ความคิดเห็นที่ 1 |
เท่าที่จำได้
ในแง่สุขภาพ เข้าใจว่าให้เลี่ยงน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว
พวกที่มีกรดไขมันอิสระ และดีต่อสุขภาพ คือ น้ำมันมะกอก แบบ extra virgin ที่เป็น cold extract ดีสุด (แต่แพงสุด) รองไปเป็น น้ำมันรำข้าว และน้ำมันถั่วเหลือง
น้ำมันมะกอก ถ้าใช้ดีสุด คืออย่าผ่านความร้อนมากๆ นานๆ หรือไม่่ผ่านเลยเช่น ใช้ทำพวกน้ำมันสลัด หรือปรุงอาหารร้อนแบบเร็วๆ อาหารสุกง่าย เช่น ปลาชิ้นคำ ไก่ชิ้นย่อย แบบเทริยากิ
ในชีวิตจริง ใช้น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหลัก เพราะประหยัดสุด น้ำมันปาล์มใช้ทอดอาหารที่ต้องใช้น้ำมันเยอะๆ บ้าง และต้องการให้กรอบ เช่น ปลาทูทอด ปลาเค็ม นานๆ ครั้ง (น้ำมันปาล์มจะมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันถั่วเหลือง ทำให้เกิดควันน้อยกว่า และทอดอาหารสุกเร็วดีกว่า)
น้ำมันเมล็ดทานตะวันก็เป็นทางเลือกหนึ่งเหมือนกัน เมืองไทยผลิตได้เองบ้างแล้ว 
| จากคุณ |
:
birdeyeview   
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 พ.ค. 53 08:03:17
|
|
|
|
