ความคิดเห็นที่ 1 คือแบบ ภาษามันดูติดภาษาหนังสือมากกว่าภาษาพูดที่ใช้จริงในชีวิตประจำวันนะ พนักงานเสิร์ฟฝรั่งจริงๆ เค้าไม่พูดงี้อ้ะ เดี๋ยวว่างๆจะมาดูให้ จากคุณ : lovelypriest เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 54 23:27:32

ความคิดเห็นที่ 2 GREETING - Good Morning / Afternoon / Evening > เเบ่งใช้ในช่วงเวลาไหนบ้างครับ Good morning// morning shift or before 12.00 Good after noon is for after 12.00 Good evening is for dinner time , 4.30 probably - (Name) Welcome back Or Welcome back (Name) แปลว่าไร มีคนกลับมาหรอ กลับมาทำไม ใช้ในสถานการณ์ไหน อ๋อ ลูกค้าประจำมา งี้หรอ อืม Glad to see you again, Somsak Thanks for comimg, we;re so glad to see you again, how are you!! didnt see you for a while, I'm fine :)) (always with nice smile, sincere)   - Do you have a reservation? Or May I have your name reservation, please? ปกติ เราจะไม่ถามนะ แต่ลูกค้าจะบอกเอง พอลูกค้าบอกก็ one moment please, let me check, your name please, what time, how many people, your phone number please... ok i found it, thank you, :)) - How many people in your party? > ถามว่ามากี่คน ใช้แบบนี้ถูกไหมครับ How many people :)) - Just a moment please , Let me check first. ไม่ใช้ ทั้ง 2 อัน Let me check first. ห้ามใช้ ออกแนวคำสั่งด้วย ใช้ว่า (give me a second) let me check please - (Name), You have reservation a table for .... > for three , three person , three people?   -อันนี้ไม่ต้องพูดก็ได้ เพราะจะเยิ่นเย้อ เพราะบางทีลูกค้าปรับเปลี่ยนจำนวนคน บางทีมาไม่พร้อมกัน อีกอย่าง เราต้องเป็นคนพูด เพราะเป็นการเซอร์วิสลูกค้า อย่าถามลูกค้า เราต้องถามนำให้เค้า ซึ่งพูดไปแล้วข้างบน - This way Please. / Please follow me. / Please around me to accord you to the table. / -เอาแค่ This way Please เลย ยิ้ม แล้วเดินนำ May I accord you to the table please? > Accord ? ประโยคแบบนี้ถูกไหมครับ เพราะผมไม่เคยได้ยินมาก่อนเลย -อย่าพูดเลย เดี๋ยวลูกค้างง ยิ่งเรา บางที ต้องเดินแล้วพูด เดี๋ยวลูกค้า ไม่ได้ยิน อะไรนะ แล้วไม่เดินตามมาอีก จะเสียเวลา จะงงทั้ง 2 ฝ่าย งานโฮสมันต้องกระชับอะ เพื่อนำลูกค้าไปนั่งให้เร็วที่สุด เผื่อมีแถวรออยู้่ยาว ต้องรีบนำแขกไปนั่งอะ ที่เชียนทั้งหมดนี่ แบบอเมริกัน นะ สำหรับร้านปกติ ไม่ใช่ฟาสฟู๊ด หรือ แบบโรงแรม นะ มันไม่เหมือนกัน จากคุณ : lovelypriest เขียนเมื่อ : 24 พ.ย. 54 12:09:55

