ความคิดเห็นที่ 1 ไปลองๆ หาข้อมูลใน internet ดู ได้มาประมาณนี้ ไม่รู้ว่าตรงกับที่อยากรู้รึเปล่านะคะ ^ ^ ระบบเผาผลาญเป็นวิธีที่ร่างกายผลิตพลังงานจากอาหารมาใช้ในการทำงานของร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับฮอร์โมนและเอ็นไซม์หลายชนิดในร่างกาย ระบบการเผาผลาญจะเป็นตัวกำหนดอัตราการเผาผลาญพลังงาน (metabolic rate)ซึ่งถ้าอัตราการเผาผลาญสูง ร่างกายจะเผาผลาญอาหารได้ดี แต่ถ้าอัตราการเผาผลาญต่ำจะทำให้เพิ่มน้ำหนักตัวได้เร็วหรือลดน้ำหนักได้ยาก แต่ละคนมีประสิทธิภาพการเผาผลาญพลังงานแตกต่างกัน ซึ่งอัตราการเผาผลาญของร่างกายมาจากพลังงาน 3 ส่วนคือ 1. พลังงานพื้นฐานที่ใช้ในการทำงานของอวัยวะภายในร่างกาย 2. พลังงานที่ใช้ในการเคลื่อนไหวหรือออกแรง 3. พลังงานที่ใช้ในการย่อยอาหาร การปรับเปลี่ยนวิธีการบริโภคและการใช้พลังงานจึงมีผลต่อระบบการเผาผลาญของร่างกายได้ นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยอื่นๆที่มีอิทธิพลต่อระบบเผาผลาญ ได้แก่ อายุ เพศ น้ำหนัก ส่วนสูง วิถีการดำเนินชีวิตและองค์ประกอบของร่างกาย (ปริมาณของมวลกล้ามเนื้อ) โดยธรรมชาติระบบการเผาผลาญของคนเราจะลดลงประมาณ 5% ทุกๆ 10 ปี โดยเริ่มหลังจากอายุ 40 ปี ขณะอยู่เฉยๆไม่ได้ทำอะไร เพศชายจะเผาผลาญพลังงานได้มากกว่าเพศหญิง คนที่มีกล้ามเนื้อมากก็จะมีระบบการเผาผลาญสูงกว่าคนที่มีไขมันมาก เพราะเซลล์กล้ามเนื้อเป็นเซลล์ขยันใช้พลังงานได้ดีกว่าเซลล์ไขมันซึ่งเปรียบได้กับเซลล์ขี้เกียจ และท้ายที่สุดสิ่งที่ถูกกำหนดมาให้แต่ละคนตั้งแต่เกิดคือพันธุกรรม ซึ่งถูกโปรแกรมมาแล้วทำให้คนเรามีระบบเผาผลาญแตกต่างกันไป นอกจากนี้ โรคบางชนิด เช่น ไทรอยด์(ทำงานน้อย)ก็ทำให้ระบบการเผาผลาญช้าลงได้ ทำไมน้ำหนักทรงตัวหลังลดความอ้วน ผู้เชี่ยวชาญอธิบายเรื่องนี้ว่า ขณะที่เราอ้วน ระบบการเผาผลาญยังสูงอยู่ ฉะนั้นเมื่อลดแคลอรีจากอาหารลงมาแม้เพียงเล็กน้อย จึงทำให้น้ำหนักตัวลดลง และหลังจากที่สูญเสียเซลล์ไขมันและเซลล์กล้ามเนื้อไปพร้อมกับการสูญเสียน้ำในระยะแรก ระบบเผาผลาญจะลดต่ำลง ร่างกายจึงต้องการพลังงานในการทำงานน้อยลง ทุกๆ 1/2 กิโลของเซลล์กล้ามเนื้อที่ลดลง จะทำให้ระบบเผาผลาญทำงานลดลงประมาณ 9 แคลอรี นี่เองเป็นเหตุผลว่า คนที่ลดน้ำหนักจึงอ้วนขึ้นได้ง่ายในเวลาต่อมาถ้าไม่ควบคุมต่อเนื่อง นอกจากนี้ พลังงานที่ร่างกายต้องการจากอาหารก็จะลดน้อยลงไปอีก นั่นหมายถึงว่าปริมาณอาหารที่รับประทานจะต้องน้อยลงตามไปด้วย ตัวอย่างเช่น นายแดงและนายดำมีน้ำหนักเท่ากันคือ 112 กิโลกรัม โดยที่น้ำหนักเดิมของนายแดงคือ 156 กิโลกรัม ส่วนนายดำหนัก 112 กิโลกรัมมาตลอด นายแดงผู้ลดน้ำหนักโดยการจำกัดอาหารจึงมีระบบเผาผลาญลดลง ทำให้ร่างกายต้องการพลังงานน้อยลงกว่านายดำทั้งๆที่มีน้ำหนักเท่ากัน ดังนั้น การที่มีน้ำหนักเท่ากันจึงไม่ได้หมายความว่าเราจะต้องการพลังงานเท่ากันเสมอไป หากผ่านการลดน้ำหนักมาก่อน