ความคิดเห็นที่ 1 เคยได้ยินนักชิมบอกว่า     อาหารจีนที่อร่อยที่สุดในโลก    ไม่ใช่ที่ปักกิ่งรึฮ่องกง    แต่ต้องมากินที่เยาวราช จะว่าไปแล้วมันก็ต้องแล้วแต่วัฒนธรรมการกิน     ถ้าเป็นประเทศที่ไม่เน้นปรุงแต่ง    กินเพื่อรับรสชาติของวัตถุดิบแท้ๆ    อย่างญี่ปุ่นรึจีนบางส่วน    เขาก็ว่าอาหารในไทยไม่ได้เรื่อง     เพราะพวกนี้จะเน้นกินแต่ของดี     สด    มีคุณภาพ    แล้วไม่ค่อยจะปรุงอะไร        กินเข้าไปเพื่อรับรสชาติแท้ๆของวัตถุดิบ ส่วนของไทยจะเป็นแบบเน้นการปรุงแต่ง     วัตถุดิบจะดีรึเปล่าไม่เป็นไร    เราสามารถมาปรุงแต่งให้มันอร่อยได้     ไม่จำเป็นต้องหาวัตถุดิบดีอะไรมาก      มาถึงเราปรุงได้หมด      อย่างได้เนื้อวัวธรรมดามา    ไม่ใช่ของดีอย่างเนื้อโกเบ  เนื้อมัตสึซากะ     แต่เราก็สามารถเอามาผัดกับกะเพรา     ปรุงรสให้อร่อยจนคนกินกินกันจนข้าวเกลี้ยงหม้อได้ จากคุณ : zodiac28 เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 20:32:27

ความคิดเห็นที่ 2 คนจีนแท้ๆ เขายังบอกว่า ในปีหนึ่งต้องหาโอกาส มากินอาหารจีนที่เมืองไทยสักครั้ง จากคุณ : เสือดำขโมยใจ เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 20:37:18

ความคิดเห็นที่ 3 ...ทำไม อาหารจีนที่เยาวราชถึงอร่อยจนพูดกันแบบนั้นอ่ะครับ สงสัย จากคุณ : LegalisM เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 21:32:46

ความคิดเห็นที่ 4 เพราะกินที่จีน มันจืดดดดด ไม่ค่อยปรุงอะไร ทำมายังไงกินอย่างนั้น ในขณะที่ไทย เครื่องปรุงจัดเต็ม ใครชอบกินรสไหน ปรุงเพิ่มตามสบาย จากคุณ : tormay เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 21:42:09

ความคิดเห็นที่ 5 ผมเองก็ไม่อยากเข้าข้างตัวเองว่าที่มันอร่อยก็เพราะเป็นอาหารชาติตัวเอง ตัวเองคุ้นลิ้น แต่ผลสำรวจของสำหนักไหนเรื่องอาหาร อาหารไทยจะต้องติดทอปเท็นของโลกจริงๆ จากคุณ : newuno เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 22:01:36

ความคิดเห็นที่ 6 อาหารรสจัด แล้วบอกว่าอร่อย เราว่าเป็นความคิดที่ไม่เข้าท่า เพราะคนที่กินอาหารรสจัดบ่อยๆ taste buds (ต่อมรับรู้รส) จะ "พิการ" คือรับรสไม่ได้มากนัก ก็เลยจำเป็นต้องกินอาหารให้รสจัดขึ้นเรื่อยๆ มันก็คนพวกนี้แหละที่บอกว่า "อาหารรสจัดอร่อย" แต่จริงๆแล้วถ้าคุณฝึกกินอาหารจืดๆจนเป็นนิสัย taste buds คุณจะกลับคืนสู่ปกติ จนกระทั่งยกตัวอย่างเช่นต้มลูกเดือยกล้อง (มีรำติดอยู่) กับน้ำกรองหรือน้ำแร่ ไม่ใส่เครื่องปรุงอันใดเลย แล้วเคี้ยว 300 ครั้งทุกๆคำ คุณจะได้รับรู้รสชาติที่อร่อยธรรมชาติดีกว่าการเติมน้ำตาลลงไปตั้งมากมาย อาหารจีนเยาวราช น่ากลัวมากๆ เราเข้าไปกินหูฉลาม เห็นร้านหรูหรา ราคาแพงๆ แต่พอเห็นเอากระทะอลูมิเนียมทำ เรารีบวิ่งหนีออกมาเลยก่อนอาหารมาถึง ไม่กินมัน จนพนักงานเสิร์ฟด่าไล่หลังเรา เราว่ามันแย่มากๆ ของแพงๆแบบนั้นควรใช้กระทะ cast iron (เหล็กหล่อ) หรือ carbon steel (เหล็กคาร์บอน) หรือ stainless steel (เหล็กไร้สนิม) ซะมากกว่า เพราะอลูมิเนียมพอโดนความร้อนมันจะปล่อยสารพิษลงไปในอาหาร หรือถ้าใครไม่เชื่อว่าจริง อย่างน้อยที่สุดอลูมิเนียมก็ทำให้อาหารรสแปร่งๆไปได้ ร้านอาหารชั้นดีไม่ควรใช้หม้อหรือกะทะอลูมิเนียมเลยแม้แต่นิดเดียว แต่ร้านอาหารจีนที่เยาวราชใช้เยอะมากๆทำให้ลดคุณค่าของอาหารลงไปตั้งมากมาย จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 22:27:01

ความคิดเห็นที่ 7 ที่ คคห 5 บอกว่า "แต่ผลสำรวจของสำหนักไหนเรื่องอาหาร อาหารไทยจะต้องติดทอปเท็นของโลกจริงๆ" ขอตอบว่า "ไม่จริง" ตอนอยู่ต่างแดนเราค้นพบว่าคนที่ดูแลสุขภาพดีมากๆจะหลีกเลี่ยงร้านอาหารไทยกับร้านอาหารจีน เพราะมันเป็นแหล่งสะสมผงชูรสกับน้ำตาลทรายขาว (ร้านอาหารไทยเกือบทุกร้านในโลกใส่สารพิษ 2 อย่างนี้ลงไปในอาหารให้คนกิน) ที่ทำทำลายสุขภาพอย่างแรง พวกเขาจะไปกินอาหารญี่ปุ่นที่ทำตามหลักวิชา Zen Macrobiotics กัน เพราะอาหารญี่ปุ่นแบบนี้ในอเมริกากับยุโรป ไม่ใส่ผงชูรสและไม่ใส่น้ำตาลทรายขาวลงในอาหาร ถ้าต้องการทำให้อาหารหวานเขาจะใข้ mirin ซึ่งเป็นสารรสหวานธรรมชาติสกัดจากข้าวเหนียวข้าวกล้องที่ได้จากกระบวนการผลิต genmai saki (เหล้าสาเกที่ทำจากข้าวกล้อง) การใส่น้ำตาลทรายขาวลงในอาหารแบบที่คนไทยหลายๆคนทำกันอย่างแพร่หลายมีผลร้ายต่อสุขภาพมากๆ เพราะน้ำตาลทรายขาวเป็นสารที่ไม่มีในธรรมชาติ เมื่อร่างกายเจอมัน สภาวะร่างกายจะเป็นกรดอย่างแรง ทำให้ต้องดึง calcium และ minerals เป็นจำนวนมาก ออกมา neutralize (เจือจาง) กรด เมื่อร่างกายสูญเสีย calcium และ minerals ไปตั้งมากมาย มันก็จะอ่อนเพลียน และคุณภาพของเลือดก็จะตกต่ำ ทำให้สมองลดประสิทธิภาพลง ภูมิคุ้มกันก็จะลดลงด้วย แต่อาหารญี่ปุ่นในเมืองไทยกลายเป็นแหล่งสะสมผงชูรส กับน้ำตาลทรายขาว ตามรสนิยม (ที่ทำลายสุขภาพ) แบบไทยๆ เราเคยเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย แล้วเห็นเขาเอาซีอิ๊วญี่ปุ่นที่กลั่นมาแบบธรรมชาติมา "ทำลาย" โดยการเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวลงไปให้มันหวานเพื่อเอาใจลูกค้าคนไทยและเพื่อประหยัดอีกด้วย เท่าที่เราทดลองกินอาหารนอกบ้านมา เราค้นพบว่ามีร้านอาหารญึ่ปุ่นเพียงยี่ห้อเดียวในเมืองไทยที่ไม่ใส่ผงชูรสลงในอาหาร มันคือ "โอโตยะ (OOTOYA)" แก้ไขเมื่อ 24 ก.ค. 54 22:46:22 จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 22:43:20

