ความคิดเห็นที่ 1 คัดลอกมาจาก เวป "คลังปัญญา" มัสมั่นเป็นแกงที่มาจากเปอร์เซีย (อิหร่าน) โดยแขกเจ้าเซนซึ่งเข้ามาค้าขายในสมัยพระนารายณ์มหาราช เป็นแกงที่นิยมรับประทานสำหรับผู้ชอบกลิ่นเครื่องเทศที่โดดเด่น        "มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา " โคลงบทนี้หลายคนคงจำกันได้ดี แต่ตอนนั้นที่ท่องกันยังไม่รู้จักด้วยซ้ำไปว่า แกงมัสมั่น หน้าตาเป็นอย่างไร วันนี้ลองมาดูรู้จักวีธีการปรุง แกงมัสมั่น กันดีกว่า... สารบัญ [ซ่อนสารบัญ] 1 ส่วนผสม 2 เครื่องปรุงน้ำพริก 3 วิธีทำน้ำพริกแกง 4 วิธีทำน้ำพริก 5 วิธีทำ [แก้ไข] ส่วนผสม ไก่ 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1-1/2 กิโลกรัม น้ำปลา 1/2-3/4 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1-1 1/ ถ้วย ส้มซ่าคั้นแต่น้ำ 1 ลูก น้ำมะขามเปียก 1-1 1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย มันฝรั่งหัวเล็กต้มสุก 500 กรัม สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูก ใบกระวาน 7 ใบ ลูกกระวาน 7 ลูก [แก้ไข] เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก 11 เม็ด หอมแดงซอย 20 หัว กระเทียมซอย 20 หัว ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา รากผักชีหั่นฝอย 9 ราก เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 15 เม็ด ลูกจันทร์ 1/2 ลูก ดอกจันทร์ 1 ดอก เม็ดเมล็ดผักชี 2 เม็ด กานพลู 5 ดอก อบเชยยาว 1 นิ้ว [แก้ไข] วิธีทำน้ำพริกแกง 1. ผ่าพริกแห้งเอาเม็ดออกหั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นุ่ม บีบให้แห้ง ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ พริกไทย หัวหอม กระเทียม โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่กะปิและเครื่องเทศที่เหลือ ลงโขลกจนละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้ [แก้ไข] วิธีทำน้ำพริก 1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอดีคำ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ ไว้ไม่ให้ดำ ปอกหัวหอมแล้วจัดให้เป็นดอก 2. คั้นมะพร้าวแยกหัวกะทิไว้ 1 1/2 ถ้วยตวง คั่วถั่วลิสงทิ้งให้เย็นแกะเปลือกออกให้หมด ล้างไก่ให้สะอาด ผ่ากลางตัวเป็น 2 ซีก แล้วสับซีกละ 4 ชิ้น (อก 2 ชิ้น สะโพกและน่องส่วนละ 1 ชิ้น) ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง พอเดือดใส่ไก่ลง 3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ ใส่ถั่วลิสงคั่ว ลูกและใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่ง รสดี รสไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามให้ได้ 3 รส กลมกล่อม ใส่หัวหอมใหญ่ เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้น ยกลง [แก้ไข] วิธีทำ 1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ประมาณ 1-1 1/2 นิ้ว คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย 2. มันฝรั่งกับสับปะรด ปอกเปลือกล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดคำเล็กพองาม 3. คั่วพริกไทย ลูกจันทร์ ดอกจันทร์ เมล็ดผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน กานพลู และอบเชยให้เหลือง แล้วโขลกให้ละเอียด ตักขึ้น โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า รากผักชี เกลือให้ละเอียด แล้วเอาไปโขลกรวมกับเครื่องเทศให้เข้ากันดี เตรียมไว้ 4. เคี่ยวไก่กับหางกะทิให้เปื่อยนุ่ม ส่วนหัวกะทิใส่กระทะเคี่ยวให้แตกมัน แล้วเอาน้ำพริกลงไปผัดให้หอม ใส่ไก่ ใส่น้ำปลา แล้วตักไปต้มรวมในหม้อต้มไก่ พอเดือดใส่น้ำตาล น้ำมะขาม น้ำส้มซ่า ถั่วลิสง ชิมรสให้พอดีเคี่ยวจนน้ำข้นพอประมาณ 5. ใส่มันฝรั่ง สับปะรด ใบกระวาน และลูกกระวาน สักครู่ปิดไฟ ยกลง จากคุณ : bankam เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 16:03:37