จึงต้องควบคุมการกินอาหารให้น้อยลงไปให้ได้อย่างต่อเนื่อง 6 วิธีกิน เพิ่มระบบเผาผลาญ 1 กินบ่อยแต่แบ่งเป็นมื้อเล็กๆ การกินอาหารวันละ 4-6 มื้อ จะช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญตลอดทั้งวันและลดน้ำหนักได้มากขึ้น คนที่ทิ้งช่วงการกินระหว่างมื้อต่อมื้อนานเกินไป ระบบเผาผลาญจะปรับตัวให้ทำงานช้าลงเพื่อชดเชยกับการไม่ได้กิน แต่ถ้ากินมื้อใหญ่เกินไป ระบบเผาผลาญจะทำงานเสมือนว่าคุณกำลังอดอยาก จึงสงวนแคลอรีทั้งหมดที่กินไว้เพื่อสะสมเป็นเสบียงยามขาดแคลน 2 ห้ามอดมื้อเช้า คนที่งดอาหารเช้าบ่อยๆจะอ้วนง่ายกว่าคนที่กินอาหารเช้าเป็นประจำ ร่างกายคนเราต้องการพลังงานและสารอาหารเพื่อจะทำงานได้ทั้ง 24 ชั่วโมง ดังนั้น การอดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งจึงทำให้ร่างกายเข้าสู่ระบบสงวนพลังงาน โดยการลดอัตราการเผาผลาญลง และทำให้ร่างกายเก็บสะสมพลังงานอย่างเต็มที่ในรูปของไขมัน อาหารเช้าที่มีคุณภาพได้แก่ ข้าว(ซ้อมมือ)ต้มเครื่อง หรือขนมปังไข่ดาว 3 เพิ่มอาหารโปรตีน โดยปกติ อาหารจะช่วยเพิ่มระบบการเผาผลาญ หลังจากที่กินไปแล้ว 1 ชั่วโมง ซึ่งเป็นช่วงที่ทำงานได้ดีที่สุด แต่อาหารโปรตีนต้องการพลังงานเพิ่มขึ้น 25% ในการย่อย ฉะนั้นอาหารว่างที่มีโปรตีนสูงจึงทำให้การเผาผลาญทำงานได้ดีกว่า(เล็กน้อย)เมื่อเทียบกับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตสูง(โดยที่มีแคลอรีเท่าๆ กัน) แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนที่สรุปว่าอาหารชนิดใดจะมีผลพิเศษในการเพิ่มระบบเผาผลาญ 4 เติมเครื่องเทศรสเผ็ด มีงานวิจัยว่า พริกหรืออาหารรสจัดสามารถเพิ่มระบบเผาผลาญได้ 20% เป็นเวลาถึง 30 นาที งานวิจัยในสตรีชาวญี่ปุ่นรายงานว่า พริกสีแดงช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญในร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อกินพริกแดงกับอาหารไขมันสูง นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยขนาดเล็ก พบว่านักกีฬาชายที่กินพริกแดงกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีอัตราระบบเผาผลาญสูงขึ้นทั้งขณะที่มีกิจกรรมและไม่มีกิจกรรม หลังการกินอาหาร 30 นาที แต่ไม่มีหลักฐานยืนยันว่าเพิ่มการทำงานได้นานแค่ไหน ผลดีของการกินพริกคือช่วยให้กินผักได้เพิ่มขึ้น แต่ผลการเพิ่มอัตราการเผาผลาญนั้นเพียงเล็กน้อย จึงต้องใช้ความพอดีในข้อนี้ให้มาก 5 ดื่มน้ำตลอดวัน น้ำเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่ง หากดื่มน้ำน้อยไประบบเผาผลาญจะลดลงเหมือนขาดอาหาร โดยตับจะเก็บน้ำไว้ แทนที่จะนำไปใช้ในหน้าที่อื่นๆ เช่น เผาผลาญไขมัน การดื่มน้ำเย็นๆจะช่วยเพิ่มระบบการเผาผลาญได้เล็กน้อยจากการที่ร่างกายต้องรักษาระดับอุณหภูมิในร่างกาย ส่วนเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชาเขียว มีสารต้านอนุมูลอิสระ EGCG (epigallocatechin gallate) ที่มีฤทธิ์สูง