ความคิดเห็นที่ 8 คห.7 รู้ได้ไงอะครับ ขอหลักฐาน (ไม่ได้กวนนะ อยากรู้) ผมว่าออกนอกประเด็นไปแล้ว ถ้าเป็นแบบนั้นผมจะยกตัวอย่าง เรื่องเล่า - แทนผู้เล่าด้วย "ผม" นะ วันหนึ่งที่ผมนั่งกินก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่โรงอาหาร รุ่นพี่ที่เป็นแพทย์ปีสูงกว่า ก็นั่งด้วย เขาเริ่มทักด้วย รู้หรือเปล่าว่าตะเกียบไม้ เป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค แล้วรู้หรือเปล่าว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่สารกันบูด ถั่วบดที่ใส่ก็มีสารอัลฟาทอกซิน ผักบุ้งเดี๋ยวนี้ก็ฉีดสารกันแมลง ผักชีก็ใส่ปุ๋ยจากขี้คน หมูแดงใช้สีผสมอาหารไม่ได้มาตรฐาน ลูกชิ้นใส่สารบอแร็กซ์ ผมจึงถามพี่เขา "เฮ้ยพี่แล้วอย่างงี้ผมจะกินอะไรได้" พี่เขาตอบว่า "เฮ้ย อย่าเครียด กินอะไรก็เป็นสารพิษหมดแหละ เอาที่กินแล้วอร่อยก็พอ" ผมมองไปที่ชามพี่เขา เขากิน พี่เขาก็กินก๋วยเตี๋ยวเหมือนผมเลย :) ร้านอาหารที่ปลอดภัยที่สุดคือ อาหารที่ทำเอง วัตถุดิบที่ปลอดภัยที่สุดคือวัตถุดิบที่ผลิตเอง ฝากให้คนชอบทานซูชิ http://www.vcharkarn.com/vcafe/135525 จากคุณ : Elizarah เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 54 23:56:21

ความคิดเห็นที่ 9 องค์กรเอ็นจีโอ "ก็อท เมอร์คูรี" ในสหรัฐ ออกมาบอกว่า การทาน ซูชิก็คล้ายกับการเล่นรัสเชี่ยนรูเลตต์ เนื่องจากร้านอาหารญี่ปุ่นนิยมใช้ปลาตัวใหญ่อายุมากๆ มาทำซูชิ เพราะเนื้อมีรสชาติดี แต่ขณะเดียวกัน ปลากลุ่มนี้จะมีสารปรอทสะสมในตัวมาก แต่แท้จริงแล้วซูชิ ซึ่งประกอบไปด้วยอาหารดิบ กลับมีโทษพอๆ กับประโยชน์ หรืออาจกล่าวได้ว่ามากกว่าก็ได้ ถึงแม้ว่าเนื้อปลาจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่การรับประทานเนื้อปลาดิบก็ไม่ต่างอะไรกับการรับประทานเนื้อสัตว์ดิบ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัวดิบ เนื้อเหล่านี้เป็นแหล่งของโปรตีน ซึ่งโปรตีนดิบที่ไม่ได้ผ่านความร้อนนั้นจะย่อยยาก เพราะเอนไซม์ไม่สามารถเข้าไปย่อยได้ เนื้อจากลักษณะของโปรตีนดิบนั้นมีลักษณะโมเลกุลเป็นก้อนกลม เมื่อถูกความร้อนก็จะคลายออกเป็นเส้นตรง ทำให้เอนไซม์สามารถเข้าไปย่อยตัดโปรตีนออกเป็นกรดอะมิโนย่อยๆ ได้ง่ายกว่า ดังนั้นคุณคิดว่าจะได้โปรตีนจากซูชิปลาดิบของคุณแล้ว คุณยังเสียโปรตีนไปอีกด้วย ปรตีนนั้นนอกจากร่างกายนั้นย่อยได้ลำบากและย่อยได้ น้อยแล้ว ยังมีผลเสียต่อวิตามินอีกตัวหนึ่ง ก็ค่อ วิตามิน "บี 1" เนื้อปลาดิบจะมีสารต้าน "ไทอามีน" ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมวิตามินบี 1 ได้หากรับประทานอาหารดิบๆ ไปเรื่อยๆ ซึ่งไม่เฉพาะปลาดิบเท่านั้น จะเกิดอาการของโรคขาดวิตามินบี 1 คือ เป็นเหน็บชา แขนขาไม่มีเรี่ยวแรง การทานปลาดิบยังมีอันตรายต่อสุขภาพหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกลุ่มคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายต่ำ เพราะขั้นตอนเตรียมซูชิจะมีการสัมผัสโดยตรงจากมือของพ่อครัว ซึ่งเสี่ยงต่อการติดเชื้อ นอกจากนี้ อาหารทะเลดิบและหอยยังมีตัวทำให้เกิดโรคอีกมากมาย เช่น แบคทีเรีย ปรสิต ไวรัส ซึ่งทั้งหมดนี้ หากปรุงเป็นอาหารสุก ความร้อนจะทำให้เชื้อโรคเหล่านั้นไปได้ แต่เมื่อเป็นอาหารสดจะมีโอกาสสูงที่จะเกิดการปนเปื้อน เสี่ยงต่อการรับเชื้อต่างๆ นสพ. ข่าวสด แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 00:04:33 แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 00:02:06 จากคุณ : Elizarah เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 00:00:25

ความคิดเห็นที่ 10 แล้วถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวแทนละครับ จะมีสารเป็นพิษไหมครับ แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 00:12:43 จากคุณ : peterito เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 00:04:51

ความคิดเห็นที่ 11 จากการการันตีขององค์การอนามัยโลกผมก็ไม่ค่อยเชื่อผลร้ายของผงชูรสแล้วครับ หากไม่ได้มากเกินสำหรับคนไม่แพ้ ซึ่งนั่นก็มากเกินจริงๆ คนแก่สุขภาพดี ที่ผมนับถือสองคน คนนึงสอนคาราเต้ อีกคนสอนหมัดปาจี่ ทั้งสองท่านอายุเกินหกสิบ แต่ร่างกายแข๊งแรงหมัดคมมาก เตะได้แทบจะตั้งฉากและคมเร็ว เคยกินข้าวกับพวกท่าน ไม่เห้นจู้จี้เรื่องอาหารอะไรเลย และทั้งสอยงท่านดูอ่อนวัยถึงสิบยี่สิบปีนะ ผมว่ายังไงการออกกำลังกายก็สำคัญกว่า จากคุณ : ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 01:06:59

