Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  
 


หนุ่มY มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับ Fast-5 Diet มาฝากครับโพ้มมม[ตอนที่5-CR และ IF : แนวคิดเบื้องหลังของFast5] vote  

    สวัสดีคร้าบ.....

    สำหรับวันนี้กระพ้มได้นำบทความ

    เกี่ยวกับ Intermittent Fasting (IF) และ Calorie Restriction (CR)

    ซึ่งเป็นแนวคิดเบื้องหลังของFast5

    มาฝากให้ศึกษากันนะครับ

    (ที่มา : คุณเอ จากเวบบอร์ดชุมชน Fast5 วันที่ 27 มิถุนายน 2550
    เนื่องจากปัจจุบัน เนื้อหาเดิมๆจากเวบบอร์ดแห่งนี้หายไป
    กระพ้มจึงไม่สามารถอ้างอิง url ได้ครับ)

    +
    +
    +

    Intermittent Fasting, Calorie Restriction จำนวนมื้ออาหาร สุขภาพ และการมีอายุยืน        

    จำนวนมื้ออาหาร และเวลาที่เราควรกินอาหารนั้น
    มีผลต่อสุขภาพและชีวิตของเรา
    แต่เรื่องนี้ก็ยังเป็นที่ถกเถียงและยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างชัดเจนด้วยเช่นกัน

    แต่อย่างไรก็ตาม มีผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเป็นจำนวนมาก
    ตลอดจนบทความเกี่ยวกับสุขภาพและความงามที่เผยแพร่ตามนิตยสารทั่วไป
    มักจะบอกหรือแนะนำว่า
    การกินอาหารมื้อเล็กๆ แต่กินบ่อยครั้งนั้น จะดีต่อสุขภาพกว่า การกินอาหารมื้อใหญ่แต่กินน้อยครั้ง

    แต่โดยข้อเท็จจริงแล้ว
    คำแนะนำเหล่านี้ ก็ไม่ได้มาจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือพอ (3) ที่จะใช้ตัดสินชี้ชัดลงไปได้
    ทั้งนี้เพราะ การศึกษาเกี่ยวกับจำนวนมื้ออาหารที่มีผลกระทบกับสุขภาพนั้น
    ยังไม่เป็นที่สรุป และได้ผลการศึกษาที่ผสมปนเปกันไป
    (เหมือนในกรณีของกาแฟ ที่บ้างก็ว่าดี บ้างก็ว่าไม่ดี- ผู้ถอดความ)

    ตัวอย่างเช่น บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การงดอาหารเช้านั้นไม่ดีต่อสุขภาพ (4) และอาจทำให้อ้วนขึ้น (5, 6)

    แต่ในทางตรงกันข้าม
    ผลการศึกษาอื่นพบว่า
    ผู้หญิงที่กินอาหารเช้าจะได้รับแคลอรีในแต่ละวันเป็นปริมาณมากกว่า
    เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่กินอาหารเช้า (7)

    และในทำนองเดียวกัน
    บางการศึกษาก็พบว่า กลุ่มเด็กที่บอกว่าตัวเองไม่เคยกินอาหารเช้าเลยนั้น
    เด็กกลุ่มนี้จะได้รับแคลอรีจากอาหารในแต่ละวัน
    น้อยกว่ากลุ่มเด็กที่กินอาหารเช้าเป็นประจำ (8)
    นอกจากนั้น
    กลุ่มเด็กที่ไม่กินอาหารเช้า สามารถลดน้ำหนักได้มากภายในหนึ่งปี
    เมื่อเทียบกลุ่มเด็กที่กินอาหารเช้าทุกวันอีกด้วย (8)

    การที่ยังหาข้อสรุปไม่ได้นี้เอง
    ก่อให้เกิดความสับสน
    เกิดการโต้เถียงอย่างกว้างขวางในแวดวงวิทยาศาสตร์และโภชนาการ
    แต่เมื่อพิจารณาถึงรูปแบบและเหตุผลทางด้านการวิวัฒนาการของมนุษย์แล้ว
    คุณก็สามารถรู้ได้ทันทีถึงรูปแบบการกินอาหารที่เหมาะสมกับมนุษย์
    นับตั้งแต่สมัยแรกเริ่มแห่งการวิวัฒนาการ
    จนผ่านการคัดสรรตามธรรมชาติมาหลายล้านปี

    แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงประเด็นเรื่องรูปแบบการกินอาหารของ นักล่า-นักเก็บของป่า (hunter-gatherer)
    เราต้องมาดูกันก่อนว่า
    ทำไมจำนวนของมื้ออาหารที่คุณกินในแต่ละวัน จึงมีผลกระทบกับสุขภาพของคุณ




    Calorie Restriction(CR) ----การจำกัดแคลอรี่เหลือเพียง30-40% จากจำนวนปกติ

    หากจะมีเรื่องใดเรื่องหนึ่ง ที่แทบจะไม่มีการโต้เถียงเลยในหมู่นักวิทยาศาสตร์
    เรื่องนั้นก็คือ Calorie Restriction (CR) และผลดีของมัน
    ที่มีต่อสุขภาพและการช่วยให้มีอายุยืนยาว

    ผลการศึกษาที่หลากหลายของกลุ่มนักวิจัยจากทั่วโลกต่างก็สรุปอย่างเป็นเอกฉันท์ว่า
    CR สามารถช่วยยืดอายุ และทำให้สัตว์ทดลองมีสุขภาพดีขึ้น (9-14)

    การลดแคลอรีที่ได้รับในแต่ละวันลง 30%
    สามารถช่วยยืดอายุสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีช่วงอายุสั้นอย่างหนูได้ถึง 40%

    ถึงวันนี้ เท่าที่เรารู้
    CR เป็นวิธีที่ไม่ได้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับพันธุกรรมวิธีเดียว
    ที่สามารถช่วยชะลอวัย และสามารถยืดอายุสัตว์ทดลองหลากหลายสายพันธุ์
    นับตั้งแต่ หนู ปลา แมลง และหนอน (9, 10)
    ส่วนการศึกษา CR ในสัตว์ตระกูลไพรเมท ที่มีช่วงอายุยาวกว่าเช่น ลิง
    ก็ได้เริ่มตั้งแต่ปี 1987 และยังอยู่ในระหว่างการศึกษา
    ซึ่งถึงแม้การศึกษาจะยังไม่เสร็จสิ้น
    แต่จากการเทียบเคียงกับผลการศึกษาในหนู
    ก็พบแนวโน้มที่ CR จะสามารถช่วยยืดอายุสัตว์ในตระกูลไพรเมทได้เช่นกัน (15)

    บางทีสิ่งที่สำคัญกว่าการมีอายุยืนก็คือ
    ผลดีกับสุขภาพที่เกิดจาก CR
    ซึ่งจากผลการศึกษาที่ผ่านมา พบว่า
    CR ช่วยทำให้สุขภาพด้านระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นอย่างชัดเจน
    ซึ่งไม่ใช่แค่เฉพาะในสัตว์ทดลอง แต่ยังรวมถึงในมนุษย์ด้วย (16)

    และในสัตว์ทดลองนั้น พบว่า CR สามารถช่วยบรรเทา
    หรือช่วยป้องกันมะเร็ง โรคไต เบาหวาน โรคแพ้ภูมิตนเอง (9, 12, 14)
    และช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย (14) เป็นต้น

    ยังคงไม่เป็นที่แน่ชัดว่า CR จะสามารถช่วยยืดอายุมนุษย์ได้หรือไม่
    แต่มีสิ่งหนึ่ง ซึ่งอาจเป็นผลของ CR ในระยะยาว
    นั่นก็คือ หนึ่งในกลุ่มคนที่มีอายุยืนที่สุดในโลก (และยังมีสุขภาพดีที่สุด)
    คือคนบนเกาะโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น
    จากการศึกษาพบว่า
    ประชากรวัยผู้ใหญ่บนเกาะโอกินาวารับแคลอรีจากอาหารน้อยกว่าคนญี่ปุ่นทั่วไป20% (11)
    และอายุโดยเฉลี่ยของผู้ชายบนเกาะโอกินาวาจะอยู่ที่ 78 ปี และผู้หญิงจะอยู่ที่ 86 ปี
    นอกจากนั้น

