ความคิดเห็นที่ 18
ไปก๊อปมาจากเวบนี้นะ
http://www.foodsafety-lcfa.com/files/daily/24082005_004.htm
นักโภชนาการแนะบริโภคไข่ไก่อาหารจำเป็นของครัวไทยคุ้มค่าทั้งโภชนาการ-เศรษฐกิจ ชี้เพียงครึ่งฟองมีประโยชน์มากกว่าซุปไก่สกัด ระบุทาน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ไม่มีปัญหาคลอเรสตรอรอล
จากผลงานวิจัยของดร.ประภาศรี ภูวเสถียร สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ระบุชัดว่า ไข่ไก่เพียงครึ่งฟองให้คุณค่าอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนคุณภาพสูง ที่ร่างกายคนเรามิอาจจะสร้างขึ้นได้เองตามธรรมชาติ วิตามินเอ , บี 2 และบี 12 รวมถึงคุณค่าทางโภชนาอื่นๆ สูงกว่า ซุปไก่สกัด ขนาด 75 ม.ล.
ด้านอาจารย์รุจิรา สัมมะสุต อดีตหัวหน้าฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี ยืนยันถึงคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ว่ามีสูงกว่าซุปไก่สกัดที่โหมโปรโมตโฆษณาชวนเชื่อในทุกวันนี้ ทั้งคุณค่าทางด้านโภชนาการและเหตุผลทางเศรษฐกิจเหนือกว่าเมื่อเทียบกับอาหารในหมวดอื่นๆต่อให้แพงอย่างไร ไข่ไก่ ก็ยังมีราคาถูกกว่าสินค้าอาหารในหมวดอื่นๆ
ในยุคที่ราคาสินค้าทุกอย่างปรับตัวเพิ่มสูงขึ้นเช่นนี้ จำเป็นที่พ่อบ้านแม่บ้านจะต้องมองในเรื่องของเหตุผลทางโภชนาการและเศรษฐกิจไปพร้อม ๆ กัน ต้องดูว่าเงินแต่ละบาทที่เสียไปกับการเลือกซื้ออาหารในแต่ละหมวดนั้น ได้ให้อะไรกลับคืนมาบ้าง เช่น สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย , พลังงาน และอื่นๆ โดยไม่จำเป็นจะต้องควักเงินซื้อหาอะไรบางอย่าง ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่าๆ กับไข่ไก่ครึ่งฟอง แต่มีราคาแพงกว่ากันถึง 10 เท่าตัว
ส่วนข้อโต้แย้งเกี่ยวกับคลอเรสตรอรอลที่พบมากในไข่แดงนั้นขอแนะนำให้ไปศึกษาถึงโภชนาบัญญัติ 9 ประการเนื่องจากหัวข้อหนึ่งในนั้น ระบุไว้ว่าไม่ควรรับประทานอาหารซ้ำซากและจำเจ นั่นก็หมายความว่าหากครอบครัวใด ไม่รับประทานไข่ไก่ในทุกมื้ออาหารแล้วโทษจากการบริโภคไข่ไก่ก็จะไม่เกิดขึ้นแต่ในทาง ทางกลับกันทุกคนยังจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะสารที่จำเป็นต่อร่างกายเสียอีก
ด้านรองศ.ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล หัวหน้าฝ่ายมนุษยโภชนาการ สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งถือเป็นนักวิชาการที่จัดเก็บและรวบรวมข้อมูลเอกสารงานวิจัยเกี่ยวกับไข่ไก่มากที่สุดคนหนึ่งของไทย ได้อ้างอิงถึงงานวิจัย หัวข้อ Smart Eating หรือ กินอย่างชาญฉลาด ที่ นิตยสารไทม์ จัดทำขึ้น โดยการวิเคราะห์กลุ่มอาหารประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ , ไข่ไก่ , ผักและผลไม้ ก่อนจะสรุปว่า ไข่ไก่ให้ความคุ้มค่าสูงสุด ทั้งในแง่ของราคาและคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับอาหารในหมวดอื่นๆ