ความคิดเห็นที่ 2 สมัยเด็กๆคุณย่าชอบทำให้คุณปู่ทาน แกล้มกับขนมปังปิ้งอ่าครับ เป็นมัสมั่นเนื้อ อร่อยมากๆ คิดถึงท่านทั้งสองจัง เสียหมดแล้วทั้งคู่ จากคุณ : anaconda_l เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 16:13:06

ความคิดเห็นที่ 3 ผมว่า หลักใหญ่ ใจความ มันไม่ได้อยู่ที่ วัตถุดิบ ว่าต้นขั้วมาจากชาติใด ... แต่หากวัตถุดิบนั้น สามารถหาได้ในไทย เอามาปลูกได้ในไทย คนไทยเป็นคนที่พิถีพิถันกับเรื่องทำอาหารอยู่แล้ว รับรองว่าแม้นสูตรเค้าโครงเดิมอาจมาจากชาติอื่น แต่ไม่มีวันหยุดและลอกการทำมาทั้งหมดเป็นแน่ เราจึงได้มัสมั่นหน้าตา+รสชาติอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน หากคุณไปดูอิหร่าน (ตาม คห.1 ว่าไว้ ว่าพวกเปอร์เซียนำเข้ามา) รับประกันได้เลยว่า ไม่ใช่มัสมั่น รสชาติอย่างที่เราเราท่านท่าน คุ้นเคยกัน จากคุณ : หลังอาน เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 16:20:23

ความคิดเห็นที่ 4 อยากรู้เหมือนกันว่า คนสิงคโปร์เขาจะสงสัยไหมว่าข้าวมันไก่ (#45) เรียกได้ว่าเป็นอาหารของเขาเองอย่างเต็มปากเต็มคำหรือเปล่า จากคุณ : Astaroth เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 16:55:10

ความคิดเห็นที่ 5 ...พูดเรื่องอาหารแล้ว  ขอถามอย่างครับ แกงกระหรี่ที่ญี่ปุ่นเค้ากินกันเอามาจากบ้านเราจริงๆหรือครับ  คือผมเคยฟังแม่ช้อยนางรำพูด แต่ไม่ค่อยมั่นใจเท่าไหร่ จากคุณ : LegalisM เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 17:12:51

ความคิดเห็นที่ 6 คิดว่าเป็นอาหารไทยนะคะ เคยเถียงกับชาวต่างชาติเรื่องผัดไทย เค้าบอกว่าวัตถุดิบเป็นของจีนทั้งนั้น จะเรียกว่าอาหารไทยได้อย่างไร  แต่สำหรับเราแล้ว แม้วัตถุดิบจะมาจากประเทศอื่น แต่ไทยเป็นผู้นำวัตถุดิบเหล่านั้นมาประกอบขึ้นเป็นอาหารที่มีรูปแบบเฉพาะ จึงควรจะเป็นอาหารไทย จากคุณ : ~\MINKU/~ เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 17:32:48

ความคิดเห็นที่ 7 ถึงมะละกอหรือพริกไม่ใช่พืชดั้งเดิมของไทย แต่ประเทศที่มีพริกหรือมะละกออาจคิดเมนูนี้ไม่ได้ก็ได้นะคะ เพราะถ้าสมมติวัดจากส้มตำไทยก็ต้องมีกุ้งแห้ง น้ำปลาอะไรอย่างนี้ใช่ไหมคะ ต่างประเทศคงไม่มีเหมือนกัน ส่วนมัสมั่นนี่อาจจะสูตรใครสูตรมัน แต่คนจัดอันดับอาจคิดว่ารสมัสมั่นไทยอร่อยที่สุดก็ได้ หุๆ จากคุณ : thezircon (thezircon) เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 17:47:59

