PANTIP.COM : K3652592 เรียนภาษาอังกฤษจาก VOA (Canning Food) [การศึกษา]

ความคิดเห็นที่ 2

Canning uses heat to kill bacteria and other micro-organisms that cause poisons to form in food. Canning also takes away the air that these organisms need to live. One popular method of canning uses a water bath.

ในการนำอาหารมาถนอมในภาชนะบรรจุนั้น เราจะใช้ความร้อนฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อจุลอินทรีย์ทั้งหลาย ซึ่งก่อให้เกิดพิษในอาหาร นอกจากนี้แล้ว การถนอมอาหารในภาชนะ ยังเป็นการไล่อากาศออกไป เพราะว่าเชื้อโรคต่างๆเหล่านี้จำเป็นต้องมีอากาศเพื่อการดำรงชีวิต วิธีการที่นิยมอย่างหนึ่งในการถนอมอาหารในภาชนะก็คือ water bath

Clean fruits or vegetables are placed in glass bottles. The food can be put into the bottles either hot or cold. The cold method is used for soft fruits and vegetables that could lose their shape or taste. Firmer fruits and most vegetables are usually cooked. They take up less space in the bottles.

นำ (ผลไม้หรือผัก=)ผักหรือผลไม้ที่สะอาดมาใส่ลงในโถแก้ว อาหารที่นำไปใส่โถแก้วจะร้อนหรือเย็นก็ได้ สำหรับผักและผลไม้ที่นิ่มซึ่งจะเสียรูปทรงหรือเสียรสชาติได้นั้น เราใช้วิธีการซึ่งเย็น (=เรานำผักและผลไม้ที่เย็นไปบรรจุลงในโถ) ส่วนผลไม้ที่เนื้อแน่นกว่าและผักส่วนใหญ่นั้น เรามักจะทำให้สุก เพื่อให้กินเนื้อที่ในโถแก้วน้อยลงนั่นเอง

After the food has been placed in glass bottles, boiling water is poured into the bottles to about three centimeters below the top. Then covers are placed on the bottles, but they are not turned all the way. The bottles are placed in a large container filled with warm water that is then brought to a boil.

หลังจากที่นำอาหารไปใส่ไว้ในโถแก้วแล้ว ก็ให้เทน้ำร้อนลงไปในโถแก้วจนกระทั่งพื้นผิวของน้ำอยู่ต่ำกว่าฝาโถสามเซนติเมตร ถัดจากนั้นก็ให้ปิดฝาโถ แต่อย่าหมุนเกลียวจนแน่น นำโถไปวางเอาไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเต็ม แล้วต้มน้ำให้เดือด (วิธีการเช่นนี้ เราเรียกว่า water bath เนื่องจากการนำโถแก้วไปแช่น้ำไว้ก็คล้ายกับนำมันไป "อาบน้ำ"นั่นเอง)

จากคุณ : tansy (athanasia) - [ 6 ส.ค. 48 17:00:59 ]