ความคิดเห็นที่ 12 ตอบ คคห 10 น้ำตาลมะพร้าวเป็นสารธรรมชาติ (ถ้าผลิตโดยไม่เติมเคมีหรือสารฟอกสี) คนและสัตว์หาน้ำตาลมะพร้าวเจอในธรรมชาติ มันไม่เป็นสารพิษ ไม่เหมือนน้ำตาลทรายขาวซึ่งเป็นสารสังเคราะห์ที่ไม่มีในธรรมชาติซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการมัน กระบวนการที่ร่างกายมนุษย์พยายามขจัดสารสังเคราะห์แบบน้ำตาลทรายขาวออกไปมันรุนแรงมากๆ ถึงขั้นที่เรียกได้ว่าอาหารคาว (หรือแม้กระทั่งของหวาน) ใดๆที่ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปไม่น่าที่จะได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเลิศรสได้เลย ........................................................................... ตอบ คคห 8, 9 และ 11 ข้อความที่เราเขียนไม่ได้มีเจตนาที่จะบอกว่าเราจะกินอาหารนอกบ้านแล้วหนีสารพิษได้ง่ายๆ คือจริงๆแล้วทำอาหารกินเองในบ้านปลอดภัยที่สุด แต่เราต้องการที่จะบอกว่า "จากการที่เราทดลองชิมอาหารของชนชาติหลายๆชนชาติในหลายๆประเทศมา เราไม่คิดว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเลิศรสเหนือชั้นกว่าอาหารชาติอื่น เนื่องจากคนไทยส่วนใหญ่ใช้สารพิษในการปรุงอาหารค่อนข้างจะมากกว่าชนชาติอื่นๆ (รวมทั้งใช้ภาชนะอลูมิเนียมด้วย ซึ่งทำให้อาหารมีสารพิษ (แต่ถ้าไม่เชื่อว่าอลูมิเนียมปล่อยสารพิษลงในอาหารอย่างน้อยที่สุดมันก็ทำให้อาหารมีรสแปร่งๆไม่น่ากินอยู่ดีนั่นแหละ ยิ่งเอาหม้ออลูมิเนียมไปทำต้มยำหละรสชาติเสียไปเลย)...จริงๆแล้วคนจีนก็ติดอันดับใช้สารพิษสูสีกับคนไทยจนถึงกับมีศัพท์ภาษาอังกฤษเกิดขึ้นคือ Chinese restaurant syndrome คืออาการวิงเวียนหัว ปวดหัว หัวใจเต้นแรงจากการได้รับฤทธิ์ของผงชูรส" ส่วนเรื่องจะเชื่อหรือไม่เชื่อว่าผงชูรสมีสารพิษนั้นไม่ใช่ประเด็นที่จะมาเชิดชูอาหารประจำชาติได้ เพราะแท้จริงแล้วชาวญี่ปุ่นที่เป็นนักทำอาหารธรรมชาติระดับปรมาจารย์ใช้วิธีเติมเกลือหยิบมือละน้อยๆมากๆ ลงไปในอาหาร ซ้ำๆกันในจำนวนครั้งที่พอเหมาะ และรู้วิธีคนอาหารอย่างมีศิลปะ  ทำให้อาหารมีรสโอชาได้โดยไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย ถ้าใครทำอาหารได้ระดับนี้ก็ต้องถือว่า "เลิศรสจริงๆ" ไม่ใช่ใส่ผงชูรสกับน้ำตาลลงไป แล้วบอกว่า "อาหารอร่อยและพิสูจน์แล้วว่าผงชูรสไม่มีสารพิษ" เครื่องปรุงรสแบบเต้าเจี้ยวบดกับซีอิ๊วญี่ปุ่นยังมีชนิดที่เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอยู่ ที่ใช้แต่เกลือสมุทร ถั่วเหลือง และข้าวสาลีกล้อง ไม่มีสารกันบูด ไม่มีผงชูรส ไม่มีน้ำตาล ในขณะที่เต้าเจี้ยวกับซีอิ๊วจีนมีสารเคมีเพียบ และน้ำปลาดีๆซึ่งเคยเป็นเครื่องปรุ่งชัันดีของไทยและเป็นภูมิปัญญาของไทยถูกทำลายย่อยยับไปหมดแล้ว เพราะตอนนี้น้ำปลาไทยทุกยี่ห้อเติมน้ำตาลทรายขาวลงไปหมด น่าเสียดายมากๆ เมื่อ 10 กว่าปีก่อน เรายังหาน้ำปลายี่ห้อ "บ้านฉาง" กับ "ยอด" ที่ไม่เติมน้ำตาลได้ แต่ตอนนี้บ้านฉางหายไปจากท้องตลาดแล้ว เหลือแต่ยอดที่ยังอยู่ แต่มันเติมน้ำตาลไปซะแล้ว เราเลยเลิกใช้น้ำปลาไทย เราเคยลองทำต้มยำเราใส่ปลาแห้งตัวเล็กๆลงไปแทนน้ำปลาแล้วเติมเกลือสมุทรลงไปอีกนิดหน่อยก็ออกมารสชาติดีเยี่ยมได้ ส่วนเรื่องคนจีนอายุเกิน 60 ที่ไม่จู้จี้เรื่องกินแต่เก่งวรยุทธ์ที่นำมาใช้อ้างว่า "กินสารพิษก็ไม่แก่นั้น" เราก็อ้างได้เช่นกันว่าเราก็อายุเกิน 60 ปี และรู้วรยุทธ์จีนมากพอสมควร และยังมีพลังกับความคล่องแคล่วว่องไวไม่แพ้คนอายุ 30 กว่าๆ แต่ขอเกทับเรื่องที่ว่าหน้าตาเรายังไม่มีรอยตีนกา และผิวกายเราทั้งร่างยังเต่งตึงยืดหยุ่นและเนียนมากๆไม่มีริ้วรอยใดๆ และจะกระซิบบอกเคล็ดลับให้ว่า "อาหารธรรมชาติที่ทำตามหลักวิชา Zen Macrobiotics นี้ ยิ่งถ้ากินเป็นอาหารเจด้วยแล้ว มันเพิ่มกำลังภายในให้เรามากเกินควรจนเรากลายเป็น "ตัณหากลับ (เตะปี๊บยิ่งดังไกลมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่ออายุ่ยิ่งมากขึ้นเรื่อยๆ)" หลายๆคนเข้าใจผิดเรื่อง "ถือศีลกินเจ หลงคิดว่าคนกินเจจะหมดสมรรถภาพทางเพศ ถ้าจะถือศีลก็ให้กินเจ"   เรากินเจมากเกินไปจนมีความต้องการทางเพศมากเกินมนุษย์ธรรมดาจนในที่สุดเราต้องฝืนใจกินเนื้อสัตว์และอาหารขยะลงไปบ้างเป็นครั้งคราวเพื่อทำลายกำลังภายในของเราลงไปหลายๆส่วน มันจะได้ลดความต้องการทางเพศและลดสมรรถภาพทางเพศของเราลงไปได้บ้าง ม่ายงั้นเราต้องมีเมียทีละหลายๆคนซึ่งแฟนคนปัจจุบันเราคงไม่ยอมแน่ๆ...555+++... paradoxes ก็คือ เอาไว้แฟนเราใจดียอมให้เรามีผู้หญิงทีละหลายๆคนพร้อมๆกันได้เมื่อไหร่ เราก็จะได้กลับไปกินเจแบบเคร่งๆมากๆเหมือนเดิมเพื่อให้การฝึกกำลังภายในของเรารุดหน้าไปได้รวดเร็วกว่านี้อีกตั้งหลายๆเท่า แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 04:04:35 แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 04:03:24 จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 03:49:14

ความคิดเห็นที่ 13 ส่วนเรื่องหูฉลามที่เยาวราชซึ้่งเล่าให้ฟังใน คคห 6 นะ เราก็ไม่ได้เจตนาจะจู้จี้เรื่องกระทะหรอกนะ คือถ้ากินข้าวแกงข้างทางจานละ 20 บาท มันหุงข้าวด้วยหม้ออลูมิเนียม ผัดกับข้าวด้วยกระทะอลูมิเนียม เราทำใจได้เพราะลดระดับราคาอาหารมาจนถึงชั้นนั้นแล้ว (แต่จริงๆแล้วเราก็ไม่เคยกินอาหารประเภทนี้) แต่นี้หูฉลามชามหนึ่งตั้งหลายตังยังทลึ่งเอากระทะอลูมิเนียมทำนี่มันไม่สมราคาเอาซะเลยจริงๆ ลองดูร้านอาหารระดับดีๆของฝรั่งเศสหรือญี่ปุ่นดิ เขาจะใช้หม้อหรือกระทะที่ทำด้วย cast iron (เหล็กหล่อ) ชั้นดีกันทั้งนั้น ให้มันดูสมศักดิ์ศรีหน่อย (เพราะเป็นเครื่องครัวระดับอินเตอร์ราคาแพง) ไม่ใช่ใช้หม้อหรือกระทะอลูมิเนียม (ราคาโครตถูกพอๆกับเศษเหล็กเลยหละ) ซึ่งมันเป็นภาชนะทำอาหารระดับข้าวแกงข้างถนนชัดๆเลย... เราถึงยกเลิกหูฉลามที่สั่งไป แล้วรีบเผ่นหนีออกไปนอกร้าน พนักงานเสิร์ฟจะด่าตามหลังยังไง ก็ไม่สนหละ รับไม่ได้จริงๆอาหารราคาแพงๆ แต่ดันใข้ภาชนะอลูมิเนียมชั้นเลว พอนึกภาพแล้วมันกินไม่ลงจริงๆเลยหละ! จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 05:56:24

ความคิดเห็นที่ 14 ผมเห็นกับ คห 6 ของ คุณ : fortuneteller  ผมกับเห็นว่าการกินสมัยนี้ เน้นการปรุงแต่งมากจนเกินไป ทำให้เสียรสชาดของอาหารที่แท้จริง แล้วอีกอย่างคือ ผงชูรส ไอที่บอกว่าอร่อยสุดยอด เนี่ย มันส่งผงชูรส ด้วยรึเปล่าก็ไม่รู้ เช่น ร้านส้มตำ นี่ตัวดีเลย ลองบอกตำสัมตำ แบบไม่ส่งผงชูรส ดิ แต่ล่ะร้านทำออกมารสชาด ........ ไม่มีคำบรรยาย แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 11:20:35 แก้ไขเมื่อ 25 ก.ค. 54 11:20:10 จากคุณ : muk_22 เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 11:19:12

ความคิดเห็นที่ 15 ...ผัดกระเพราะนี่ผมเคยได้ยินว่าเป็นอาหารในวังมาก่อนด้วยอ่ะครับ จากคุณ : LegalisM เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 13:25:16

ความคิดเห็นที่ 16 เมื่อวานไปกินข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นร้านดังในเซนทรัลเวิร์ล กลับมากินแกงมัสมั่นฝีมือบ้านทำเอง เห็นได้ชัดว่าเทียบกันไม่ติดเลย ใครจะบอกว่ายังไงไม่สนละ อาหารไทยบ้านผมอร่อยที่สุดในโลกสำหรับผม ผงชูรสก็ไม่ใส่ ใช้น้ำตาลปี๊บ เครื่องแกงตำเอง ถ้่าไม่เชียร์อาหารไทยแล้วจะให้เชียร์ใคร? ตากับยายผมอยู่มาได้แปดสิบกว่าปีก็กินอย่างนี้แหละ จากคุณ : ปลาทองสยองเมือง เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 13:48:02

ความคิดเห็นที่ 17 ผัดสะตอกุ้งอร่อยมาก จากคุณ : apollo14 เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 17:02:35