ความคิดเห็นที่ 8 ผัดไทยวัตถุดิบของจีนเกือบหมด แต่สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวผัดที่ว่าแปลงร่างจากผัดก๋วยเตี๋ยวที่เห็นได้ทั่วไป และเป็นนวัตกรรมการกินของไทยแท้ๆ คือน้ำปรุงมะขาม บีบมะนาวเข้าไปหน่อยอร่อยเหาะ ไม่มีน้ำผัดที่ว่า ก๋วยเตี๋ยวที่ว่าก็เป็นแค่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเพราะเหตุนี้ วัตถุดิบในการทำอาหารนั้นจริงแท้ใครจะอ้างเป็นเจ้าของได้ ทุกอย่างล้วนเป็นสมบัติของโลกและเป็นสมบัติของมนุษยชาติทั้งนั้น อย่างซีอิ๊ว จะซีอิ๊วจีนหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น ก็มาจาก น้ำปลา ของพี่ไทยเรานี่แหละ แต่จะไปบอกว่าซีอิ๊วไม่ใช่ของจีน หรือโซหยุ ไม่ใช่ของญี่ปุ่น นั่นก็ถือว่าประเมินแบบไม่รู้หัวรู้หางเกินไป จากคุณ : AntiSpam (อันตราคนี) เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 18:05:03

ความคิดเห็นที่ 9 เรียกว่าอาหารไทยก็เพราะว่า ปัจจุบันหาทานได้ทั่วไปในเมืองไทย โดยไม่สนว่าต้นกำเนิดมาจากไหน และวัตถุดิบอะไร รู้แต่ว่า มันหาทานได้ในเมืองไทย จากคุณ : newuno เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 18:25:45

ความคิดเห็นที่ 10 มันมีต้นกำเนิดจากเปอร์เซียก็จริง    แต่มันก็ถูกคนไทยเอามาดัดแปลงจนไม่เหมือนของเดิมแล้วครับ      เกือบจะเป็นอาหารชนิดใหม่แล้ว น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ตะไคร้หั่นฝอย   กะปิ ของพวกนี้ี่เปอร์เซียมีที่ไหน ว่าแต่   39. Ketchup, United States     ต้นกำเนิดของ Ketchup มันจีนนะ    รู้สึกจีนเรียก  เก๋จั๊บ แก้ไขเมื่อ 23 ก.ค. 54 19:51:36 จากคุณ : zodiac28 เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 19:48:41

ความคิดเห็นที่ 11 อาหารไทยแท้         คืออาหารที่คนไทยทำกันมาแต่โบราณ ส่วนมากเป็นแบบง่ายๆ เช่น ข้าวแช่ ต้มโคล้ง แกงป่า น้ำพริก เป็นต้น และหลน         ขนมไทยแท้ก็ปรุงมาจากแป้ง น้ำตาล กะทิเป็นส่วนใหญ่ เช่น ขนมเปียกปูน ขนมเปียกอ่อน ตะโก้ ลอดช่อง เป็นต้น และถ้า ใส่ไข่ ส่วนมากมักจะเป็นขนมไทยที่รับมาจาก ชาติอื่น อาหารไทยแปลง         คืออาหารไทยที่แต่งแปลงมาจากเทศ หรือ อาหารไทยที่รับมาจากต่างประเทศ บางชนิด คนไทยคุ้นเคย จนไม่รู้สึกว่าเป็นของชาติอื่นเช่น แกงกะหรี่ แกงมัสมั่น ที่จริงนั้นดัดแปลงมาจากของอินเดีย และแกงจืดต้มจืดทั้งหลายก็ดัดแปลงมา จากอาหารจีน เป็นต้น                อาหารหวานหรือขนมหลายอย่าง ได้รับการ ถ่ายทอดมาจากชาวยุโรปที่เข้ามาในประเทศไทย ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ทองโปร่ง ฝอยทอง และ สังขยาเป็นต้น จากคุณ : CrazyMc เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 20:50:55