อย่างไรก็ตามจากการศึกษาพฤติกรรมการบริโภคของคนอเมริกัน ที่มีอายุตั้งแต่ 40 ปีขึ้นไป พบว่าส่วนใหญ่ที่ชอบรับประทานไข่ไก่ต่อเนื่องทุกวันนั้น มักประสบปัญหาไขมันในเส้นเลือดสูงนั่นก็เพราะว่าใน ไข่แดง มีปริมาณสารคลอเรสตรอรอลที่สูงนั่นเองซึ่งสอดรับกับงานวิจัยต่อเนื่องตลอดระยะเวลา 25 ปี ของวารสารด้านโภชนาคลีนิกของสหรัฐอเมริกา ที่ระบุว่าผู้ที่รับประทานไข่ไก่ทุกวันติดต่อกันเป็นเวลานาน มักจะพบคลอเรสตรอรอลในเส้นเลือด จนเข้าข่ายเป็นอันตรายต่อร่างกาย ทางออกของเรื่องนี้ ซึ่งนิตยสารไทม์ ได้แนะนำเอาไว้ ก็คือควรจะบริโภคไข่ไก่ไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ จึงจะก่อประโยชน์และไม่เป็นโทษต่อร่างกายคนเรา
การบริโภคไข่ไก่นอกจากจะต้องดูปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคนปกติแล้ว ในส่วนของกลุ่มคนที่กำลังประสบปัญหา ไม่ว่าจะเป็นผู้สูงอายุ คนอ้วน หรือผู้ที่ป่วยเป็นโรคความดันสูง และโรคเบาหวาน คงต้องตระหนักถึง คลอเรสตรอรอล ให้มากเข้าไว้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ากลุ่มคนที่ประสบปัญหาข้างต้น จะต้องหยุดบริโภคไข่ไก่แต่อย่างใดเพราะไข่ไก่ยังคงเป็นอาหารที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งคนทุกกลุ่มควรจะบริโภคให้เหมาะสมกับวัยและสภาพร่างกายของตัวเองสำหรับเด็กในวัยเจริญเติบโตนั้น ถือเป็นสิ่งที่พ่อแม่ผู้ปกครอง จะต้องให้ความสำคัญและเอาใจใส่ในเรื่องอาหารการกินเป็นพิเศษ
ไขไก่ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องให้พวกเขาบริโภคอย่างสม่ำเสมอแต่พึงระวังเอาไว้ว่าไม่ควรฝึกให้เด็ก ๆ รับประทาน ไข่ไก่ทุกวัน จนติดเป็นนิสัย เพราะในคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่นั้น ก็มีโทษจากคลอเรสตรอรอลแฝงอยู่หากจำเป็นจริง ๆ ก็ควรเลือกให้พวกเขารับประทานเฉพาะไข่ขาวซึ่งมากด้วยคุณประโยชน์สูงสุด เนื่องจากมีกรดอะมิโนบางชนิด ที่สามารถผลิตโปรตีนบางอย่างที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังเป็นโปรตีนธรรมชาติ ซึ่งมิอาจที่มนุษย์เราจะผลิตขึ้นเองได้และก็คงไม่ใช่แค่เฉพาะเด็กในวัยเจริญเติบโตเท่านั้นแต่ไข่ขาวยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนทุกกลุ่มทุกวัย ด้วยเช่นกัน
ศ.ดร.ประไพศรี ยังได้แนะนำให้คนไทย หันมาเลือกบริโภคอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ แทนที่จะรับประทานอาหารตามกระแสสังคม ซึ่งถูกลัทธิการตลาดครอบงำอย่างเป็นอยู่เช่นกัน การบริโภคไข่ไก่ ยังคงถือเป็นสิ่งจำเป็นในสภาวะการณ์ทางเศรษฐกิจเช่นปัจจุบัน ที่คนไทยควรจะหันมาบริโภคอย่างเหมาะสมกับวัยและสภาพร่างกาย
มีข้อมูลนะ บางคนอาจจะรู้แล้ว ก็แค่ไม่อยากให้คนไทยโง่ โง่มันผิดตรงไหน โง่ก็คือโง่ ไม่ใช่คำหยาบคายซักหน่อย ผมก้เคยโง่ คุณก็เคยโง่ อย่าบอกนะคุณเกิดมาฉลาดไม่รู้จักคำว่าโง่
จาก จขกท . ที่ไม่โง่เรื่องซุปไก่สกัด
จากคุณ :
Eddieshop 
- [
31 ส.ค. 50 12:13:57
]
|
|
|
เข้ามาดู