ความคิดเห็นที่ 3 AT THE TABLE - Would you prefer to have buffet or A la carte? would you like buffet or A la carte? ถ้าสำเนียงไม่เนทีฟ อย่าเล่นอะไรยาก ใช้คำง่ายๆ ที่เราคล่องปาก ออกเสียงคล่อง ลูกค้าเข้าใจง่ายดีกว่านะ เพราะคีย์ของการเซอร์วิส คือ ต้องสื่อสารไว เข้าใจง่าย ประทับใจ ด้วย - Please enjoy your buffet / A la carte menu. > ปกติตอนส่งเมนูให้เเขก ผมพูดเเค่ว่า "Menu,sir/madam" ไม่เเน่ใจว่าแบบปกติที่ผมใช้สุภาพพอหรือยัง เเล้วก็ประโยคตัวอย่างข้างต้นจะใช้ได้ด้วยหรือเปล่าครับ บางคนเค้าก็พูด พลีส เอ็นจอย นะ ตอนส่งเมนูให้แขก (ซึ่งจริงๆ โฮสต้องเอาไปวางแล้ว ตอนซีทแขก) แต่แขกบางคนจะถือว่า เอ็นจอย นี่ต้องพูดตอนวางจานอาหารให้แขก  แขกอาจมองว่าเราไม่โปรได้ เพื่อตัดปัญหา พูด Please let me know if you have any question, thank you :D - Would you like me to introduce/show our selection? > Selection ประมาณว่า Menu หรือเปล่าครับ Would you  mind if I'll introduce you to special of the day? ขออนุญาตเค้าก่อน ว่าเค้าต้องการปล่าว เราะบางทีเค้ารีบ หรือ รู้แล้วว่าจะสั่งอะไร จริงๆ สเปเชี่ยล มันอาจจะเหมือนกันทุกวันแหละ แต่ถ้าพูด สเปเชี่ยล ออฟ เดอะ เดย์ ลูกค้าจะหูผึ่งขึ้นมา มันดูเหมือนเปลี่ยนไปทุกวัน มันฟังดู สด ใหม่ เฟรช - Our special / Highlight menu is ... Today we have .......  as special ........  ซึ่งมันมีจุดเด่น อร่อยยังไง พิเศษยังไงก็ว่าไป เอาพอกะทัดรัด ก็ขายของอะ เวลาพูดก็ใส่อารมณ์ด้วยว่ามันอร่อย สดใหม่จริง น่าทานมาก อะไรก็ว่าไป ให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกอยากสั่ง  ไม่ใช่ ขายเหมือนขายพวงมาลัย พูดไปเรื่อยๆ............. - May I (also) recommend some wine? (To go with your...) อันนี้ไม่ต้องถาม เสียเวลา เผื่อลูกค้านั่งมองตากันอยู่ คุยกันอยู่ หรือไม่ตั้งใจฟังอยู่ เราต้องตบท้ายเอง หรือหาจังหวะตบท้ายเอง จากตอนอธิบายสเปเชี่ยลเมนูข้างบน it good with chardonay อะไรก็ว่าไป ถ้าลูกค้าสนใจ เค้าจะถามต่อว่า ไวน์เรายี่ห้ออะไร เทสต์ยังไง ดรายแค่ไหน ก็ต้องไว ตอบให้ทันด้วย ตอนเค้าสนใจ - Did you enjoy with ... so may I recommend ... to go with this. > 2 ประโยคนี้ ประมาณว่าเเนะนำอาหารเครื่องดื่มให้กินคู่กัน ถือว่าใช้ได้ไหมครับ น้อง ช่วงนี้ใช้เอ็นจอยไม่ได้นะ ต้องใช้คำอื่น เพราะมันจะหมายถึง อาหารไปวางอยู่บนโต๊ะแล้ว ซึ่งถ้าอาหารไปวางบนโต๊ะแล้ว น้องคงไม่ตามไปถามไวน์ทีหลัง อันนี้เข้าใจว่า เป็นบทสนทนาระหว่างกำลังคุยตกลงออเดอร์กันอยู่ ก็ ใช้ if you like แทน ง่ายดี if you like..., i would like to suggest....  (to go with this ไม่พูด มันทำให้ประโยคเยิ่นเย้อ ลูกค้ารู้อยู่แล้ว) -น้องสามารถใช้คำว่า เรคคอมเมนด์ ได้ คือ ถ้าน้องชิมมาก่อน มั่นใจมาก มีความรู้เชี่ยวชาญในของที่น้องกำลังพูดถึงแนะนำ -ถ้าไม่มั่นใจมาก มั่นใจระดับธรรมดา ให้ใช้คำว่า ซักเจส เพราะ ถ้าเกิดน้องไปเรคคอมเมนอะไรเค้า เค้าไม่ชอบ เค้าคืน หรืออาหารไม่ออกมาตามน้องเรคคอมเมน ลูกค้าไม่พอใจจะคืน เราจะซวยเอา เราต้องรับผิดชอบในสิ่งที่เราพูด เราขายด้วยนะน้อง ก็แนะนำคำว่า ซักเจส ดีกว่า ให้ลูกค้าไปพิจารณา ตัดสินเอง - If you ready to order. please let me know. I be around/I'll back. > พยายาม จะเเต่งประมาณว่า ถ้าคุณพร้อมที่จะสั่ง/ตัดสินใจได้เเล้ว ให้เรียกฉันได้เลย ฉันอยู่เเถวนี้แหละ/เดี๋ยวฉันกลับมา  คือ จริงๆนะ If you ready to order หรือ อาร์ ยู เรดี้ ทู ออเดอร์ นี่ พยายามห้ามใช้เลย เราะมันดูไม่ค่อยสุภาพนะ เลี่ยงๆไปใช้ please let me know if you have any question ดีกว่านะ I be around/I'll back ก็ไม่ต้องไปบอกเค้า เดินๆ เดี๋ยวเค้าก็เห็นเอง เพราะลูกค้าเค้าจับตามองอยู่แล้วหละ พอก่อน พักหน่อย 555+++ *********************************************************************** - What kind of drink would you like to have? / Would you like to have ... What would you like to drink what would you like for drink we have  ...... เวลาพูดกับลูกค้าอะ ในร้านอาหารมันมักเสียงดังจากทีวี เพลงที่เปิด หรือ คุกในครัว เราไม่จำเป็นต้องพูดดังแข่ง แต่ระยะห่างระหว่างคนพูด กับลูกค้า กับปัจจัยต่างๆข้างต้น ทำให้เค้าไม่ได้ยิน เราไม่ต้องพยายามตะโกน แต่พยายามพูดง่ายๆ ที่มีคีย์เวิร์ด เข้าไปให้ชัดๆ ลูกค้าจะสั่งเอง ไม่ต้องกังวลแกรมม่า จะถูกผิด ลูกค้าจะเข้าใจมั๊ย ลูกค้าเค้าทานอาหารข้างนอกประจำอยู่แล้ว - I recognize you have ... > พยายามเเต่งประมาณว่า ฉันจำได้ว่าครั้งก่อนคุณทาน/ ดื่มเมนูนี้นะ ครั้งนี้จะรับแบบเดิมไหม? - last time you have......................... - ............. like last time :D - Would you like anything else? anything that i can do for you today?, please let me know,  i'll be right back - Please enjoy / Hope you enjoy your meal with us. Please enjoy / ตอนเทคออเดอร์ เสร็จ เราจะออกจากโต๊ะ ไม่ใช้คำนี้ เพราะพูดไปแล้วตอนต้นว่า คำนี้ใช้ตอนวางจานอาหารเท่านั้น ใช้ anything that i can do for you today?, please let me know,  i'll be right back   Hope you enjoy your meal with us. ใช้ตอนวางจานอาหาร//ทำไมวางเมนูก็เอนจอย จะไปก็เอนจอย แก้ไขเมื่อ 25 พ.ย. 54 00:52:18 แก้ไขเมื่อ 25 พ.ย. 54 00:46:48 จากคุณ : lovelypriest เขียนเมื่อ : 24 พ.ย. 54 12:42:38

