ความคิดเห็นที่ 1 จริงครับ ข้าวป่าแบบโบราณจะกระเดียดไปทางข้าวเหนียว แต่ข้าวเจ้าต้นกำเนิดมาจากอินเดียครับเรียกว่า Indica rice ในสมัยโบราณของใหม่ๆจากทวีปอื่นๆจะถูกนำไปให้ผู้นำท้องถิ่นก่อนหรืออาจสงวนไว้ เมื่อมีมากเข้าจึงแพร่หลายไปยังคนท้องถิ่น แก้ไขเมื่อ 10 ม.ค. 54 11:05:26 จากคุณ : kula_beauty เขียนเมื่อ : 10 ม.ค. 54 11:02:20

ความคิดเห็นที่ 2 คำถามเก่า กลับมาถามใหม่ ไม่ทราบว่า อยู่ใน คลังกระทู้เก่า หรือเปล่า จากคุณ : นายช่างปลูกเรือน เขียนเมื่อ : 10 ม.ค. 54 11:36:06

ความคิดเห็นที่ 3 เข้าใจว่า "เจ้า" ในที่นี่อธิบายลักษณะการหุงนะไม่ใช่หมายถึง "เจ้า" จากคุณ : Aeykun เขียนเมื่อ : 10 ม.ค. 54 21:55:03

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณครับ เพิ่งเข้ามาสมัครพันทิพย์ แต่ก่อนจะดูแต่ห้องศาสนา เพิ่งจะมาเข้าห้อง ประวัติศาสตร์ ถ้าถามซ้ำก็ขอโทษด้วยครับ จากคุณ : jubper เขียนเมื่อ : 11 ม.ค. 54 09:34:03

ความคิดเห็นที่ 5 ตามหลักฐาน เปลือกข้าวที่ผสมในเครื่องปั้นดินเผา และขี้เถ้าแกลบ ที่พบในยุคหินตอนปลาย ยุคสำริด ยุคเหล็ก จนถึงกึ่ง ปวศ. และ ยุค ปวศ เป็นเปลือกข้าวคล้ายข้าวเหนียวในยุคปัจจุบัน จากคุณ : Lerman เขียนเมื่อ : 11 ม.ค. 54 11:55:58

ความคิดเห็นที่ 6 ค้นดูใน คลังกระทู้เก่า แล้วไม่พบ    คงไม่มีใคร กดให้เก็บไว้ ในพจนานุกรมไทย บอกไว้ว่า (ไทใหญ่ และ อะหม เจ้า ว่า หุง) ข้าวเจ้า จึงเป็น ข้าวที่ต้องหุง  เช็ดน้ำ แล้ว ดง ให้สุก   สมัยนี้ หุงด้วยหม้อไฟฟ้า  จึงไม่รู้จัก เช็ดน้ำ เข้าจ้าว (ข้า่วเจ้า) ในภาษาไทใหญ่ ยังหมายถึง ข้าวที่ไม่เหนียว เม็ดไม่ติดกันอย่างเข้าเหนว (ข้าวเหนียว)   แต่ ความเหนียวของข้าวเจ้าไทใหญ่ จะมากกว่าข้าวเจ้าของไทยภาคกลางปัจจุบัน  ซึ่งน่าจะเป็นพันธุ์ที่ต่างกัน คนไทใหญ่ กิน เข้าจ้าว เป็นหลัก    เวลาทำ ขนม จึงใช้ เข้าเหนว จดหมายเหตุจีน ที่บันทึกเรื่องของไทใหญ่เมื่อปี พ.ศ.๑๙๓๙ ก็บอกว่า ชาวไทใหญ่กินข้าวเจ้า สรุปว่า คนไท ภาคตะวันตก กินข้าวเจ้า มานานแล้ว (ภาคอื่นไม่ทราบ) แต่ไม่เกี่ยวกับ  เจ้า (และ ไพร่) อย่างที่มีคนพยายามโยงเข้าเป็นเรื่องเดียวกัน จากคุณ : นายช่างปลูกเรือน เขียนเมื่อ : 11 ม.ค. 54 16:49:10

ความคิดเห็นที่ 7 ผมยังไม่ได้อ่านกระทู้เก่าเรื่อง  ข้าว แต่คิดว่า  คนในตระกูล  ไท  คงกินข้าวเจ้า  เป็นหลัก ผมสังเกตจากคนภาคเหนือ (คนเมือง)  หรือกลุ่มที่เรียกว่า  ตระกูลลาว ทั้งลาวล้านนาและลาวล้านช้าง  จะกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ส่วนไท เช่นไทสยาม  หรือไทใหญ่ (ไตใหญ่)  จะกินข้าวเจ้า ญวน (แกว) ก็กินข้าวเจ้า เขมร  ไม่แน่ใจ  ไม่มีความรู้ พม่า  ไม่แน่ใจ  ไม่มีความรู้ กระเหรี่ยง  ไม่แน่ใจ  ไม่มีความรู้ มอญ  ไม่แน่ใจ  ไม่มีความรู้ และผมยังสงสัย  เรื่อง  ไทโคราช ว่าแต่ก่อนนิยมกิน  ข้าวเจ้า  หรือข้าวเหนียว เพราะแต่โบราณ  คนอีสานเรียกคนโคราชว่า ไท ส่วนคนโคราชก็เรียกคนอีสานจังหวัดอื่น ๆ ว่า ลาว และวัฒนธรรมในการกินอาหาร  ยังเป็นการกำหนดชนชาติและอาณาเขตอีกด้วย เช่นในพงศาวดารลาวล้านช้าง  กล่าวว่า กินข้าวเหนียว  เคี้ยวปลาแดก (ปลาร้า)  เรือนมีร้าน  บ้านมีเสา  (ส่ง)ส่วยลาว เรือนบ่มีร้าน  บ้านบ่มีเสา  อยู่พื้นดินกินข้าวเจ้า  (ส่ง)ส่วยแกว จากคุณ : คอแก้ง เขียนเมื่อ : 11 ม.ค. 54 16:56:03