    สาเหตุการตายด้วยโรคหลอดเลือดในสมอง โรคมะเร็ง และโรคหัวใจ
    ก็มีแค่ 59% 69% และ 59% ตามลำดับ
    เมื่อเทียบกับประชากรที่เหลือของญี่ปุ่น (11)



    Intermittent Fasting (IF) -----การอดอาหารเป็นช่วงๆ

    แล้วก็มาถึงประเด็นสำคัญที่สุด
    นั่นคือ จำนวนมื้ออาหารมีผลกับจำนวนแคลอรีทั้งหมดที่ได้รับหรือไม่

    สำหรับเรื่องนี้ก็ลองดูที่ การถือศีลอด ในเดือนรอมฎอน (Ramadan) ของศาสนาอิสลาม
    ซึ่งชาวมุสลิมจะงดการกินและการดื่ม ตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงตะวันตกดิน

    มีการศึกษามากมาย (17-20) ที่แสดงให้เห็นว่า
    รูปแบบการกินอาหารลักษณะนี้
    สามารถช่วยลดจำนวนแคลอรีได้เองโดยธรรมชาติ และทำให้น้ำหนักลดเล็กน้อยอีกด้วย

    แต่จนถึงวันนี้
    ก็ยังไม่มีการศึกษาที่เกี่ยวกับ การกินอาหารมื้อใหญ่มื้อเดียวตอนเย็น
    จะมีผลอย่างไรต่อน้ำหนักในระยะยาว เช่นใน 6 เดือนหรือนานกว่า

    การกินอาหารช่วงเดียวของวันคือรูปแบบหนึ่งของ Intermittent Fasting (IF)
    ซึ่งจากการศึกษาพบว่า
    IF บางรูปแบบทำให้สัตว์ทดลองสามารถลดจำนวนแคลอรีได้เองโดยธรรมชาติ 30% (3)

    นอกจากนั้นก็ยังช่วยลดความดันโลหิต ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน ช่วยให้ไตทำงานดีขึ้น เพิ่มความต้านทานต่อมะเร็ง และโรคอื่นๆ (21)

    (Fast-5 คือรูปแบบหนึ่งของ Intermittent Fasting - ผู้ถอดความ)




    รูปแบบการกินอาหารของ นักล่า-นักเก็บของป่า

    เรากำลังอยู่ในขั้นตอนของการรวบรวมผลการศึกษาในอดีต
    ที่เกี่ยวกับรูปแบบการกินอาหารของกลุ่มคนที่ยังมีวิถีชีวิตแบบ นักล่า-นักเก็บของป่า เท่าที่ยังมีเหลืออยู่ในโลก

    เนื่องจากวิถีชีวิตของคนกลุ่มนี้อาจจะแทบไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลยในรอบหลายพันปีที่ผ่านมา
    เพราะได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษนักล่า-นักเก็บของป่าในอดีต จากรุ่นสู่รุ่น
    ซึ่งในเบื้องต้นก็พอจะบอกได้ว่า
    พวกเขาไม่ได้กินอาหารตามตารางวันละ 3 มื้อ พร้อมด้วยของว่างเหมือนพวกเรา

    และต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วน

    1. ชาว Ingalik ในรัฐอะแลสกา (Alaska) ประเทศสหรัฐอเมริกา
    ซึ่งพวกเขาจะกินอาหารมื้อหลัก หรือบางครั้งก็กินอาหารเพียงแค่มื้อเดียวของวันในตอนค่ำ (22)

    2. ชาว Guayaki (Ache) ในประเทศปารากวัย (Paraguay) ทวีปอเมริกาใต้
    ที่อาหารค่ำดูเหมือนจะเป็นอาหารมื้อหลักของวัน
    ซึ่งมันก็เป็นเรื่องที่เข้าใจได้
    เนื่องจากเวลาส่วนใหญ่ของวัน ถูกใช้ไปกับการล่าสัตว์ และเก็บของป่า  (23)