ความคิดเห็นที่ 18 ผมล่ะไม่อยากจะพูดต่อเลย @_@ ผมอ่านไปอ่านมารู้สึกจะ อคติกับอาหารข้างทางนะครับ (ทำไมจึงมโน/จินตนาการว่าคนไทยทั้งประเทศมีอันจะกิน?) คนธรรมดาสามัญคงจะ "ตาย" หมดแล้วครับเพราะทุกวันผัดกับข้าวอยู่บ้านก็ใช้หม้ออลูมิเนียม กระทะอลูมิเนียม นับถือก็นับถือพุทธนิกายเถรวาท กินก็กินแบบง่ายๆ ใส่โน่น ใส่นี้ อันไหนใส่แล้วอร่อยก็กิน แต่อายุคงสั้นและนกเขาไม่ขันเพราะไม่ได้ปฏิบัติตามนิกายเซน (ว้า! แย่จัง) อาหารไทยก็สร้างภัยพิบัติให้แก่มนุษยชาติมาก เพราะผงชูรสเป็นตัวการ (OMG!!) วิธีหลีกเลี่ยงภัยพิบัติของอาหารไทยคือ back to nature :) กลับไปเคี้ยวหญ้า เคี้ยวเอื้อง ทั้งๆที่การกินเจเน้นเพื่อลดการฆ่าสัตว์ กับสามารถโยงเรื่องไปหาสมรรถภาพทางเพศได้ (O_o) ปวดตับ...เดี๋ยวจะกับไปใบไม้ ใบหญ้าแถวๆหลังบ้านแล้วครับ แต่มันก็อันตรายสุนัขและแมวก็ถ่ายมูลไว้เยอะ เห้อ...กินหญ้า กินใบไม้ก็ไม่ดีเลย จะไปกินอาหารชาติตัวเองได้ยังไงกัน ว่าแล้วก็กัดแขนกัดขา กินตัวเองดีกว่าไหนๆก็ไหนๆแล้ว ....อาเมน สาธุ ให้กับกระทู้ออกทะเล รักเธอประเทศไทย จากคุณ : Elizarah เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 19:38:25

ความคิดเห็นที่ 19 ขอกลับไปเริ่มต้นที่หัวข้อกระทู้อีกทีนะคะ อาหารไทยมีเครื่องเทศและสมุนไพรเยอะมากมายนี่คะ แล้วฝรั่งเค้าก็ทำวิจัยมากมาย พอมาเจออาหารที่เอาสมุนไพรมาปรุงกินได้อร่อยแบบบ้านเราก็คงตื่นเต้นมั๊ง เราว่าพวกฝรั่งเค้าเห็นเราเก็บผักโน่นนี่ ลวกๆมาจิ้มกับน้ำพริกตำๆ พอแตกแยกย่อยออกมาก็เจอสารโน่นนี่ บำรุงรักษาโรคมากมาย ก็เลยยิ่งกินยิ่งค้นคว้า ในแถบเอเซียอาคเนย์เครื่องเทศและสมุนไพรพื้นฐานก็ใช้คล้ายคลึงกัน เพราะเรารับอิทธิพลของอินเดียเข้ามา มีเวียดนามที่เค้าได้มาจากจีนซะมาก แต่เราว่าที่อาหารไทย ดังกว่า ลาว และ เขมร เห็นจะเป็นเพราะเราเปิดประเทศมากกว่าเขานะ โดยส่วนตัวแล้ว ชอบอาหารลาวหลวงพระบางมากๆเลย เพราะผักสดกรอบอร่อยและรสชาติไม่เลี่ยนมาก เหมือนย้อนเวลากลับไปกินอาหารพื้นเมืองแท้ๆบ้านเราเมื่อสัก 50 ปีก่อน(ระลึกชาติเอาเพราะยังไม่เกิดเลย) อาหารเขมรก็กลืนกับบ้านเราหมดแล้ว จะมีมาเลย์กะอินโดมาเบียดแต่ไม่อร่อยเท่าเพราะเน้นแต่อาหารเข้ากะทิมากมายกินแล้วเลี่ยน ของพม่าก็ไม่อร่อยเหมือนกินอาหารแขกแต่เครื่องเทศไม่ถึงใจ สรุปว่าไทยอยู่ตรงกลางในบรรดาครัวเอเซียอาคเนย์ที่ปรุงอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่รสมือกลมกล่อมกลืนง่ายแถมช่างประดิษฐ์ประดอยชนะเลิศ แค่นี้ก็เพียงพอที่จะกลายเป็นที่นิยมแล้วค่า จากคุณ : noksamui (noksamui) เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 21:38:27

ความคิดเห็นที่ 20 หัวกระทู้คุยเรื่องรสชาติไม่ใช่หรือ อาหารอร่อยก็คืออาหารอร่อย ส่วนผสม วิธีการปรุง จะไม่ดีต่อสุขภาพตามความเชื่อของใครก็อีกเรื่องนึง แต่ถ้าจะบอกว่าอาหารไทยไม่อร่อยเพราะ(คิดว่า)ไม่ดีต่อสุขภาพ ผมว่ามันเป็นตรรกะที่พิลึกพิลั่นนะ จากคุณ : Lowfailer เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 21:43:51

ความคิดเห็นที่ 21 อาหารไทยคืออาหารที่คนธรรมดากินแล้วบอกว่าอร่อยที่สุดในโลก ส่วนอาหารที่ดีที่สุดในโลกต้องเป็นเทพถึงจะรู้ว่าอยู่ที่ไหน จากคุณ : Aeykun เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 54 22:18:30

ความคิดเห็นที่ 22 สำหรับผม แกงโฮ้ะ+แคบหมู+ข้าวนึ่งอุ่นๆๆ แถมด้วยเพลงอ้ายจรัล ลำสุดหัวสุด......เลย จากคุณ : ing_ab เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 09:04:48

ความคิดเห็นที่ 23 ในฐานะที่เคยเป็นเด็กที่อาศัยอยู่ใน สำเพ็ง มา (2528-2540)  อาหารการกินที่เยาวราชตอนนี้ อร่อยสู้ตอนผมเด็กๆ ไม่ได้เลยละครับ คนเก่าคนแก่เค้าเลิกทำไปหมดแล้ว ที่ทำอยุ่ตอนนี้ เป็นคนไทย (ไม่ได้ดูถูกเรื่องเชื้อชาตินะครับแต่พูดถึงรสชาติอาหารแบบเดิมๆ) และคนจีนรุ่นลูกหลาน หรือ พวกที่มาจากแผ่นดินใหญ่ใหม่ๆ ที่ไม่พิถีพิถันสู้คนรุ่นนั้นไม่ได้ จากคุณ : เหล่าฟาง เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 13:58:08

ความคิดเห็นที่ 24 ที่ คคห 20 พูดว่า "แต่ถ้าจะบอกว่าอาหารไทยไม่อร่อยเพราะ(คิดว่า)ไม่ดีต่อสุขภาพ ผมว่ามันเป็นตรรกะที่พิลึกพิลั่นนะ" ตอบ ไม่จริงหรอก ความอร่อยมันก็ relative เหมือนกันนะ ลองไปอ่าน Relativity ของ Albert Einstein ดูดิ เช่นการวัดความเร็วคนที่เดิน ถ้าคนๆนั้นเดินอยู่บนที่ราบกับเดินอยู่บนรถไฟที่กำลังวิ่งล่ะ? analogy ก็คือ คนที่กินอาหารรสจัดๆมากๆมาตั้งแต่เด็กๆจน taste buds (ต่อมที่รับรส) "พิการ" รับรสธรรมชาติไม่ได้ ก็เลยต้องกินอาหารรสจัดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คนพวกนี้กินอาหารเปรี้ยวจัด เผ็ดจัด หรือหวานจัด (ขนมหวานไทย) เขาก็ต้องบอกว่า "อร่อย" ใช่ไหมล่ะ แต่ในทางกลับกัน คนที่กินอาหารธรรมชาติรสจืดๆมาตั้งแต่เด็กๆ taste buds จะมีประสิทธิภาพมากกว่า ถ้าคนพวกนี้มากินอาหารไทยรสเปรี้ยวจัด เผ็ดจัด หวานจัด ความรู้สึกที่ได้ มันไม่ใช่อร่อย แต่มันเป็น "สะดุ้งลิ้น" ^ กรณีนี้พิสูจน์ได้ตอนเรากับพวกเพื่อนๆคนไทย 3 คนไปกับชาวญี่ปุ่น 1 คน รวมเป็น 4 คน ไปเข้าร้านอาหารไทย แล้วสั่งผักบุ้งผัดไฟแดงมา คนไทย 2 คนบอกว่าอร่อย คนไทย 1 คน (คือเรา) บอกว่าไม่อร่อย แต่คนญี่ปุ่นไปกัดโดนพริกเข้าให้จังๆหลายๆเม็ดอย่างแรง (ไม่รู้ทำไมใส่มาหลายเม็ดขนาดนั้น อ๋อ เป็นเพราะลูกค้าคนไทยส่วนใหญ่ taste buds พิการไปแล้วนั่นเอง) เราไม่เห็นคนญี่ปุ่นจะแสดงท่าทีว่ามันอร่อยตรงไหนเลย เขาดื่มน้ำเข้าไปหลายแก้ัว หน้าแดง เอามือปัดๆตรงปาก ส่งเสียงครวญครางด้วยความทุกข์ทรมาณ ^ ซึ่งเราก็เขื่อว่าประชากรของโลกส่วนใหญ่ก็เป็นเหมือนคนญี่ปุ่นคนนี้นะ "ถ้าเช่นนั้นแล้วเราจะสรุปได้อย่างไรกันหล่ะว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่เลิศรสจนขื่อเสียงอาหารไทยขจรไปไกลที่สุดในโลกมากกว่าอาหารชนชาติอื่นๆ" ตรรกะของเราไม่พิลึกพิลั่นอย่างที่คุณพูดหรอก จริงๆแล้วคุณคิดในมุมมองของตนเองแบบชาตินิยมมากจนเกินควรต่างหากล่ะ ตรรกะคุณจึงพิลึกลั่นซะเองโดยที่คุณไม่รู้ตัว แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 54 16:54:51 จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 16:48:35