ความคิดเห็นที่ 12 เราถือว่า อาหารอะไรที่เรามีและเป็นเจ้าต้นตำรับ แต่ชาติอื่นไ่ม่มี ก็คืออาหารไทยค่ะ ไ่ม่เกี่ยงเรื่องส่วนผสม  อย่างผัดไทยเนี่ย ที่อื่นไม่มี มีแต่ไทยอย่างเดียว แต่ส้มตำเนี่ย มันก่ำกึ่งนะคะ อาจไม่ใช่อาหารไทย เพราะเจ้าต้นตำรับน่าจะมาจากลาว และเป็นแค่อาหารที่คนไทยชอบกินเท่านั้น เลยกลายมาเป็นอาหารของไทยหรือเปล่า มาฉุกคิดต่อยอดจาก คำพูดของ จขกท นิดถึงค่ะ ที่ว่า "ครั้นมาถึงต้มยำกุ้ง ก็มีการยกย่องให้เป็นเมนูประจำชาติของเรามาเนิ่นนาน จนชาวต่างชาติรู้จักกันดีแล้ว แล้วสรุปว่าเป็นอาหารไทยแท้ๆหรือเปล่าครับ เพราะก็มีพริกเป็นส่วนประกอบอยู่เหมือนกัน" เลยทำให้อยากรู้ว่า อาหารไทยแท้ๆ (ที่มีส่วนผสมจากชาติอื่นๆเลย) มีอะไรบ้างคะ ปล. ความเห็นชนกับคนข้างบน ^_^  ต่อยอดอีกนิด เรื่อง ทองหยิบ ทองหยอดที่ได้มาจากโปรตุเกส   ไม่ทราบว่าตอนนี้ที่นั่นยังมีขนมพวกนี้อีกหรือเปล่าคะ แก้ไขเมื่อ 23 ก.ค. 54 20:55:07 จากคุณ : latics1 เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 20:52:30

ความคิดเห็นที่ 13 ขนมไข่ Here กำเนิดจากในวังสมัยรัชกาลที่1      รักาลที่1อยากเสวยไข่ Here      แต่ฤดูนั้น Here ยังไม่ออกไข่     จึงมีการคิดทำขึ้นมาให้เสวยแทน ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง   เท่าที่ทราบจากคนเคยไปโปรตุเกส    เขาว่ารสชาติไม่มีเค้าว่าอย่างเดียวกันเลยครับ แก้ไขเมื่อ 23 ก.ค. 54 20:58:20 แก้ไขเมื่อ 23 ก.ค. 54 20:58:07 จากคุณ : zodiac28 เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 20:57:06

ความคิดเห็นที่ 14 ผมคิดว่า ไม่ว่าจะเป็นอาหาร หรืออะไรก็ตามแต่ ถ้าทำกันอย่างแพร่หลายในสังคมหนึ่งๆ ติดต่อกันมานานเกิน 50 ปี ก็สมควรถือว่าเป็นแบบฉบับเฉพาะของชนชาตินั้น อาจจะไม่ใช่ของไทยแท้ แต่เป็นแบบฉบับ หรือเรียกว่าเป็นสูตรเฉพาะของไทย จากคุณ : masked v เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 21:05:36

ความคิดเห็นที่ 15 มัสมั่นใช้ Know-How ไทย ย่อมเป็นอาหารไทย จากคุณ : ตุ้บตั้บ เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 21:53:41

ความคิดเห็นที่ 16 เก๋จับนั่นไม่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเลยนะครับ คนละอย่างกับซอสมะเขือเทศ มันคล้ายน้ำปลามากกว่า จากคุณ : BravoIndiaGolf เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 22:10:16

ความคิดเห็นที่ 17 เขาว่า ซูชิ อาหารญี่ปุ่นยังมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เลย จากคุณ : newuno เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 23:54:46

