Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
++++เมนูอาหารสู้หวัด 2009++++  

ผมเองก็ไม่ใช่นักโภชนาการโดยอาชีพน่ะครับ แต่ตอนนี้กับกระแสของไข้หวัดใหญ่ 2009 ผมก็นึก ๆ ว่า จะมีเมนูอาหารประเภทไหนบ้างไหมน้า ที่ทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันไข้หวัด (หรืออาจจะไข้หวัดใหญ่ต่าง ๆ) ได้น่ะครับ

คือ ผมเป็นคนที่ไม่ได้ถึงกับพิถีพิถันเรื่องการรับประทานอาหารมาก ๆ น่ะครับ ถ้าเป็นรายการอาหารยาก ๆ หาซื้อวัตถุดิบ หรือหาซื้อกินยาก ๆ ก็คงไม่ไหวครับ ผมเลยเน้นรายการอาหารที่เราหาซื้อทานกันได้ง่าย ๆ ทุก ๆ วัน ตามร้านอาหารทั่ว ๆ ไป เผื่อว่าสารอาหารเหล่านั้นจะช่วยทำให้ร่างกายเรามีภูมิคุ้มกันกับเจ้าไข้หวัด 2009 ได้ครับ

พอค้นไปค้นมาตามเว็บต่าง ๆ แหล่งข้อมูลต่าง ๆ จึงขออนุญาตนำมาแบ่งปัน
จัดไปครับผม...

เริ่มต้นด้วยผลไม้นะครับ เท่าที่อ่าน ๆ มาเขาบอกว่า วิตามินซีนี่ช่วย "ป้องกัน" หวัดได้ดีทีเดียวครับ แต่ถ้าเป็นแล้วมากินจะช่วยได้น้อยมาก ๆ ครับ เอาว่าหลัก ๆ วิตามินซีมีส่วนสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันไข้หวัดครับ แต่ไม่ได้เอาไว้ใช้รักษา ดังนั้นหากต้องการป้องกัน "ไข้หวัด" ทุก ๆ สายพันธ์ จะต้อง "รับประทานผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง" เป็นประจำครับ เอาว่าวันละ 1 หน หรืออย่างน้อยวันเว้นวันก็ยังดีครับผม .....

ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ประกอบไปด้วย ฝรั่ง (นับว่าเป็นผลไม้ทีมีวิตามินสูงที่สุดนะครับ) ส้ม แตงโมง มะม่วง มะละกอสุก ชมพู่ สัปปะรด มะขาม พุทรา ส้มโอ เงาะ ลิ้นจี่ แคนตาลูป กล้วย สตอเบอรี่ แอ๊ปเปิล

"เขาบอกว่า ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ไม่ได้หมายความว่าจะมีวิตามินซีสูงเสมอไปนะครับ"

สำหรับเมนูผักนั้น ผักที่มีวิตามินซีสูง ๆ ๆ ๆ นั้นจะเป็นผักตระกูกระหล่ำครับ อันได้แก่ กระหล่ำปลี กระหล่ำดอก บล็อกโคลี่ มะนาว มะเขือเทศ พริกหวาน ผักโขม (อันนี้หาซื้อยากหน่อย)

แต่การปรุงผักเหล่านี้ เขามีเคล็ดลับในการรักษาวิตามินซีนะครับ คือ วิตามินซีนั้นสามารถละลายน้ำได้ ดังนั้นเคล็ดลับสำคัญก็คือ

- ต้องล้างผักให้สะอาดก่อนแล้วค่อยหั่นนะครับ ไม่ใช่หั่นผักแล้วจึงไปล้าง
- การจะต้มผัก หรือผัดผัก ให้ยังคงรักษาวิตามินซี ก็คือ ต้องต้ม หรือผัดไม่นานนักครับ ที่ถูกต้องคือ "ใส่ผักทีหลัง" ผัดหมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์ให้เสร็จเรียบร้อยก่อน แล้วค่อยใส่ผักทีหลัง ผัด หรือต้มสักพักหนึ่งให้ผักสุก แต่ยังคงกรอบ เท่านี้ก็ถือว่า Ok ครับ วิตามินไม่เสียหายมากครับผม
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ทานทันทีนะครับ อย่าค้างไว้ เพราะวิตามินจะสลายตัวไปครับ

ใครชอบรับประทานผักสด ๆ ก็ดีนะครับ วิตามินซีไม่เสียไป แต่มีข้อแม้นะครับ คือ กะหล่ำปลีนั้นทานดิบ ๆ มาก ๆ ไม่ได้ (เกินวันละ 1 กิโลกรัม) เพราะ กะหล่ำปลีดิบมีสารgoitrogen ซึ่งจะไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้นำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อย แต่ถ้าเป็นมะเขือเทศก็ลุยกันได้ตามสะดวกครับ ....

อ้างอิงการให้สัมภาษณ์ของ นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย และแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ประกอบนะครับ จะมีผักหลาย ๆ ชนิดที่มีคุณสมบัติในการป้องกัน และช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ ซึ่งผักเหล่านี้ ได้แก่
- หัวหอมใหญ่
- หอมแดง
- ใบกระเพรา
- พริก
- โหระพา
- คะน้า (ผักใบเขียว)
- กะหล่ำปลี
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- ขิง ข่า ตะไคร้
- แครอท
- ตำลึง
- เห็ด
- ฟักทอง และมันเทศ
- ถั่วลิสง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์

แค่เรารู้ว่าวัตถุดิบเหล่านี้ มีส่วนในการป้องกันโรคไข้หวัด (รวมทั้งไข้หวัด 2009) เราก็สามารถนึกเมนูอาหารได้มากมายแล้วครับ .....

แก้ไขเมื่อ 18 ก.ค. 52 23:28:20

จากคุณ : นักอ่านตัวยง
เขียนเมื่อ : 18 ก.ค. 52 23:27:32




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com