    3. ชาว !Kung ในประเทศบอสวานา (Botswana) ทวีปแอฟริกา
    ที่ในแต่ละวัน คนในเผ่าจะแยกย้ายกันไปล่าสัตว์ ไปเก็บของป่าหา
    ทั้งไปคนเดียวและไปเป็นกลุ่มเล็กๆ
    โดยพวกเขาจะกลับที่พักในตอนเย็น
    เพื่อรวบรวมสิ่งที่หามาได้สำหรับกินเป็นอาหารค่ำ (24)

    4. ชนพื้นเมืองชาวเกาะฮาวาย ชาวเกาะตาฮิติ ชาวเกาะฟิจิ และชนพื้นเมืองอื่นๆ ตามหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก (Oceania)
    ในยุคก่อนที่วัฒนธรรมตะวันตกจะแพร่หลายเข้าไป
    ชนพื้นเมืองเหล่านี้จะกินอาหารมื้อหลัก 1-2 ครั้งต่อวัน
    โดยทั่วไปก็จะกินกันในตอนเย็น
    ภายหลังเสร็จสิ้นจากการทำงานในแต่ละวัน (25)

    จากการรวบรวมข้อมูลที่ได้จากการศึกษาทางด้านมานุษยวิทยา เกี่ยวกับกลุ่มคนที่ยังมีวิถีชีวิตแบบนักล่า-นักเก็บของป่าเท่าที่ยังมีเหลืออยู่ในโลก
    ในเบื้องต้นเราพบว่า
    รูปแบบการกินอาหารประจำวันที่ตรงกันมากที่สุดคือ
    การกินอาหารมื้อใหญ่มื้อเดียวในตอนเย็นหรือค่ำ
    ส่วนอาหารกลางวันนั้น ก็นานๆ ครั้งกินที หรือไม่เคยกินเลย
    สำหรับอาหารเช้า บางครั้งก็กินบ้างนิดๆ หน่อยๆ
    ซึ่งก็เป็นอาหารที่เหลือจากมื้อค่ำของเมื่อวาน
    ส่วนของกินเล่นหรือของว่างในแต่ละวัน ก็อาจจะกินบ้าง ในระหว่างการล่าสัตว์และเก็บของป่า

    แต่อย่างไรก็ตาม
    จำนวนแคลอรีมากที่สุดในแต่ละวันจะได้มาจาก การกินอาหารมื้อใหญ่ในตอนเย็นหรือค่ำนั่นเอง

    รูปแบบการกินอาหารของนักล่า-นักเก็บของป่าลักษณะนี้
    สามารถเรียกได้ว่าเป็น IF รูปแบบหนึ่ง
    และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
    ในวันที่โชคไม่ดี หรือในช่วงฤดูขาดแคลน
    ทำให้การล่าสัตว์ หรือการเก็บของป่าไม่ประสบความสำเร็จ หาอาหารไม่ได้เลย หรือหาได้น้อย
    นักล่าก็ต้องอดหรือต้องทนหิว
    ซึ่งคนในยุคปัจจุบันอาจจะคิดว่า นี่คือชีวิตที่ยากลำบาก และดูไม่ดีกับสุขภาพ
    แต่หากพิจารณาในแง่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่แล้ว
    นี่คือความชาญฉลาดของธรรมชาติ ที่แทรกตัวอยู่ในวิถีชีวิตของบรรพบุรุษนักล่า-นักเก็บของป่าของเรา

    และด้วยเหตุนี้
    บางทีก็อาจจะถึงเวลาที่ต้องกลับมาคิดทบทวน
    เกี่ยวกับการกินอาหารตามตารางวันละ 3 มื้อของพวกเรากันแล้ว

    แก้ไขเมื่อ 11 ก.ค. 52 00:26:38

จากคุณ : BankkyBoiz
เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 52 21:56:26

[ต้องการแตกประเด็นจากกระทู้เดิมคลิกที่นี่] [กติกามารยาท] [Help & FAQ] 
 
ความคิดเห็น :
  PANTIP Toys
จัดรูปแบบ :
ไฟล์ประกอบ :
  Help
ชื่อ :
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com