ความคิดเห็นที่ 25 ตอบ คคห 18 ที่คุณพูดว่า "คนธรรมดาสามัญคงจะ "ตาย" หมดแล้วครับเพราะทุกวันผัดกับข้าวอยู่บ้านก็ใช้หม้ออลูมิเนียม กระทะอลูมิเนียม" ^ ไม่ตายหรอกแต่สารพวกนี้สะสมไปเรื่อยๆ cells เสื่อมลงเรื่อยๆ ................................................................... ที่คุณพูดว่า "คนธรรมดาสามัญคงจะ "ตาย" หมดแล้วครับเพราะทุกวันผัดกับข้าวอยู่บ้านก็ใช้หม้ออลูมิเนียม กระทะอลูมิเนียม" เราไม่ได้บอกว่าต้องกินหญ้า แต่คุณเอาคำพูดยัดปากเราเอง จุตประสงค์ก็แค่เพื่อเยาะเย้ยเรา แต่แท้จริงแล้วคุณแสดงระดับสติปัญญาว่า "ตัวคุณเองคงโง่พอที่จะกินหญาถึงคิดว่าคนอื่นต้องโง่ตาม" ................................................................... ที่คุณพูดว่า "ทั้งๆที่การกินเจเน้นเพื่อลดการฆ่าสัตว์ กับสามารถโยงเรื่องไปหาสมรรถภาพทางเพศได้ (O_o)" ^ คุณไม่เข้าใจว่าการกินเจเป็นการลดการอุดตันของสายลมปราณ เมื่อสุขภาพดีขึ้นสมรรถภาพทางเพศก็ดีขึ้น ตอนกินเจในระยะแรกๆจะหมดความต้องการทางเพศและสมรรถภาดทางเพศจะลดลงในระยะหนึ่งเพราะร่างกายใช้ sexual energy ไปรักษาอวัยวะภายในที่เคยโดนสารพิษมา ต่อมาพอรักษาอวัยวะภายในสำเร็จ มันกลายเป็นกระแสลมปราณทะลวงจุดไปได้ ไม่อุดตัน สมรรถภาพทางเพศจึงกลับมากกว่าเดิม แต่ถ้าคนกินเจโดยไม่รู้หลักการ คือแค่กินเพราะสงสารสัตว์ แต่ก็ยุังกินข้าวที่ขัดจนขาวผิดธรรมชาติ กินผักที่ปลูกด้วยสารเคมี หรือทำอาหารด้วยหม้อหรือกระทะอลูมิเนียม แล้วใส่ผงชูรส กับน้ำตาลทรายขาว ลงไปในอาหาร สมรรถภาพทางเพศก็เสื้อมตลอดกาลได้   เราพูดจากผลที่ทดลองกับตัวเองมาหลายสิบปี และจากข้อมูลที่ได้จากคนที่กินอาหารเจแบบอาหารธรรมชาติ ไม่ใช่พูดชึ้นมาลอยๆ สิ่งที่คุณไม่รู้ไม่ได้แสดงว่ามันไม่มีจริงเสมอ .......................................................................... ที่คุณพูดว่า "ปวดตับ...เดี๋ยวจะกับไปใบไม้ ใบหญ้าแถวๆหลังบ้านแล้วครับ แต่มันก็อันตรายสุนัขและแมวก็ถ่ายมูลไว้เยอะ เห้อ...กินหญ้า กินใบไม้ก็ไม่ดีเลย จะไปกินอาหารชาติตัวเองได้ยังไงกัน ว่าแล้วก็กัดแขนกัดขา กินตัวเองดีกว่าไหนๆก็ไหนๆแล้ว" ^ ถ้าอ่านข้อความที่เราเขียนแล้วไม่เห็นด้วยและโต้แย้งอย่างมีสติปัญญามันก็น่ายกย่องนับถือ แต่การโต้แย้งแบบหบายคายเช่นนี้ มันแสดงถึงระดับสติปัญญาความคิดที่ต่ำช้าของคุณ ซึ่งแท้จริงแล้ว "ความต่ำช้าของคุณ มันเป็นผลจากการที่คุณกินอาหารที่เต็มไปด้วยสารพิษนั่นแหละ สมองคุณจึงไร้ประสิทธิภาพจนถึงกับคิดไปในทางเสื่อมได้เช่นนี้!" แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 54 18:23:34 จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 18:14:57

ความคิดเห็นที่ 26 ...ผมว่าอาหารจะอร่อยมันขึ้นอยู่กับจริต แล้วจริตนี่ของใครของมันบังคับกันไม่ได้ซะด้วย      ผมเห็นเป็นแบบนี้นะ ไม่ได้เห็นว่าอาหารไม่อร่อยเพราะวิธีการไม่ดี ป.ล. ผมมั่นใจมากว่าต่อมรับรู้ผมไม่ได้เพี้ยน กินอะไรก็อร่อยไปหมดทุกอย่างเลย จากคุณ : LegalisM เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 20:00:12

ความคิดเห็นที่ 27 อาหารอร่อย มันแล้วแต่คน ที่คนญี่ปุ่นกินพริกแล้วแสบลิ้นผมก็เป็น เพราะไม่ชอบรสเผ็ด มันก็เท่านั้น ไม่ใช่เพราะเขาต่อมรับรสยังดี หรือเพราะคนไทยหลายคนที่ชอบรสเผ็ดต่อมรับรสเสียอะไรเลย มันเป็นรสนิยมส่วนตัวล้วนๆ ส่วนเรื่องชาตินิยมนี่งง ยกย่องชาติตัวเอง จำเป็นต้องเป็นพวกชาตินิยมเสมอไปด้วยเหรอ??? ผมงงมากว่า คห.20 ได้แสดงความเห็นที่เป็น "ชาตินิยม" ตรงไหน มันทัศนคติส่วนตัวของเขาล้วนๆ ว่าความอร่อยไม่เกี่ยวกับความเป็นพิษ เท่านั้นเอง แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 54 20:06:19 แก้ไขเมื่อ 26 ก.ค. 54 20:05:19 จากคุณ : Chineseman เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 20:00:36