ความคิดเห็นที่ 18 ซูชิ มาจากจีนตอนใต้นี่แหล่ะครับ ไม่รู้ว่าอาเซียนมีไหม เห็นว่าเป็น ข้าวหมักกับปลาจนออกรสเปรี้ยว เพื่อนเกาหลีัมันไปเที่ยวเทียนจิน มันบอกที่นั่นมีต้นกำเนิดของซูชิ ขาย ให้กินด้วย มันเล่าวให้ฟัง เวบนี้ บอกอีกว่าเต้าหู้เหม็นเป็นอาหารอาเซียน ทั้งที่จริงมันกำเนิดจากปักกิ่ง และคนอาเซียนน้อยรายนักที่จะกินได้ (เต็มที่ก็เวียดนามอะ) ขนมปังทอดไข่ แบบฝรั่งเศส กลับกลายเป็นอาหารฮ่องกง (เพราะมันคือสไตล์ฮ่องกง) แถมข้าวมันไก่สิงคโปร์อีก ทั้งที่ัมันคืออาหารไห่หนาน ที่ฮิตในอาเซียน ในอาเซียนหลายประเทศมีข้าวมันไก่ในสไตล์ตัวเอง ปล. ดูวิธีทำมัสมั่นแล้ว วัตถุดิบโคตรเยอะเลย จากคุณ : ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 00:56:12

ความคิดเห็นที่ 19 คนที่จัดอันดับ สงสัยมากินมัสมั่นที่ไทย รู้สึกว่าขึ้นหน้าหนึ่ง นสพ. ด้วยแฮะ ^^ จากคุณ : ละเลงคีย์บอร์ด เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 01:00:23

ความคิดเห็นที่ 20 ฝอยทองสเปน รสชาติเหมือนบ้านเราเด๊ะค่ะ ^^ จากคุณ : ชื่อดี เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 01:08:40

ความคิดเห็นที่ 21 อาจจะมี มัสมั่น จากประเทศอื่นเข้าแข่งขันด้วย แต่ มัสมั่น จากประเทศไทย ชนะเริ่ดดดดด จากคุณ : phenix_th1 เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 07:01:44

ความคิดเห็นที่ 22 ความคิดเห็นที่ 20 [ถูกใจ] [แจ้งลบ] ติดต่อทีมงาน ฝอยทองสเปน รสชาติเหมือนบ้านเราเด๊ะค่ะ ^^ จากคุณ : ชื่อดี จริงดิ หน้าตามันเป็นยังไง ครับ จากคุณ : muk_22 เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 08:59:15

ความคิดเห็นที่ 23 ชอบๆกระทู้นี้ครับ เข้ามาอ่านหาความรู้ด้วยคน ไม่เคยรู้เรื่องอะไรกับเขาเลยครับ กินแล้วอร่ิยเป็นพอ อิอิ ได้ความรู้เยอะดี จากคุณ : รัตนลาวัณย์ เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 09:34:42

ความคิดเห็นที่ 24 ผมคิดว่า น่าจะเป็นเรื่องที่เรียกว่า รสชาติอย่างไทย มากกว่า อย่างมัสมั่น มีหลายชาติ แต่เราว่าของไทยอร่อยในสายตาของเรา บังเอิญถูกปากชาวโลกด้วย อย่างหมูสะเตะเนื้อสะเตะ อาหารอิสลาม แต่ของไทย ใช้วัตถุดิบที่อร่อยถูกปากเรา และชาวต่างชาติชอบ อย่างก๋วยเต๊่ยวอาหารจีนแท้ ๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบเรา ก็อาจจะถูกปากชาวต่างชาติเช่นกัน แม้ว่าไทยจะมีอาหารของตัวเองจริงๆ บางคนบอกว่าน้อย แต่รสชาติแบบไทยนี้แหล่ะที่ถูกใจชาวโลก ผมอยากให้รัฐบาลคำนึงถึงของพวกนี้บ้างนะ ประเทศอื่นสิงคโปร์ ฮ่องกง เขาอาจจะสร้างจุดขายเรื่องของที่ท่องเที่ยว คาสิโน แต่ถ้าเราลองทำศูนย์รวมอาหารชาววังโบราณ หรือไทย แล้วทำให้มันดี เช่น มีวิวัฒนาการ มีการจัดทำการสาธิต สอน ทำห้องแสดง (ไม่อยากเรียกว่าพิพิธภัณฑ์) สร้างเครื่องเล่นให้เด็ก ๆ เกี่ยวกับอาหาร อาจจะทำรถเหาะเลยก็ได้ เพื่อค้นหาสูตรอาหาร ผมว่าน่าสนใจ โดยที่เราไม่ต้องเสียค่าลิขสิทธิ์พวกดิสนีย์ WB ฯลฯ ผมอยากให้ลองทำจริงๆ ส่วนตัวผมคิดว่าน่าสนใจ แต่ต้องลงทุน จากคุณ : bangkokguy เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 10:41:24