ความคิดเห็นที่ 8 คนคาซัค มีวิธีหุงข้าวแปลกๆ คือใช้เม็ดข้าว น้ำ น้ำมัน หุงด้วยกระทะ หอม มัน อร่อยดี จากคุณ : ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน เขียนเมื่อ : 11 ม.ค. 54 17:22:52

ความคิดเห็นที่ 9 หนูหุงข้าวเช็ดน้ำเป็นนะ เวลาเข้าค่ายก็รับหน้าที่หุงข้าวให้เพื่อนๆกินด้วยนะเออ จากคุณ : น้องจุ่น เขียนเมื่อ : 11 ม.ค. 54 21:30:46

ความคิดเห็นที่ 10 ถ้าจำไม่ผิดที่ มิวเซียมสยาม จะบอกว่าคนไทยเมื่อก่อนกินข้าวเจ้า(ข้าวหุง) นะครับ สำหรับ พม่า/กระเหรี่ยง /ปะโอ /โผล่ว กินข้าวเจ้าเป็นหลักครับ ส่วนข้าวเหนียวจะถือเป็นขนมครับ เท่าที่ทราบน่าจะมีแค่ล้านนา กับล้านช้างเท่านั้นนะครับที่กินข้าวเหนียว ... ทำไมก็ไม่รู้ครับ . . . การนึ่งข้าวเหนียวนั้นมีขั้นตอนยุ่งยากมาก ต้องเอาไปหม่า (แช่น้ำ 1 คืน )   จากนั้นเอาข้าวใส่ไหนึ่ง (เมื่อก่อนจะเป็นไม้ ปัจจุบันเป็นหม้ออลูมิเนียม)   ต้องค่อย ๆ เอาข้าวใส่ในไหเพราะถ้าใส่ข้าวแน่นเกินไปไอน้ำเข้าไม่ถึงข้าวภายใน  ข้าวก็จะไม่สุก ตรงฐานไหนึ่ง จะมีแผ่นไม้คล้าย ๆ กับรังผึ้ง เพื่อเป็นช่องให้ไอน้ำผ่านช่องรังผึ้งนี้   จากนั้นนำไหนึ่งนี้ไปวางบนปากหม้อน้ำ เพื่อจะให้ไอน้ำทำให้ข้าวในไหสุก   ต้องมีผ้าเปียกน้ำไว้ปิดระหว่างฐานของไหนึ่งกับหม้อน้ำ ไม่ให้ไอน้ำออกด้านข้าง หลังจากที่ข้าวสุกแล้ว ก็เอาไปเทบนถาดไม้ (กั๊วข้าว) เพื่อโดนอากาศ ก่อนเทข้าวลงกั๊วข้าว ต้องพรมน้ำที่กั๊วข้าวก่อนนะครับ ไม่อย่างนั้นข้าวเหนียวติดกั๊ว ใช้พายคนข้าวใน กั๊วข้าวนั้น  พอข้าวโดนอากาศได้ที่แล้ว ข้าวก็จะไม่แฉะแล้วก็เอาไปใส่กล่องข้าว (แอ๊บข้าว/กระติ๊บ) ต่อไป อันนี้ผมเล่าแบบคร่าว ๆ นะครับจะเห็นว่าการนึ่งข้าวเหนียวนั้นยุ่งยากมาก  ซึ่งขบวนการทั้งหมดนี้คนล้านนา กับคนล้านช้างเดิมทำอย่างนี้เป็น routine ทุก ๆ วันเลยครับ แก้ไขเมื่อ 12 ม.ค. 54 07:26:15 จากคุณ : วังเหนือ เขียนเมื่อ : 12 ม.ค. 54 01:12:00

ความคิดเห็นที่ 11 ฟังดูเหมือนลากเข้าคำ ข้าวเจ้า = ข้าวของเจ้า ......................................................................... มลายูกินข้าวเจ้า จะกินข้าวเหนียวเมื่อมีเทศกาลพิเศษ เช่น งานสุนัต จะมีการกินข้าวเหนียวสามสียอดไข่ (น่าจะรับมาจากชวา) สำหรับงานเลี้ยงแต่งงาน เรียกว่า มาแกปูโละ (กินข้าวเหนียว) แต่ปัจจุบันไม่เลี้ยงข้าวเหนียวแล้ว แต่ยังเรียกมาแกปูโละอยู่ จากคุณ : United Trinity เขียนเมื่อ : 13 ม.ค. 54 17:51:51

ความคิดเห็นที่ 12 ข้าวเหนียวแถวอีสานเหนือ เมื่อซัก 20 -30 ปีก่อน เมล็ดป้อมๆ เหมือนข้าวญี่ปุ่น จากคุณ : bluegamete เขียนเมื่อ : 18 ม.ค. 54 20:18:43