ความคิดเห็นที่ 28 ถ้าอ่านแล้วใช้สติวิจารณาญาณ วิเคราะห์ สังเคราะห์ ก็จะเข้าใจว่าผมต้องการสื่ออะไร ถ้าไม่เข้าใจก็อ่านซ้ำซะนะครับ ถ้าคุณว่าผมต่ำช้า :) ครับผมยอมรับ แต่คนที่ไปสั่งอาหารร้านคนอื่นแล้วไม่กิน เขาเรียกอะไร? ครับ? ผมใช้สติปัญญาโต้แย้งอย่างมีเหตุผลแล้ว สมองมนุษย์นะมีเท่ากัน ไม่ว่าจะเด็กจะแก่ แต่การจะทำอย่างไรให้เกิด Critical thinking แล้วนำเสนอออกไป มันมีไม่เท่ากัน ให้ผมฝอยไหม? คุณบอกว่าต่อมรับรสพิการ คุณใช้อะไรไปตัดสินเขา คุณมีสิทธิ์ที่จะบอกว่าเขากิน อาหารชนิดนี้ แล้วไม่เกิดอาการเหมือนอีกคนหนึ่ง จึงหมายความว่า ต่อมรับรสพิการ? คุณบอกว่าผงชูรสมีโทษ แล้วคุณก็ฝอยทุกสิ่งอย่างมาพูดอย่างคลุมเครือ ผมแจ้งไปแล้วตั้งแต่ คห.ที่ 7 ว่ามีหลักฐานอะไรมาบอก ผมอยากเห็น คุณก็ยังไม่บอก แล้วก็ "แถลง" ต่อไป ร้านญี่ปุ่นนั้นที่คุณว่านั้นปลอดภัย ซึ่งพิสูจน์เป็นลายลักษณ์อักษรจากองค์การอนามัยโลกไหม? หรือ คุณฟังใครมาอีกทีกัน ตรรกะที่คุณบอกว่าคนมีสุขภาพดีมักหลีกเลี่ยงร้านอาหารไทยและจีน ถามว่าถึง คุณจะหนีไปทำตาม Zen อะไรของคุณ แล้วไม่ออกกำลัง กิน นอน กิน นอน อาหารชาติไหนก็ทำให้คุณสุขภาพดีไม่ได้หรอก คุณบอกว่าน้ำตาลทรายขาวมีโทษ! ให้ตายเถอะ พับผ่า พระพุทธเจ้าสอนเรื่องทางสายกลางมา เคยจะตระหนักไหม? ตั้งแต่ผมบอกว่า ทุกสิ่งอย่างมีโทษอยู่แล้ว กินอะไรก็มีโทษ กินมากไปก็ไม่ดี กินน้อยไปก็ไม่ดี เอาไปประยุกต์ใช้กับน้ำตาลเองนะครับ ผมคงไม่อยากดื่มน้ำ Pepsi ที่ใส่น้ำตาลมะพร้าวหรอกครับ หรือไม่ก็คงไม่หนีไปกินสารทดแทนความหวานถาวรเพื่อให้ร่างกายขาดน้ำตาลหรอก จาก คห.ที่12 ของคุณ ผมก็เพิ่งรู้ว่าคนเรากินสารพิษแล้วทำให้อร่อย! โอ้วน่าตกใจ ถ้างั้นถ้าผมอยากอร่อยมากกว่านี้ ผมเอา ปรอท สารหนู พลวง อะไรใส่ลงไปอาหาร มันก็คงจะอร่อยขั้นเทพเลยซินะ (สูตรลับๆ ต้องบอกต่อ) ต่อไปเรื่องการกินเจ คำถามจาก Yahoo! มีเหตุผลเป็นร้อยข้อที่บอกว่ากินเจดียังไง แล้วทำไมถึงไม่กินเจล่ะ? http://th.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101008030144AAkCPk6 คำตอบของคุณ Manoch "...มีประโยชน์ "มากมาย" สำหรับศาสนาพาณิชย์ แต่กลับมีประโยชน์ "น้อยมาก" สำหรับศาสนธรรม ถ้า "พฤติธรรม" ไม่โดดเด่น "พฤติกรรม" ก็จะผิดเพี้ยน มีประโยชน์ "มากมาย" สำหรับสาวกของพระเทวทัต แต่มีประโยชน์ "น้อยมาก" สำหรับสาวกของพระพุทธเจ้า แทนที่จะปฏิบัติธรรม แต่กับปนเปื้อนด้วยพิธิกรรม จนเพิ่มพูนกิเลสตัณหา มีประโยชน์ "มากมาย" สำหรับผู้ที่ต้องการ "อวดกรรม" (ยกตัวเอง) แต่กลับมีประโยชน์ "น้อยมาก" สำหรับผู้ที่ต้องการ "อวดธรรม" ถ้าเริ่มต้นจาก "หลักกรรม" ก่อน "หลักธรรม" ผลลัพธ์จะไม่มีคุณค่าเลย หากวันใดที่มนุษย์ยกย่อง “กรรม” ขึ้นแทนที่ “ธรรมะ” หรือยกย่อง “สิ่งอื่น” ขึ้นแทนที่ “ศาสดา” ทุกความเคลื่อนไหว ของพวกเขานั้น “ก็น่ากลัวยิ่งกว่า” คนที่ไม่มีศาสนาเสียอีก หลายคนไม่รู้ว่า แก่นแท้ คือ อะไร เขาจึงถือศีลกินเจ หลายคนไม่รู้ว่า กระพี้ คือ อะไร เขาจึงถือศีลกินเจ หลายคนไม่รู้ว่า สายกลาง คือ อะไร เขาจึงถือศีลกินเจ บางคนรู้ว่า แก่นแท้ คือ อะไร เขาจึงหลุดพ้นจากการถือศีลกินเจ บางคนรู้ว่า กระพี้ คือ อะไร เขาจึงหลุดพ้นจากการถือศีลกินเจ บางคนรู้ว่า สายกลาง คือ อะไร เขาจึงหลุดพ้นจากการถือศีลกินเจ ถ้ากินเจหรือกินมังสวิรัติดีจริง ทำไมพระพุทธเจ้าจึงไม่ให้สาวกของพระองค์กินเล่า! ถ้ากินเจหรือกินมังสวิรัติดีจริง ทำไมพระพุทธเจ้าจึงปฏิเสธข้อเสนอของพระเทวทัตเล่า! มิใช่สิ่งซึ่งเข้าไปในปากจะทำให้มนุษย์บริสุทธิ์หรือมลทิน แต่สิ่งซึ่งออกมาจากปากนั้นแหละทำให้มนุษย์บริสุทธิ์หรือมลทิน สิ่งใด ๆ ซึ่งเข้าไปในปาก ก็ลงไปในท้อง แล้วก็ถ่ายออกลงส้วมไป แต่สิ่งที่ออกจากปากก็ออกมาจากใจ สิ่งนั้นแหละทำให้มนุษย์บริสุทธิ์หรือมลทิน ความคิดชั่วร้าย อวดตัว ยกตนข่มท่าน ฯลฯ ก็ออกมาจากใจ สิ่งนี้แหละที่ทำให้มนุษย์เป็นมลทิน แต่ซึ่งจะกินอาหารเจหรือมังสวิรัติ และงดเว้นการกินเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จึงไม่ทำให้มนุษย์บริสุทธิ์ เหตุฉะนั้น อย่าให้ผู้ใดพิพากษาปรักปรำท่านในเรื่องเทศกาลถือศีลกินเจต่าง ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเปลือกกระพี้ซึ่งไม่มีประโยชน์อะไรในการต่อสู้กับความต้องการของเนื้อหนัง จงระวังให้ดี อย่าให้ผู้ใดทำให้ท่านตกเป็นเหยื่อด้วยลัทธิและด้วยคำล่อลวงเหลวไหลของโลกียชนซึ่งเป็นธรรมะระดับ “โลกียธรรม” เท่านั้น เพราะฉะนั้น การสนใจธรรมะระดับ “โลกียธรรม” เช่น ทำบุญทำทาน ไหว้พระสวดมนต์ ถือศีลกินเจ ฯลฯ จึงเข้าถึง "แก่นแท้" ของพุทธไม่ได้ เพราะ "แก่นแท้" ของพุทธนั้นเป็นธรรมะระดับ “โลกุตรธรรม” คือการหลุดพ้นจากการทำบุญทำทาน ไหว้พระสวดมนต์ ถือศีลกินเจ ฯลฯ หมายเหตุ พระเทวทัตอยากเป็นใหญ่ เมื่อกระทำการไม่สำเร็จ พระเทวทัตจึงได้ชักชวนภิกษุสงฆ์จำนวนหนึ่ง อันมีพระโกกาลิกะเป็นต้น เข้าไปกราบทูลข้อเสนอ 5 ประการ (วัตถุ 5 ประการ) ต่อพระพุทธเจ้า คือ 1. ให้ภิกษุทั้งหลายอยู่ป่าตลอดชีวิต เข้าสู่บ้านมีโทษ 2. ให้ภิกษุถือบิณฑบาตตลอดชีวิต รับนิมนต์มีโทษ 3. ให้ภิกษุถือผ้าบังสุกุลตลอดชีวิต รับคฤหบดีจีวร (ผ้าที่เขาถวาย) มีโทษ 4. ให้ภิกษุอยู่โคนไม้ตลอดชีวิต เข้าสู่ที่มุงบังมีโทษ 5. ให้ภิกษุห้ามฉันเนื้อสัตว์ตลอดชีวิต ฉันมีโทษ พระบรมศาสดาทรงปฏิเสธใน 4 ข้อข้างต้น แต่ภิกษุใดจะปฏิบัติโดยสมัครใจก็ไม่บังคับ และในข้อที่ 4 นั้นทรงอนุญาตให้อยู่โคนไม้ได้ 8 เดือน ช่วงเข้าพรรษาซึ่งตรงกับฤดูฝนให้อยู่ประจำวัด ส่วนข้อที่ 5 นั้นทรงอนุญาตให้ฉันเนื้อที่บริสุทธิ์โดยมีเงื่อนไข 3 ประการ คือ ไม่ได้เห็น ไม่ได้ฟัง ไม่ได้นึกรังเกียจ ว่าเขาฆ่ามาเพื่อตน สรุป พระเทวทัตเองก็ทราบว่า พระศาสดาไม่ทรงอนุญาตเรื่องวัตถุ ๕ ประการ เพราะฉะนั้น จงพิจารณาอย่างผู้มีปัญญาเถิด ขนาดพระภิกษุเองแท้ ๆ พระศาสดายังไม่พึงให้ปฏิบัติอย่างนั้นเลย แล้วนับประสาอะไรกับประชาชนเล่า? อย่างนี้แหละ เขาได้ทำให้คำสั่งสอนของพระศาสดาเป็นหมันไป เพราะเห็นแก่คำสั่งสอนของเขาเอง โอคนหน้าซื่อใจคต (เล็งถึงพระเทวทัต) เขานับถือพระศาสดาแค่ริมฝีปาก แต่ใจของเขาห่างไกลจากพระองค์ เขาปฏิบัติศาสนกิจโดยหาประโยชน์มิได้ ด้วยเอาคำสั่งสอนของปุถุชนมาตู่ว่าเป็นคำสอนของพระศาสดา..." ความคิดเห็นที่ 13 ของคุณ ถามว่าใครผิด? คุณ พนักงาน หรือ ใคร? ไปสั่งเขาแล้วเดินออกจากร้าน ไม่กิน! ใครทำตัวรับไม่ได้กว่ากันครับ? แหม!! คุณคงรวยคับฟ้า จึงดูถูกอาหารข้างทาง อยากจะรู้จริงๆ ไอ้ตอนที่คุณเรียนอยู่นะ กินบนห้าง ภัตตาคารห้าดาว หรือ ที่ไหนกัน คุณถึงไม่รู้ค่าของอาหารเช่นนี้ สารอาหารแพงๆของคุณคงไปตันต่อมรับรู้ว่าคนไทยไม่ใช่คนรวยที่จะกินอาหารแพงๆ นะครับ เขามีอะไรกิน อะไรอร่อยก็ทำ ก็ขาย ก็กิน เห้อ...อ่านซ้ำ คห.นี้ใหม่ซิครับ ยังยกย่องให้ ฝรั่งเศส ญี่ปุ่นเหมือนเดิม ผมว่าเปลี่ยนทำเลก็ยังทันนะครับ ในขณะที่ยังสุขภาพดีอยู่ เดี๋ยวอาหารไทยจะพาคุณหมดสุขภาพดีไปซะเปล่าๆ คห.ที่ 24 ของคุณ คุณใช้ตรรกะของคุณล้วนเลยๆนี้ครับ จะมาสรุปผลอย่างงั้นได้อย่างไร (สังเกตว่ายังเกี่ยวกับคนญี่ปุ่น) คห.ที่ 25 ผมก็ไม่บอกว่าผมจะกินหญ้าซักหน่อย ผมวางตัวชัดมาตั้งแต่ คห.7 แล้วว่าผมคิดว่ากินอะไรก็มีโทษทั้งนั้นแหละ ถ้าจะให้ดีที่สุดต้องทำเอง ผลิตเอง? ผมผิดหรอ? แล้วที่กินหญ้าที่ผมพูดเนี่ยะ หญ้ามันก็เป็นตัวแทนของพืชผัก ผมผิดตรงไหน? มันเป็นพืชธรรมดาๆที่สุดที่ "สัตว์โลกหลายชนิดกินได้" ผมก็ให้เสริมว่า ขนาดหญ้ายังกินไม่ได้เพราะมีมูลสัตว์อยู่ (อ่านไปแล้วไม่ได้เข้าใจในประเด็นที่ต้องการจะสื่อเลยหรอครับ) ผมก็เลยพูดตัดพ้อตัวเองไปว่ากินอะไรก็กินไม่ได้สงสัยคงต้องกินตัวเอง แค่นั้นเอง เรื่องกินเจนี้ก็ยังไม่จบ "เราพูดจากผลที่ทดลองกับตัวเองมาหลายสิบปี และจากข้อมูลที่ได้จากคนที่กินอาหารเจแบบอาหารธรรมชาติ ไม่ใช่พูดชึ้นมาลอยๆ สิ่งที่คุณไม่รู้ไม่ได้แสดงว่ามันไม่มีจริงเสมอ" เอาผลวิจัยที่คุณทดลอง 10 ปี มาเผยแพร่ต่อสาธารณะชนดีกว่าครับ ผมโต้แย้งอยากมีสติปัญญาครับ แต่ใครกันแน่ที่ แถลง ไม่ตรงประเด็น "ซึ่งเราก็เขื่อว่าประชากรของโลกส่วนใหญ่ก็เป็นเหมือนคนญี่ปุ่นคนนี้นะ" ที่เห็นก็น่าจะเป็นแค่มโนภาพของคุณคนเดียว คุณเคยออกไปถามใครนอกจากคนรอบตัวคุณไหม? ทำไมชาว Mexican ถึงยังกินพริกเผ็ดกว่าคนไทยได้? ทำไมชาวเกาหลีถึงกินพริกได้? ทำไมคนลาว พม่า เขมร ถึงกินพริกได้? พวกเขาทั้งหมดมีวัฒนธรรมการกินพริกเป็นส่วนหนึ่งในชีวิต มีสิ่งอันใดที่ทำให้สรุปได้ว่าพวกเขา "ต่อมรับรสพิการ" ผมว่าอย่างงี้ก็จบกันดีกว่า มันเป็นสิทธิอันชอบธรรมของมนุษยชาติแหละ ใครอยากกินอะไรมันก็เรื่องของเขา ผมก็จะไม่ยุ่งกับเรื่องอาหารการกินของใครทั้งนั้น ชีวิตใครชีวิตมัน โตๆกันแล้วสติปัญญามีใช้วิจารณาญาณ วิเคราะห์ สังเคราะห์ สรุปกระบวนทรรศน์ คิดให้ออกว่ากระบวนทรรศน์นั้นดีจริงหรือไม่? แล้วนำมาปรับประยุกต์ใช้ อันที่คุณว่าผมต่ำช้า...ผมไม่ว่ารับได้นะ ผมไม่ได้สูงส่งเท่าไร...แต่คุณยอมรับตัวเองได้หรือเปล่าว่าคุณนะสั่งอาหารแล้วไม่กินแถมหนีออกจากร้าน แถมยังคิดนอกใจแฟนอีก :) รักเธอประเทศไทย จากคุณ : Elizarah เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 20:14:30