ความคิดเห็นที่ 25 ท้าวทองกีบม้าเมียลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่นของฟอลคอน(วิชาเยนทร์)บันทึกในรัชกาลพระนารายณ์ว่าทำฝอยทองแบบโปรตุเกสในอยุธยา ผมเคยกินที่บ้านเอามาใส่กล่องฟรีซ(?) ผมว่าอร่อยดีจืดกว่าบ้านเรานะ จากคุณ : ตุ้บตั้บ เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 11:41:39

ความคิดเห็นที่ 26 ทำไมถึงมองในเรื่อง พริก ล่ะครับ? ฉะนั้น น้ำพริก 108 ไทย คงจะไม่ใช่ของไทย @_@ (ถ้างั้นอาจจะเป็นของโฮโมอิเรคตัส แล้วถ่ายทอดมาให้คนไหนอาจจะเป็นไปได้) อาหารไทยดังเดิมจริงๆนะ ก็จะเป็นแนวๆ แกงเลียงที่น้ำไม่เยอะ(คนไทยเปิบเอานะจ้ะ) ผักต้ม ปลาย่าง ข้าวเหนียวข้าวเจ้า ส่วนที่ว่าพริกเข้ามาเนี่ย เป็นเพราะว่านิสัยคนไทยชอบอาหารที่รสชาติออกเผ็ดร้อน เอาแกงเลียงเป็นหลักนะ ใส่พริกไทย ใส่เครื่องเทศ อร่อยไหมล่ะ? ไอ้แกงไหนที่ใส่ ใบมะขาม น้ำมะขามเปียก พวกเนี่ยะมันก็บ่งบอกได้ว่า อาจจะเป็นไทยไปซักร้อยล่ะเจ็ดสิบ อันไหนที่ทอดๆเลย นี้ได้มาจากพี่จีน ส่วนน้องไทยก็จะใช้น้ำมันหมู น้ำมันไก่ ใส่ขลุกขลิกๆ นิดๆหน่อยๆ คนไทยจึงรับวัฒนธรรมการกินพริกเข้ามาอย่างรวดเร็ว จะว่าไป การแพร่กระจายก็พริกก็ไวนะ อย่างเกาหลี มีวัฒนธรรมมาเป็นพันปี กิมจินี้ก็เพิ่งหมักใส่พริกน้า วิเคราะห์อาหารรอบๆบ้านเรานะ พม่า - ชอบมันเผ็ด มาเลเซีย - ชอบเผ็ด เค็ม หอม ลาว - ชอบรส แซ่บ (คิดเอาเองเป็นไง) เขมร - ชอบรสเค็ม หวาน เผ็ด (นึกถึงก๋วยเตี๋ยว บ้านเค้า ใส่ซอสพริก อะ @_@) น้องไทย เราจึงอยู่กลางๆ เป็นการผสมทุกภูมิภาคเข้าด้วยกัน :) (แต่พี่ใหญ่ไทยกลางชอบปรับรสมาเป็นหวานนะขอบอก) ส้มตำนี้ค้านหัวชนฝาเลย มะละกอถูกปลูกตามแนวเส้นทางถนนมิตรภาพ! ใครปลูกก่อนกัน? ใครปรับเปลี่ยนก่อนกัน? คนไทยภาคอิสานแน่นอนครับ ^^ สรุปอย่างที่ได้บอกไปว่า อาหารไทยโบราณจริงๆ นะ จะเป็นแนวๆ ขลุกขลิกๆ เอามือหยิบได้ แกงจะเป็นแกงที่น้ำน้อยๆ (ถ้าจะซดน้ำ ใช้ใบไหมอะไรซักอย่างนี้แหละช้อนซด) แต่ผ่านมายุคหนึ่งก็จะมีกระทิมาเพิ่มแหละ (วัฒนธรรมการใส่กระทิน่าจะไหลมาตามด้ามขวานทองนะ ผมว่า) ตัวอย่างเช่น แกงเลียง แกงหัวตาล แกงขี้เหล็ก แกงบวบ แกงบอน ประมาณนั่น ปลาร้านี้ก็น่าสนใจ เคยฟังคุณพระช่วยนานมากกกกก เขาบอกว่าเป็นอาหารของชาวเขมร @_@ อืมๆ งั้นส้มตำปลาร้าคงเป็น เป็นของเขมรไปด้วย (จริงต้องสรุปว่า ใครคิดไม่สำคัญ แต่มันเกิดขึ้นมาแล้ว ดำรงและกลายเป็นส่วนหนึ่งของสังคมไหนมากกว่า) คงไม่มีใครบอกหรอกมั่งว่า ไข่ดาว ไข่เจียว เป็นอาหารชาติตะวันตก TT จากคุณ : Elizarah เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 14:55:38

