PANTIP.COM : L7297899 อยากถามความเห็นหมอ เภสัช นักโภชกร ฯลฯในนี้ึมีความเห็นยังไงกับน้ำมันมะพร้าว [สุขภาพกาย]

ความคิดเห็นที่ 9

เรื่องของน้ำมันมะพร้าวมีข้อโต้แย้งกันอยู่มาก ไม่ใช่เฉพาะในเมืองไทยแต่เป็นกันทั่วโลกเลย ฝ่ายที่เชียร์น้ำมันมะพร้าวจะบอกว่า สาเหตุแท้จริงของการเป็นโรคหัวใจ ความดัน เบาหวาน หรือมะเร็ง มาจากการบริโภคน้ำมันผ่านกรรมวิธี การนำน้ำมันมาผ่านกรรมวิธีจะทำให้น้ำมันเปลี่ยนโครงสร้างเป็นไขมันทรานส์ซึ่งเป็นโทษกับร่างกายอย่างมาก เหตุที่ต้องนำน้ำมันมาผ่านกรรมวิธีก็เนื่องจากน้ำมันทั้งหลายที่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวนั้นเสื่อมเสียง่าย เกิดออกซิเดชั่นได้ง่ายซึ่งล้วนเป็นโทษกับร่างกาย แต่การนำน้ำมันมาผ่านกรรมวิธีก็เท่ากับการหนีเสือปะจรเข้นั่นเอง ส่วนน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัวจึงไม่ต้องนำไปผ่านกรรมวิธี ทำให้ไม่มีโครงสร้างของไขมันทรานส์และไม่เสียง่าย ไม่เกิดการออกซิเดชั่นง่าย นับเป็นข้อดีของน้ำมันมะพร้าว

ส่วนข้อที่น้ำมันมะพร้าวถูกโจมตีคือ น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัว รับประทานแล้วเพิ่มคอเลสเตอรอลซึ่งต่างจากน้ำมันไม่อิ่มตัวที่รับประทานแล้วคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ฝ่ายน้ำมันมะพร้าวก็เถียงว่า น้ำมันอิ่มตัวบางชนิดเช่นน้ำมันมะพร้าวและน้ำมัน(ในเมล็ด)ปาล์มไม่ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และถึงแม้ว่า จะไม่ทำให้คอเลสเตอรอลรวมลดลงแต่ก็ทำให้ HDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลดีเพิ่มขึ้นและ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลร้ายลดลง ต่างจากน้ำมันไม่อิ่มตัวที่ทำให้ HDL ลดลงไปด้วย

ฝ่ายน้ำมันมะพร้าวยังอ้างอีกว่า ช่วง 30-40 ปีที่ผ่านมา ที่น้ำมันถัวเหลื่องซึ่งเป็นน้ำมันไม่อิ่มตัวแต่ผ่านกรรมวิธีได้รับความนิยม จำนวนของผู้ที่เป็นโรคหัวใจและโรคอ้วน ต่างเพิ่มขึ้นมากอย่างเห็นได้ชัดทั้งในอเมริกาและประเทศไทย อย่างไรก็ดีข้อถกเถียงยังไม่เป็นที่ยุติ ต่างฝ่ายต่างยกงานวิจัยขึ้นมาต่อสู้กัน ซึ่งคงต้องใช้เวลามากกว่านี้จึงจะยุติได้ ผู้บริโภคก็คงต้องใช้วิจารณญาณกันเอาเอง ทางที่ดีที่สุดคงเป็นทางสายกลาง เพราะการจะบริโภคอะไรๆแต่เพียงอย่างเดียวในปริมาณที่มากเกินไป คงไม่ใช่การดีเป็นแน่แท้
แก้ไขเมื่อ 12 ธ.ค. 51 09:58:39
แก้ไขเมื่อ 12 ธ.ค. 51 09:45:40

จากคุณ : lovu - [ 12 ธ.ค. 51 09:39:49 ]