หากดื่มขณะที่กินอาหาร จะช่วยเพิ่มระบบการเผาผลาญ 24 ชั่วโมงได้ 4 % (คาเฟอีนเพียงอย่างเดียวไม่แสดงผลนี้) แม้ชาเขียวจะกระตุ้นระบบเผาผลาญได้ดีกว่าและนานกว่ากาแฟ แต่การดื่มชาเขียวโดยไม่ควบคุมปริมาณอาหารที่กินตลอดทั้งวัน ก็ไม่อาจช่วยให้น้ำหนักลดลงได้ 6 เลี่ยงน้ำตาลและของหวาน การกินของหวานมากๆ จะช่วยส่งเสริมให้ระบบเผาผลาญเก็บสะสมไขมันมากกว่าการเผาผลาญไขมันออกไปใช้ นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นพลังงานส่วนเกินที่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มได้ง่าย ปัจจัยเสริมเร่งการเผาผลาญ ควรออกกำลังกายแบบแอโรบิคที่เผาผลาญพลังงานในเวลาสั้นๆ และยกน้ำหนักที่จะสร้างกล้ามเนื้อ เพื่อเพิ่มระบบเผาผลาญในระยะยาว ถ้าเรายิ่งสร้างกล้ามเนื้อมากเท่าไร อัตราการเผาผลาญ(ขณะที่อยู่เฉยๆ) ก็จะยิ่งสูงมากขึ้นเท่านั้น เพราะเซลล์กล้ามเนื้อเผาผลาญพลังงานได้มากกว่าเซลไขมัน การออกกำลังกายแบบแอโรบิค 30 นาที อาจเผาผลาญพลังงานได้มากกว่าการยกน้ำหนัก 30 นาที แต่การยกน้ำหนักกลับจะเพิ่มให้ระบบเผาผลาญทำงานได้นานกว่า ฉะนั้นกฏข้อหนึ่งของการลดน้ำหนักคือ การออกกำลังกายควบคู่กันไปกับการควบคุมอาหารจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อเพื่อเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกายให้มากขึ้น และคงน้ำหนักที่ลดลงได้ ผู้หญิงบางคนกลัวว่าการออกกำลังกายจะทำให้มีกล้ามเนื้อเป็นมัดๆ ดูแล้วไม่สวยงาม แต่ที่จริงผู้หญิงไม่มีฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน (testosterone)มากพอที่จะทำให้กล้ามเนื้อใหญ่เหมือนผู้ชายได้ขนาดนั้น จึงไม่น่าเป็นข้ออ้างในการไม่ออกกำลังกาย ความเครียดก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อ้วนได้ โดยเฉพาะอ้วนลงพุง เพราะความเครียดทำให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนคอร์ติซอลมีผลให้ระบบเผาผลาญลดลง และที่สำคัญนอนให้เพียงพอ การวิจัยพบว่าผู้ที่นอนน้อยกว่าวันละ7-8 ชั่วโมงจะอ้วนได้ง่าย เนื่องจากร่างกายมีสภาวะเครียดเพิ่มขึ้น Ref: http://nurse.wu.ac.th/download/saranaru.txt จากคุณ : เจ้าหมูสีชมพู - [ 16 เม.ย. 51 01:08:56 ]

ความคิดเห็นที่ 2 " การวิจัยพบว่าผู้ที่นอนน้อยกว่าวันละ7-8 ชั่วโมงจะอ้วนได้ง่าย เนื่องจากร่างกายมีสภาวะเครียดเพิ่มขึ้น" ^ ^ แย่แล้ว 1.09 am เจ้าหมูฯ ยังไม่นอน เข้าข่ายอ้วนนะเนี๊ย 5555+ จากคุณ : เจ้าหมูสีชมพู - [ 16 เม.ย. 51 01:10:19 ]