ความคิดเห็นที่ 29 คห 24-25 ผมว่ามันไม่แรงไปหรอครับ ดูเป็นคนยึดติดจัง จากคุณ : เพลีย'D' เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 20:16:15

ความคิดเห็นที่ 30 เอ่อ ทำไมมากลายเป็นเรื่องศาสนาไปได้ ใจร่มๆเถอะคร้าบบ ผมก็เห็นด้วยที่คนไทยติดรสจัด เคยอ่านว่าเชฟอาหารญี่ปุ่นบางคนจะไม่กินรสจัดทั้งชีวิต เคยอ่านเรื่องการเพาะกายของอาโนลด์ ก็ระวังการใช้เกลือเยอะเช่นกัน แต่ทั้งนั้น ผมเลี่ยงไม่ได้หรอกครับ ของอร่อย ผมเชื่อแมคโครไบโอติกส์ ของตะวันตกที่มีการพิสูจน์มาชัดเจนแล้วก่อนดีกว่า จากคุณ : ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 22:56:15

ความคิดเห็นที่ 31 เข้ามาบอกว่าเวลาเห็นชื่อคุณ For... อะไร เชื่อไหมว่าผมไม่เคยอ่านความเห็นแกจบสักทีเลย ตั้งแต่แกชื่อแท่นอะไรสักอย่าง.... ขอให้ได้ขวางโลกเป็นพอ... จากคุณ : Air Bender เขียนเมื่อ : 26 ก.ค. 54 23:41:01

ความคิดเห็นที่ 32 ผมว่า คุณ fortuneteller ควรแตกประเด็นไปตั้งกระทู้ใหม่้เรื่องความปลอดภัยของอาหารครับ อันนี้เขาถกกันเรื่องรสชาด ความเป็นมาของรสชาด และ เหตุผลที่ทำให้คนนิยมอาหารไทย มีตรงไหนที่ จขกท. ถามเรื่องกระทะอลูมิเนียมไหม ตรงไหนที่เขาถามเรื่องความปลอดภัยของอาหารไหม คุณควรคำนึงถึงมารยาทด้วยนะครับ อยู่ๆก็มาเปลี่ยนประเด็นของกระทู้คนอื่นเขาซะเฉยๆ อีกอย่างนะ คุณ คิดมากเรื่องความปลอดภัยอาหารเกินไปไหม คุณบอกให้ใช้กระทะเหล็ก คุณไม่กลัวสนิมเหล็กปนไปกับอาหารหรือครับ แล้วถ้าไม่ใช้ทั้งเหล็กและอลูมิเนียม เอากระทะทองเหลือง ทองแดง ก็คงจะไม่ได้ เดี๋ยวโลหะทองแดงที่เป็นส่วนประกอบของทองเหลืองจะปนเข้าไปด้วย อย่ากระนั้นเลย ย่างมันด้วยไฟสดๆเลยดีไหม ไม่ดีอีก เพราะ การย่างด้วยไฟ ทำให้อาหารมันไหม้เกรียม เป็นบ่อเกิดของมะเร็ง ถ้างั้นเอาเข้าไมโครเวฟเลย ก็ไม่ดีอีก ไมโครเวฟ ฟอร์เวิดเมล์บอกว่าทำให้เป็นมะเร็ง งั้นกินดิบๆล่ะ ก็ไม่ได้อีก มันจะทำให้เป็นพยาธิต่างๆ แนะนำว่า อย่ากินครับ นั่งสมาธิไปเรื่อยๆ อย่ากินอะไร เดี๋ยวสารพิษต่างๆจะเข้าร่างกาย จากคุณ : NATSKI13 เขียนเมื่อ : 27 ก.ค. 54 10:21:07

