันทร์มีหลายแบบไม่ขอกล่าวถึงรายละเอียด ส่วนเปลือกด้านบนสมัยก่อนนิยมทำรูปที่เกี่ยวกับตำนานดวงจันทร์ เช่น รูปกระต่าย ฉางเอ๋อร์ ต่อมามีลายอื่น ๆ อีกหลายแบบ แต่ที่เรียบ ๆ ไม่มีรูปหรือลวดลายก็มีอยู่มาก เย่ว์ปิ่งเป็นขนมประจำเทศกาลจงชิว ดังมีคำกลอนว่า “เดือนแปดสิบห้าค่ำแขผ่องพรรณ ขนมไหว้พระจันทร์หวานและหอม” ............................. (คัดบางส่วนจากบทความเรื่อง "เทศกาลไหว้พระจันทร์ ความกลมเกลียวของชาติ-ครอบครัว โดย ถาวร สิกขโกศล หนังสือศิลปวัฒนธรรม ปีที่ ๒๗ ฉบับที่ ๑๒ ตุลาคม ๒๕๔๙ หน้า ๘๘ - ๙๐) แก้ไขเมื่อ 05 ต.ค. 49 11:37:32 จากคุณ : วศินสุข - [ 5 ต.ค. 49 11:24:26 ]

ความคิดเห็นที่ 5 วันไหว้พระจันทร์ หรือ วัน "จงซิวเจี๋ย" ที่ชาวจีนเรียกจะอยู่ในช่วงเวลากลางฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่พระจันทร์เต็มดวงและทอแสงเป็นประกายสว่างไสวสวยงามมากที่สุด โดยปกติจะมีขึ้นในวันที่ ๑๕ (วันเพ็ญ) เดือน ๘ (เดือนกันยายน หรือตุลาคม) เทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงนี้จัดให้มีขึ้น เพื่อระลึกถึงเทพธิดาแห่งพระจันทร์ ซึ่งเชื่อกันว่าถือกำเนิดขึ้นในวันนี้ อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับต้นกำเนิดของเทศกาลนี้ยังคงไม่เป็นที่ปรากฎแน่ชัด บ้างก็ว่า จักรพรรดิวู แห่งราชวงศ์ฮั่นเป็นผู้ริเริ่มการฉลองเพื่อกราบไว้พระจันทร์เป็นเวลา ๓ วันในฤดูใบไม้ร่วงนี้ แต่หลายคนก็แย้งว่า ความจริงแล้วเทศกาลนี้เกิดขึ้นในราวปี พ.ศ.๑๙๑๑ ในช่วงมองโกลยึดครองจีน ขนมเค้กที่ทำขึ้นก็เพื่อซุกซ่อนข้อความลับของพวกกบฎที่มีถึงประชาชนทั่วทั้งประเทศให้มาชุมนุมกันครั้งใหญ่ในเดือน ๘ นี้ ทหารมองโกลไม่ได้ระแวงถึงจุดประสงค์ของพวกกบฎ เพราะคิดว่าขนมเค้กเหล่านั้นเป็นการทำตามประเพณีดั้งเดิมของชาวจีน ด้วยเหตุนี้ในคืนนั้นเองทหารมองโกลจึงถูกปราบเสียราบคาบหลังจากที่ราชวงศ์ใหม่คือ ราชวงศ์ หมิง ได้ถูกจัดตั้งขึ้นแล้ว ประเพณีนี้ก็ถือปฏิบัติกันมาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เหล่านี้แล้ว ก็ยังมีนิทานและตำนานอีกหลายเรื่อง หนึ่งในจำนวนนี้ก็คือเรื่องเกี่ยวกับ นางเสี้ยงหงอ (บ้างก็เรียกฉางอี้) ซึ่งเป็นหญิงที่มีความงดงามมาก นางเป็นภรรยาของขุนนางจีนท่านหนึ่ง หลังจากที่นางทานยาวิเศษเข้าไป นางก็เหาะขึ้นไปอยู่บนพระจันทร์ภายหลังนางกลายเป็นอมตะหลังจากที่ได้ดื่มน้ำอมฤตของเทพธิดาองค์หนึ่งบนสวรรค์ กล่าวกันว่านางจันทรเทพธิดาเสี้ยงหงอมีน้ำใจเมตตาเอื้ออารีมาก พอถึงฤดูกาลเพาะปลูกนางก็จะประพรมน้ำอมฤตลงมาบนพื้นโลกและนี่ก็นำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรืองแก่ชาวไร่ชาวนาทั้งมวล เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญูต่อนางจันทรเทพธิดาชาวนาจึงทำขนมโก๋จากแป้งข้าวเจ้าเพื่อสักการะนางในคืนวันเพ็ญเดือน ๘ เนื่องจากว่าโดยปกติประเพณีต่าง ๆ ของชาวจีนจะเกี่ยวของกับการทำอาหารพิเศษ ๆ เพื่อเป็นเครื่องสักการะในวันนั้น แต่ว่าอาหารจีนที่ทำขึ้นในวันไหว้พระจันทร์นี้ไม่ใช่ขนมเค้กอย่างเช่นของชาวตะวันตกตามที่เข้าใจกัน ในประเทศไทย ศิลปะการทำขนมเค้กแบบชาวจีนนี้ถูกนำเข้ามาเผยแพร่โดยชาวจีนอพยพมากกว่า ๑๐๐ ปีมาแล้ว สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ "ขนมไหว้พระจันทร์" ที่ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าดวงจันทร์ โดยคนจีนจะเรียกขนมไหว้พระจันทร์ว่า "ขนมเอี้ยปิ่ง" ซึ่งความหมายถึง ความพรั่งพร้อม สมบูรณ์ และความสมหวัง ขนมไหว้พระจันทร์ของจีน แต่เดิมนั้นมีส่วนประกอบ เช่น ถั่วแดง ลูกนัทจีน ๕ ชนิด และ เมล็ดบัว เป็นต้น ในประเทศไทยก็มีส่วนประกอบที่แตกต่างออกไป เช่น การรวมเอา ทุเรียน ลูกเกาลัด และ ลูกพลับ เข้าไว้ด้วย เครื่องปรุงที่เพิ่มเข้ามาก็อาจจะรวมเอา เมล็ดบัว ไข่แดงเค็ม และ เมล็ดแตงโม ด้วย ที่มา : ผู้จัดการออนไลน์ แก้ไขเมื่อ 06 ต.ค. 49 08:00:37 จากคุณ : เพ็ญชมพู - [ 5 ต.ค. 49 12:36:47 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เป็นไส้พวกถั่วกวนค่ะ ทุกวันนี้ก็เป็นแบบนี้ พี่ที่มาจากฮ่องกงซื้อมาฝากก็เป็นไส้ถั่ว--มันจะหวาน(แหลม)มัน ไม่กลมกล่อมเท่าไส้ทุเรียน จากคุณ : Loveable - [ 5 ต.ค. 49 15:28:54 ]

ความคิดเห็นที่ 7 วันก่อนเห็นมีโฆษณา ขนมไหว้พระจันทร์รสต้มยำกุ้ง จากคุณ : บันไดไม้ (บันไดไม้) - [ 5 ต.ค. 49 17:15:36 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณทุกความเห็น เพิ่งรู้ว่าคนจีนสมัยก่อนก็กินทุเรียน ส่วนใหญ่เห็นเป็นพวกถั่วกวนมากกว่า จากคุณ : mRT - [ 5 ต.ค. 49 18:43:26 A:58.8.63.135 X: TicketID:113511 ]