ความคิดเห็นที่ 3 สิ่งที่วัดได้ง่ายๆคืออุณหภูมิของร่างกายที่เรียกว่า basal body temperature ถ้ามีปรอทวัดไข้ที่บ้าน (หรือซื้อได้ไม่แพงมาก ถ้าเป็นแบบดิจิตอลก็จะเที่ยงตรงดี) ตื่นนอนตอนเช้าให้เอาปรอทวัดหนีบไว้ใต้รักแร้หรือวัดอุณหภูมิใต้ลิ้น ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที อุณหภูมิปกติของร่างกายคนเราจะตกประมาณ 98.6 องศาฟาเรนไฮน์หรือ 37 องศาเซลเซียส ทุกๆ 1 องศาเซลเซียสที่ต่ำลงจากปกติ เท่ากับว่าการเผาผลาญต่ำลงประมาณ 10% ค่ะ ทีนี้พอไปคำนวน BMR ตามสูตรจากส่วนสูง อายุ น้ำหนักก็จะต้องหักลบไปสิบเปอร์เซ็น ทั้งนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกะไทรอยด์ที่ทำงานไม่เพียงพอ เพราะการรักษาร่างกายให้ได้อยู่ในระดับอุณหภูมิปกตินั้นต้องใช้พลังงานจำนวนมหาศาล และระบบการรักษาอุณภูมินั้นถูกควบคุมโดยไทรอยด์ค่ะ นอกจากนี้ คำว่าระบบการเผาผลาญไม่ดี ไม่ใช่แค่ว่า BMR ต่ำอย่างเดียว ปะการังคิดว่าคนส่วนใหญ่หมายถึง คนที่อ้วนง่าย ซึ่งบางทีไม่ได้เกี่ยวกับ BMR ต่ำหรือสูงอย่างเดียวเท่านั้น บางคนอ้วนง่ายเพราะหิวง่าย หรือ เหนื่อยง่ายเลยไม่ได้ขยับตัวเยอะ รู้สึกไม่มีพลังงาน อยากทานโน่นทานนี่ ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ความผิดของคุณซะทีเดียว (ไม่ใช่ว่าคุณขี้เกียจหรือไม่มี willpower) แต่ระบบฮอร์โมนและปัจจัยทางพันธุกรรมก็มีส่วนผลักดันให้เป็นเช่นนั้น เช่นร่างกายไม่สามารถดึงกลูโคสไปใช้ได้เต็มที่ แต่ชอบที่จะเก็บมันไว้ในรูปของไขมันไว้ใช้ภายหลัง ทำให้คุณไม่มีพลังงานเพียงพอ หรือเซลไม่ตอบสนองต่อฮอร์โมนอย่างถูกต้อง พอมีฮอร์โมนมากระตุ้นให้เผาผลาญพลังงานก็ไม่สามารถทำได้อย่างที่ฮอร์โมนสั่ง  ยกตัวอย่างอาการในกลุ่มนี้ เช่นที่ฝรั่งเรียกว่า Metabolic syndrome หรือ syndrome x คือไม่ตอบสนองอย่างถูกต้องต่ออินซูลิน ถ้าคุณอยู่ในข่ายนี้ อาจจะมีอาการเหนื่อยอ่อนและง่วงหลังทานอาหารที่มีแต่แป้งและน้ำตาล ทานแป้งไปสองสามชั่วโมงแล้วหิวอีก และมีอาการอื่นๆร่วมด้วย นี่ก็อาจจะเป็นสัญญาณที่บอกถึงระบบการเผาผลาญไม่ดีอีกประเภทค่ะ จากคุณ : ปะการังเรืองแสง - [ 16 เม.ย. 51 03:38:44 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณ คุณหวาน ที่มาตั้งกระทู้ถามเรื่องนี้ เพราะเพื่อนก็สงสัยเหมือนกัน แต่เห็นว่า เพื่อนก็ยังพอที่จะลดน้ำหนักได้ ก็เลยคิดว่า คงจะไม่มีปัญหาอะไร แต่พอมาอ่านความเห็นด้านบนแล้ว โห มันมีอะไรที่ต้องเรียนรู้อีกมากนะ ระบบการทำงานของร่างกายคนเราเนี่ย ช่างซับซ้อนซะจริงเชียว จากคุณ : เพื่อนค่ะ - [ 16 เม.ย. 51 09:30:27 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณทุกคนคะ... ได้ความรู้มากจริงๆ คะ ขอบคุณคุณเจ้าของกระทู้ที่ตั้งกระทู้นี้ด้วยคะ จากคุณ : noot (thangthai_ladypink) - [ 16 เม.ย. 51 09:38:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณด้วยค่ะ เพราะเราเองแหละที่ตั้งถามอ่ะ เรารู้ตัวเลยว่าเผาผลาญไม่ดี กินไรนิดหน่อยก็อ้วนแล้วค่ะ แย่จิงๆ แต่จะพยายามต่อไปค่ะ เป็นกำลังใจให้คุณหวานด้วยนะคะ จากคุณ : Anna_Molly - [ 16 เม.ย. 51 10:09:18 ]

ความคิดเห็นที่ 7 โอ้ววว ดีใจจังเลยยยยยยยยยมีคนมาตอบด้วย ทำให้เพื่อนๆได้ความรู้มากขึ้นอีกด้วย ขอบคุณนะคะสำหรับทุกๆท่านที่หาคำตอบมาให้  ^ ___ ^ จากคุณ : Enjoysweet - [ 16 เม.ย. 51 14:01:43 ]