 |
นมบัวหิมะธิเบต
สรรพคุณ
1. สร้างความสมดุลของภูมิต้านทานในร่างกาย
2. ช่วยให้ตับ, ม้ามแข็งแรง
3. ช่วยรักษากระเพาะ และลำไส้
4. ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
5. ป้องกันการขยายตัวของมะเร็ง
6. ทำให้ร่างกายเป็นปกติ ลดความเครียด ช่วยบรรเทาความเหนื่อย
7. ช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ และช่วยลดคอเรสเตอรอล
8. ช่วยละลายนิ่ว
9. สร้างสารปฏิชีวนะในร่างกาย เพื่อช่วยให้การซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
10. รักษา ช่วยให้ตับ และระบบการขับถ่ายดีขึ้น
11. ประกอบด้วยสารต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการ
*****บทความที่แปลมาจากภาษาอังกฤษ*****
โยเกิร์ตบัวหิมะหรือคีเฟอร์ (kefir) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดหนึ่ง
ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับโยเกิร์ต แต่แตกต่างกันตรงหัวเชื้อที่ใช้ในการหมัก
กล่าวคือในการหมักโยเกิร์ตนั้นจะใช้แบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลคติก
เป็นหัวเชื้อในการหมัก เช่น Lactobacillus แต่คีเฟอร์จะใช้หัวเชื้อที่มีลักษณะพิเศษ
เป็นก้อนเหนียวยืดหยุ่น มีสีครีม คล้ายดอกกะหล่ำ เรียกว่า kefir grain
ภายในจะมีจุลินทรีย์จําพวกแบคทีเรียหลากหลายชนิด
ซึ่งมีกิจกรรมทางเอนไซม์ในการหมักย่อยโปรตีนและน้ำตาลในนม
ให้เป็นกรดหลายชนิด และยังมีเชื้อราจําพวกยีสต์ปนอยู่ด้วย
ซึ่งจะช่วยหมักย่อยน้ำตาลในนมให้เป็นแอลกอฮอล์
(0.08-2% เมื่อมีการหมักประมาณ 24 ชม.) และสารให้กลิ่น (acetaldehyde)
ทําให้ kefir มีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งมีกลิ่นคล้ายการหมักที่
เกิดจากยีสต์ที่ต่างจากโยเกิร์ตทั่วไป
การอยู่ร่วมกันของแบคทีเรียและยีสต์ใน kefir grain นั้นจะมีการเอื้อประโยชน์
ในแง่ของสารอาหาร ซึ่งกันและกันรวมทั้งยังช่วยกันผลิตสารต้านการเจริญเติบโต
ของแบคทีเรียชนิดอื่นซึ่งทําให้นมบูด ปัจจุบันในการทําคีเฟอร์ทําได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ได้โดยใช้นม โดยนํามาผสมกับหัวเชื้อคีเฟอร์ (kefir) แล้วบ่มไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เป็นระยะเวลา 24 ชั่วโมง จะได้นมหมักคีเฟอร์ที่มีลักษณะข้นมีรสเปรี้ยวเรียกว่า
curd และมักมีกลิ่นเฉพาะตัว รสเปรี้ยวดังกล่าวเกิดจากกิจกรรมทางเอนไซม์ของเชื้อ
และผลิตกรดต่างๆ ออกมา เช่น กรดมะนาว (Citric acid), กรดแลคติก (Lactic acid)
และกรดมะขาม (Tartaric acid) เป็นต้น
จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์พบว่าในคีเฟอร์อุดมสมบูรณ์ไปด้วยโปรตีน
วิตามิน และเกลือแร่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น - ทริปโตเฟน (Triptophan)
ช่วยในการทํางานของระบบประสาท แคลเซียม และแมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส
ช่วยในการเผาผลาญสารอาหารพวกน้ำตาล, ไขมัน และโปรตีน
เพื่อให้ได้พลังงานไปใช้ในการเจริญเติบโตของเซลล์ -
มีวิตามิน B1, B12 และวิตามิน K ซึ่งช่วยให้การทํางานของตับ, ไต,
ระบบประสาท และผิวพรรณสดชื่น การดื่มคีเฟอร์ ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
โดยมีการทดลองใช้กับผู้ป่วยเอดส์, เริม, มะเร็ง และพบว่ามีอาการดีขึ้น
แต่ยังไม่เป็นผลแน่ชัด
รวมทั้งยังช่วยลดอาการเครียดหรือปัญหาการนอนไม่หลับอีกด้วย
มีรายงานว่าคนที่ดื่มคีเฟอร์เข้าไปแล้วจะทําให้ระบบการขับถ่ายดี
ลําไส้บีบตัวได้ดีขึ้น ช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร
ทําให้มีสุขภาพดีขึ้น นอกจากการหมักคีเฟอร์เพื่อดื่มแล้ว
ยังมีการทดสอบนําไปใช้ในด้านอื่นๆ อีกด้วย เช่น การนํามาใช้ในด้านเครื่องสําอางค์
ได้มีการยืนยันในผู้ที่ทดลองใช้คีเฟอร์เป็นเครื่องสําอางค์ทาบนใบหน้าแล้วพบว่า
ช่วยขจัดปัญหาของสิวอักเสบ รวมทั้งช่วยกระชับรูขุมขนบนใบหน้าให้ดีขึ้น
ทําให้ใบหน้าเต่งตึงดูอ่อนเยาว์ยิ่งขึ้น
| จากคุณ |
:
ไก่แดง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 เม.ย. 55 21:58:36
|
|
|
|
|
จงทำอาหารให้เป็นยา และทำยาให้เป็นอาหาร