ความคิดเห็นที่ 4 พอเอาอาหารไปเสิร์ฟ -ก็ ขานชื่ออาหารด้วย นั่งกันอยู่ 4 คน จะได้รู้ว่าใครสั่ง และจะได้รู้ว่าอาหารมาลงไม่ผิดโต๊ะ ผิดจาน เป็นอาหารของเค้าจริงๆ มีอะไรพิเศษตามที่เค้าสั่งมั๊ย ก็ขานให้ถูก เช่น สั่งเพิ่มว่าเอาอันนี้ ไม่เอาอันนั้น ก็ต้องขาน  ว่าเราทำมาถูกแล้ว ไม่งั้นอาจต้องเอากลับไป หรือเอากลับไปทำใหม่ จริงๆพนักงานเสิร์ฟต้องรู้อยู่แล้วว่าของใคร ก็วางลงให้ถูกคน พออาหารลงครบ ก็บอก เอ็นจอยยัวร์มีล แล้วก็รีบถอยฉากออกไปเหมือนบีซี่ (จริงๆ ไม่มีไรหรอก) -พอลูกค้าทานไปได้ซักพักนึง ก็เขาไปถาม เชคฟีดแบค ว่าอาหารเป็นยังไงบ้าง โอเค มั๊ย ต้องเปลี่ยน ต้องคืน อะไรมั๊ย จะเอาอะไรเพิ่มมั๊ย เติมน้ำมั๊ย อันนี้คือเข้าไปดูความเรียบร้อย เก็บจง เก็บจาน CLEANING THE TABLE - Excuse me please > บางทีจะเข้าไปเก็บจาน พูดเสร็จพร้อมกับยื่นมือไป ฝรั่งบางคน ก็งงว่าเข้ามาทำอะไร  อยากจะบอกประมาณว่า ให้เก็บจานไปเลยไหม ? Excuse me, please Are you still working?, ผายมือไปทางจานใบที่เราจะเก็บด้วย ลูกค้าจะได้เข้าใจ ว่าเราจะเก็บใบไหน จะได้เข้าใจถูกใบ ไม่ใช่ อาร์ ยู ดัน หรือ พูดคำว่าดัน เด็ดขาดนะ ระหว่างเก็บ ก็ชวนคุยไปด้วย ถ้าไม่ขัดจังหวะเค้า ถ้าเค้าสนใจเรา ยังมองที่เราอยู่(ว่าเราจะทำอะไร) ก็อาจจะชวนเค้าคุย แต่ถ้าเค้าไม่สนใจ ก็ไม่ต้องพูด how's your dinner tonight, you like another Singha? Let me refill your diet coke, please ชวนคุยอะไรก็ว่าไป - Did you enjoy the wine? - Would you like to have a cup of coffee? - Did you enjoy / like your ... ? - How about your ... ? อันนี้คือพูดตอนเข้าไปเชคฟีดแบค ยกเว้น คอฟฟี่ คือ ต้องถามดีเสิร์ท ก่อน ถาม คอฟฟี่  (คือ แป้นพิมพ์เปลี่ยนภาษายาก บางทีขออนุญาตเขียนคำภาษาอังกฤษ เป็นคำอ่านนะ) FAREWELL Hope to welcome you back again in soon. Thank you for coming.   Thank you. We wish you a  pleasant day. Thank you for coming (สมศักดิ์ // คือ ถ้าเราจำชื่อลูกค้าได้ ให้ใส่ไปปด้วย จะได้ใจ เค้าจะประทับใจ ควรใส่ในประโยคแรก ทำให้เค้าหันมาฟังเราในประโยคต่อไป), enjoy the rest of the day//enjoy your beautiful day, hope to see you soon, happy holidays (บางที่มีคนหลายศาสนา เซเลเบรท ไม่เหมือนกัน ใช้ ฮอลิเดย์ ง่ายดี แต่ถ้าแถวนั้น คนแถวนั้น ไม่มีปัญหา กับคำปกติ ก็ใช้ได้ตามปกติ แฮปปี้ แตงสกิฟวิ่ง เมอรี่ คริสมาส แฮปปี้ นิวเยียร์ อะไรก็ว่าไป) ANSWER QUESTION Certainly Of course Absolutely Thank you. It’s my pleasure. > ใช้ขอบคุณเวลาได้รับคำชม ? (3 อันเเรก มีวิธีใช้ที่เเตกต่างกันไหมครับ? ตามความเข้าใจของผม คือ เหมือนเป็นการตอบรับ - YES !) เราใช้ เยส อย่างเดียวเลย ง่ายดี ไวดี ลูกค้าฟังรู้เรื่อง ความหมาย ชัดเจนดี แต่ทุกอันความหมายเหมือนกันหมดนะ คือเยส นั่นเอง จริงๆ มันใช้ได้นะ ถ้าลูกค้าชวนคุย หรือ ไม่รีบมาก หรือใช้ตอบคำถามอะไร จากคุณ : lovelypriest เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 03:33:33