ความคิดเห็นที่ 27 ที่แน่ๆ ในลาวไม่มีส้มตำ และคนลาวตำส้มตำไม่อร่อย ส้มตำเป็นมอาหารอิสานครับ จากคุณ : UNUbon221 เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 16:23:56

ความคิดเห็นที่ 28 เคยมีคนบอกว่า ส้มตำแต่เดิมไม่ได้ใส่มะละกอ ใช้แตง หัวปลี กล้วยดิบ มะยม พอมะละกอเข้ามาในไทย แรกๆ ก็กินสุก แต่ต่อมาก็เอาผลดิบมาตำส้ม เลยกลายเป็นส้มตำมะละกอ ถูกผิดอย่างไร ใครรู้ แก้ไขได้นะครับ จากคุณ : hikaru66 เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 17:43:00

ความคิดเห็นที่ 29 สาเหตุที่อาหารไทยนั้นสุดยอด จากคุณ : ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 18:15:28

ความคิดเห็นที่ 30 อ่านนิยายเรื่อง นายฮ้อยทมิฬ  นายฮ้อย เเละลูกน้อง ไม่มีใครกินส้มตำกันเลย เรื่องน้ำพริก อาผมเขาชอบไปเที่ยวประเทศในแถบอาเซี่ยน บอกว่า ไม่เห็นมีที่ไหนเขาทำน้ำพริกกินกันเลย นอกจากบ้านเรา จากคุณ : เสือดำขโมยใจ เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 20:56:17

ความคิดเห็นที่ 31 ข้าวผัดอเมริกัน นี่อาหารไทยแน่นอน จากคุณ : karawara เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 21:43:31

ความคิดเห็นที่ 32 เหอๆ เรื่องน้ำพริกนี่ไม่จริงครับว่ามีแต่บ้านเรา ที่อินโดเยอะมาก พอๆกับที่ไทย ที่นู่นเขากินไก่ทอดกับน้ำพริกครับ น้ำพริกเขาจะเรียกว่า Sambal (ซัมบัล) มีเป็นร้อยชนิดจริงๆ มีทั้งใส่กะปิและไม่ใส่กะปิแล้วแต่สูตรแล้วแต่พื้นที่ ผมตั้งข้อสังเกตุอย่างหนึ่ง เคยกิน KFC ทั้งในไทยและอินโดนีเซีย ซอสพริกของ KFC ในไทยจะรสชาติออกเป็นน้ำจิ้มไก่ แต่ในอินโดนีเซีย ซอสพริกเขาจะออกแนวรส sambal ของเขาเลยครับ จากคุณ : newuno เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 22:07:27

ความคิดเห็นที่ 33 เคยฟังมาว่า สมัยก่อนคนไทยจะชอบกินหมากแล้วปากมันจะชาๆ การรับรสจะด้อยลง ทำให้คนไทยต้องมาปรุงอาหารให้รสจัดมากขึ้นถึงจะรู้รสชาติ พอกินแบบนี้ติดต่อกันมา นานจึงทำให้อาหารไทยมีรสชาติเผ็ดร้อนและจัดจ้านมาถึงปัจจุบัน จากคุณ : DEDETE เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 11:29:06