ความคิดเห็นที่ 33 ทำไปทำมาท่าจะได้กินมาม่า แม่เคยเล่าให้ฟังว่า อากงกับอาม่ามาจากเมืองจีนแท้ๆเลย(ท่านเสียไปแล้ว) ชอบกินน้ำพริกกะปิกับปลาทูมากที่สุด ชอบมากกว่าอาหารจีนที่ทำกินกันเองอีก จนต้องบังคับให้แม่ไปหัดทำน้ำพริกกะปิมา ทุกวันนี้น้ำพริกกะปิแม่ผมอร่อยที่สุดในโลก(สำหรับผม) อร่อยกว่าที่ย่าผมคนไทยแท้ๆทำซะอีก ย่าก็เลยเลิกทำไปด้วยเลย แก้ไขเมื่อ 28 ก.ค. 54 11:11:47 จากคุณ : deemakak เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 54 11:11:09

ความคิดเห็นที่ 34 ผมชอบกินข้าวเหนียวมูนมากที่สุดครับ ข้าวเหนียวมูน+แกงไก่ แบบทางใต้ก็อร่อย ข้าวมัน+สังขยาหวานๆ แบบทางเหนือก็อร่อย ข้าวเหนียมูน+หน้ากุ้งเค็มๆ แบบภาคกลางก็อร่อย ข้าวเหนียวเค็ม+ถั่วเขียวเลาะซีกโรยน้ำตาล แบบทางอีสาน ก็อร่อย จากคุณ : อุ้ย (digimontamer) เขียนเมื่อ : วันภาษาไทยแห่งชาติ 54 17:03:09

ความคิดเห็นที่ 35 คนที่คิดผงชูรส ก็เป็นคนญีปุ่น อาหารญี่ปุ่นประเภทซุป ส่วนใหญ่ก็ใส่ผงชูรส ราเมง ก็ใส่ผงชูรส และเกลือ ค่อนข้างมาก   อาหารญี่ปุ่นปกติ ก็ใช้น้ำตาลทรายขาวใส่ สงสัยว่า อาหารญี่ปุ่นประเทศไหน ไม่ใส่ผงชูรส กับน้ำตาลทรายขาว จากคุณ : faforfun เขียนเมื่อ : 30 ก.ค. 54 00:31:52

ความคิดเห็นที่ 36 กินอะไร อร่อย ก็เรื่องของแต่บุคคล และภาวะเศรษฐกิจของใครมัน อยากจะกินอาหารที่ดีเลิศ ไร้สารพิษ ก็จะรู้ได้อย่างไรว่ามีมากน้อยแค่ไหน สำหรับคนธรรมดาสามัญ   พ่อแม่พากินก็กิน พืชผักสวนครัวไทย เป็นสมุนไพร ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ รับสารอะไรบ้างเล็กน้อย ไม่มาก ร่างกายก็สามารถปรับ และขับถ่ายออกมาได้ ภูิมิคุ้มกันแต่ละคนไม่เหมือนกัน  ดูอย่างคนรวยล้นฟ้า ที่บอกว่ากินแต่อาหารดีๆ แต่กลับตายก่อนก็มี คนที่กินอาหารข้างทาง...ประจำ ... ทำงาน ..เหมือนคนออกกำลังกายทุกวัน  ก็อยู่ได้นาน จากคุณ : luckna เขียนเมื่อ : 30 ก.ค. 54 10:45:21

ความคิดเห็นที่ 37 น้ำตาลทราย ไม่ใช่สารธรรมชาตินี่ เยอะไปหน่อยมั้งครับ ผงชูรสยังพอยอมรับได้บ้าง แล้วรสชาติอาหารมันก็แปรผันไปกับภูมิศาสตร์และสภาพอากาศ พริกมันเป็นสารแอนตี้แบคทีเรียในตัว ตัวมันเองก็ วิวัฒนาการขึ้นมาเฉพาะในภูมิภาคที่แบคทีเรียเติบโตได้ดี อาหารที่อยู่ในภูมิภาคที่แบคทีเรียเติบโตได้ดี ภูมิความรู้การสังเกตุที่สั่งสมผ่านกาลเวลา มันก็จะทำให้วัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคเหล่านี้มีรสจัดกว่า เพราะต้องใช้พริก ที่เป็นวัตถุดิบในภูมิภาคที่สามารถยืดอายุอาหารได้ จากคุณ : คนเดินดินกินข้าวแกง เขียนเมื่อ : 30 ก.ค. 54 14:45:52

ความคิดเห็นที่ 38 น้ำตาลทรายเนี่ยนะสารสังเคราะห์ อ่านถึงตรงนี้แล้วจะมีใครเชื่อคุณ fortune จากคุณ : amscmu เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 54 10:42:23

ความคิดเห็นที่ 39 กระทู้มาม่า เรื่องอาหาร ในห้องประวัติศาสตร์ o.O จากคุณ : เขียนบน iPad (Don't think u are. Know u are.) เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 54 16:42:09

ความคิดเห็นที่ 40 ฮ่าๆ ผมไม่ได้อคติกับคุณ fortuneteller บาง คห. กระทู้อื่นผมก็เห็นด้วยกับคุณ แต่ผมว่้ากระทู้นี้คุณเยอะไปนิด จากคุณ : Lostmaggots เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 54 11:52:46

ความคิดเห็นที่ 41 น้ำตาลทรายมันทำมาจาก "อ้อย" ครับ ซึ่งอ้อยก็เป็นพืชที่ปลูกขึ้นมาครับ ไม่ได้ประกอบขึ้นจากสารเคมีเพียวๆแต่อย่างใดครับ ไม่ต่างอะไรกับน้ำตาลจากต้นตาล น้ำตาลจากมะพร้าว เพียงแต่น้ำตาลทรายทำมาจากอ้อยเท่านั้นครับ จากคุณ : sanchai0045 เขียนเมื่อ : 3 ก.ย. 54 00:21:42

ความคิดเห็นที่ 42 กระทู้นี้มันมากขอร่วมแจม ตามความเห็นของข้าเจ้าแล้ว  อะไรที่มันเยอะไปย่อมไม่ดีทั้งนั้นแล ไม่ว่าจะน้ำตาลทรายหรือเกลือ  แต่ถ้ากินในปริมาณที่พอเหมาะแล้วมันก็ดีกับร่างกายและทำให้รสอร่อยด้วยไม่ใช่หรือ  ที่สำคัญของทุกอย่างมันมีทางแก้กันได้  เช่นแกงกะทิใส่พริกใส่เครืองแกงต่างๆใบโหระพา ใบกระเพรา  แกงกะทิก็กลายเป็นอาหารมีประโยชน์ได้ ไม่ใช่รับไขมันจากกะทิอย่างเดียว และเครื่องแกงต่างๆใบไม้ใบหญ้าจะเอามากินเลยไม่ผ่านการปรุงแต่งก็ไม่เห็นมีใครกินได้ ก็ต้องทำใส่แกงนั่นแลจึงจะได้รับประโยชน์ ฉะนั้นอาหารไทยที่ไม่ใส่ผงชูรสนั้นเป็นอาหารรสชาติเยี่ยมแถมมีคุณประโยชน์มากต่างหากเล่า   ประเด็นผงชูรสนั้น ข้าเจ้าเห็นด้วยว่าไม่ควรใส่  ถ้าข้าเจ้าทำอาหารเองก็ไม่เคยใส่นะ แต่ถ้าคนอื่นทำไม่ว่าจะมีความรู้หรือไม่มีความรู้ก็เห็นใส่กันตะพึดตะพือ  ข้าเจ้าเห็นว่า ผงชูรสเป็นสารพิษที่แท้จริงเน้อ   ส่วนคุณfortuneteller นั้นก็เขียนอะไรน่าสนใจดี  ดูท่าจะเป็นคนรักสุขภาพมาก  เอ้อ แต่ถ้าอยากมีภรรยาหลายคนนั้น  มันผิดศีลเน้อ  ไม่รู้หลักเซนหรือหลักอะไรของท่านนั้นกล่าวถึงเรื่องนี้ว่าอย่างไร จากคุณ : น้ำค้างกลางหาว เขียนเมื่อ : 8 ก.ย. 54 11:29:06