ความคิดเห็นที่ 34 น้ำพริกของเค้าเหมือนน้ำพริกเผาหรือเปล่าครับ ที่บ้านผมชอบซื้อข้าวเกรียบอินโด ทานกะน้ำพริกเผาครับอร่อยดี จากคุณ : bangkokguy เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 11:40:32

ความคิดเห็นที่ 35 น้ำพริกแบบที่เรามีส่วนใหญ่เขาก็มีครับ แต่ไม่รู้ว่าวิธีการทำจะเหมือนกันไหม อีกอย่างบ้านเราน้ำพริกก็คือน้ำพริก กินเป็นกับข้าวจานหลัก แต่บ้านเขา น้ำพริกคือน้ำจิ้มบ้านเรา คือเอาไว้แกล้มกับทุกอย่าง ไม่ค่อยกินตรงๆแบบบ้านเราเท่าไหร่ จากคุณ : newuno เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 13:25:15

ความคิดเห็นที่ 36 ถ้าจำพวกแกงๆนี่ ผมชอบแกงเขียวหวานมากที่สุดครับ โดยเฉพาะถ้าเป็นแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา หุหุ ถ้าจำพวกน้ำพริก ผมชอบน้ำพริกอ่อง กับ น้ำพริกกะปิ จากคุณ : อุ้ย (digimontamer) เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 18:50:38

ความคิดเห็นที่ 37 อ้างอิงความคิดเห็นที่ 31 ผมก็เพิ่งรู้ตอนไปมิวเซียมสยามนั่นแหละครับ ว่าคนไทยคิดขึ้นมา จากคุณ : K_chang เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 22:09:18

ความคิดเห็นที่ 38 ไปหามาจาก google จากคุณ : arty_catalonia (arty_catalonia) เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 04:40:28

ความคิดเห็นที่ 39 กินกับขาวก็อร่อย(เปลืองพริกน้ำปลาหน่อย) กินกับขนทปังโฮลวีทก็อร่อย(แบบฝรั่ง) จากคุณ : deemakak เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 54 11:19:33

ความคิดเห็นที่ 40 มัสมั่นนี่มันรสไทยๆมาน๊านๆนานแล้วครับ จะไปท้าวความให้เครดิตผู้ให้กำเนิดหาได้ไม่ เหมือนคนจงใจเปลี่ยนสัญชาติ สละสัญชาติเดิม จะไม่เรียกสัญชาติตามบิดรมารดา เพราะกลิ่นสีรสเปลี่ยนไปแล้ว ลองเอามัสมั่นไปให้เปอร์เซีย แล้วให้เค้ายอมรับว่าเป็นอาหารเค้าดิครับ เค้าจะรับหรือเปล่า อาหารอินเดียในไทย กลมกล่อม ไปกินที่อินเดียดิ รสชาติแหลมไปทิศทางต่างๆยังกะขนเม่น เค้าชอบของเค้า มัสมั่นเป็นของไทย ถ้าไม่มาประเทศไทย ก็ไม่กลมกล่อมจนฝรั่งหลงใหลหรอก ไม่งั้นเค้าคงเอารางวัลไปให้แกงเหมือนคล้ายที่ประเทศอื่นแล้ว พวกนาสิโกเร็ง (หรือเปล่า) ก็ดูคล้ายมัสมั่น เค้าก็คงชิมแต่ไม่เห็นให้รางวัล เหอเหอ ส่วนผัดไทย จีนเค้ามีวัตถุดิบดังกล่าวมาเป็นชาติ ไม่เห็นเค้าจะคิดใส่น้ำมะขามเลย อย่างนี้ชมพู่ ละมุดไทย มะเฟือง มะดันไทย ไปกลายเป็นอาหารประเทศไหน ต้องตามไปตู่เอามาเป็นอาหารไทยหรือเปล่าครับ อิอิ แก้ไขเมื่อ 29 ก.ค. 54 22:19:15 จากคุณ : Terkrub เขียนเมื่อ : วันภาษาไทยแห่งชาติ 54 22:18:16